Bawat taon, ang bilang ng mga pasyente na may diabetes mellitus ng uri na hindi umaasa sa insulin ay tumataas. Ang sisihin sa maling diyeta at pasibo na pamumuhay. Kapag naririnig ng isang tao ang hindi kanais-nais na diagnosis, ang unang bagay na nasa isip ko ay isang walang pagbabago na diyeta na wala sa mga sweets. Gayunpaman, ang paniniwala na ito ay mali, panatilihin ang isang listahan ng mga katanggap-tanggap na pagkain at inumin ay lubos na malawak.
Ang pagsunod sa diet therapy ay ang pangunahing paggamot para sa type 2 diabetes, at concomitant therapy na binabawasan ang panganib ng mga komplikasyon sa type 1 diabetes. Ang pagkain ay dapat na balanse, at naglalaman lamang ng mga mahirap na-digest na karbohidrat, upang ang konsentrasyon sa dugo ay nasa loob ng normal na mga limitasyon.
Ang mga endocrinologist ay pumili ng pagkain para sa mga type 2 na may diyabetis batay sa glycemic index (GI) ng mga produkto. Ipinakikita ng tagapagpahiwatig na ito ang bilis kung saan masira ang glucose sa pagpasok ng dugo pagkatapos kumonsumo ng isang partikular na produkto. Madalas na sinasabi sa mga doktor ang mga pasyente lamang ang pinaka-karaniwang pagkain sa talahanayan ng diyabetis, nawawala ang mga mahahalagang puntos.
Ang artikulong ito ay itinalaga sa pagsasabi kung anong uri ng baking baking ang pinapayagan mula. Napag-uusapan ang mga sumusunod na katanungan: anong uri ng harina ang maaaring magamit para sa diyabetis, kaya't mayroon itong isang mababang glycemic index, at kung paano inihanda ang mga pastry ng diyabetis.
Glycemic index ng iba't ibang uri ng harina
Flour para sa mga diabetes, tulad ng anumang iba pang mga produkto at inumin, ay dapat magkaroon ng isang glycemic index na hanggang sa 50 yunit - ito ay itinuturing na isang mababang tagapagpahiwatig. Ang buong butil ng butil na may isang index hanggang sa 69 na mga yunit na kasama ay maaaring naroroon sa menu lamang bilang isang pagbubukod. Ang mga produktong pagkain na may isang tagapagpahiwatig ng higit sa 70 mga yunit ay mahigpit na ipinagbabawal sa mga diabetes, dahil pinasisigla nito ang isang matalim na pagtaas sa konsentrasyon ng glucose sa dugo, pinatataas ang panganib ng mga komplikasyon at maging ang hyperglycemia.
Mayroong medyo ilang mga uri ng harina mula sa kung saan ang mga produkto ng harina ng diabetes ay inihurnong. Bilang karagdagan sa GI, dapat ding bayaran ang pansin sa nilalaman ng calorie nito. Sa katunayan, ang labis na pagkonsumo ng calorie ay nangangako sa mga pasyente na haharapin ang labis na katabaan, at ito ay lubhang mapanganib para sa mga may-ari ng isang "matamis" na sakit. Sa type 2 na diyabetis, mahalaga na pumili ng isang mababang-GI na harina upang hindi mapalala ang sakit.
Dapat tandaan na ang hinaharap na lasa ng mga produktong harina ay depende sa mga uri ng harina. Kaya, ang harina ng niyog ay gagawing lutong at magaan ang mga inihurnong produkto, ang amaranth na harina ay mag-apela sa mga gourmets at mahilig sa mga exotics, at mula sa oat na harina hindi ka lamang maaaring maghurno, ngunit lutuin din ang jelly sa batayan nito.
Sa ibaba ay ang harina ng iba't ibang mga varieties, na may isang mababang index:
- ang oatmeal ay naglalaman ng 45 mga yunit;
- ang buckwheat flour ay naglalaman ng 50 mga yunit;
- Ang flaxseed na harina ay naglalaman ng 35 mga yunit;
- naglalaman ng amaranth flour ng 45 yunit;
- ang toyo na harina ay naglalaman ng 50 yunit;
- ang index ng glycemic ng buong harina ng butil ay magiging 55 yunit;
- ang spelling flour ay naglalaman ng 35 yunit;
- ang coke flour ay naglalaman ng 45 yunit.
Ang harina ng diabetes na ito ay pinapayagan para sa regular na paggamit sa pagluluto.
