Ang kinatawan ng pamilya ng Astrov ng genus na Sunflower ay nakakagulat na mayroon itong ilang mga pangalan. Sa hitsura, ang Jerusalem artichoke ay nalilito sa isa pang root crop - patatas. Dahil sa pagpapalala ng mahina nitong hypoglycemic na pag-aari, ang halaman ay kredito sa pagkilos ng hormon ng insulin. Ang diyabetis ba ng pasyente ng asukal sa dugo ay nagdaragdag ng Jerusalem artichoke syrup? Paano gumawa ng isang matamis na ulam? Ano ang kapaki-pakinabang na naglalaman ng isang kakaibang gulay mula sa Brazil, na naging isang damo sa isang dayuhang lupain?
Mga Pagkakaiba ng artichoke ng Jerusalem mula sa patatas
Sa kanilang tinubuang-bayan, ang tinaguriang peras na lupa ay hindi nangyayari, tulad ng mga ninuno nito, sa anyo ng isang ligaw na damo. Sa Brazil, ang kultura ay matagal nang kumakain. Ang isang hiwalay na sektor ng agrikultura ay nakikibahagi sa paglilinang nito. Ang unang bansa na nakatagpo ng Jerusalem artichoke sa Europa ay ang Pransya, sa ilalim ng pagtataguyod na kung saan ay isang kolonya ng Brazil. Sa gitnang Russia, ang gulay ay nananatiling taglamig sa lupa. Ang taas ng tangkay nito sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon ay umaabot sa 4 na metro.
Hindi tulad ng patatas, bombilya (boulevards o drums), lahat ito ay ang mga pangalan ng Jerusalem artichoke - isang produkto ng pag-iimbak ng panandaliang. Ang mga tuber ay mabilis na nawalan ng kahalumigmigan at nagiging hindi nagagawa. Upang maiwasang mangyari ito, pinirito, pinatuyo o pinatuyong. Gumagawa sila ng mga chips, kape, compotes, jams. Sa hitsura at kemikal na komposisyon, ang pananim ng ugat ay malapit sa mga patatas. Ang lasa ng Jerusalem artichoke ay medyo matamis, nakapagpapaalaala sa isang stalk ng repolyo o turnip.
Ang patatas, dahil sa mataas na nilalaman ng starch polysaccharide para sa mga diabetes, ay isang pinaghihigpitan na produkto. Ang Jerusalem artichoke sa pagsasaalang-alang na ito ay isang kailangang-kailangan na pananim ng ugat, ang mga karbohidrat na ito ay nasira sa tiyan upang magbalangkas.
Ang isa pang pagkakaiba mula sa patatas ay ang Jerusalem artichoke ay posible na gumamit ng hilaw, sa mga salad madali itong ngumunguya. Ang tagal ng paggamot ng init ng bombilya ay mas mababa kaysa sa "kambal" nito mula sa pamilyang nightshade. Dahil sa manipis na balat, ang pag-iimbak ng pananim ng ugat ay espesyal: sa isang kahon na may buhangin, tulad ng mga karot, o sa lupa, nang walang takot sa hamog na nagyelo. Sa hangin, ang bombilya ay mabilis na nagiging flabby. Sa wastong imbakan, tatagal ito hanggang sa tagsibol.
Ang pag-aani ng Jerusalem artichoke ng maraming beses na mas mataas kaysa sa patatas. Ang isang earthen peras, o Jerusalem artichoke, bilang isang nakatanim na pananim ay mas hindi mapagpanggap sa pagproseso. Hindi kinakailangan na spudded, fed, regular na natubig. Ang mga dahon ng Artichoke ay hindi interesado sa Colorado potato beetle. Gayunpaman, ang tanging disbentaha ng Jerusalem artichoke ay ang masalimuot na anyo nito. Sa pinaka-matipid na paglilinis ng tuber, halos 30% ng kabuuang timbang nito ang napupunta sa basura. Mas gusto ng maraming tao na hugasan ito nang lubusan kaysa alisan ng balat.
Lahat dahil sa inulin
Ang hindi sinasadyang pagkakasunud-sunod ng polysaccharide na naroroon sa pag-ugat ng ugat na tinatago ng hormone na itinago ng pancreas ay ang mitolohiya ng mga hypoglycemic na katangian ng Jerusalem artichoke. Ang isang gulay, sa katunayan, napakaliit na pagtaas ng asukal sa dugo, ngunit hindi ito maaaring labanan ang hyperglycemia. Ang mga sintetikong gamot sa anyo ng mga tablet o mga iniksyon ng insulin na epektibong nagpapababa ng mataas na asukal. Ang mga dosis ng mga ahente ng hypoglycemic ay itinatag ng endocrinologist.
Ang mga paghahanda ng herbal na may kakayahang pagbaba ng mga halagang glycemic ng dugo ay may bilang na higit sa 200. Kabilang sa mga ito ay tunay na ginseng, panggamot ng galega, at mataas na aralia. Ang kanilang mga sangkap nang direkta o hindi direktang pinasisigla ang mga pancreas upang bumuo ng sarili nitong insulin, palakasin ang kaligtasan sa sakit ng pasyente.
