Sa ngayon, ang isa sa mga pinakatanyag na sweeteners ay ang maltitol, ang pinsala at mga benepisyo kung saan nababahala ang marami. Ito ang kapalit ng asukal na ito na lalong idinagdag sa maraming mga matatamis para sa mga diabetes.
Diabetes Maltitol
Ang pampatamis na ito ay ginawa mula sa almirol, isang sangkap na matatagpuan sa mais o asukal. Ito ay may matamis na lasa, na 90% na nakapagpapaalaala sa sucrose sweetness.
Ang kapalit ng asukal (E95) ay walang katangian na amoy; mukhang isang puting pulbos. Kapag sa katawan ng tao, ang pampatamis ay nahahati sa mga sorbitol at mga molekula ng glucose. Ang Maltitol ay lubos na natutunaw sa likido, ngunit hindi madaling matunaw sa alkohol. Ang matamis na suplemento ng pagkain na ito ay lubos na lumalaban sa hydrolysis.
Ang glycemic index ng maltitol ay 26, i.e. kalahati iyon ng ordinaryong asukal. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga nutrisyonista at doktor na kumain ng pampatamis na ito sa mga taong may diyabetis.
Ang Maltitol syrup ay hindi nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo, dahil sa kalidad na ito ay idinagdag ito sa iba't ibang mga sweets (sweets para sa mga diabetes, tsokolate bar), na ginagawang mas abot-kayang para sa mga may diyabetis. Gayunpaman, ang pakinabang ng pampatamis na ito ay namamalagi sa katotohanan na mayroon itong mas mababang nilalaman ng calorie kumpara sa iba pang mga uri ng asukal.
Magbayad ng pansin! Ang isang gramo ng maltitol ay naglalaman ng 2.1 kcal, kaya mas malusog ito kaysa sa asukal at iba pang mga additives.
Dahil sa kaunting nilalaman ng calorie, pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang kabilang ang maltitol syrup sa menu habang sinusunod ang iba't ibang mga diyeta. Gayundin, ang pakinabang ng maltitol ay hindi ito nakakaapekto sa kalusugan ng ngipin, samakatuwid ginagamit ito upang maiwasan ang mga karies.
Maltitol syrup ay madalas na idinagdag ngayon sa paggawa ng mga naturang Matamis tulad ng:
- jam;
- Matamis;
- Mga cake
- Tsokolate
- matamis na pastry;
- chewing gum.
Gaano katindi ang maltitol?
Ang Maltitol ay maaari ring mapanganib sa kalusugan ng tao. At sa kabila ng katotohanan na ang kapalit na ito ng asukal ay pinahihintulutan sa iba't ibang mga bansa sa mundo, hindi katumbas ng halaga na madalas itong ubusin.
Ang Maltitol ay maaaring mapanganib lamang kung ang pinapayagan na pamantayan ay lumampas. Isang araw na makakain ka ng hindi hihigit sa 90 g ng maltitol. Kung hindi man, ang maltitol syrup ay maaaring mapanganib sa kalusugan at maging sanhi ng pagkabulok at pagtatae.
Magbayad ng pansin! Ang Maltitol ay may isang laxative effect, samakatuwid, sa Norway at Australia sa packaging na may mga produkto na naglalaman ng suplementong pagkain na ito, mayroong isang inskripsiyon ng babala.
Mgaalog ng maltitol
Ang Sucralose ay ginawa mula sa simple ngunit naproseso na asukal. Pinapayagan ka ng prosesong ito na mabawasan ang caloric content ng supplement at bawasan ang kakayahan ng impluwensya nito sa konsentrasyon ng glucose sa dugo. Kasabay nito, ang tradisyonal na lasa ng ordinaryong asukal ay napanatili.
Magbayad ng pansin! Ang Sucralose ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, samakatuwid inirerekomenda para sa mga bata, mga buntis na kababaihan, labis na timbang sa mga tao at diabetes.
Gayunpaman, ang pampatamis ay binuo hindi pa katagal, kaya ang buong epekto nito sa katawan ng tao ay hindi pa pinag-aralan. Bagaman ang sucralose ay naging tanyag sa Canada mula noong 90s at para sa isang tagal ng panahon ng mga negatibong katangian nito ay hindi pa nakilala.
Bukod dito, ang mga dosis na ginamit ng mga siyentipiko sa proseso ng pagsasagawa ng mga eksperimento sa mga hayop ay katulad sa dami ng mga pampatamis na natupok ng mga tao sa loob ng 13 taon.
Cyclamate
Ang Maltitol, kung ihahambing sa cyclamate, ay isang kapaki-pakinabang na kapalit ng asukal, sa kabila ng katotohanan na ang huli ay 40 beses na mas matamis kaysa sa maltitol at ilang mga dekada nang mas matanda.
Ang Cyclamate o E952 ay napaka-kapaki-pakinabang na magamit sa paggawa ng mga dessert at juices, dahil sa ang katunayan na maaari itong maimbak nang mahabang panahon at isailalim sa paggamot sa init. Ngunit ang sweetener na ito ay pinagbawalan sa US at EU, bilang Kapag sa katawan, lumiliko ito sa isang nakakapinsalang sangkap na cyclohexylamine.
Mahalaga! Ang mga bata at buntis na kababaihan ay hindi inirerekomenda na gumamit ng cyclamate!
Ang mga katangian ng suplemento na ito ay hindi pa pinag-aralan, samakatuwid, upang hindi makapinsala sa katawan, dapat kang kumuha ng hindi hihigit sa 21 tablet. Sa pamamagitan ng paraan, sa isang kumbinasyon na tablet ay naglalaman ng 4 g ng saccharin at 40 mg ng cyclamate.