Ipinagbabawal ang paghurno sa mga sumusunod na marka ng harina:
- ang cornmeal ay naglalaman ng 70 mga yunit;
- naglalaman ng harina ng 75 na yunit;
- barley flour ay naglalaman ng 60 mga yunit;
- ang harina ng bigas ay naglalaman ng 70 mga yunit.
Mahigpit na ipinagbabawal na lutuin ang muffin mula sa oat na harina ng pinakamataas na grado.
Oat at bakwit na harina
Ang mga oats ay may isang mababang index, at mula dito ang pinaka "ligtas" na harina ng diabetes ay nakuha. Bilang karagdagan sa ito, ang oatmeal ay naglalaman ng isang espesyal na sangkap na binabawasan ang konsentrasyon ng glucose sa dugo at tinanggal ang katawan ng masamang kolesterol.
Gayunpaman, ang ganitong uri ng harina ay may isang mataas na calorie na nilalaman. Mayroong 369 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Kaugnay nito, inirerekomenda sa paggawa ng mga produktong harina upang ihalo ang otmil, halimbawa, na may amaranth, mas tumpak, ang otmil nito.
Ang regular na pagkakaroon ng mga oats sa diyeta ay nagpapaginhawa sa isang tao ng mga problema sa gastrointestinal tract, paninigas ng dumi ay tinanggal, at ang dosis ng hormon ng hormon ay nabawasan din. Ang harina na ito ay mayaman sa isang bilang ng mga mineral - magnesiyo, potasa, seleniyum, pati na rin ang mga bitamina B. Ang Oatmeal baking ay pinapayagan kahit na sa menu para sa mga taong nagkaroon ng operasyon.
Ang harina ng Buckwheat ay din mataas na calorie, 353 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Mayaman ito sa isang bilang ng mga bitamina at mineral, lalo na:
- Ang mga bitamina ng B ay may pagpapatahimik na epekto sa sistema ng nerbiyos, nakakakuha ng mas mahusay na pagtulog, nababahala ang pag-iisip na umalis;
- ang nikotinic acid ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at pinapawi ang katawan ng pagkakaroon ng masamang kolesterol;
- nag-aalis ng mga toxin at mabibigat na radikal;
- pinapahusay ng tanso ang resistensya ng katawan sa iba't ibang mga impeksyon at bakterya;
- ang isang mineral tulad ng mangganeso ay tumutulong sa thyroid gland, gawing normal ang glucose ng dugo;
- pinapalakas ng sink ang mga kuko at buhok;
- pinipigilan ng bakal ang pagbuo ng anemia, pinataas ang antas ng hemoglobin;
- ang pagkakaroon ng folic acid ay lalong mahalaga para sa mga buntis na kababaihan, pinipigilan ng acid na ito ang hindi normal na pag-unlad ng neural tube ng fetus.
Mula dito sinusunod na ang mga pasyente na may diabetes mellitus ng una at pangalawang uri ay pinahihintulutan ang mga produktong harina mula sa bakwit at harina ng oat.
Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng higit sa isang itlog sa pagluluto sa hurno, ngunit upang pumili ng anumang mga pampatamis (stevia, sorbitol) bilang isang pampatamis.
Mga harina ng mais
Sa kasamaang palad, ang bakery ng mais ay pinagbawalan ng mga diabetes, dahil sa mataas na nilalaman ng GI at calorie, 331 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ngunit sa normal na kurso ng sakit, inamin ng mga endocrinologist ang isang maliit na halaga ng pagluluto mula sa iba't ibang harina.
Ang lahat ng ito ay madaling ipinaliwanag - ang mais ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, na hindi bumubuo para sa anumang iba pang mga produktong pagkain. Ang harina na ito ay mayaman sa hibla, na nagpapaginhawa sa tibi at nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract.
Ang isang natatanging tampok ng mga produktong mais ay hindi nila mawawala ang kanilang mga mahahalagang sangkap sa panahon ng paggamot sa init. Ang mais ay mahigpit na ipinagbabawal sa mga taong may sakit sa tiyan, talamak na sakit sa bato.
