Ang diyeta ng isang taong may diyabetis ay may ilang mga limitasyon. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang ang asukal sa dugo ay nasa loob ng normal na mga limitasyon. Ang pagpili ng mga diyabetis na pagkain ay nakasalalay sa yunit ng tinapay (XE) at glycemic index (GI). Ang mas mababang GI, mas mababa ang XE sa lutong ulam.
Ang konsepto ng XE ay ipinakilala ng mga nutrisyunista ng Aleman, ang figure na ito ay nagpapahiwatig ng dami ng mga karbohidrat sa pagkain. Nakakatulong ito sa diyabetis upang makalkula ang kanyang pang-araw-araw na rate at hindi pukawin ang isang tumalon sa asukal sa dugo. Ang listahan ng mga pinahihintulutang produkto ay lubos na malawak, at ito ay isang pagkakamali na ipalagay na ang diyeta ng isang pasyente ng diyabetis, anuman ang uri, ay maliit.
Alam ng bawat diabetes na ang puting bigas ay ipinagbabawal sa nutrisyon ng diyabetis, ngunit hindi ito nangangahulugan na dapat mong tanggihan ang tulad ng ulam bilang pilaf. Maaari mong palitan ang puting bigas na may brown rice at sundin ang mga patakaran ng mga produkto ng pagluluto, kung gayon ang pagkain na ito ay magiging ligtas at ang asukal sa dugo ay mananatiling normal.
Ang konsepto ng GI at ang mga pamantayan nito ay isasaalang-alang sa ibaba, ayon sa mga tagapagpahiwatig na ito, ang mga ligtas na pagkain para sa pila ay napili, masarap at, pinaka-mahalaga, ang kapaki-pakinabang na mga resipe ay bibigyan na makakatulong sa pagbaba ng asukal sa dugo.
Glycemic index
Ang bawat produkto ay may isang GI, na nagpapahiwatig ng epekto ng produkto matapos ang paggamit nito sa asukal sa dugo, mas mababa ang bilang, mas ligtas ang pagkain para sa mga diabetes. Ang yunit ng tinapay ay nakasalalay din sa halagang ito, medyo maliit din ito kung ang GI ay hindi maabot ang antas ng 50 yunit.
Nangyayari din na ang pasyente ay sumusunod sa lahat ng mga rekomendasyon ng endocrinologist sa diyeta, ngunit bumaba ang asukal sa dugo at bumangon ang tanong - bakit? Maaaring ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang malaking dosis ng insulin ay dati nang pinamamahalaan, na "ginawa" ang pagbaba ng asukal. Ano ang dapat gawin sa kasong ito? Kung ang asukal ay maaari pa ring mahulog, pagkatapos ay dapat mong kumain nang mahigpit, halimbawa, ang pilaf ay magiging isang mahusay na pagpipilian, ngunit mula lamang sa mga lutong pagkain na may mababang GI.
Ilan ang normal na mga tagapagpahiwatig ng GI? Sa pangkalahatan, ang mga halaga ay nahahati sa tatlong kategorya, lalo na:
- Hanggang sa 50 PIECES - ligtas ang mga produkto at hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng glucose sa dugo.
- Hanggang sa 70 mga yunit - bihira lamang ang pagkain sa isang mesa sa diyabetis. Ang ganitong mga pagkain ay mas malamang na isang pagbubukod sa diyeta kaysa sa isang patakaran.
- Mula sa 70 yunit at pataas ay ipinagbabawal.
Ang pamamaraan ng paggamot ng init ng pagkain ay nakakaapekto rin sa mga benepisyo ng mga antas ng pagkain at asukal. Maraming mga pasyente ang nagtataka kung bakit. Pagkatapos ng lahat, ang langis ng gulay ay walang GI. Ang lahat ng ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na kapag ang pagprito o stewing na may isang malaking halaga ng langis sa ulam, ang nilalaman ng kolesterol at calorie ay nagdaragdag, na nakakaapekto sa cardiovascular system at maaaring maging sanhi ng labis na katabaan, at maraming mga uri ng 2 mga diabetes ay madaling kapitan.
