Upang maging balanse at kumpleto ang diyeta sa paghahanda nito, kinakailangan na malaman ang tungkol sa mga sangkap na natupok ng pagkain. Ang simple at kumplikadong mga karbohidrat ay sinakop ang isang makabuluhang lugar sa diyeta ng bawat tao. Gayunpaman, kailangan mong malaman hindi lamang tungkol sa mga sangkap na bumubuo sa pagkain, ngunit nauunawaan din ang kanilang prinsipyo ng pagkilos.
Ang konsepto ng "mabilis o simpleng karbohidrat" ay napakapopular ngayon. Kasama sa kanilang grupo ang asukal, fruktosa at glucose. Bilang isang patakaran, ang kanilang paggamit ay nag-aambag sa pagdaragdag ng labis na pounds.
Glucose
Ang pangunahing gawain ng glucose ay upang patatagin ang natural na metabolismo ng mga karbohidrat sa katawan. Salamat sa sangkap na ito, ang utak ay maaaring gumana nang ganap, na natatanggap ang kinakailangang enerhiya. Kumain ng simple at kumplikadong mga karbohidrat, sa partikular na glucose, ay dapat na sa maliit na dami.
Kabilang sa mga likas na produkto na naglalaman ng glucose:
- matamis na seresa;
- kalabasa;
- raspberry;
- ubas;
- Mga cherry
- pakwan.
Fructose
Ang Fructose ay isang tanyag na uri ng asukal sa prutas. Ang pampatamis na ito ay isang madalas na panauhin sa talahanayan ng isang taong may diyabetis. Gayunpaman, ang simpleng mga karbohidrat na nakapaloob sa fructose ay maaaring dagdagan ang konsentrasyon ng asukal sa dugo, ngunit sa isang maliit na halaga.
Mayaman ang prutas na pampatamis. Pinaniniwalaan din na ang pagpapakilala ng pampatamis na ito sa pang-araw-araw na menu ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang pangkalahatang tagapagpahiwatig ng mga hindi kinakailangang sangkap (walang laman na carbohydrates) sa diyeta.
Ang lasa ng pampatamis na ito ay mas malinaw kaysa sa simpleng asukal. Ito ay pinaniniwalaan na sa pamamagitan ng pagsasama ng fructose sa diyeta, ang pagbawas sa nakakapinsalang nilalaman ng karbohidrat sa pagkain ay maaaring makamit.
Sucrose
Walang mga nutrisyon sa pampatamis na ito. Matapos na ipasok ang katawan ng tao, ang mga sucrose ay bumabagsak sa tiyan, at ang mga nagresultang sangkap ay ipinadala sa pagbuo ng adipose tissue.
Ang pagbanggit ng mga simpleng karbohidrat na madalas na nangangahulugang asukal, ngunit sa katotohanan ay maraming mga produkto na naglalaman ng mga walang laman na sangkap na organik. Ang ganitong pagkain ay hindi palaging walang silbi, gayunpaman, naglalaman ito ng asukal.
Kasama sa mga produktong may asukal ang confectionery, cold dessert, jam, honey, inumin at marami pa. Ang mga prutas at gulay na naglalaman ng sucrose ay may kasamang melon, beets, plum, tangerines, karot at mga milokoton.
Ano ang nakakapinsala sa isang payat na pigura?
Ang nakahahamak na kaaway ng isang magandang pigura ay pinggan, sa paghahanda kung saan ginamit ang butil na asukal. Ang iba't ibang mga cake, Matamis at matamis na pastry ay itinuturing na tulad ng pagkain.
Ang mga Nutrisiyo ay may negatibong saloobin sa pagkain na ito dahil partikular na kumikilos ang mga sangkap na nakapaloob dito: pumapasok sila sa tiyan, kung saan sila ay nahuhulog sa mga indibidwal na elemento.
Mahalaga! Ang asukal ay mabilis na hinihigop ng dugo, na nagiging sanhi ng isang matalim na pagtalon sa insulin!
Ang pangunahing sangkap ng lahat ng mga dessert - asukal - nag-aambag sa akumulasyon ng taba. At ang pakiramdam ng gutom, pagkatapos kumain ng matamis na pagkain, ay nagpapaalala sa sarili sa pinakamaikling posibleng panahon.
Madaling natutunaw na karbohidrat: mga tampok
Ang mga simpleng karbohidrat ay madalas na kinakatawan ng mabilis na natutunaw na monosaccharides at disaccharides. Mabilis ang prosesong ito dahil ang batayan nito ay glucose at fructose.
Ang ganitong mga elemento ay ginagamit sa pagluluto sa hurno, ilang mga gulay o may mga produktong pagawaan ng gatas. Hindi sila maaaring kumilos nang iba dahil sa kanilang simpleng istraktura.
Magbayad ng pansin! Ang mabilis o simpleng karbohidrat ay lubhang nakakapinsala para sa mga taong may isang nakaupo nang buhay.
Ang instant na pagproseso ng pagkain sa isang nakaupo na kapaligiran ay nag-aambag sa isang pagtaas ng konsentrasyon ng asukal sa dugo. Kapag bumaba ang kanyang antas, ang isang tao ay nakakaramdam ng gutom. Sa kasong ito, ang mga hindi ginagamit na sangkap ay na-convert sa taba.
