Sa mga sinaunang panahon, ang stock ng manok ay itinuturing na isang mahalagang produktong pandiyeta. Ibinigay ito sa mga taong may malubhang impeksyon, pagkalason sa pagkain at operasyon upang maibalik ang lakas at enerhiya. Bilang karagdagan, ang mga sipon, brongkitis, at kahit na hika ay tradisyonal na ginagamot sa stock ng manok.
Ngunit ngayon, ang sabaw ng karne ng manok ay dumarami sa listahan ng mga nakakapinsalang pagkain, dahil ito ay itinuturing na mapagkukunan ng maraming mga taba at kolesterol. Ngunit ito ba talaga? At maaari bang maging sanhi ng stock sclerotic plaque ang pagbuo ng manok at maging sanhi ng atake sa puso o stroke?
Upang maunawaan ang mahirap na isyu na ito, kailangan mong malaman kung anong komposisyon ang stock ng manok, kung ano ang kapaki-pakinabang at nakakapinsalang mga katangian nito at kung paano maayos na ihanda ang stock ng manok ng pagkain.
Komposisyon
Ang sabaw ay isang concentrate ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng manok. Sa pagluluto, ang karamihan sa mga bitamina, mineral at iba pang mga biologically aktibong sangkap na kinakailangan para sa kalusugan ng tao ay pumapasok dito.
Mahalaga lalo na bigyang-diin na ang pagluluto ay tumutulong upang kunin ang mga kapaki-pakinabang na sangkap hindi lamang mula sa karne, kundi pati na rin mula sa mga buto, kartilago, nag-uugnay na tisyu at utak ng buto. Bilang karagdagan, kapag naghahanda ng sabaw, ang iba't ibang mga gulay ay madalas na idinagdag dito, na makabuluhang pinatataas ang mga katangian ng nutritional at pinadali ang asimilasyon.
Maraming mga tao ang naniniwala na ang stock ng manok ay puspos ng masamang kolesterol, ngunit hindi ito ganoon. Ayon sa mga nutrisyunista, sa sabaw ng manok ay naglalaman lamang ng 3 mg. kolesterol bawat 100 gr. produkto, na kung saan ay isang mababang rate. Para sa paghahambing, mga 89 at 79 mg ang nasa mga binti ng manok at dibdib. kolesterol bawat 100 gr. naaayon ang produkto.
Ang sabaw ng karne ng manok ay isa ring ulam na mababa ang taba - hindi hihigit sa 1.2 g. sa 100 gr. produkto. Gayunpaman, 0.3 gr lamang. na kung saan ay puspos na taba. Ang natitirang 0.9 g. - Ito ay kapaki-pakinabang na polyunsaturated at monounsaturated fatty acid, na kung saan ay napaka-kapaki-pakinabang para sa puso at makakatulong na alisin ang nakakapinsalang kolesterol mula sa katawan.
Ang komposisyon ng sabaw ng manok:
- Ang mga bitamina na antioxidant A at C - nag-aalis ng mga libreng radikal, nag-aalis ng pagkasira ng vascular at mabawasan ang pagkamatagusin ng mga daluyan ng dugo, pagbutihin ang paningin, mapabilis ang pagpapagaling ng mga pinsala at pagbawas, mapabuti ang paggana ng immune system;
- B bitamina (B1, B2, B5, B6, B9, B12) - aliwin ang sistema ng nerbiyos, maiwasan ang pagbuo ng mga plaque ng kolesterol, mapabilis ang metabolismo ng taba, mapabuti ang komposisyon ng dugo at babaan ang antas ng homocysteine sa katawan - isa sa mga pangunahing salarin ng myocardial infarction;
- Choline (B4) at nikotinic acid (PP) - gawing normal ang fat metabolism at babaan ang kolesterol, dilate ang mga daluyan ng dugo at mas mababang presyon ng dugo, babaan ang asukal sa dugo, maiwasan ang mga clots ng dugo, alisin ang mga nakakapinsalang lason mula sa katawan;
- Potasa at magnesiyo - gawing normal ang presyon ng dugo, maiwasan ang mga clots ng dugo, huwag payagan ang nakakapinsalang mga kolesterol at kaltsyum na asin na tumira sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, mapanatili ang balanse ng enerhiya sa kalamnan ng puso;
- Bakal at tanso - dagdagan ang antas ng hemoglobin sa dugo, dagdagan ang saturation ng lahat ng mga tisyu na may oxygen, alisin ang nakakapinsalang kolesterol mula sa katawan, nag-ambag sa normal na pagsipsip ng mga protina, tulungan ang mga calorie sa enerhiya;
- Kaltsyum, sosa, sink, fluorine, rubidium, posporus, asupre, klorin, yodo, manganese, kromium, molibdenum, nikel, aluminyo, lithium, kobalt, vanadium, boron - may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao at suportahan ang normal na paggana ng lahat ng mga function ng katawan;
- Ang Cysteine ay isang kapaki-pakinabang na amino acid na tumutulong upang manipis ang plema sa bronchi at alisin ito sa katawan sa lalong madaling panahon. Salamat sa kanya na ang stock ng manok ay sobrang kapaki-pakinabang para sa mga sipon;
- Extractives - dagdagan ang pagtatago ng gastric juice at digestive enzymes, sa gayon pinapabuti ang panunaw at asimilasyon ng pagkain;
- Tumutulong ang Collagen na mapanatili ang kadaliang mapakilos ng mga kasukasuan at gulugod, pinipigilan ang pagbuo ng osteochondrosis at arthrosis, at nag-aambag sa mabilis na pagsasanib ng mga bali at bitak sa mga buto.
