Ang patatas ay maaaring ligtas na maiugnay sa bilang ng mga pinakamamahal na produkto hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bansa. Mga sopas, niligis na patatas, pinirito na patatas, patatas ng jacket, hiwa ng patatas na niluto ng hurno, pranses na fries, sa wakas - hindi ito isang kumpletong listahan ng mga pinakasikat na pinggan mula sa pananim na ito. Ngunit ang reputasyon ng patatas sa mga taong may diyabetis ay napaka-kontrobersyal. Hiniling namin sa doktor ng endocrinologist na sabihin kung posible bang kumain ng patatas sa diabetes.
Doktor endocrinologist, diabetesologist, nutrisyunista, nutrisyonista sa sports na si Olga Mikhailovna Pavlova
Nagtapos mula sa Novosibirsk State Medical University (NSMU) na may degree sa General Medicine na may mga parangal
Nagtapos siya ng mga parangal mula sa paninirahan sa endocrinology sa NSMU
Nagtapos siya ng mga parangal mula sa specialty Dietology sa NSMU.
Nagpasa siya ng propesyonal na pag-retraining sa Sports Dietology sa Academy of Fitness and Bodybuilding sa Moscow.
Naipasa ang sertipikadong pagsasanay sa psychocorrection ng labis na timbang.
Tungkol sa paggamit ng patatas sa diyabetis, maraming iba't ibang mga punto ng pananaw: ang ilang mga doktor ay ayon sa ipinagbabawal na kumain ito, pinapayagan ito ng iba na walang limitasyong dami.
Linawin natin ang tanong na ito.
Ano ang mga pakinabang ng patatas
Ang root crop na ito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral: bitamina B, C, H, PP, folic acid, potassium, calcium, magnesium, zinc, selenium, tanso, manganese, iron, chlorine, asupre, yodo, chromium, fluorine, silikon posporus at sodium at iba pa.
Mga bitamina ng pangkat B, C, folic acid na may diyabetis ay kapaki-pakinabang para sa vascular wall at nervous system - mga target ng mataas na asukal.
Mga elemento ng bakas - selenium ng zinc palakasin ang pancreas - ang katawan na gumagawa ng insulin.
Naglalaman ang patatas kaunting hibla, nang naaayon, hindi nito inisin ang mga dingding ng gastrointestinal tract (GIT), samakatuwid ang mga mashed patatas at pinakuluang patatas ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may mga sakit sa gastrointestinal. Ang isa sa mga malubhang komplikasyon ng diabetes ay ang diabetes gastroparesis (karamdaman sa motor - motor - gastric function). Sa kondisyong ito, maaari kang kumain ng higit sa malambot na gadgad na pagkain, na kinabibilangan ng mga pinakuluang patatas at patatas na patatas.
Mga sariwang patatas - may hawak ng record sa nilalaman potasa at magnesiyona kung saan ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng cardiovascular system. Ang mga microelement na ito ay matatagpuan sa balat at malapit sa balat ng patatas, dahil dito sa mga lumang araw ang mga taong may sakit sa puso at vascular ay naghahugas ng mga balat ng patatas at kinuha ang mga ito sa anyo ng mga gamot.
Sa diabetes mellitus, ang isa sa mga karaniwang magkakasamang sakit ay ang hypertension at coronary heart disease. Kung mayroon kang mga sakit na ito, pagkatapos ay kapag pumipili ng patatas, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga sariwang gulay, luto o lutong sa isang alisan ng balat, dahil ito ang mas mahusay na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Hindi namin pag-uusapan ang tungkol sa mga katangian ng lasa ng patatas at pakiramdam ng kasiyahan, masasabi ng lahat. Ngayon lumipat tayo sa kahinaan.
Ano ang mali sa patatas
Ang patatas ay naglalaman ng bisang malaking bilang ng mga bituinna nagbibigay ng isang matalim na pagtalon sa asukal sa dugo pagkatapos kumain. Ang rate ng pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng mga pagkain ay sumasalamin sa kanilang glycemic index (GI). Para sa pinirito na patatas at pranses na fries, ang GI ay 95 (tulad ng para sa mga puting buns), para sa mashed patatas GI - 90 (tulad ng puting tinapay at puting malagkit na bigas). Sa inihurnong sa uniporme at pinakuluang patatas na walang alisan ng balat GI ay 70, at dyaket ng pinakuluang patatas - 65 (tulad ng pasta mula sa durum trigo at tulad ng tinapay mula sa wholemeal flour). Ito ang huling dalawang paraan ng pagluluto ng patatas na ating pipiliin.
