Ang Flour ay ang pangwakas na produkto ng pagproseso ng pulbos. Ginagamit ito para sa paggawa ng tinapay, pastry, pasta at iba pang mga produkto ng harina. Mahalaga para sa mga taong may diyabetis na malaman ang glycemic index ng harina, pati na rin ang mga uri nito, upang pumili ng isang iba't ibang angkop para sa pagluluto ng mga pagkaing mababa ang karbohidrat.
Ano ang paggiling?
Ang Flour na nakuha mula sa isang hilaw na materyal, ngunit sa iba't ibang paraan ng pagproseso, naiiba sa paggiling nito:
- Pinong paggiling - tulad ng isang produkto ay ang resulta ng paglilinis ng butil mula sa shell, bran at aleurone layer. Ito ay natutunaw dahil sa makabuluhang halaga ng mga karbohidrat sa komposisyon.
- Medium paggiling - ang uri ng harina na ito ay may hibla mula sa shell ng butil. Limitado ang paggamit.
- Magaspang na paggiling (buong harina ng butil) - katulad ng durog na butil. Ang produkto ay mayroong lahat ng mga sangkap ng feedstock. Ito ay pinaka-angkop at kapaki-pakinabang para sa paggamit sa diyabetis at isang malusog na diyeta.
Ang tinatayang komposisyon ng harina:
- almirol (mula 50 hanggang 90% depende sa iba't-ibang);
- protina (mula 14 hanggang 45%) - sa mga tagapagpahiwatig ng trigo ay mababa, sa toyo - ang pinakamataas;
- lipids - hanggang sa 4%;
- hibla - pandiyeta hibla;
- B-series na bitamina;
- retinol;
- tocopherol;
- mga enzyme;
- mineral.
Rasa ng trigo
Maraming mga varieties ay ginawa mula sa trigo. Ang nangungunang grado ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng hibla, ang pinakamaliit na laki ng butil at ang kawalan ng mga shell ng butil. Ang nasabing produkto ay may mataas na nilalaman ng calorie (334 kcal) at makabuluhang mga halaga ng index ng glycemic (85). Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay nag-uuri ng premium-grade na harina ng trigo bilang mga pagkain na ang paghihigpit ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga diabetes.
Nangungunang Grado na nakabatay sa Grado Isang Kaaway para sa Mga Pasyente sa Diabetes
Mga tagapagpahiwatig ng natitirang mga varieties:
- Ang una - ang laki ng butil ay bahagyang mas malaki, nilalaman ng calorie - 329 kcal, GI 85.
- Ang pangalawang - laki ng mga tagapagpahiwatig ay nasa saklaw hanggang sa 0.2 mm, kaloriya - 324 kcal.
- Krupchatka - mga particle hanggang sa 0.5 mm, nalinis mula sa shell, ay may isang maliit na halaga ng hibla.
- Ang harina ng wallpaper - hanggang sa 0.6 mm, ginagamit ang mga hindi nilinis na butil, samakatuwid ang dami ng mga bitamina, microelement at hibla ay mas mataas kaysa sa mga dating kinatawan.
- Buong butil ng butil - gilingan ang mga hilaw na butil ng mga hilaw na materyales, ang pinaka kapaki-pakinabang para sa kapwa malusog at may sakit.
Oat na harina
Kabilang sa lahat ng mga hilaw na materyales na ginamit upang makabuo ng otmil, ang mga oats ay may pinakamababang antas ng karbohidrat (58%). Bilang karagdagan, ang komposisyon ng mga butil ay nagsasama ng mga beta-glucans, na nagpapababa ng asukal sa dugo at tumutulong upang alisin ang labis na kolesterol, pati na rin ang mga B-series na bitamina at mga elemento ng bakas (zinc, iron, selenium, magnesium).
Ang pagdaragdag ng mga produktong batay sa oat sa diyeta ay maaaring mabawasan ang pangangailangan ng katawan para sa insulin, at ang isang makabuluhang halaga ng hibla ay tumutulong na gawing normal ang digestive tract. Ang glycemic index ay nasa gitna na saklaw - 45 mga yunit.