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang sabaw ng manok ay isang napaka-simpleng ulam na may malaking benepisyo para sa kalusugan ng tao. Ito ay lubos na nakapagpapalusog at madaling matunaw, kaya't madalas itong ibinibigay sa mga taong nanghihina matapos ang isang malubhang sakit, operasyon at malakas na mga karanasan sa nerbiyos.
Dahil sa mababang nilalaman ng calorie at taba ng nilalaman, ang sabaw ng manok ay napakahusay para sa mga taong nais na mawala ang labis na pounds. Hindi nito pinukaw ang pagtaas ng asukal sa dugo at kolesterol, ngunit mabilis na nasisiyahan ang gutom at pinapanatili ang isang pakiramdam ng kasiyahan sa loob ng mahabang panahon.
Bilang karagdagan, ang sabaw ng manok ay nagbibigay-daan sa iyo upang mababad ang katawan sa lahat ng mga mahahalagang bitamina, mineral, polyunsaturated fatty acid, mahahalagang amino acid at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Makakatulong ito upang maiwasan ang kakulangan sa nutrisyon na madalas na sinusunod sa mga pasyente na may mahigpit na mga diyeta.
Mahalaga rin na tandaan na ang stock ng manok at kolesterol ay matagal nang mga kaaway. Ang natatanging komposisyon ng sabaw sa karne ng manok ay tumutulong sa kanya na alisin ang nakakapinsalang kolesterol sa katawan, matunaw ang mga plaque ng kolesterol, dagdagan ang daloy ng dugo at maiwasan ang pagbuo ng mga clots ng dugo.
Samakatuwid, ang stock ng manok ay kasama sa lahat ng mga diyeta para sa mga pasyente na may atherosclerosis at sakit sa coronary heart. Inirerekomenda din na gamitin ito sa panahon ng paggaling pagkatapos ng isang atake sa puso at stroke, kapag ang pasyente ay ipinagbabawal mula sa mas mataba na pagkain na pinagmulan ng hayop.
Ang regular na paggamit ng sabaw ng manok ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang resistensya ng stress, maalis ang nadagdagang pagkabagabag, pagtagumpayan ang hindi pagkakatulog at pagbutihin ang mood. Para sa kadahilanang ito, ang stock ng manok ay dapat na naroroon sa talahanayan nang madalas hangga't maaari sa mga pasyente na madaling kapitan ng depression at neurosis.
Ang sabaw ng karne ng manok ay isang mahusay na tool para sa paggamot at pag-iwas sa talamak na sakit sa mga kasukasuan at gulugod. Mabisang pinalakas nito ang kartilago at pinipigilan ang pagsusuot nito, na kung saan ay itinuturing na pangunahing sanhi ng pag-unlad ng mga sakit ng musculoskeletal system.
Ang sabaw ng manok ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga atleta at tagahanga ng fitness, dahil nag-aambag ito sa pagkasunog ng taba at pagbuo ng kalamnan tissue. Pinapabilis nito ang proseso ng pagpapagaling ng mga pinsala, sa mga partikular na bali, sprains, ruptures ng ligament at tendon.
Sa mga abnormalities sa gastrointestinal tract, ang stock ng manok ay maaaring maging isang tunay na gamot.
