Ang Sucrose ay isang organikong compound. Ang mga pangunahing mapagkukunan ng sukrosa ay mga halaman ng pangkat na nagdadala ng chlorophyll, tubo, beets at mais. Ayon sa maraming mga siyentipiko, ang sucrose ay matatagpuan sa halos lahat ng mga halaman at gumaganap ng isang napaka-mahalagang papel sa buhay ng bawat tao.
Ang Sucrose ay inuri bilang isang disaccharide. Sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme o acid, bumabagsak ito sa fructose at glucose, na bahagi ng karamihan sa mga polysaccharides. Ang pangunahing at pinaka-karaniwang mapagkukunan ng tulad ng isang sangkap bilang sucrose ay direktang asukal, na ibinebenta sa halos anumang tindahan.
Ang pangunahing katangian ng sucrose
Ang Sucrose ay walang kulay, mala-kristal na masa na madaling matunaw sa tubig.
Upang matunaw ang sucrose, kinakailangan ang temperatura ng hindi bababa sa 160 degree.
Sa sandali na ang solidong sucrose ay nagpapatatag, bumubuo ito ng isang transparent na masa o, sa madaling salita, ang karamelo.
Ang pangunahing pisikal at kemikal na mga katangian ng sukrosa:
- Ito ang pangunahing uri ng disaccharide.
- Hindi nauugnay sa aldehydes.
- Sa panahon ng pag-init, walang "mirror hitsura" na epekto at ang tanso oxide ay hindi nabuo.
- Kung kumukulo ka ng isang solusyon ng sukrosa na may pagdaragdag ng ilang patak ng hydrochloric o sulfuric acid, pagkatapos ay i-neutralisahin ito ng alkali at painitin ang solusyon, lilitaw ang isang pulang pag-unlad.
Ang isang paraan ng paggamit ng sukrosa ay ang pag-init nito sa pagsasama ng tubig at isang acidic medium. Sa pagkakaroon ng isang invertase enzyme o bilang isang variant ng mga malakas na acid, ang hydrolysis ng compound ay sinusunod. Ang resulta ay ang produksiyon ng asukal na inert. Ang inert sugar na ito ay ginagamit kasabay ng maraming mga produktong pagkain, ang paggawa ng artipisyal na honey, upang maiwasan ang pagkikristal ng mga karbohidrat, ang paglikha ng mga caramelized molasses at polyols.
Ang epekto ng sucrose sa katawan
Sa kabila ng katotohanan na ang purong sucrose ay hindi nasisipsip, dapat itong sabihin na ito ay isang mapagkukunan ng isang buong supply ng enerhiya para sa katawan.
Sa kakulangan ng elementong ito, ang normal na epektibong paggana ng mga organo ng tao ay nakasisiguro.
Halimbawa, ang sucrose ay makabuluhang nagpapabuti sa mga proteksiyon na pag-andar ng atay, aktibidad ng utak, at nagbibigay din ng pagtaas sa mga proteksyon na katangian ng katawan mula sa pagtagos ng mga nakakalason na sangkap.
Ang mga cell cells, pati na rin ang ilang mga bahagi ng musculature, natatanggap din ang ilan sa mga nutrients mula sa sucrose.
Kung sakaling may kakulangan sa sucrose, ipinapakita ng katawan ng tao ang mga sumusunod na kawalan:
- pagkawala ng sigla at kakulangan ng sapat na enerhiya;
- ang pagkakaroon ng kawalang-interes at pagkamayamutin;
- nalulumbay na estado.
Bilang karagdagan, ang pagkahilo, pagkawala ng buhok at pagkapagod ay maaaring mangyari.
Ang labis na sukat, pati na rin ang kakulangan nito, ay maaaring humantong sa mga malubhang kahihinatnan, lalo:
- ang hitsura ng type 2 diabetes;
- ang hitsura ng pangangati sa lugar ng genital;
- ang paglitaw ng sakit na kandidiasis;
- nagpapasiklab na proseso sa bibig lukab, kabilang ang periodontal disease at karies;
Bilang karagdagan, ang labis na sukat sa katawan ay humahantong sa hitsura ng labis na timbang.
Ang Sucrose at ang pinsala nito
Bilang karagdagan sa mga positibong katangian, sa ilang mga kaso ang paggamit ng sucrose ay may negatibong epekto sa katawan.
Kapag ang sukrose ay nahahati sa glucose at sukrosa, ang libreng radikal na pormasyon ay sinusunod.
Bilang isang patakaran, hinaharangan nila ang epekto ng mga antibodies na naglalayong proteksyon.
Kaya, ang katawan ay nagiging mahina laban sa mga panlabas na kadahilanan.
