Marahil ay nagtaka ang bawat tao kung ano ang pagkakaiba ng fruktosa at asukal? Ano ang mas matamis sa panlasa?
Ang asukal, o ang pangalawang pangalan para sa sukrosa, ay isang sangkap na isang komplikadong organikong compound. Binubuo ito ng mga molekula, na siya namang binubuo ng mga nalalabi ng fructose at glucose. Ang Sucrose ay may malaking halaga ng enerhiya, ay isang karbohidrat.
Ang pangunahing uri ng asukal
Pinatunayan na upang mabawasan ang timbang ng katawan o mawalan ng timbang, kinakailangan upang mabawasan ang pang-araw-araw na halaga ng mga karbohidrat.
Ang pang-araw-araw na nutrisyon ay magiging mas mataas na calorie.
Ang lahat ng mga nutrisyunista na nagpapayo na lumipat sa ibang diyeta at kumain ng mababang-calorie na pagkain ay sinasabi ang katotohanang ito.
Ang pinakakaraniwang uri ng mga karbohidrat ay:
- Ang Fructose, isang sangkap na matatagpuan sa honey pukyutan o prutas, ay halos pangunahing uri ng asukal. Mayroon itong mga espesyal na katangian: hindi ito pumasok sa agos ng dugo kaagad pagkatapos gamitin, ito ay hinihigop ng katawan nang dahan-dahan. Malawak ito. Sa unang sulyap, ang fructose ay maaaring maiugnay sa mga prutas na naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, bitamina. Kung gagamitin mo ito bilang isang karagdagang sangkap, pagkatapos ito ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Kung ang sangkap na ito ay ginagamit sa dalisay nitong anyo, mayroon itong isang mataas na antas ng nilalaman ng calorie, at hindi naiiba sa ordinaryong asukal.
- Ang Lactose ay isa pang pangalan para sa asukal sa gatas. Na nilalaman sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at pagawaan ng gatas. Sa pangalawang kaso, ang lactose ay mas mababa kaysa sa gatas. Kasama sa komposisyon ang galactose, glucose. Para sa asimilasyon ng katawan, kinakailangan ang isang pantulong na sangkap na lactase. Ang enzyme na ito ay magagawang masira ang mga molekula ng asukal, na nag-aambag sa karagdagang pagsipsip ng mga bituka. Kung walang enzyme ng lactase sa katawan, nangyayari ang kabaligtaran na proseso, na maaaring humantong sa pagtatae, pagtatae, at colic sa tiyan.
- Ang Sucrose ay ang simpleng pangalan para sa asukal sa talahanayan. Naglalaman ng glucose at fructose. Gumagawa sila ng isang produkto ng iba't ibang uri: pulbos, kristal. Ginawa mula sa tubo, beets.
- Ang Glucose - ay isang simpleng asukal. Kapag pinamumunuan, agad itong nasisipsip sa dugo. Madalas gamitin ang expression glucose ay sukrose. Sa ilang kadahilanan ito.
Bilang karagdagan, mayroong maltose - ang ganitong uri ng asukal ay binubuo ng 2 mga molekulang glucose. Maaari itong matagpuan sa mga cereal.
Gumagawa sila ng mga inuming beer batay sa maltose, na nag-aambag sa pagtaas ng asukal sa dugo.
Ano ang itinatago ng mga kapalit ng asukal?
Ang fructose at glucose ay mga karbohidrat at kabilang sa pangkat ng mga monosaccharides. Ang dalawang subspecies na ito ay madalas na matatagpuan sa kumbinasyon sa maraming mga produkto. Ang regular na sugar sugar (sukrose) ay naglalaman ng 50/50% fructose at glucose.
Alam ng lahat na sa isang malaking pagkonsumo ng mga asukal, ang ilang mga malubhang karamdaman sa metabolic process ay maaaring mangyari sa katawan.
Ang mga kahihinatnan ng naturang karamdaman ay ang pag-unlad sa katawan:
- diabetes mellitus;
- karies;
- diabetes atherosclerosis ng mas mababang mga paa't kamay;
- sobra sa timbang o labis na katabaan.
Upang maiwasan ang mga problemang ito, natagpuan ng mga eksperto ang isang solusyon - ito ay isang pampatamis. Kung ikukumpara sa regular na asukal, ang sweetener ay may isang presyo ng isang order ng magnitude na mas mataas.
Dalawang uri ng mga sweet sweet ang ginawa:
- Likas.
- Sintetiko.
Sa kabila ng kanilang komposisyon, halos lahat ng mga ito ay nakakasama sa katawan ng tao, kabilang ang mga likas.
Saccharin - unang pinahiran at ginawa ng mga Aleman. Ito ay napakapopular sa mga kaganapan sa militar.
Sorbitol - Ang sangkap na ito ay dati nang itinuturing na pangunahing kapalit ng asukal para sa mga taong may diyabetis. Ang komposisyon ay naglalaman ng mga polyhydric alcohols. Huwag maging sanhi ng mga karies; kung pumapasok ito sa tiyan, ang pagsipsip sa dugo ay nangyayari nang mabagal. May mga side effects: kapag kumakain ng malaking halaga, pagtatae at gastric colic ay maaaring mangyari. May kakayahang mabulok nang mabilis sa nakataas na temperatura. Ngayon, ang mga diabetes ay hindi na kumokonsumo ng sorbitol.
Kapag gumagamit ka ng asukal, ang katawan ay tumatanggap ng isang tiyak na halaga ng insulin, sa tulong ng kung saan ang katawan ay puno. Ang pulot ay ginagamit upang gamutin ang ilang mga sakit, dahil naglalaman ito ng mga bitamina, fructose, glucose, at sucrose.
Sa kasamaang palad, ang fructose ay hindi nakakaapekto sa pagtaas ng insulin, bagaman ito ay mataas na calorie na asukal, hindi tulad ng glucose. Minus fructose: may kakayahang maging taba, kahit na walang insulin.
Ang 55 gramo ng fructose ay naglalaman ng 225 kcal. Medyo mataas na rate. Ang Fructose ay isang monosaccharide (C6H12O6). Ang nasabing isang molekular na komposisyon ay may glucose. Ang glucose, sa ilang sukat, ay isang analogue ng fructose. Ang Fructose ay bahagi ng sukrosa, ngunit sa maliit na dami.
Positibong katangian:
- isang produkto na maaaring ubusin ng mga tao, anuman ang kanilang estado ng kalusugan;
- hindi nagiging sanhi ng mga problema sa ngipin;
- nagbibigay ng isang malaking halaga ng enerhiya, inirerekomenda na gamitin para sa mga taong may pisikal at sikolohikal na stress;
- tono ng katawan;
Pinatunayan ng mga siyentipiko na ang mga taong gumagamit ng fructose ay nakakaramdam ng labis na pagod.
Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng sucrose
Ang sucrose sugar o isang kapalit?
Karaniwan ang tanong na ito. Tulad ng alam na ng lahat, ang sucrose ay isang mataas na pino na karbohidrat. Naglalaman: 99% karbohidrat at 1% katulong na bahagi.
Ang ilan ay maaaring nakakita ng brown sugar. Ito ay asukal na hindi pa pinino matapos makuha mula sa mga hilaw na materyales (tinatawag na hindi pinino). Ang nilalaman ng calorie nito ay mas mababa kaysa sa pino na pino. Ito ay may mataas na halaga ng biyolohikal. May isang maling opinyon na hindi nilinis, iyon ay, ang asukal na asukal ay lubos na kapaki-pakinabang, at hindi sapat na mataas na calorie, na maaari itong kainin ng mga kutsara araw-araw, ang mga dumating sa prinsipyong ito ay nagdudulot ng malaking pinsala sa kalusugan.
Ang Sucrose mula sa tubo o sugar beet ay nakuha. Una makuha ang juice, na pagkatapos ay pinakuluan hanggang sa mabuo ang isang matamis na syrup. Kasunod nito, ang mga karagdagang pagdalisay ay isinasagawa, at pagkatapos ay ang mga malalaking kristal ay nahati sa mga maliliit na nakikita ng isang tao sa mga istante ng tindahan.
Sa asukal, isang karagdagang proseso ang nangyayari sa mga bituka. Dahil sa hydrolysis ng alpha - glucosidase, ang fructose ay nakuha kasama ng glucose.
Sa kasamaang palad, ang mataas na pagkonsumo ng sucrose ay negatibong nakakaapekto sa pigura, ngipin, at kalusugan ng katawan. Kung isasaalang-alang namin ang porsyento, kung gayon ang isang regular na inumin ay naglalaman ng 11% sucrose, na katumbas ng limang kutsara ng asukal bawat 200 gramo ng tsaa. Naturally, imposibleng uminom ng gayong matamis na tsaa. Ngunit ang lahat ay maaaring uminom ng mga nakakapinsalang inumin. Ang isang napakataas na porsyento ng sucrose ay naglalaman ng yogurt, mayonesa, pagdamit ng salad.
Ang asukal ay may medyo mataas na nilalaman ng calorie - 100 g / 400 kcal.
At kung gaano karaming mga calorie ang natupok kapag umiinom ng isang tasa ng tsaa? Ang isang kutsarita ay naglalaman ng 20 - 25 kcal. Ang 10 kutsara ng asukal ay pinapalitan ang paggamit ng calorie ng isang nakabubusog na agahan. Mula sa lahat ng mga puntong ito, mauunawaan na ang mga pakinabang ng sucrose ay mas mababa kaysa sa pinsala.
Ang pagkilala sa pagkakaiba sa pagitan ng sukrosa at fructose ay madali. Ang paggamit ng sucrose ay nagdadala ng iba't ibang mga sakit, halos isang pinsala sa katawan. Ang Fructose ay isang mababang-calorie na produkto na hindi nakakapinsala sa kalusugan, ngunit sa halip ay ginagamit para sa iba't ibang mga sakit.
Ang mga taong nagdurusa mula sa diyabetis ay dapat tandaan na ang paggamit ng sukrosa sa malaking dami ay humahantong sa akumulasyon nito sa katawan at ang paglitaw ng talamak na komplikasyon ng diabetes.
Ang paghahambing ng fructose at sukrose ay ibinibigay sa video sa artikulong ito.
