- Ang mga simpleng karbohidrat ay may pinakasimpleng istraktura ng molekular, at samakatuwid ay madaling nasisipsip sa katawan. Ang resulta ng prosesong ito ay isang mabilis na pagtaas ng asukal sa dugo.
- Ang istruktura ng molekular ng kumplikadong mga karbohidrat ay bahagyang naiiba. Para sa kanilang asimilasyon, kinakailangan ang paunang paghahati sa mga simpleng asukal.
Para sa isang pasyente na may diyabetis, mapanganib hindi lamang upang madagdagan ang antas ng asukal, ngunit ang mabilis na pagtaas nito. Sa sitwasyong ito, mayroong isang mabilis na pagsipsip ng mga karbohidrat sa gastrointestinal tract sa dugo, na mabilis ding puspos ng glucose. Ang lahat ng ito ay humahantong sa hitsura ng hyperglycemia.
Ang mga salik na nakakaimpluwensya sa pagsipsip ng karbohidrat
Kami ay pangalanan ang lahat ng mga salik na direktang matukoy ang rate kung saan ang mga carbohydrates ay nasisipsip.
- Ang istruktura ng karbohidrat - kumplikado o simple.
- Pagkakaugnay ng Pagkain - Ang mga pagkaing mataas sa hibla ay nag-aambag sa mas mabagal na pagsipsip ng mga karbohidrat.
- Temperatura ng pagkain - Ang pinalamig na pagkain ay makabuluhang binabawasan ang proseso ng pagsipsip.
- Ang pagkakaroon ng taba sa pagkain - Ang mga pagkaing may mataas na nilalaman ng taba ay humantong sa mabagal na pagsipsip ng mga karbohidrat.
- Mga espesyal na paghahandanagpapabagal sa proseso ng pagsipsip - halimbawa, Glucobay.
Mga Produkto ng Karbohidrat
Batay sa rate ng pagsipsip, ang lahat ng mga produkto na may nilalaman ng karbohidrat ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na grupo:
- Pag-comprising "instant" na asukal. Bilang resulta ng kanilang paggamit, ang konsentrasyon ng asukal sa dugo ay agad na tumataas, iyon ay, kaagad pagkatapos kumain o sa oras. Ang "Instant" na asukal ay matatagpuan sa fructose, glucose, sucrose at maltose.
- Ang pagkakaroon ng komposisyon nito mabilis ang asukal. Kapag natupok ang mga pagkaing ito, nagsisimula ang pagtaas ng asukal sa dugo mga 15 minuto pagkatapos kumain. Ang mga produktong ito ay naproseso sa gastrointestinal tract sa loob ng isa hanggang dalawang oras. Ang "Mabilis" na asukal ay nakapaloob sa sukrosa at fructose, na pupunan ng mga tagalawig ng proseso ng pagsipsip (ang mga mansanas ay maaaring isama dito).
- Ang pagkakaroon ng komposisyon nito ang "asukal ay" mabagal. Ang konsentrasyon ng asukal sa dugo ay nagsisimula na tumaas nang dahan-dahang mga 30 minuto pagkatapos kumain. Ang mga produkto ay naproseso sa gastrointestinal tract para sa dalawa o higit pang oras. Ang mabagal na asukal ay almirol, lactose, sucrose, fructose, na pinagsama sa isang malakas na pagsipsip ng mas matagal.
- Ang pagsipsip ng purong glucose, halimbawa, na kinuha sa anyo ng mga tablet, ay nangyayari agad. Sa magkatulad na rate, ang fructose na nilalaman ng fruit juice, pati na rin ang maltose mula sa kvass o beer, ay nasisipsip. Sa mga inuming ito, ang hibla ay ganap na wala, na maaaring pabagalin ang proseso ng pagsipsip.
- Ang hibla ay naroroon sa mga prutas, at samakatuwid ang agarang pagsipsip ay hindi na posible. Ang mga karbohidrat ay nasisipsip nang mabilis, gayunpaman, hindi agad, tulad ng kaso sa mga juice na nagmula sa mga prutas.
- Ang pagkain na gawa sa harina ay naglalaman ng hindi lamang hibla, kundi pati na rin almirol. Samakatuwid, narito ang proseso ng pagsipsip ay makabuluhang pinabagal.
Rating ng Produkto
Alam ang prinsipyong ito, maaari mong gawing magkakaibang ang menu. Halimbawa, ang puting tinapay ay mas mahusay na palitan ng rye, dahil sa pagkakaroon ng hibla sa huli. Ngunit kung talagang gusto mo ng harina, pagkatapos bago kumain ito maaari kang kumain ng isang salad ng mga sariwang gulay, kung saan mayroong hibla ang maraming hibla.
- sopas;
- ang pangalawa ng karne at gulay;
- pampagana salad;
- tinapay at mansanas.
Ang pagsipsip ng asukal ay hindi nangyayari mula sa mga indibidwal na produkto, ngunit mula sa isang halo ng mga ito. Samakatuwid, ang gayong pagkain ay nakakatulong upang mapabagal ang pagsipsip ng mga karbohidrat sa dugo.
Mga Produkto ng Karbohidrat
- cereal (bigas, semolina);
- mga produktong harina;
- matamis
- mga berry at prutas;
- mga produkto ng pagawaan ng gatas;
- ilang mga gulay;
- fruit juice;
- kvass at beer.