Oatmeal - isang produkto ng paggiling ng cereal
Posibleng mga pinggan batay sa otmil para sa mga may diyabetis:
- oatmeal cookies;
- pancake na may maple syrup at nuts;
- pie na may matamis at maasim na mansanas, dalandan.
Buckwheat
Ang harina ng Buckwheat (glycemic index ay 50, kaloriya - 353 kcal) - isang produktong pandiyeta na nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ang katawan ng mga lason at mga toxin. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap na sangkap:
Ang mga pancake na ginawa mula sa harina ng rye para sa mga may diyabetis- Ang mga bitamina ng B ay nag-normalize sa central at peripheral nervous system;
- tinatanggal ng nikotinic acid ang labis na kolesterol, normalize ang sirkulasyon ng dugo;
- ang tanso ay kasangkot sa paglaki at pagkita ng kaibahan ng mga selula, pinapalakas ang mga panlaban ng katawan;
- Sinusuportahan ng mangganeso ang thyroid gland, gawing normal ang antas ng glycemia, pinapayagan ang isang bilang ng mga bitamina na hinihigop;
- ibinalik ng zinc ang kondisyon ng balat, buhok, kuko;
- ang mga mahahalagang acid ay nagbibigay ng pangangailangan para sa mga mekanismo ng enerhiya;
- folic acid (lalo na mahalaga sa panahon ng gestation) ay nag-aambag sa normal na pag-unlad ng fetus at pinipigilan ang hitsura ng mga neural tube abnormalities;
- tumutulong ang iron upang madagdagan ang hemoglobin.
Mga harina ng mais
Ang produkto ay may borderline glycemic index na 70, ngunit dahil sa komposisyon nito at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat itong maging bahagi ng diyeta ng kapwa malusog at may sakit. Mayroon itong mataas na antas ng hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract at digestion.
Ang mga makabuluhang bilang ng thiamine ay nag-aambag sa normal na kurso ng mga proseso ng nerbiyos, pagbutihin ang suplay ng dugo sa utak. Ang produkto na nakabase sa mais ay nag-aalis ng labis na kolesterol, pinapabilis ang pagbabagong-buhay ng mga cell at tisyu, pinapahusay ang paglaki ng kalamnan ng kalamnan (laban sa background ng makabuluhang pisikal na aktibidad).
Produkto ng rye
Ang Fat rye (glycemic index - 40, calorie content - 298 kcal) ay ang pinaka-coveted na iba't-ibang para sa paggawa ng iba't ibang uri ng mga produktong harina. Pangunahing ito ay nag-aalala sa mga taong madaling kapitan ng hyperglycemia. Ang pinakamalaking dami ng mga nutrisyon ay naglalaman ng iba't-ibang wallpaper, na nakuha mula sa hindi nakikilala na butil ng rye.
Produkto na batay sa rye - isang kamalig ng mga mahahalagang bitamina at mineral
Ang harina ng Rye ay ginagamit para sa pagluluto ng tinapay, ngunit ang nilalaman ng mga mineral at bitamina ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa trigo, at ang dami ng hibla - barley at bakwit. Kasama sa komposisyon ang mga mahahalagang sangkap:
- posporus;
- calcium
- potasa
- tanso
- magnesiyo
- bakal
- B bitamina
Flax harina
Ang glycemic index ng flaxseed ay may 35 na yunit, na nauugnay ito sa pinapayagan na mga produkto. Ang nilalaman ng calorie ay mababa rin - 270 kcal, na mahalaga sa paggamit ng ganitong uri ng harina para sa labis na katabaan.
Ang flaxseed na harina ay ginawa mula sa flaxseed matapos itong makuha mula dito sa pamamagitan ng malamig na pagpindot. Ang produkto ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:
- normalize ang mga proseso ng metabolic;
- pinasisigla ang pag-andar ng digestive tract;
- pinipigilan ang mga pathologies ng mga vessel ng puso at dugo;
- normalize ang glycemia at kolesterol;
- nagbubuklod ng mga nakakalason na sangkap at nag-aalis mula sa katawan;
- ay may epekto na anti-cancer.
