Ang mga pakinabang at pinsala sa repolyo para sa mga diabetes

Ang Sauerkraut ay isang tradisyonal na ulam ng Slavic at Central European na lutuin. Sa Russia at iba pang mga bansa sa East Slavic, ito ay madalas na natupok nang walang paggamot sa init o ginamit bilang pangunahing sangkap sa mga sopas (sopas ng repolyo, borscht, hodgepodge). Ang masalimuot na maasim na repolyo ay nawalan ng katanyagan, ngunit sa Europa, halimbawa, sa lutuing Aleman at Czech, madalas itong ihain bilang isang side dish para sa karne, madalas na baboy.

Maraming mga recipe. Sa tradisyonal, bilang karagdagan sa pangunahing produkto at asin, may mga karot, kung minsan ay mga cranberry; walang asukal. Ginagawa nito ang ulam kumpara sa iba pang mga paghahanda ng gulay (kalabasa at talong ng talong, de-latang mga pipino, lecho at iba pa) kaakit-akit para sa mga pasyente na may diyabetis. Ang glycemic index ay mababa - 15. Upang makakuha ng 1 yunit ng tinapay, kailangan mong kumain ng 400 gramo ng repolyo.

Komposisyon ng kemikal,%

• protina - 1.8;
• taba - 0.1;
• karbohidrat - 3;
• pandiyeta hibla - 2;
• tubig - 89;
• almirol - 0.1;
• abo - 3;
• mga organikong asido - 1.1;
• kaloriya - 23 kcal.

Sa pamamagitan ng isang diyeta na may mababang karbid na ipinahiwatig para sa mga may diyabetis, ang kalamangan ng isang acidic na produkto ay nagiging maliwanag. Ang mga pagkalkula na isinasagawa alinsunod sa pamamaraan ng Dr Bernstein ay nagpapakita: ang paggamit ng 100 gramo ng sariwang repolyo ay humahantong sa isang pagtaas ng asukal sa dugo ng 1.316 mmol / l, at isang katulad na halaga ng sauerkraut - 0.84 lamang. Ipinaliwanag ito sa pamamagitan ng katotohanan na sa proseso ng pagluluto ng gulay na ito ay nawawala ang 30% ng mga karbohidrat. Para sa paghahambing, 4.7% sa sariwang puting repolyo, 3% sa acidic.

Sa isang katulad na proporsyon, ang halaga ng mga bitamina ay nabawasan (tingnan ang talahanayan):

Sa mga tuntunin ng saturating sa katawan na may kapaki-pakinabang na sangkap, ang anumang mga gulay ay mas mahusay na kumain ng sariwa. Ang maximum na konsentrasyon ng mga bitamina, mineral ay naroroon sa mga nakolekta lamang. Kapag nakaimbak, nawasak sila. Sa pagtatapos ng taglamig, ang hibla lamang ang naroroon sa mga prutas na lumago noong Setyembre - Oktubre at nakaimbak ng ilang buwan sa isang hindi nagbabago na halaga, ang mga bitamina ay hindi kahit 10%. Sa adobo na produkto at brine, na kumikilos bilang isang natural na pang-imbak, mga bitamina at mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan ay nakaimbak.

Mahalaga: Ang maasim na repolyo ay isang mahalagang mapagkukunan ng thiamine, riboflavin, niacin at ascorbic acid.

Ang pagbuburo ay hindi nakakaapekto sa komposisyon ng mineral. Ang potasa, posporus, iron, kaltsyum, magnesiyo sa maasim na repolyo ay pareho sa sariwang repolyo, mas maraming sodium lamang - dahil sa pagkakaroon ng asin (mg% bawat 100 g.):

• potasa - 300;
• calcium - 48;
• magnesiyo - 16;
• posporus - 31;
• sosa - 930;
• ang iron ay 0.6.

Ang maasim na repolyo ay tumutukoy sa mga pagkaing may mataas na konsentrasyon ng potasa. Ang sangkap na ito ay hinihiling ng isang diyabetis upang mapanatili ang pagpapaandar ng kalamnan ng puso. Sa maasim na bersyon ng gulay ay higit pa sa iba pang tradisyonal na mga atsara na atsara.

Mahalaga: Ang repolyo ay higit sa mga pipino, kamatis, karot, beets, labanos, turnips, zucchini, talong, kampanilya, at kalabasa sa mga tuntunin ng mga antas ng potasa. Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng 30% ng minimum na pang-araw-araw na kinakailangan ng isang organismo para sa isang macrocell.

Atsara

Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Sinusuportahan nito ang balanse ng acid-base ng tiyan, ay isang likas na paraan upang maiwasan ang diabetes na nephropathy, na, ayon sa ilang mga pagtatantya, ay bubuo sa 75% ng mga taong may pagpapahintulot sa glucose na may kapansanan. Hindi tulad ng repolyo, naglalaman ito ng kaunting hibla, kaya maaari itong magamit para sa mga problema sa gastrointestinal (2-3 tablespoons bawat araw). Naniniwala ang mga Endocrinologist na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng pancreas. At ang normal na paggana nito ay ang susi sa pagbabawas ng asukal.