Maraming mga tao, upang mabawasan ang nilalaman ng almirol sa patatas, ibabad ito. Nagdadala ito ng kaunting mga resulta. - kahit na magbabad kami ng tinadtad / gadgad na patatas sa loob ng dalawang araw, ang karamihan sa mga starches ay nananatili sa loob nito.
Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng starch at mataas na glycemic index na ang karamihan sa mga pinggan ng patatas ay nakakapinsala para sa diabetes at sobrang timbang (ito ang kadena: jump sugar - pinsala sa vascular - paglabas ng insulin - pagbuo ng paglaban ng insulin at pag-unlad / pag-unlad ng diyabetis).
Kung magkano at kung anong uri ng patatas ang mga taong may diyabetis
- Kung ang isang taong may diyabetis at / o labis na labis na katabaan ay labis na mahilig sa mga patatas, pagkatapos ay pinahihintulutan namin ang ating sarili na mapaburan ng patatas minsan sa isang linggo.
- Mas mainam na pumili ng mga sariwang patatas: kung ang mga patatas ay naglalagay sa tindahan ng gulay nang higit sa anim na buwan, ang halaga ng mga bitamina, lalo na ang bitamina C, ay nabawasan ng 3 o higit pang beses.
- Ang perpektong paraan ng pagluluto ay pakuluan o maghurno sa oven sa isang alisan ng balat (upang mapanatili ang mga elemento ng bakas).
- Kailangan mong kumain ng patatas kasama ang protina (karne, manok, isda, kabute) at hibla (mga pipino, kamatis, zucchini, gulay) - makakatulong sila na mabagal ang pagtalon ng asukal pagkatapos kumain ng patatas.
Kumain ng masarap at maging malusog!
Olga Pavlova
RECIPES
Ang Mga Pakuluan ng Jacket ay nilagyan ng patatas
Upang ang mga patatas ay hindi magkadikit kapag tinadtad (halimbawa, sa isang salad o sa isang ulam lamang), ang mga tubers ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo
Dapat takpan ng tubig ang patatas na may isang maliit na supply
Upang ang balat ay hindi sumabog:
- magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng lemon juice sa tubig bago ilagay ang mga patatas sa tubig
- magdagdag ng ilang asin
- gumawa ng medium heat kaagad pagkatapos kumukulo
- huwag digest ang patatas
Ang medium patatas ay pinakuluan ng halos kalahating oras. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok sa balat ng isang palito o isang tinidor - dapat silang pumasok nang madali, ngunit hindi madadala sa mga tseke - ang alisan ng balat ay maaaring sumabog, at ang mga bitamina na "tumagas"
Ang kamatis na inihaw sa patatas
Dahil kakain ka ng patatas na may isang alisan ng balat (maraming mga bitamina sa loob nito!), Siguraduhing hugasan ito nang lubusan bago lutuin, at pagkatapos matuyo ito ng isang tuwalya ng papel.
Lubricate ang bawat patatas na may langis ng oliba o mirasol, at pagkatapos ay iwiwisik ng magaspang na asin at ang iyong mga paboritong pampalasa - pagkatapos makakakuha ka ng isang mabangong maputlang crust sa labas, at ang laman ay magiging makatas at malutong.
Kumuha ng isang baking sheet at takpan ito ng foil, na kinakailangan ding greased na may langis ng gulay.
Ilagay ang patatas sa isang baking sheet, nag-iiwan ng mga puwang sa pagitan ng mga gulay.
Maghurno sa temperatura ng 180-200 degrees para sa mga 30 minuto (kung mayroon kang mga patatas na medyo mas mababa sa isang cam, at kung higit pa - kakailanganin ng mas maraming oras).
Suriin ang pagiging handa sa isang palito o tinidor - dapat silang pumasok nang madali.
Bon gana!