Pea flour
Ang GI ng produkto ay mababa - 35, nilalaman ng calorie - 298 kcal. Ang harina ngea ay may kakayahang mabawasan ang mga tagapagpahiwatig ng glycemic ng iba pang mga produkto habang kumakain. Ang pag-normalize ng mga proseso ng metabolic, pinipigilan ang paglaki at pagkalat ng mga cell ng tumor.
Pea oatmeal - produktong walang gluten
Binabawasan ng produkto ang dami ng mga tagapagpahiwatig ng kolesterol sa dugo, ay ginagamit para sa mga sakit ng endocrine apparatus, pinoprotektahan laban sa pagbuo ng kakulangan sa bitamina.
Amaranth na harina
Ang Amaranth ay tinatawag na isang halamang halaman na may maliit na bulaklak, na katutubo sa Mexico. Ang mga buto ng halaman na ito ay nakakain at matagumpay na ginagamit sa pagluluto. Ang amaranth na harina ay isang mabuting kahalili sa mga durog na butil na may mataas na GI. Ang kanyang indeks ay 25 yunit lamang, calorie na nilalaman - 357 kcal.
Mga katangian ng amaranth flour:
- ay may isang malaking halaga ng calcium;
- halos walang taba;
- naglalaman ng mga sangkap na may isang antitumor effect;
- Ang regular na paggamit ng produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang labis na kolesterol at ibalik sa normal ang presyon ng dugo;
- pinapalakas ang mga panlaban ng katawan;
- Pinapayagan para sa mga hindi maaaring magparaya sa gluten (hindi kasama ito)
- itinuturing na isang malakas na antioxidant;
- Tumutulong na mapanatili ang balanse ng hormonal.
Produkto ng Rice
Ang harina ng bigas ay may isa sa pinakamataas na tagapagpahiwatig ng GI - 95. Ginagawa nitong ipinagbabawal para sa mga taong may diyabetis at napakataba. Ang nilalaman ng calorie ng produkto ay 366 kcal.
Ang isang produkto batay sa bigas na materyales ay maaaring magamit upang makagawa ng pancake, cake, iba't ibang mga sweets. Ang nasabing tinapay ay hindi angkop sa pagluluto ng tinapay, para dito, ginagamit ang isang kombinasyon ng trigo.
Soya na harina
Upang makakuha ng ganoong produkto, gamitin ang proseso ng paggiling mga inihaw na beans. Ang soy ay itinuturing na isang kamalig ng protina ng pinagmulan ng halaman, iron, B-series na bitamina, calcium. Sa mga istante ng tindahan maaari kang makahanap ng isang buong iba't-ibang, na kung saan ay napapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at mababang taba (GI ay 15). Sa ikalawang embodiment, ang harina ay naglalaman ng mga tagapagpahiwatig ng kaltsyum at protina ng isang order ng magnitude na mas mataas.
Produktong mababa ang taba - ang may-ari ng pinakamababang GI sa lahat ng mga uri ng harina
Mga katangian ng produkto:
- mas mababang kolesterol;
- labanan laban sa labis na timbang;
- pag-iwas sa sakit sa puso at vascular;
- mga katangian ng anti-cancer;
- ang paglaban sa mga sintomas ng menopos at menopos;
- antioxidant.
Ginagamit ang isang soy-based na produkto upang makagawa ng buns, cake, pie, muffins, pancakes at pasta. Ito ay mabuti bilang isang pampalapot para sa lutong bahay na sarsa at sarsa, pinalitan ang mga itlog ng manok sa mga tuntunin ng kalidad at komposisyon (1 kutsara = 1 itlog).
Ang kamalayan ng mga calorie, GI at mga katangian ng harina batay sa iba't ibang mga hilaw na materyales ay magpapahintulot sa iyo na piliin ang pinapayagan na mga pagkain, pag-iba-ibahin ang diyeta, lagyan muli ito ng mga kinakailangang nutrisyon.