Ang Jerusalem artichoke ay madaling lumago sa bansa at palaging ito ay sariwa sa salad, tulad ng labanos
Ang peras ng lupa ay naglalaman ng:
Patatas para sa type 2 na may diyabetis- inulin polysaccharide - hanggang sa 18%;
- mga nitrogenous na sangkap - hanggang sa 4%;
- protina - hanggang sa 3%.
Ang dami ng fructose (hanggang sa 3%), sucrose (hanggang sa 1%), mga elemento ng bakas, bitamina (B1, C, karotina) ay nakasalalay sa oras ng pagkolekta. Ang kalaunan sa agwat ng oras (Hulyo-Setyembre) upang maghukay ng pag-aani ng ugat, ang mga mas biologically aktibong sangkap ay nasa loob nito.
Ang pag-aani sa tagsibol ay isinasagawa noong Abril, unang bahagi ng Mayo - bago ibigay ng mga tubers ang mga batang shoots. Mahalagang tiyaking ang halaman ay lumago sa isang malinis na ekolohikal na lugar, malayo sa mga pang-industriya na negosyo, mga daanan ng tren at mga riles, mga landfill. Sa loob ng 20 taon, maaari itong lumago sa isang lugar.
Ang paggawa ng pear syrup sa iba't ibang paraan
Ang likas na Jerusalem artichoke juice ay naglalaman ng halos kalahati ng hibla ng halaman. Ang mga molekulang cellulose ay bumabagsak sa mga bituka. Hanggang sa maabot ng mga hibla ang pangwakas na seksyon ng digestive tract, ang tao ay naramdaman nang buo. Ang Root juice ay masustansya, tinatanggal ang pakiramdam ng gutom sa loob ng maraming oras.
Inirerekomenda ang Syrup para sa:
- sakit sa metaboliko sa katawan;
- dysbiosis pagkatapos kumuha ng antibiotics;
- labis na katabaan.
Ang lemon juice ay ginagamit bilang isang pang-imbak sa halip na asukal.
Napag-alaman na kapag gumagamit ng gamot, unti-unting bumababa ang presyon ng dugo at kolesterol. Ang atay ay ligtas na napalaya mula sa mga lason. Ang siruhano ay ipinahiwatig para sa pinahinaang mga pasyente na tumatanggap ng isang kurso ng chemotherapy.
Bago ihanda ang inumin, ang mga artichoke ng Jerusalem ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi praktikal na linisin ang mga ito mula sa manipis na balat, dahil naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang inulin. Sa anumang paraan, ang paggamit ng isang gilingan ng karne, juicer, grater, ugat ng ugat, nagiging isang puri na masa. Juice ay kinatas mula dito.
Ang nagreresultang likido ay hindi dinala sa isang pigsa, hanggang sa 50-60 degree. Pagkatapos, bawasan ang init at lutuin ng 10 minuto. Sa kasong ito, mas maraming mga organikong acid ang napanatili, kabilang ang ascorbic acid (bitamina C). Sa pinalamig na halo, ang proseso ng pag-init ay paulit-ulit, at iba pa hanggang sa 6 na beses. Bilang isang resulta, ang juice ay unti-unting nagpapalapot at nagiging syrup. Ang lemon juice ay idinagdag dito sa rate ng 1 sitrus prutas bawat 0.8-1.0 kg ng Jerusalem artichoke.
Ang syrup ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth upang maging transparent at uniporme ito. Ang Lemon ay kumikilos bilang isang pang-imbak sa pamamaraang ito. Ang cooled down na makapal na masa ay ibinubuhos sa baso o mga plastik na bote at hermetically selyadong. Ang sirang inihanda sa iba't ibang mga paraan ay nakaimbak nang hindi hihigit sa anim na buwan sa isang madilim at cool na lugar. Ang panimulang ginamit na bote ay naka-imbak sa ref.
Sa isa pang embodiment, ang temperatura ay kumikilos bilang isang pang-imbak. Pakuluan ang juice nang mas mahaba kaysa sa 20 minuto. Pagkatapos ay iwanan ito upang palamig sa loob ng 3-4 na oras. Ang tuluy-tuloy na pamamaraan ng pag-init ay paulit-ulit na dalawang beses. Ang likido ay botelya sa mga garapon habang mainit.
Bilang isang pampatamis, ang isang herbal na remedyo ay ginagamit sa pagluluto sa anyo ng jam na may tsaa. Bilang isang gamot, ginagamit ito nang maraming beses sa isang araw para sa 1 tbsp. l 20-30 minuto bago kumain. Ang Jerusalem artichoke syrup ay gumaganap ng pag-andar ng isang pampatamis, ngunit hindi lumaban sa pagtaas ng antas ng glycemia sa isang pasyente na may diyabetis.