Ang mga negatibong epekto ng sucrose sa katawan ay sinusunod sa:
- Paglabag sa metabolismo ng mineral.
- Pinahina na paggana ng pancreatic insular apparatus, na nagiging sanhi ng paglitaw ng mga pathologies tulad ng diabetes, prediabetes at metabolic syndrome) .Ang pagbawas sa aktibidad ng pagpapaandar ng enzyme.
- Ang pagbabawas ng dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng tanso, kromo at iba't ibang mga bitamina ng kategorya B. Kaya, ang panganib ng mga sumusunod na sakit ay nagdaragdag: sclerosis, trombosis, atake sa puso at kapansanan na gumagana ng sistema ng sirkulasyon.
- Paglabag sa assimilation ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa katawan.
- Pagtaas ng antas ng kaasiman sa katawan.
- Ang pagtaas ng panganib ng mga sakit na nauugnay sa ulser.
- Ang pagtaas ng panganib ng labis na katabaan at diyabetis.
- Ang hitsura ng pag-aantok at pagtaas ng presyon ng systolic.
- Sa ilang mga kaso, ang paglitaw ng mga reaksiyong alerdyi ay hinimok.
- Paglabag sa protina at, sa ilang mga kaso, mga genetic na istruktura.
- Ang hitsura ng toxicosis sa panahon ng pagbubuntis.
Bilang karagdagan, ang negatibong epekto ng sukrose ay ipinahayag sa pagkasira ng balat, buhok at mga kuko.
Paghahambing ng sukrosa at asukal
Kung pinag-uusapan natin ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang produkto, dapat itong sabihin na kung ang asukal ay isang produkto na nakuha sa proseso ng pang-industriya na paggamit ng sukrosa, ang sarili mismo ng sucrose ay direktang isang dalisay na produkto ng likas na pinagmulan. Sa maraming mga kaso, ang mga term na ito ay itinuturing na magkasingkahulugan.
Sa teoryang, ang sucrose ay maaaring magamit bilang isang kapalit ng asukal. Ngunit dapat itong alalahanin na ang assimilation ng sucrose nang direkta ay isang mas mahaba at mas kumplikadong proseso. Sa gayon, maaari nating tapusin na ang sucrose ay hindi isang kapalit ng asukal.
Ang dependant ng asukal ay isang malubhang problema para sa maraming tao. Kaugnay nito, ang mga siyentipiko ay nagbigay para sa pagkakaroon ng iba't ibang mga katumbas na medyo ligtas para sa katawan. Halimbawa, mayroong isang gamot tulad ng Fitparad, na itinuturing na isa sa mga pinaka-epektibo at ligtas na paghahanda para sa paggamit nito, na ginamit bilang isang pampatamis.
Ang pangunahing bentahe ng paggamit ng partikular na gamot na ito ay ang kawalan ng isang lasa ng kapaitan, ang pagkakaroon ng mga matatamis, pareho sa paghahambing sa asukal, pati na rin ang kaukulang uri. Ang pangunahing pakinabang ng paggamit ng gamot na ito ay ang pagkakaroon ng isang halo ng nararapat na mga sweetener na natural na pinagmulan. Ang isang karagdagang bentahe ay ang pagpapanatili ng mga likas na katangian na hindi nawala kahit na sa pagkakaroon ng paggamot sa init.
Tulad ng makikita mula sa kahulugan, ang sukrose ay isang sangkap na, kung ihahambing sa monosaccharides, ay may dalawang pangunahing sangkap.
Ang tubig at ang reaksyon na nagreresulta mula sa pagsasama nito sa sucrose ay walang partikular na positibong epekto sa katawan. Bilang isang gamot, ang kumbinasyon na ito ay hindi maaaring gamitin nang walang kabuluhan, habang ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sukrosa at natural na asukal ay isang mas makabuluhang konsentrasyon ng dating.
Upang mabawasan ang pinsala sa sucrose, dapat mong:
- gumamit ng natural na sweets sa halip na puting asukal;
- puksain ang isang malaking halaga ng glucose bilang isang paggamit ng pagkain;
- subaybayan ang nilalaman ng mga produktong ginamit para sa pagkakaroon ng puting asukal at sirang almirol;
- gamitin, kung kinakailangan, antioxidant na neutralisahin ang pagkilos ng mga libreng radikal;
- kumuha ng pagkain nang napapanahong paraan at uminom ng sapat na tubig;
Bilang karagdagan, inirerekomenda na aktibong makisali sa palakasan.
Ang impormasyon sa pinakaligtas na mga sweeteners ay ibinigay sa video sa artikulong ito.