Ang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng ganitong uri ng harina:
- B bitamina - magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, nagpapabuti sa pagtulog at nawawala ang pakiramdam ng pagkabalisa;
- ang hibla ay nagsisilbing isang panukalang pang-iwas para sa tibi;
- binabawasan ang panganib ng pagbuo ng mga malignant neoplasms;
- hindi naglalaman ng gluten, samakatuwid ito ay itinuturing na isang mababang-allergenic harina;
- Ang mga microelement na kasama sa komposisyon ay nakakatulong upang alisin ang masamang kolesterol sa katawan, sa gayon ay maiiwasan ang pagbuo ng mga plaque ng kolesterol at pagbara ng mga daluyan ng dugo.
Mula sa lahat ng ito ay sumusunod na ang harina ng mais ay isang kamalig ng mga bitamina at mineral, na medyo mahirap gawin up sa iba pang mga uri ng harina.
Gayunpaman, dahil sa mataas na GI, ang harina na ito ay ipinagbabawal para sa mga taong may "matamis" na sakit.
Amaranth na harina
Sa loob ng mahabang panahon, ang pagyeyyeta sa pagkain ay ginawa mula sa amaranth flour sa ibang bansa, na binabawasan din ang konsentrasyon ng glucose sa dugo. Ang produktong ito ay nakuha ng kapag ang buong amaranth buto ay pinulut. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ng produkto ay 290 kcal lamang - ito ay isang mababang figure kumpara sa iba pang mga varieties ng harina.
Ang ganitong uri ng harina ay may mataas na nilalaman ng protina, 100 gramo ang naglalaman ng pang-araw-araw na pamantayan ng isang may sapat na gulang. At ang kaltsyum sa amaranth na harina ay doble kaysa sa gatas ng baka. Gayundin, ang harina ay mayaman sa lysine, na tumutulong upang masipsip nang buo ang calcium.
Inirerekomenda ang hararanth na harina sa ibang bansa para sa mga taong may sakit na endocrine, sa partikular na uri 1 at type 2 na mga diabetes. Binabawasan nito ang resistensya ng insulin, itinatatag ang produksyon ng hormone sa halagang kinakailangan ng katawan.
Ang hararanth na harina ay mayaman sa mga sumusunod na sangkap:
- tanso
- potasa
- calcium
- posporus;
- mangganeso;
- lysine;
- hibla;
- Sosa
- bakal.
Naglalaman din ito ng isang bilang ng mga bitamina - provitamin A, bitamina ng pangkat B, bitamina C, D, E, PP.
Flax at rye na harina
Kaya ang tinapay na may diyabetis sa isang mabagal na kusinilya o oven ay maaaring ihanda mula sa harina ng flax, dahil ang index nito ay mababa, at ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo ng produkto ay 270 kcal lamang. Ang flax mismo ay hindi ginagamit sa paghahanda ng harina na ito, tanging ang mga buto nito.
Ang paghurno mula sa ganitong uri ng harina ay inirerekumenda hindi lamang para sa diyabetis, kundi pati na rin sa pagkakaroon ng labis na timbang. Dahil sa pagkakaroon ng hibla, ang gawain ng gastrointestinal tract ay itinatag, ang motility ng tiyan ay pinasisigla, at nawawala ang mga problema sa dumi.
Ang mga mineral na bumubuo sa katawan ay nagpapaginhawa sa masamang kolesterol, nagpapalakas sa kalamnan ng puso at sa cardiovascular system sa kabuuan. Bilang karagdagan, ang flaxseed na harina ay itinuturing na isang malakas na natural na antioxidant - pinapabagal nito ang proseso ng pag-iipon at tinanggal ang mga kalahating buhay na produkto mula sa katawan.
Ang harina ng rye ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng tinapay na may diyabetis para sa mga pasyente. Ito ay dahil hindi lamang sa pagkakaroon nito sa mga supermarket, mababang presyo at GI ng 40 yunit, kundi pati na rin sa mababang nilalaman ng calorie. Mayroong 290 kcal bawat 100 gramo ng produkto.
Sa pamamagitan ng dami ng hibla, ang rye ay nangunguna sa barley at bakwit, at sa pamamagitan ng nilalaman ng mga mahahalagang sangkap - trigo.
Mga nutrisyon ng harina ng rye:
- tanso
- calcium
- posporus;
- magnesiyo
- potasa
- hibla;
- siliniyum;
- provitamin A;
- B bitamina
Kaya ang pagluluto mula sa harina ng rye para sa mga diabetes ay dapat na ihain nang maraming beses sa isang araw, hindi hihigit sa tatlong hiwa araw-araw (hanggang sa 80 gramo).
Ang video sa artikulong ito ay nagtatanghal ng ilang mga recipe para sa diabetes sa pagluluto.
