Sa diabetes mellitus type 1 at type 2, kinakailangan na sumunod sa isang diet therapy na binuo ng isang endocrinologist. Ito ay batay sa pagpili ng mga pagkain sa pamamagitan ng kanilang glycemic index (GI). Ipapakita ang halagang ito kung gaano kabilis ang glucose sa pagpasok sa agos ng dugo pagkatapos kumain ng isang tiyak na pagkain o inumin. Ang menu ay nabuo mula sa mga produkto na may mababang halaga.
Ang bawat produkto ay mayroon ding isang index ng insulin (AI). Sa kasong ito, sa kabilang banda, ang pagkain na mas mataas ang halaga ay mas mahalaga. Ipinapakita nito ang pagpapasigla ng produksyon ng pancreatic insulin sa isang kinakain na produkto. Ang mga produktong gatas ng gatas at maasim ay may pinakamataas na AI.
Bilang karagdagan sa pagpili ng tamang mga produkto para sa diyeta, pantay na mahalaga na sundin ang mga prinsipyo ng pagluluto at pagkain. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng impormasyon kung paano maghanda ng mga pinggan para sa mga type 2 na diabetes mula sa isang endocrinologist, ang mga rekomendasyon ng doktor sa pagsunod sa diet therapy ay ibinibigay.
Ang mga patakaran ng nutrisyon mula sa endocrinologist
Ang therapy sa diet ay ang pangunahing prinsipyo ng paglaban sa type 2 diabetes, na hindi papayagan ang paglipat ng sakit sa isang uri na umaasa sa insulin. Kinakailangan upang maiwasan ang gutom at sobrang pagkain, maliit na bahagi, prutas na pagkain, lima hanggang anim na beses sa isang araw, mas mabuti sa mga regular na agwat.
Ang balanse ng tubig ay isang sangkap ng anumang diyeta. Pang-araw-araw na rate mula sa dalawang litro. Maaari mong kalkulahin at indibidwal, para sa bawat natupok na calorie, ang isang milliliter ng likido ay lasing. Inirerekomenda na uminom ng purong tubig, tsaa, pinatuyong kape at kakaw. Ang mga fruit juice, nectars, jelly sa starch ay ipinagbabawal.
Ang pang-araw-araw na menu ay dapat magsama ng mga cereal, produkto ng pagawaan ng gatas, karne o isda, gulay at prutas. Sa paghahanda ng mga pagkaing diabetes, pinahihintulutan ang isang tiyak na paggamot sa init.
Pinapayagan ang mga sumusunod na uri ng pagluluto:
- para sa isang pares;
- sa isang mabagal na kusinilya;
- pakuluan;
- nilagang sa isang kasirola, na may kaunting gastos ng langis ng gulay;
- sa grill;
- sa oven.
Ipinagbabawal ang pagluluto, dahil bumubuo ito ng masamang kolesterol sa mga produkto ng karne, ang pinggan ay ganap na nawawala ang halaga ng nutrisyon nito. Ang paggamit ng mga pampalasa at halamang gamot, sa kabaligtaran, ay inirerekomenda para sa mga pasyente. Halimbawa, ang turmerik ay hindi lamang magbibigay ng pagkain hindi lamang isang katangi-tanging lasa, kundi makakatulong din sa paglaban sa isang pagtaas ng konsentrasyon ng glucose sa dugo.
Ang huling pagkain, ayon sa mga endocrinologist, ay dapat gawin nang hindi bababa sa dalawang oras bago matulog. Ito ay kanais-nais na ang ulam ay mababa-calorie at madaling natutunaw. Ang isang perpektong panghuling pagkain ay isang baso ng fermented milk product mula sa gatas ng baka. Ang mga derivatives mula sa gatas ng kambing ay hindi ipinagbabawal para sa mga type 1 at type 2 na may diyabetis, ngunit mataas ang mga ito sa calories, kaya mas mahusay na gamitin ang mga ito sa umaga.
Ang mga sumusunod na produkto ay dapat na itapon ayon sa kategorya:
- asukal, matamis, buns;
- mataba karne, isda at isda offal (gatas, caviar);
- margarin, kulay-gatas, mantikilya;
- patatas, parsnips, pinakuluang beets at karot;
- pagluluto ng harina ng trigo - ipinapayong palitan ito ng mga rolyo sa pagkain sa pagkain, tinapay ng rye;
- prutas at berry juice, nectars;
- pakwan, melon, persimmon, ubas;
- mga petsa, mga pasas;
- mayonesa, mga sarsa sa shop;
- inuming may alkohol.
Ang mga inuming nakalalasing nang labis ay negatibong nakakaapekto sa pag-andar ng atay, tinukoy nito ang alkohol bilang isang lason at hinaharangan ang paglabas ng glucose sa katawan. Mapanganib ang hindi pangkaraniwang bagay na ito para sa mga type 1 na may diyabetis na iniksyon sa insulin. Bago magpasya na kumuha ng mga inuming nakalalasing, kailangan mong tanggihan o bawasan ang iniksyon ng hormone upang hindi mapukaw ang hypoglycemia.
Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakarang ito, aalisin ng isang tao ang mga problema na may mataas na asukal sa dugo. Dapat mo lamang malaman kung paano pumili ng mga produkto para sa menu ng kanilang GI.
Glycemic Index (GI) ng mga Produkto
Ang diyeta ay binubuo ng mga pagkain at inumin na ang tagapagpahiwatig ay nasa mababang saklaw. Ang ganitong pagkain ay hindi nakakaapekto sa konsentrasyon ng glucose sa dugo. Ang pagkain na may isang average na index ay pinahihintulutan kung minsan sa menu, ngunit hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo, napapailalim sa kapatawaran, ang halaga ng naturang pagkain ay hanggang sa 150 gramo.
Ang mga produktong may mataas na rate ay nakakapinsala hindi lamang sa mga diabetes, kundi pati na rin sa ganap na malusog na mga tao. Naglalaman ang mga ito ng mabilis na natutunaw na mga karbohidrat, sa mga karaniwang tao ay tinawag din silang "walang laman" na mga karbohidrat, na sa madaling sabi ay nagbibigay ng kasiyahan at nag-ambag sa pagbuo ng adipose tissue.
Sa ilang mga kaso, maaaring tumaas ang GI. Kung ang juice ay ginawa mula sa mga berry, prutas na may mababang rate, pagkatapos ay magkakaroon ito ng isang mataas na GI. Ang kababalaghan na ito ay ipinaliwanag lamang - sa pamamaraang ito ng pagproseso, nawala ang hibla, na responsable para sa mabagal na paggamit ng glucose sa katawan. Ang isa pang pagbubukod ay nalalapat sa mga karot at beets. Sa sariwang anyo, pinapayagan sila ng mga doktor na maisama sa pang-araw-araw na diyeta, ngunit ganap na tumanggi na lutuin ito.
Saklaw ng dibisyon ng GI:
- mababang rate mula 0 hanggang 49 yunit kabilang;
- average na halaga hanggang sa 69 mga yunit;
- isang mataas na rate ng 70 mga yunit o higit pa.
Sa pamamagitan ng maraming mga yunit, ang tagapagpahiwatig ay maaaring tumaas sa mga prutas at berry kung sila ay homogenized (dalhin sa isang homogenous na estado).
Pangalawang kurso
Iginiit ng mga Endocrinologist na ang kalahati ng diyeta ay inookupahan ng mga gulay bilang sopas, mga pinggan sa gilid, salad. Mas mahusay na ipasa ang mga produkto sa paksa ng minimum na paggamot sa init. Ang lasa ay maaaring iba-iba sa mga gulay - basil, arugula, spinach, perehil, dill, oregano.
Ang mga salad ay mahusay na mataas na grade meryenda. Dapat silang na-seasoned na may low-fat sour cream, langis ng gulay o pasty cottage cheese na may 0% fat. Magluto kaagad bago gamitin.
Ang masustansya na salad ay ginawa nang napakabilis. Kailangan mong i-cut ang isang abukado sa hiwa, magdagdag ng 100 gramo ng arugula at tinadtad na pinakuluang suso ng manok, asin at pag-ihi ng lemon juice. Punan ang lahat ng langis ng oliba. Ang nasabing ulam ay malulugod hindi lamang sa mga may sakit, kundi maging isang adornment ng anumang maligayang talahanayan.
Sa pangkalahatan, ang arugula ay naging isang mahalagang sangkap sa maraming pinggan na inihahain sa mga mamahaling restawran. Masarap ito at ipinagmamalaki ang isang mayaman na komposisyon ng bitamina. Ang mga dahon ay napunta nang maayos sa pagkaing-dagat. Kaya, ang salad na "marine delight" ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 100 gramo ng arugula;
- limang cherry kamatis;
- sampung pitted olives;
- sampung hipon;
- isang quarter ng lemon;
- oliba o anumang iba pang pino na langis;
- asin sa panlasa.
Gupitin ang mga kamatis at olibo sa kalahati, isawsaw ang hipon sa kumukulo na inasnan na tubig sa loob ng dalawang minuto, pagkatapos ay alisan ng balat at idagdag ang karne sa mga gulay.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, pisilin ang juice mula sa lemon at iwisik ang salad dito, panahon na may langis ng gulay at asin. Gumalaw na rin. Ang ganitong ulam ay maaaring ituring na isang buong unang almusal ng isang diyabetis.