Ang mga pakinabang ng sauerkraut at brine para sa diyabetis:

• minimum na nilalaman ng karbohidrat;
• mababang glycemic index;
• huwag magdulot ng isang matalim na pagtalon sa asukal, at sa regular na paggamit ay nag-aambag sa pagbawas nito;
• ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng bitamina C;
• 30% ng minimum na pang-araw-araw na paggamit ng potasa;
• kapaki-pakinabang bilang isang prophylaxis ng pagbuo ng mga pathology ng bato;
• dagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Tulad ng anumang produkto, ang sauerkraut ay maaaring mapanganib. Maaari itong mangyari sa mga sumusunod na kaso:

• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• malubhang sakit ng gastrointestinal tract;
• paglabag sa tradisyonal na mga recipe at pagdaragdag ng asukal sa ulam upang mapahusay ang lasa;
• hindi paggamit ng immoderate.

Sa gestational diabetes

Ang mga maasim na gulay, tulad ng mga produktong ferment na gatas, ay naglalaman ng mga probiotic strain ng lactobacilli. Ang repolyo ay walang pagbubukod. Ang mga organismo na ito ay kinakailangan para sa mga tao upang mapanatili ang isang pinakamainam na antas ng kaasiman sa tiyan. Nag-aambag sila sa pagbuo ng likas na kaligtasan sa sakit, tumutulong na maiwasan ang maraming mga sakit ng gastrointestinal tract, at maiwasan ang mga sintomas ng dyspeptic. Ang ilang mga mananaliksik ay naniniwala na ang lactobacilli ay kasangkot sa pagbagsak ng kolesterol, na napakahalaga para sa pag-iwas sa atherosclerosis sa mga diabetes. At tinutulungan nila ang babaeng babaeng mapanatili ang likas na microflora ng sistema ng pag-aanak at maiwasan ang hitsura ng vaginitis - madalas na mga kasama sa pagbubuntis. Mukhang ito ay isang mainam na produkto para sa gestational diabetes. Ngunit ang mga doktor ay hindi nagmadali upang isama siya sa listahan ng pinapayagan. Bakit? Ang katotohanan ay para sa katawan ng umaasam na ina, maraming pampalasa at asin ang hindi kanais-nais, at marami sa kanila ang maasim na repolyo. Sa panahong ito, ang isang babae ay kailangang ibukod ang maalat at maanghang na pinggan. Bilang karagdagan, ang paggamit ng maasim na repolyo ay sinamahan ng pagtaas ng pagbuo ng gas, na maaaring magdulot ng kakulangan sa ginhawa sa sinumang tao, anuman ang kasarian, edad, at higit pa sa panahon ng pagbubuntis. Kaya, ang kapaki-pakinabang na epekto ng isang produkto sa isang babae na may gestational diabetes - isang mayaman na bitamina at mineral na komposisyon, isang potensyal na epekto sa paggana ng pancreas, ay ganap na tinanggal ng mga contraindications na may kaugnayan sa mga tampok ng pagbubuntis.

Mayroong isang uri ng repolyo, na hindi lamang posible para sa inaasam na ina, ngunit kanais-nais din. Tatalakayin pa ito.

Dami ng dagat

Ang pangunahing bentahe ng kelp para sa isang pasyente ng diabetes ay ang pagsasama ng isang mababang halaga ng mga karbohidrat at isang mataas na nilalaman ng apat na mga elemento ng micro at macro - potasa, magnesiyo, sodium at iron (tingnan ang talahanayan).

Ang mineral na komposisyon ng kelp ng pagkain (bawat 100 gramo ng produkto):

Ang 250 gramo ng kelp ay nagbibigay-kasiyahan sa pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa magnesiyo, sodium at potassium. Upang makuha ang kinakailangang halaga ng bakal, sapat na kumain ng halos 100 gramo ng produkto. Ang nilalaman ng yodo "gumulong": makakakuha ka ng tamang dami ng sangkap na ito sa pamamagitan ng pagkain lamang ng 50 gramo ng kelp.

Bilang karagdagan, damong-dagat:

• anti-namumula ahente;
• kasama sa diyeta para sa pag-iwas sa retinopathy;
• nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat, na mahalaga para sa diabetes na sakit sa paa, pati na rin pagkatapos ng mga interbensyon sa kirurhiko;
• sa pangkalahatan ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at tumutulong sa isang diyabetis upang labanan ang iba't ibang mga impeksyon.

