Ayon sa mga sentenaryo, na ang edad ay lumampas sa limitasyon ng edad, nanaig ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa kanilang diyeta. Kahit na ang mga sinaunang manggagamot ay itinuturing na gatas ang isang nakapagpapagaling na inumin para sa paggamot at pag-iwas sa iba't ibang sakit. Pinayuhan ni Avicenna ang mga matatandang tao na uminom ng gatas ng kambing para sa diyabetis, kasama ang pagdaragdag ng pulot o asin. Ginamot ng Hippocrates ang ilang mga sakit na may iba't ibang uri ng produkto ng pagawaan ng gatas. Mabuti bang gumamit ng gatas para sa type 2 diabetes? Ano ang pipiliin at kung paano gamitin ito nang tama?
Gatas ng baka o kambing?
Nakasalalay sa lugar ng tirahan at mga katangian ng pambansang lutuin, ang mga mahahalagang produkto ay nakuha mula sa maraming mga mammal, maliban sa mga baka - tupa, kambing, kamelyo, usa. Ang anumang gatas ay kailangang-kailangan sa nutrisyon at may mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Ang 1 tasa ng produktong baka bawat araw ay sumasaklaw sa mga pangangailangan ng isang may sapat na gulang, average na timbang:
- protina - sa pamamagitan ng 15%;
- taba - 13%;
- calcium at posporus - 38%;
- potasa - 25%.
Panlabas, ang huli ay nakikilala sa pamamagitan ng puting kulay, dahil mayroon itong mas kaunting mga pigment. At isang tiyak na amoy, na ipinaliwanag ng katotohanan na ang likido ng kambing ay may kakayahang sumipsip ng pabagu-bago ng mga organikong acid mula sa balat ng hayop. Ang produktong baka ay may madilaw-dilaw na tint at isang malabo na maayang amoy.
Maaari ba akong uminom ng gatas na may type 2 diabetes? Ang isang endocrinological na sakit ng pancreas ay nangyayari sa hitsura ng iba't ibang uri ng mga komplikasyon mula sa mga panloob na sistema sa katawan. Ang gastrointestinal tract ay tumugon sa mga nabalisa na mga proseso ng metabolic na may pagtaas ng kaasiman at gastritis.
Ang sistema ng sirkulasyon ay naghihirap sa isang malaking halaga. Atherosclerosis ng iba't ibang mga vessel (tserebral, venous, peripheral), nangyayari ang coronary heart disease. Tumataas ang presyon ng dugo, lumilitaw ang kapansanan sa visual (cataract ng mata), labis na timbang.
Ang skimmed (skimmed) na gatas ay ginagamit para sa mga sakit:
Mantikilya para sa type 2 diabetes- labis na katabaan;
- atay, tiyan, pancreas;
- sistema ng ihi;
- pagkapagod
Ang inumin ay nagtataguyod ng paglago at pagpapalakas ng mga buto, ang pagpapanumbalik ng homeostasis (normal na pare-pareho na komposisyon ng lymph at dugo), metabolismo at ang paggana ng sistema ng nerbiyos. Ang mga mahina na pasyente ay mariing inirerekomenda hindi lamang gatas, kundi pati na rin ang mga naproseso na sangkap (cream, buttermilk, whey).
Mga produktong gatas para sa mga diabetes
Ang isang skim inumin ay nakuha bilang isang resulta ng proseso ng paghihiwalay. Ang cream (isang hiwalay na bahagi) ay ginawa sa isang pang-industriya scale na may iba't ibang mga nilalaman ng taba (10, 20, 35%). Ang halaga ng produktong ito ng pagawaan ng gatas ay ang mga fat globules sa loob nito ay may isang espesyal na lamad (shell). Mayaman ito sa mga sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga cardiac at vascular system.
Ang Buttermilk ay itinuturing na isang produktong dietary lactic acid dahil sa nilalaman ng lecithin (isang antisclerotic na sangkap) sa loob nito. Ito ay nabuo sa yugto ng paggawa ng langis. Lecithin ganap na pumasa sa ito mula sa gatas. Ang protina at taba sa buttermilk ay mahusay na hinihigop ng katawan sa matatanda.
Sa paggawa ng kasein, ang keso ng kubo at keso, nabuo ang whey. Ang bentahe nito ay nasa nilalaman ng lactose, pati na rin ang minimum na halaga ng taba at protina. Ang asukal sa gatas ay kinakailangan para sa normal na microflora sa mga bituka. Ang serum ay isang mahusay na tool upang labanan ang atherosclerosis, dahil sa pagkakaroon ng mga elemento ng bakas sa komposisyon. Ang paggamit nito ay nagbibigay ng magagandang resulta sa paggamot ng cholecystitis.
Ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan ng gatas
Ang mga produktong gatas ay naglalaman ng higit sa isang daang natatanging mga biochemical complex. Mas mahusay sila sa komposisyon ng kemikal sa anumang iba pang natural na pagkain.
Ang tubig sa inumin ay nakapaloob sa maraming dami - 87%
Ang glycemic index ng gatas ay 30, iyon ay, 100 g ng produkto ay tataas ang asukal sa dugo ng tatlong beses na mas mababa sa purong glucose. Ang kolesterol sa loob nito ay 0.01 g, kumpara sa sandalan ng karne ng manok - 0.06 g, bawat 100 g ng produkto. Ang 1 tasa na walang taba na walang taba ay naglalaman ng 100 Kcal.
Sa gatas na 3.5% na taba:
- protina - 2.9 g;
- karbohidrat 4.7 g;
- halaga ng enerhiya - 60 Kcal;
- metal (sodium - 50 mg, potassium - 146 mg, calcium - 121 mg);
- bitamina (A at B1 - 0.02 mg, V2 - 0.13 mg, PP - 0.1 mg at C - 0.6 mg).