Ang isang nakapagpapalusog na salad ng gulay na tinatawag na "gulay na assortment" dahil sa komposisyon nito ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral, habang sa isang mahabang panahon ay nagbibigay ito ng isang pakiramdam ng kasiyahan, na mahalaga para sa mga taong sobra sa timbang.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin para sa isang "gulay na pinggan":
- pinakuluang pulang beans - 200 gramo;
- isang pulang sibuyas;
- isang bungkos ng halaman;
- champignon o anumang iba pang mga kabute - 200 gramo;
- mga kamatis ng cherry - limang piraso;
- low-fat sour cream - 150 gramo;
- litsugas;
- crackers - 100 gramo.
Una kailangan mong gumawa ng iyong sariling mga crackers - gupitin ang rye o bran tinapay sa maliit na cubes at tuyo sa oven, para sa mga dalawampung minuto sa temperatura ng 150 C, paminsan-minsan ay pinukaw ang mga ito.
Gupitin ang pulang sibuyas sa kalahating singsing at ibabad para sa kalahating oras sa suka, diluted isa sa isa sa tubig. Gupitin ang mga champignon sa apat na bahagi at magprito sa langis ng gulay sa ilalim ng takip, asin at paminta.
Gupitin ang seresa sa kalahati, idagdag ang mga kabute, tinadtad na halamang-singaw, pinakuluang beans, kinatas na sibuyas at keso sa pamamagitan ng cheesecloth, panahon ng salad na may kulay-gatas, ihalo nang lubusan. Paglilingkod pagkatapos ng paglalagay ng ulam sa mga dahon ng litsugas.
Ang isang patakaran na dapat tandaan ay ang salad ay kneaded kaagad bago maghatid, upang ang mga crackers ay walang oras na lumambot.
Mga pagkaing karne at offal
Ang karne ay naglalaman ng protina ng hayop na kailangan para sa katawan. Para sa type 1 at type 2 diabetes, ang produktong ito ay dapat na nasa menu araw-araw. Dapat mong piliin ang mga sandalan na karne, alisin ang balat at taba mula rito. Wala silang anumang kapaki-pakinabang na sangkap, lamang masamang kolesterol at mataas na calorie na nilalaman. Ang GI ng mga produktong karne ay medyo mababa, halimbawa, ang glycemic index ng pabo ay zero unit.
Ang mga sabaw ng sopas ay hindi dapat ihanda mula sa karne. Pinapayuhan ng mga endocrinologist na gumawa ng mga sopas sa sabaw o karne ng gulay, ngunit ang pangalawa. Iyon ay, pagkatapos ng unang kumukulo ng karne, ang tubig ay pinatuyo at bago ibuhos, kung saan ang karne ay luto at ang paghahanda ng likido na ulam ay nagpapatuloy.
Ang matagal na itinatag na paniniwala na ang dibdib ng manok ay ang pinakamahusay na karne para sa mga type 1 na may diyabetis. Ngunit hindi ito lubos na totoo. Pinatunayan ng mga dayuhang siyentipiko na ang mga binti ng manok ay kapaki-pakinabang din para sa mga may diyabetis, naglalaman sila ng isang nadagdagang halaga ng bakal.
Ang mga sumusunod na uri ng karne at offal ay pinahihintulutan:
- pugo;
- pabo;
- karne ng manok;
- karne ng baka;
- kamandag;
- karne ng kabayo;
- atay ng manok;
- dila ng baka, atay, baga.
Ang pugo ay maaaring lutuin sa oven at sa mabagal na kusinilya. Ang huling pamamaraan ay lalo na nagustuhan ng mga hostess, sapagkat tatagal ito ng kaunting oras. Ang bangkay ng pugo ay dapat hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo na may isang tuwalya ng kusina, asin at paminta.
Ikalat ang pugo na may mababang taba na kulay-gatas, halo-halong may ilang mga cloves ng bawang, na dumaan sa pindutin. Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay at ilang mga kutsarang purong tubig sa ilalim ng multicooker, itabi ang pugo. Magluto ng 45 minuto sa mode na baking. Posible ring mag-load ng mga gulay na gupitin sa mga cube nang sabay-sabay bilang karne (talong, kamatis, sibuyas), upang ang resulta ay isang buong ulam na karne na may isang pinggan.
Ang atay ng manok at pinakuluang mga cutlet ng bakwit na perpektong pag-iba-ibahin ang diyeta. Kailangan mo ng mga naturang produkto:
- atay - 300 gramo;
- pinakuluang bakwit - 100 gramo;
- isang itlog;
- isang sibuyas;
- isang kutsara ng semolina.
Ipasa ang atay at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender, magdagdag ng semolina at itlog, asin at paminta. Magprito sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay o steamed.
Gayundin mula sa pag-offal maaari kang maghanda ng isang i-paste para sa mga may diyabetis at kainin ito para sa isang meryenda sa hapon kasama ang tinapay ng rye.
Sa video sa artikulong ito, ang mga rekomendasyon ng doktor tungkol sa nutrisyon ng isang diyabetis ay ibinibigay.