Kulay

Ang 91.8% ay binubuo ng tubig, halos walang taba sa loob nito. Mga mababang karbohidrat - 3.4%. Naglalaman ng potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, bakal. Mahalaga ang komposisyon ng bitamina, una sa lahat, na may isang malaking halaga ng ascorbic acid - 40.5 mg% / 100 gramo ng produkto. Angkop para sa isang diyeta na may mababang karbid na kinakailangan ng mataas na asukal. Bilang karagdagan, nagbibigay ito ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan, hindi kasama ang labis na overeating. Ngunit dahil halos hindi na ginagamit ang hilaw, mahalaga para sa isang may diyabetis na pumili ng tamang paraan ng pagluluto. Pinakamainam na pakuluan sa tubig na may kaunting asin, at pagkatapos ay maghurno sa oven nang hindi nagdaragdag ng langis at ipinapayong mabawasan ang mga pampalasa. Kaya, ang kuliplor ay mananatili ng isang maximum ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang isang sabaw ng gulay ay maaaring magamit upang gumawa ng mga sopas.

Beijing

Naglalaman ng bitamina K, na nagpapabuti ng coagulation ng dugo, ay mahalaga para sa atay at bato. Ang pang-araw-araw na rate nito ay nakapaloob sa 250 gramo ng repolyo ng Beijing. Marami rin itong folic acid. Ang sangkap na ito ay pinasisigla ang pagbabagong-buhay ng mga cell at isinaaktibo ang nutrisyon ng mga nasirang tisyu. Ito ay kinakailangan para sa isang pasyente na may diyabetis na may mga hindi nagpapagaling na mga ulser at sugat.

Pulang ulo

Naglalaman ito ng 66% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa bitamina C. Halos lahat ng mga mahahalagang amino acid ay naroroon sa komposisyon nito, kasama ang:

• leucine - pinatataas ang pagtatago ng insulin;
• isoleucine - binabawasan ang asukal sa dugo;
• phenylalanine - kinakailangan para sa pag-andar ng utak, pag-iwas sa pagkagambala, kahinaan sa memorya;
• tryptophan - sa diyabetis, ang antas nito ay nabawasan, habang kinakailangan para sa paggawa ng serotonin, isang kakulangan kung saan humahantong sa pag-unlad ng mga depressive na estado.

Broccoli

Naglalaman ng sulforaphane - isang sangkap na may aktibidad na antitumor, pati na rin ang pag-ambag sa isang natural na pagbaba ng asukal sa dugo. Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng broccoli ay tumutulong na mapanatili ang normal na paggana ng mga vessel ng puso at dugo. Ang isang malaking halaga ng beta-karotina ay kinakailangan para sa diyabetis upang mapanatili ang visual function. Ang brokuli ay pinuno sa lahat ng mga uri ng repolyo sa mga tuntunin ng antas ng bitamina C: araw-araw na rate sa 100 gramo.

Brussels

Sa lahat ng mga uri ng repolyo, ito ay isang kampeon sa dami ng protina - 2.5 beses nang higit pa kaysa sa puting repolyo. Ang mga karbohidrat ay 1.5 beses na mas mababa. Kabilang sa iba pang mga pakinabang, ang isang mataas na antas ng karotina (300 μg%) ay nabanggit. Bilang resulta ng pagbabagong-anyo ng enzymatic, lumiliko ito sa bitamina A, na kinakailangan para sa diabetes, lalo na, para sa pag-iwas sa mga pathologies ng mga organo ng pangitain.

Maayos na repolyo

Mababang-calorie na ulam, mababa sa karbohidrat. Ang lahat ng mga sangkap na mineral sa pamamaraang ito ng pagluluto ay naka-imbak sa hindi nagbabago na halaga. Ngunit dapat itong alalahanin na ang anumang paggamot sa init ay humantong sa pagkawasak ng mga sustansya. Kaya, ang bitamina C sa nilagang gulay ay 2.5 beses na mas mababa kaysa sa mga sariwang gulay.

Sa diyeta na may mababang karbohidrat

Inirerekomenda ang repolyo bilang bahagi ng diyeta sa diyabetis. Anuman ang uri at paraan ng paghahanda, ito ay isang produktong low-carb na may mababang antas ng calorie (tingnan ang talahanayan):

Ang hindi bababa sa impluwensya sa konsentrasyon ng asukal ay isinagawa ng repolyo ng Beijing, na sinundan ng sauerkraut, Brussels sprout at cauliflower.

Ipinapakilala ang ilang mga low-carb na mga recipe:

• Salad na may pabo fillet at walnut;
• Ang mga brussel ay umusbong ng kaserola na may mga aprikot;
• Salad na may dressing sa yogurt;
• Simpleng salad;
• Ang salad ng repolyo na may manok, sarsa ng vinaigrette at shallots.

Konklusyon

Ang repolyo ay isang malusog na gulay sa diyeta ng isang diyabetis. Marami sa mga species nito, ang bawat isa ay may espesyal na panlasa, ginagawang posible upang pag-iba-ibahin ang menu nang hindi lumalabag sa prinsipyo ng isang diyabetis na diyeta - kumonsumo ng mga pagkain na may isang mababang halaga ng karbohidrat. Ang repolyo ay mayaman sa mineral at bitamina, lalo na ang ascorbic acid, na nakaimbak sa adobo na produkto sa buong taglamig.

Puna ng Dalubhasa: