Dapat itong alalahanin na ang klasikong borsch sa mga sakit ng pancreas ay maaaring maging sanhi ng hindi lamang pagtunaw ng pagtunaw, ngunit din maging sanhi ng isang bagong pag-atake, samakatuwid, ang paggamit nito sa diyeta ay dapat na tratuhin nang mabuti.
Ang pancreatitis ay isang pamamaga ng pancreas na gumaganap ng isang bilang ng mga pag-andar sa katawan ng tao. Ang pinakamahalaga sa kanila ay ang pagproseso ng mga nakakapinsalang sangkap at kontrol ng antas ng asukal sa dugo ng tao.
Ang isa sa mga mahahalagang prinsipyo para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit sa pancreatic ay ang pagsunod sa isang espesyal na diyeta, na hindi kasama ang pagkonsumo ng pinausukang, maanghang, maalat na pagkain.
Ang diyeta na ito, bilang karagdagan, ay nagbibigay-daan sa paggamit ng hindi lahat ng mga sopas. Upang malaman kung alin sa mga sopas na may pancreatitis ay maaaring natupok, at kung saan hindi, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa pinakamahalagang tuntunin sa pagdidiyeta para sa patolohiya na ito - pag-moderate at balanse, pati na rin ang kawalan ng mga mataba at pritong pagkain sa pang-araw-araw na diyeta. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na dalhin ang recipe ng anumang ulam sa kinakailangang ito.
Sa kabila ng panlasa at paglaganap nito ng borscht, ganap na imposible na tawagan itong dietary, samakatuwid, sa pagkakaroon ng pancreatitis, ang borscht ay dapat na handa na sumunod sa ilang mga kinakailangan - iwanan ang mayaman na sabaw, magprito, maanghang na pampalasa.
Sa oras ng talamak na yugto ng pancreatitis, ang pagkain ng borsch ay mahigpit na ipinagbabawal, kahit na espesyal ito, napapailalim sa lahat ng mga rekomendasyon, paghahanda.
Ang borsch na may pancreatitis ay mapanganib sa maraming kadahilanan:
- Ang ulam ay tumutukoy sa mga produkto na may sapat na mataas na pagkuha, dahil ang sabaw ng karne at gulay ay nakakainis sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract. Ito ay humantong sa karagdagang pagpapasigla ng gastric at pancreatic secretion;
- Ang borsch ay naglalaman ng puting repolyo, kung saan mayroong isang makabuluhang halaga ng magaspang na hibla. Ang labis nito ay nag-aambag sa hitsura sa pasyente ng sakit sa tiyan, pagkagulo at maaaring humantong sa isang sapat na matinding pag-atake;
- Ang pagkakaroon ng mga kamatis ay humahantong sa mataas na kaasiman.
Ang mga pasyente lamang na may talamak na pancreatitis na nasa isang estado ng patuloy na pagpapatawad ay maaaring magsimulang magpakilala ng borsch sa kanilang diyeta. Mahalaga ang pagkakaroon ng isang medyo mahusay na pagpapaubaya ng iba pang mga pinggan na naglalaman ng repolyo. Kasabay nito, mayroong isang bilang ng mga tampok ng pagluluto na dapat isaalang-alang ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa pancreatic. Hindi inirerekumenda na gumamit ng kulay-gatas para sa mga panimpla ng karne ng karne, ngunit ang kulay-gatas na may mababang nilalaman ng taba ay maaaring magamit para sa isang pagkaing vegetarian.
Dahil sa pancreatitis sa anumang yugto mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng mga mataba at pinirito na pagkain sa pagkain, upang tamasahin ang borsch, kinakailangan na ibukod ang mga kadahilanang ito. Sa borsch - ito ay karne at sabaw.
Para sa isang pasyente na may pancreatitis, ang pinakamainam na pagpipilian ay magiging vegetarian, o matangkad, borsch.
Kung kailangan mo pa ring lutuin ang sabaw sa karne, mahalagang tandaan na sa paunang pagbabad ng baka o manok sa loob ng maraming oras, posible na mabawasan ang epekto ng mga toxin ng protina.
Mayroong dalawang mga pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lasa ng ulam at gawing ligtas ang sopas hangga't maaari para sa kalusugan ng pasyente:
- Magluto ng borsch sa sabaw ng gulay, na batay sa mga patatas at karot. Maya-maya, idinagdag ang mga beets, at sa pagtatapos lamang ng pagluluto ay idinagdag ang pre-lutong karne. Maaari mong gamitin ang manok, baka o pabo. Ang pagpipiliang ito ay ganap na walang paggamit ng sabaw ng karne.