Ang sumusunod na paggamot ng init ng mga produkto ay pinapayagan:
- Ang steamed ay ang piniling pagpipilian, bilang isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at mga bitamina ay nakaimbak sa pagkain.
- Pakuluan.
- Sa grill;
- Sa microwave;
- Stewing na may isang maliit na halaga ng langis ng gulay - gamit ang pamamaraang ito, kailangan mong gumamit ng sapat na tubig, pumili ng isang sabaw bilang kagamitan.
- Sa isang mabagal na kusinilya sa lahat ng mga mode maliban sa magprito.
Kapag bumubuo ng talahanayan ng diabetes, maraming mga patakaran ang dapat sundin - pumili ng mga pagkain na may mababang GI, painitin ang mga ito nang maayos at hindi mabibigat.
Pinapayagan ang mga pagkain para sa pilaf
Ang Pilaf na may type 2 diabetes ay maaaring ihanda sa parehong karne at gulay, ang mga pinatuyong prutas, tulad ng prun, ay idinagdag kung ninanais. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng ulam ay namamalagi sa katotohanan na ang brown (brown) bigas ay ginagamit, na, salamat sa pagpoproseso nito, pinapanatili ang maraming mga bitamina at mineral.
Kaya, mayroon itong B bitamina, amino acid, iron, yodo, zinc at posporus. Gayundin, ang brown rice ay may isang mababang nilalaman ng asin, na pinapayagan ang paggamit nito sa iba pang mga sakit - puso at bato. Ang cereal na ito ay hindi naglalaman ng gluten, kaya pinaniniwalaan na hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi. Ang bigas ay ibinibigay kahit na sa mga bata bilang unang pagkain.
Sa paghahanda ng diabetes pilaf, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:
- Kayumanggi (kayumanggi) bigas;
- Bawang
- Karne ng manok;
- Turkey;
- Beef;
- Kuneho karne;
- Parsley;
- Dill;
- Basil;
- Matamis na paminta;
- Pulang paminta (paprika);
- Sariwang mga gisantes;
- Sibuyas;
- Mga Prutas
- Pinatuyong mga aprikot.
Sa lahat ng mga sangkap sa itaas, maaari kang magluto ng iba't ibang pilaf - karne, gulay at kahit prutas.
Mga Recipe ng Pilaf
Maaaring magamit ang pila pilaf bilang isang buong pagkain at ang bahagi nito ay hindi dapat lumampas sa 250 gramo. Kung ang isang diyabetis ay nagtatanong sa kanyang sarili ng isang katanungan - bakit sa kalidad ng tanghalian at sa isang tiyak na dami? Ito ay dahil ang bigas ay naglalaman ng kumplikadong mga karbohidrat at ganap na nasiyahan ang pangangailangan ng katawan para sa kanila, at ang nasabing ulam ay naglalaman din ng protina - karne. Ang isang rate ng paghahatid ng 250 gramo ay dapat na para sa anumang ulam, hindi alintana kung kumain ang pasyente, para sa agahan, tanghalian o hapunan. Sa diyabetis, mahigpit na ipinagbabawal na kumain nang labis.
Ang unang resipe para sa pilaf ng karne ay ipinakita ng klasiko at ginagawa sa isang mabagal na kusinilya - hindi ito kinakailangan ng maraming oras at hindi mo kailangang patuloy na subaybayan ang pagiging handa ng mga produkto. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- Brown bigas - 250 gramo;
- Bawang - dalawang cloves;
- Puno ng manok (walang balat at taba) - 200 gramo;
- Matamis na paminta - isang piraso;
- Parsley - dalawang sanga;
- Langis ng gulay - isang kutsara;
- Asin, ground black pepper - sa panlasa.
Una, banlawan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. Pagkatapos ibuhos ito sa kapasidad ng multicooker at idagdag ang langis ng gulay, ihalo nang lubusan. Gupitin ang manok sa mga cubes ng apat na sentimetro, alisan ng balat ang mga sili at gupitin. Paghaluin, asin at paminta ang lahat ng mga sangkap.