Gayunpaman, sa prosesong ito, mayroong isang kagiliw-giliw na tampok: na may kakulangan sa karbohidrat, ang isang tao ay nakakaramdam ng pagod at patuloy na natutulog.
Magbayad ng pansin! Ang paggamit ng mga organikong sangkap sa malaking dami ay nag-aambag sa kapunuan.
Mabilis na karbohidrat: kumain o hindi?
Inirerekumenda ng lahat ng mga nutrisyonista na bawasan ang paggamit ng mga sangkap na ito sa isang minimum. Ang labis na dami ng pagkain ng asukal ay magdadala sa walang laman na karbohidrat sa katawan, na na-convert sa taba. At tulad ng alam mo, ang pag-alis ng mga reserbang ng taba ay napakahirap, at kung minsan kahit na imposible.
Magbayad ng pansin! Ang mga pagkaing mayaman sa madaling natutunaw na karbohidrat, sa kasamaang palad, ay maaaring maging nakakahumaling.
Ngunit ang ganap na pag-abandona tulad ng pagkain o kinakain ito sa isang minimal na halaga ay hindi sapat na madali. Kapag nag-iipon ng isang malusog na menu ng diyeta, kailangan mong kalkulahin ang mga simpleng karbohidrat.
Ang diyeta ay maaaring mapayaman sa isang masa ng malusog na pagkain: lahat ng uri ng butil, berry, mga herbal decoction, sariwang kinatas na mga fruit juice at gulay. Ngunit ang mabuting pagkain ay dapat ding kainin sa makatuwirang halaga.
Ang mga sangkap na mabilis na hinihigop ng tiyan at maging mga mataba na tisyu ay nasa komposisyon ng mga gulay, berry, prutas, kung saan mayroong isang iba't ibang mga halaga ng monosaccharide. Ang porsyento ng glucose sa kanila ay naiiba, ngunit naroroon pa rin.
Listahan ng Mga Produkto ng Simple na Karbohidrat
Ang mga berry at prutas na may glucose sa kanilang komposisyon:
- raspberry (3.9%);
- mga strawberry (2.7%);
- matamis na seresa (5.5%);
- plum (2.5%);
- cherry (5.5%);
- pakwan (2.4%);
- ubas (7.8%).
Mga Gulay:
- karot (2.5%);
- puting repolyo (2.6%);
- kalabasa (2.6%).
Ang Fructose ay bahagi ng isang malawak na iba't ibang mga produkto na matatagpuan sa mga gulay, berry, prutas at natural na honey. Sa porsyento, ganito ang hitsura nito:
- pakwan (4.3%);
- beets (0.1%);
- apple (5.5%);
- matamis na seresa (4.5%);
- repolyo (1.6%);
- raspberry (3.9%);
- cherry (4.5%);
- ubas (7.7%);
- itim na kurant (4.2%);
- peras (5.2%);
- mga strawberry (2.4%);
- melon (2%);
- pulot (3.7%).
Ang lactose ay matatagpuan sa gatas (4.7%) at sa mga produkto ng pagawaan ng gatas: kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman (mula sa 2.6% hanggang 3.1%), yogurt (3%), kefir ng anumang taba na nilalaman (mula sa 3.8% hanggang 5.1%) at fat cottage cheese (2.8% ) at di-madulas (1.8%).
Ang isang maliit na halaga ng sukrosa ay matatagpuan sa maraming mga gulay (mula sa 0.4% hanggang 0.7%), at ang halaga ng tala nito, siyempre, ay nasa asukal - 99.5%. Ang isang mataas na porsyento ng pampatamis na ito ay matatagpuan sa ilang mga pagkain ng halaman: karot (3.5%), mga plum (4.8%), beets (8.6%), melon (5.9%), peach (6.0%) at mandarin (4.5%).
Para sa kalinawan, maaari mong ipakita ang isang talahanayan ng simple at kumplikadong mga karbohidrat, o sa halip, ang mga produkto kung saan nakapaloob ang mga ito.
| Simple | Mahirap |
| Sinta | Mga cereal at pasta |
| Asukal | Mga gisantes |
| Mga jams at pinapanatili | Lentil |
| Pinapanatili | Mga Beans |
| Carbonated na inumin | Beetroot |
| confectionery | Patatas |
| Puting tinapay | Mga karot |
| Matamis na prutas | Kalabasa |
| Mga matamis na gulay | Mga cereal at cereal |
| Iba't ibang mga syrups | Buong tinapay na butil |
Anong mga pagkain ang walang karbohidrat?
Mayroong isang kategorya ng mga produkto kung saan walang mga karbohidrat. Kasama dito ang mga pagkaing mayaman sa protina: langis ng gulay, karne, pagkaing-dagat, isda, tsaa na walang tsaa at kape.
Upang ang mga benepisyo ng pagkain at hindi nakakasama sa pigura, pinapayuhan ng mga nutrisyunista na mag-opt para sa mga kumplikadong carbohydrates na normalize ang panunaw, dahan-dahang ibabad ang katawan at magbigay ng isang malakas na supply ng enerhiya.
Kapag inihahanda ang menu para sa araw, dapat isaalang-alang ng isa ang lahat ng mga mahahalagang sangkap ng mga produkto at ubusin ang mga ito sa katamtaman. At upang limitahan ang paggamit ng mabilis na karbohidrat, ang isang listahan na nagpapahiwatig ng calorie na nilalaman ng isang partikular na pagkain ay dapat na laging pinapanatili.
"
"