- Pagluluto sa ikatlong sabaw. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay ginagawang posible upang makabuluhang bawasan ang taba na nilalaman ng ulam. Sa kasong ito, pagkatapos ng mga boils ng karne, kinakailangan upang maubos ang tubig at punan ang bago. Ulitin ang pamamaraang ito nang hindi bababa sa dalawang beses. At sa ikatlo o ikaapat na sabaw maaari kang magluto ng borscht. Gumagamit lamang ito ng mababang-taba na karne - manok at pabo fillet, balikat ng baka.
Sa kabila ng katotohanan na alam ng lahat ng mga mahilig sa borsch ang tunay na resipe nito, sa kasamaang palad, sa bersyon na ito ay hindi angkop para sa paggamit ng mga pasyente. Samakatuwid, upang hindi ibukod ang masarap na ulam na ito mula sa diyeta, bahagyang naitama ito. Dahil hindi magamit ang tradisyonal na repolyo sa sariwa at adobo na porma, mas mainam na mas gusto ang Peking. Ang mga gulay ay hindi pinirito, ngunit nilaga, na makabuluhang binabawasan ang pag-load sa gastrointestinal tract.
Upang maghanda ng borsch para sa mga pasyente na nagdurusa sa pamamaga ng pancreas, kakailanganin mo:
- Ang repolyo ng Beijing (tungkol sa kalahati ng ulo ng repolyo);
- Maraming katamtamang sukat na patatas;
- 1 maliit na beetroot;
- 1 karot;
- Maraming mga medium-sized na kamatis;
- Sibuyas;
- Mga gulay (perehil, dill);
- 300-400 gramo ng sandalan ng karne.
Kakailanganin mo rin ang 3-4 litro ng tubig at isang pares ng mga kutsara ng pino na mirasol na langis.
Ang pagluluto ay nagsasangkot ng maraming mga hakbang. Upang magsimula, ang karne ay handa. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay peeled at tinadtad. Ang mga patatas, repolyo at karne ay luto, ang natitirang mga gulay ay kumulo para sa mga 10 minuto sa sobrang init. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama at mga gulay ay idinagdag. Kapag ang borsch ay na-infuse at pinalamig, maaari itong maihatid nang mainit.
Ayon sa resipe sa itaas, ang sopas ng repolyo ay maaaring ihanda kung ang mga beets ay tinanggal mula dito. Marami ang gumagawa nito, dahil ang tradisyonal na sopas ng repolyo para sa pancreatitis ay hindi inirerekomenda.
Ang mayamang bitamina at mineral na komposisyon ng sorrel at mababang nilalaman ng calorie ay ginagawang kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng malusog na nutrisyon. Ngunit sa mga sakit na nakakaapekto sa tiyan at iba pang mga organo ng digestive tract, ang berdeng berdeng gulay na ito ay maaaring mapanganib. Sa pagkakaroon ng mga sakit tulad ng pancreatitis, ulser, cholecystitis, sorrel ay kontraindikado para magamit, dahil maaari itong magkaroon ng masamang epekto.
Ang organikong acid, na matatagpuan sa labis sa mga berdeng dahon, ay nagbibigay ng isang katangian na acidic na lasa sa sorrel. Ang lahat ng mga acid ay chemically inisin ang mauhog lamad ng sistema ng pagtunaw at dagdagan ang kaasiman ng gastric juice, pasiglahin ang sikretong gastric at pancreatic.
Sa lahat ng mga organikong acid, lalo na maraming magkano ang oxalic acid sa mga dahon, na may kakayahang maputol ang metabolismo ng calcium at ma-provoke ang pagbuo ng mga oxalate na bato. Ang mga bato sa mga dile ng apdo at pantog ay pumipigil sa pag-agos ng apdo, na nagiging sanhi ng reflux ng bile at pinsala sa pancreas. Ang mga bato ay humahantong din sa pamamaga ng mga sipi ng pancreatic, dahil kung saan ang lihim na ito ay hindi maaaring ilalaan sa oras, ito ay naantala at nagsisimula ang proseso ng "self-digestion".
Sa talamak na pancreatitis, ang nutrisyon sa klinika ay isa sa mga pangunahing sangkap ng isang mabilis na paggaling. Ang isang maayos na balanseng diyeta ay maaaring maiwasan ang pag-unlad ng sakit at mabawasan ang mga paglabag sa sistema ng pagtunaw.
Paano magluto ng isang borsch sa diyeta ay ipinapakita sa video sa artikulong ito.