Ibuhos ang lahat ng 350 ML ng purong tubig, ilagay sa ibabaw na bawang, gupitin sa maraming hiwa. Magluto ng pilaf o bigas sa loob ng isang oras. Ihatid ang ulam sa pamamagitan ng pagpuputol ng pino na tinadtad na perehil.
Ang pangalawang resipe ay hindi naglalaman ng karne - ito ay gulay pilaf, na maaaring maglingkod bilang isang buong almusal o unang hapunan. Para sa dalawang servings kinakailangan:
- Brown bigas - 250 gramo;
- Matamis na paminta - isang piraso;
- Sibuyas - isang piraso;
- Mga sariwang berdeng gisantes - 150 gramo;
- Langis ng gulay - isang kutsara;
- Dill at perehil - maraming mga sanga;
- Bawang - dalawang cloves;
- Basil - ilang dahon;
- Asin sa panlasa.
Ang gulay na pilaf ay maaaring lutuin pareho sa isang mabagal na kusinilya at sa karaniwang paraan. Una, ang unang paraan ay isasaalang-alang, at pagkatapos ay ang pangalawa.
Banlawan ang bigas sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at ibuhos sa isang lalagyan, idagdag ang langis ng gulay at lubusan ihalo. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, bawang sa manipis na hiwa, paminta sa mga piraso. Idagdag ang lahat ng mga gulay sa bigas, asin at ibuhos ang 350 ML ng purong tubig. Magluto sa bigas mode para sa isang oras. Ihatid ang gulay na pilaf, dinidilig na may makinis na tinadtad na damo at garnished na may mga dahon ng basil.
Upang magluto ng pilaf ng gulay sa kalan, kailangan mong pakuluan ang bigas sa mababang init sa ilalim ng isang saradong takip sa loob ng 35 minuto. Pagkatapos idagdag ang lahat ng mga gulay at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Punan ang ulam na may langis ng gulay kapag handa na ito. Kung ang tubig na kumukulo sa oras ng pagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isa pang 100 ml.
Paglilingkod tulad ng isang pilaf, tulad ng sa unang pamamaraan.
Iba't ibang Talahanayan ng Diabetic
Ang talahanayan ng diyabetis ay maaaring perpektong magkakaibang gamit ang sopistikadong mga pinggan para sa mga diabetes na ginawa mula sa iba't ibang mga gulay. Maaari silang maglingkod bilang isang buong agahan o hapunan, at tanghalian, kung pupunan ng isang ulam ng karne.
Ang mga gulay sa diyabetis ay dapat na sakupin ang karamihan sa pang-araw-araw na diyeta. Mayaman sila sa mga bitamina at mineral, pati na rin ang ganap na ligtas para sa sakit na ito. Kapag ang pagpili ng mga gulay ay dapat ding isaalang-alang ang kanilang GI.
Pinapayagan na magluto ng mga side dish na may tulad na gulay:
- Broccoli
- Cauliflower;
- Tomato
- Talong
- Berde at pulang paminta;
- Lentil
- Green at dilaw na durog na mga gisantes;
- Puting repolyo.
Ang mga karot ay maaari lamang kainin nang hilaw, ang GI nito ay 35 yunit, ngunit sa pinakuluang umabot sa 85 yunit.
Kung kung minsan ay hindi sapat na oras upang maghanda ng mga side pinggan, ang isang ulam ng karne ay maaaring pupunan ng kelp. Karaniwan? ang sea kale para sa diabetes mellitus type 2 ay lubos na kapaki-pakinabang at pinipigilan ang isang sakit tulad ng atherosclerosis. Bilang karagdagan, ito ay may positibong epekto sa endocrine system bilang isang buo at sa pagpapaandar ng puso.
Ang video sa artikulong ito ay nagtatanghal ng isang recipe para sa pilaf ng gulay.