Naglalaman ang produkto ng higit sa isang daang sangkap, kabilang ang mga protina, taba, lactose. Ang mga amino acid na bumubuo ng mga istruktura ng protina (lysine, methionine) ay nakikilala sa pamamagitan ng biological na halaga, mataas na digestibility at mahusay na balanseng nilalaman. Ang taba ng gatas ay may mababang punto ng pagkatunaw. Ang hindi nabubuong mga fatty acid ay madali at mabilis na nasisipsip ng katawan, ay mga carrier ng mga bitamina (A, B, D). Hindi sila nabuo sa katawan, ngunit nagmumula lamang sa labas.
Sa isang nutritional scale, ang lactose ay nasa parehong posisyon tulad ng regular na asukal, ngunit hindi gaanong matamis. Ito ay kumikilos bilang isang mapagkukunan ng enerhiya, kinokontrol ang mga pag-andar ng bituka microflora, tinanggal ang umiiral na mga proseso ng pagkabulok sa loob nito. Ang lactose ay obligado sa mga reaksyon ng pagbuburo na pinagbabatayan ng paggawa ng kefir, yogurt, cheese cheese, cheese, sour cream, koumiss. Ang bakterya ng gatas na gatas mula sa asukal ay bumubuo ng isang acid na nagiging sanhi ng souring ng isang produkto na nakuha mula sa mga mammal.
Ang mga simtomas ay:
- sakit sa spasmodic sa gastrointestinal tract;
- malupit na pagbuo ng gas;
- nakakapanghina pagtatae;
- mga reaksiyong alerdyi
Ang kaltsyum ng gatas ay hinihigop ng mas mahusay kaysa sa tinapay, cereal, gulay. Ginagawa nito ang produkto ng pagawaan ng gatas lalo na mahalaga para sa mga matatanda na may di-nakasalalay na uri ng 2 diabetes mellitus, mga buntis na nasa paggagatas, at mga maliliit na bata. Ang mga asing-gamot ng metal (iron, tanso, kobalt), na bahagi ng komposisyon, ay kasangkot sa pag-renew ng mga selula ng dugo. Ang yodo sa katawan ay kinakailangan para sa normal na paggana ng mga organo ng endocrine system.
Recipe ng Gatas na sopas
Ang nakakain at hindi kumplikadong ulam na ito, na inihanda mula sa parehong kambing at gatas ng baka, ay maaaring araw-araw sa talahanayan na may diyeta para sa mga pasyente na may diyabetis. Medyo makatwirang gumamit ng mga type 2 na may diyabetis para sa agahan, meryenda o hapon ng meryenda.
Para sa mga ito, ang mga groats ng trigo ay dapat na hugasan nang lubusan at pinagsama sa isang solusyon ng gatas, sa isang ratio ng 1: 3. Dalhin sa isang pigsa. Mas mainam na ibuhos ang hugasan na produkto ng cereal sa isang solusyon ng kumukulo na gatas. Kumulo hanggang sa durog na trigo ay ganap na luto. Pinapayagan ang pag-iingat sa dulo ng pagluluto.
Para sa 6 na servings ng sopas kakailanganin mo:
- gatas - 500 g; 280 kcal;
- mga groats ng trigo - 100 g; 316 kcal.
Sa puso ng isang simpleng ulam ay isang napakalaking iba't ibang mga sopas ng gatas, kasama ang pagdaragdag ng mga gulay (pinakuluang kalabasa), mga raspberry, mga pitted cherries. Ang mga gota sa goma ay maaaring mapalitan ng otmil, sa halagang 150 g.
Ang isang bahagi ng sopas ng gatas ay kinakalkula ayon sa mga yunit ng tinapay (XE) para sa mga diabetes na nasa therapy sa insulin, ng mga calorie para sa iba pang mga pasyente. Ang isa ay 1.2 XE o 99 Kcal. Ang isang bahagi ng sopas ng gatas na may otmil ay maglalaman ng 0.5 XE (36 Kcal) nang higit pa.
Ang isang posibleng kombinasyon ng pagkain na may gatas ay mga berry (strawberry), maaari mong palamutihan ang isang inumin o sopas na may maliit na dahon ng mint
Ang buong gatas, 3.2% na taba, ay karaniwang hinihiling. Ang diyabetis ay ipinapakita upang mabawasan ang paggamit ng mga taba ng hayop. Pinapayagan silang isang mas kaunting mataba na produkto ng pagawaan ng gatas (1.5%, 2.5%).
Kapag nag-iimbak ng gatas, ang mga patakaran ay dapat na mahigpit na sinusunod. Ito ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagpapaunlad ng maraming mga microorganism. Ang industriya ng pagawaan ng gatas ay gumagawa ng dalawang uri ng mga produkto (pasteurized, isterilisado). Sa unang kaso, ang mga pathogen microbes ay nawasak ng temperatura. Sa pangalawa - mayroong isang kumpletong isterilisasyon ng gatas. Ito ay itinuturing na maiinom at may mas mahabang istante. Natupok ito ng kakaw at tsaa.
Siguraduhing pakuluan ang produktong binili mula sa mga pribadong indibidwal. Ang gatas ay nakaimbak sa ref ng hanggang sa 2 araw, nang walang nakikitang pagkasira sa kalidad ng inumin, mas mabuti sa isang lalagyan ng baso at sarado. Ang binuksan na pang-industriya na packaging ay napapailalim sa mabilis na proseso ng souring at pagkasira.
