Ang puting bigas na bigas ay mataas sa calories at may isang mataas na glycemic index (mga 70 yunit). Kadalasan, sumasailalim ito sa paglilinis at paggiling ng maraming yugto, bilang isang resulta kung saan ito ay halos hindi naglalaman ng mga mahahalagang sangkap na biologically. Ito ay medyo mahirap na digest at slows down ang mga proseso ng motor sa digestive tract. Sa lahat ng iniisip, ang puting bigas ay hindi nalalapat sa mga mahahalagang pagkain para sa mga diabetes. Higit pang mga kakaiba at mamahaling mga varieties nito naglalaman ng mas kaunting simpleng mga karbohidrat at mas maraming hibla, kaya maaari mong gamitin ang mga ito para sa diyabetis. Malaki ang nakasalalay sa paraan ng paggawa ng pang-industriya, pati na rin ang karagdagang pagproseso ng culinary ng produkto sa bahay. Ang glycemic index ng bigas ng iba't ibang mga lahi ay magkakaiba, dahil ang teknolohiya ng produksiyon at kemikal na komposisyon ng mga produktong ito ay naiiba.
Puting bigas
Ang puting bigas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng karbohidrat, na mabilis na nagbibigay ng isang buong pakiramdam, ngunit sa parehong oras ay nagdudulot ng mga matalim na pagbabago sa antas ng glucose sa dugo. Dahil dito, ang kagutuman sa lalong madaling panahon ay bumalik muli at ang tao ay nakakaramdam ng mga sintomas ng hypoglycemia. Bilang karagdagan, ang klasikong puting bigas ay ganap na nalinis mula sa shell ng butil, na naglalaman ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang nasabing produkto ay mabilis na hinuhukay, ito ay napaka-nakapagpapalusog at maaaring mapukaw ang isang hanay ng labis na timbang. Nagbabanta ang labis na katabaan ng mga sakit sa cardiovascular, mga problema sa mga kasukasuan at balat ng mga paa dahil sa nadagdagan na pagkarga sa musculoskeletal system. Maipapayo sa mga pasyente na may diabetes mellitus upang maiwasan ang mga nasabing pinggan, dahil ang kanilang metabolismo ay may kapansanan.
Lalo na nakakapinsala para sa mga pasyente na may diyabetis ay agarang bigas, na hindi kailangang luto. Para sa pagkain ito ay sapat na upang punan ito ng tubig na kumukulo at tumayo ng 5-15 minuto. Ang nasabing produkto ay napapailalim sa makabuluhang pagproseso, kabilang ang paggamit ng mataas na temperatura sa paggawa, kaya ang antas ng mga bitamina, amino acid at mga elemento ng bakas sa loob nito ay hindi masyadong mataas.
Ang pinaka-kapaki-pakinabang sa lahat ng mga uri ng light rice ay basmati bigas, lalo na ang iba't-ibang mga butil na ito. Magagamit ito sa hindi pa nabubuo na form at naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng kemikal at compound. Ang glycemic index ng produkto ay average - katumbas ito ng 50 mga yunit. Ginagawa nitong angkop para sa paggamit sa diyabetis. Ang produkto ay may kaaya-ayang aroma at isang katangian na lasa na may kaunting mga tala ng nutty. Ang negatibo lamang sa iba't ibang ito ay ito ay napakamahal.
Kung hindi man, ang mga pakinabang ng basmati bigas ay halata, sapagkat siya:
- pinapabilis ang mga proseso ng metabolic;
- pinoprotektahan ang gastric mucosa mula sa mga nagpapaalab na proseso;
- nagtatanggal ng mga lason at lason sa katawan;
- hindi pinatataas ang panganib ng labis na katabaan, ngunit sa halip ay nag-aambag sa pagbaba ng timbang;
- pinapalakas ang immune system.
Ang bigas na ito ay lumago sa mga bahagi ng India at maaaring maiimbak nang mahabang panahon. Mayroong kahit na mga espesyal na pandiyeta na klase ng bigas na sa proseso ay nakakakuha ng mas kasiya-siyang lasa at aroma.
Ang glycemic index ng bigas na bigas ay mas mababa kaysa sa bilog at medium-butil
Brown bigas
Ang brown (brown) bigas ay isang uri ng bigas kung saan, bilang karagdagan sa butil, ang pangunahing bahagi ng shell at bran ay napanatili. Sa produksyon, nalinis lamang ito ng binibigkas na panlabas na husks at mga kontaminado, samakatuwid, ang pangunahing mga biologically aktibong sangkap dito ay napanatili. Ang brown rice ay naglalaman ng maraming higit pang mga bitamina B, mga elemento ng bakas at hibla kaysa sa regular na puting bigas. Ang glycemic index nito ay 50, kaya ang mga pinggan mula sa produktong ito ay maaaring pana-panahong naroroon sa talahanayan ng isang pasyente na may diyabetis.
Ang bigas na brown ay may epekto sa katawan ng tao:
- pinapalakas ang sistema ng nerbiyos dahil sa mataas na nilalaman ng magnesium at B bitamina;
- nag-aalis ng mga lason, basura at pagtatapos ng mga produkto ng isang metabolismo;
- nagpapabuti ng kondisyon ng digestive system;
- normalize ang pagtulog;
- kinokontrol ang presyon ng dugo;
- nagpapababa ng kolesterol sa dugo.
Ang brown rice ay hindi naglalaman ng gluten (isang malakas na allergen), kaya ang produkto ay mainam kahit na para sa mga allergy sa diabetes
Pula at itim na species
Mababang Glycemic Index GroatsAng pulang bigas ay isa sa mga pinakasikat na uri ng produktong ito. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may diyabetis, dahil naglalaman ito ng maraming hibla at mahahalagang amino acid. Ang pulang pigment na nilalaman nito ay kapaki-pakinabang para sa immune system. Pinahuhusay nito ang mga mekanismo ng proteksiyon sa katawan at pinapabilis ang metabolismo. Ang glycemic index ng pulang bigas ay average - 55 mga yunit. Ito ay luto ng halos kalahating oras, pagkatapos lutuin ang mga butil ay maging mas puspos na pula.
Mayroon ding itim na iba't ibang bigas. Ayon sa mga nutrisyunista, ang ganitong uri ay ang pinaka kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng maximum na dami ng hibla, tocopherol (bitamina E), iron, magnesium, B bitamina at amino acid. Ang isang manipis na itim na shell ay sumasaklaw sa puting panloob na butil, at nasa loob nito na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay nakaimbak. Ang GI ng naturang bigas ay halos 50 yunit. Ang mga pinggan mula dito ay nakabubusog, ngunit magaan, kaya hindi nila sinasapawan ang mga pancreas at bituka.
Magluto ng itim na bigas para sa mga 50 minuto, bago ibabad ang mga butil sa cool na tubig sa loob ng maraming oras. Ang pinakuluang bigas ay hindi nagbabago ng kulay nito, bagaman sa panahon ng proseso ng paghahanda ang tubig ay maaaring mantsang kaunti.
Anumang bigas maliban sa puti ay, sa katunayan, hindi lilipas. Ito ay ang butil ng butil na may pananagutan sa pangkulay, at kapag ito ay giling, nakuha ng produkto ang isang purong puting kulay
Ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto sa mga tuntunin ng karbohidrat-load
Para sa paghahanda ng mga pinggan ng bigas, mas mahusay na gamitin ang mga varieties na may pinakamababang glycemic index. Ito ay mas mahusay na ganap na iwanan ang lubos na purified at pinakintab na puting varieties, dahil, bilang karagdagan sa almirol, halos wala sa kanila. Pinapayagan lamang nila ang katawan na may enerhiya dahil sa mataas na nilalaman ng calorie, ngunit ang mga pagkaing tulad nito ay hindi kanais-nais na makakain kasama ang diyabetis dahil sa panganib na mabilis na makakuha ng labis na timbang ng katawan.
Maaari mong bawasan ang glycemic index ng pinakuluang bigas dahil sa:
- maikling oras ng pagluluto (sa pinakuluang bigas, ang glycemic index ay napakataas);
- pagsasama-sama nito sa mga isda at sariwang gulay.
Steamed rice
Ang steamed rice ay isang uri ng produkto na hinipan ng singaw sa ilalim ng presyon sa paggawa. Ang nasabing bigas ay mayaman, madalas madilaw-dilaw na kulay, na sa proseso ng pagluluto ay pinalitan ng karaniwang puting hue. Sa tulong ng paggamot na ito, ang karamihan sa mga aktibong sangkap na biologically mula sa shell ay pumasa sa mga butil, kaya ang mga benepisyo ng pagkain ng produkto ay mas mataas. Ang mga sinigang na bigas ay hindi dapat malito sa puting bigas, steamed sa bahay. Ang huli ay may maraming mga karbohidrat sa komposisyon nito at hindi inirerekomenda para sa mga diabetes.
Ang glycemic index ng produkto ay medyo mababa - ito ay 38 mga yunit. Pinapayagan ka ng teknolohiya ng pagnanakaw na mai-save sa iyo ang maximum na dami ng mga nutrisyon: bitamina, mineral at mga elemento ng bakas. Ang ganitong uri ng produkto ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga taong may diyabetis na madalas na nagdurusa sa hindi pagkatunaw ng pagkain at iba pang mga problema sa digestive tract.
Ang mga steamed rice ay hindi lamang malusog, ngunit masarap din. Kapag nagluluto, ang mga butil nito ay hindi magkadikit at ang ulam ay may isang prutas na prutas
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng steamed rice:
- Ito ay dahan-dahang hinihigop at nasira sa simpleng mga karbohidrat, nang hindi nagiging sanhi ng biglaang pagtalon sa mga antas ng glucose sa dugo;
- saturates ang katawan ng tao na may bitamina;
- nagpapabuti ng paggana ng sistema ng excretory;
- normalize ang balanse ng tubig-asin sa katawan;
- nagpapabuti ng kondisyon ng nervous system;
- pinapabilis ang metabolismo;
- sobre ang mauhog lamad ng tiyan at binabawasan ang kaasiman.
Ang iba't ibang uri ng bigas sa isang degree o iba pang pumipigil sa motility ng bituka. Pinapayagan ng ari-arian na ito ang paggamit nito para sa paggamot na hindi gamot na gamot na banayad na anyo ng pagtatae at hindi pagkatunaw ng pagkain. Ngunit sa madalas na paggamit sa pagkain, maaari itong maging sanhi ng mga problema sa mga paggalaw ng bituka, kaya hindi inirerekomenda para sa mga taong may pagkahilig sa talamak na pagkadumi.
Isinasaalang-alang na sa diyabetis mellitus ang lahat ng mga proseso ay medyo mabagal, madalas na hindi nagkakahalaga ng pagkuha ng bigas, kahit na ang mga varieties na may mababang glycemic index.