Nakakatulong ito upang makayanan ang tibi, nag-aalis ng mga lason sa pagkalason sa pagkain, pinoprotektahan ang atay mula sa labis na katabaan (mataba na hepatosis) at tinatanggal ang tamad na sakit sa tiyan.
Contraindications
Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bunot, ang sabaw ng manok ay hindi inirerekomenda para sa mga pasyente na may talamak na pancreatitis, cholecystitis, gastritis, pati na rin isang ulser ng tiyan at duodenum.
Ang paggamit ng sabaw ng manok na may mga karamdaman na ito ay maaaring maging sanhi ng malubhang pagkasira sa kondisyon ng pasyente.
Bilang karagdagan, ang sabaw ng manok ay mahigpit na ipinagbabawal para sa gout at urolithiasis. Ang katotohanan ay sa mga taong may sakit na metabolic, ang mga purines na nilalaman ng sabaw ay hindi pinalabas, ngunit idineposito sa mga joints at renal tubules.
Bilang isang resulta, ang matinding bout ng sakit ay lumilitaw na kahit na ang malakas na analgesics ay hindi makaya.
Paano magluto
Bago ihanda ang isang sabaw sa pagdidiyeta, napakahalaga na alisin ang balat sa bangkay ng manok at putulin ang lahat ng taba ng subcutaneous, na makabuluhang bawasan ang nilalaman ng taba ng tapos na ulam. Sa ganoong sabaw ay halos walang kolesterol at puspos na taba, ngunit naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga sangkap na mahalaga para sa kalusugan.
Bilang karagdagan, ang mga tao ay madaling makaramdam ng labis na katabaan, atherosclerosis, pancreatitis at cholecystitis ay pinapayuhan na kumuha ng isang batang manok sa halip na isang ibong may sapat na gulang. Sa ganoong karne ay may maliit na taba, ang mga extractive at purine, na nangangahulugang ang sabaw ay magiging mas malakas at mas kapaki-pakinabang para sa katawan.
Upang higit pang mabawasan ang nilalaman ng kolesterol sa sabaw ng manok, kinakailangang gamitin hindi ang buong bangkay, ngunit ang pinaka-sandalan na bahagi para sa paghahanda nito. Pangunahing ito ang puting karne, lalo na ang dibdib ng manok, na kung saan ay itinuturing na isang mahalagang pagkain sa produkto.
Kung ang isang tao ay nag-aalinlangan pa rin kung mayroong kolesterol sa mga paws ng manok, kung gayon ang sagot ay oo at mayroong marami sa mga ito. Ang parehong maaaring masabi tungkol sa mga pakpak o leeg ng manok, kung saan mayroon ding maraming mataba na madilim na karne. Samakatuwid, ang isang tunay na diet na sabaw ay maaaring ihanda lamang mula sa dibdib, na halos hindi naglalaman ng mga puspos na taba.
Upang ang sabaw mula sa dibdib ng manok ay hindi lumiliko masyadong likido, pinahihintulutan na magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay, na madaragdagan ang nilalaman ng taba nito, ngunit hindi tataas ang nilalaman ng kolesterol. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang langis ng oliba, na kung saan ay isang kilalang natural na lunas para sa atherosclerosis.
Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mga gulay, na hindi lamang gagawin ang lasa ng sabaw na mas puspos, ngunit din mapahusay ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Kaya sa stock ng manok maaari kang magdagdag ng mga karot, mga sibuyas, sibuyas, ugat ng kintsay at mga tangkay, ugat ng perehil, buong kabute, perehil at dill sprigs.
Para sa lasa, inirerekumenda na magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng bay, itim na peppercorn at pinatuyong mga payong ng dill sa sabaw ng karne ng manok. Ngunit kinakailangan upang asin ito nang maingat, dahil ang asin ay gumanti sa mga sangkap ng sabaw at maaaring magpabagal sa mga katangian nito.
Maraming mga dietitians ang nagpapayo sa kanilang mga pasyente na ubusin lamang ang stock ng pangalawang manok. Upang gawin ito, kaagad pagkatapos kumukulo, ang unang tubig ay dapat na pinatuyo, muling lagyan ng tubig ang pan na may malamig na tubig at pakuluan hanggang malambot. Ang ganitong sopas ay naglalaman ng hindi bababa sa dami ng nakakapinsalang kolesterol at nitrogenous compound, na nangangahulugang ito ang pinaka-pandiyeta.
Paano magluto ng malusog na stock ng manok ay inilarawan sa video sa artikulong ito.
