Ang komposisyon ng mga sweeteners ay isang paksa na lalong mahalaga para sa mga para sa ilang kadahilanan ay hindi kayang gamitin ang natural na asukal. Ito ay:
- mga diabetes na nagdurusa mula sa iba't ibang anyo ng sakit;
- ang mga taong nanonood ng dami ng natupok na calorie.
Gayunpaman, mayroong isa pang kategorya ng mga mamimili - ang mga taong kumbinsido na ang butil na asukal ay nagdudulot ng labis na pinsala sa kanilang katawan, at samakatuwid ay ginusto ang kapalit ng synthetic nito.
Mayroon ding mga taong may kumpiyansa sa kabaligtaran. Kaugnay nito, tila makatwiran na masakop ang paksang ito nang mas detalyado.
Mga uri ng mga kapalit ng asukal
Ang unang kapalit ng asukal ay naimbento noong 1879.
Ilang kilalang mga emigrante at chemists ng Russia sa pamamagitan ng pagtawag sa Falberg, na nagtatrabaho sa ilalim ng pangangasiwa ni Propesor Ramsen sa Estados Unidos, ay nagkaroon ng pagkakataon na matikman kung ano ang natamnan ng sulfamibenzoic acid dahil sa isang paglabag sa mga panuntunan sa kaligtasan. Ngunit ito ay naging matamis.
Kaya ipinanganak ang saccharin, na napakabilis na natagpuan at sinakop ang angkop na lugar sa mga kagustuhan ng pagkain ng mamimili. At mayroon nang World War I, ang artipisyal na analogue ng asukal ay sumagip sa mga Europa dahil sa matinding kakulangan ng natural na asukal (at sa isang presyo ito ay higit na kumikita).
Mga Likas na Mga Sugat sa Asukal
Ang mga sangkap na ito ay binubuo ng mga sangkap na natural na synthesized sa kalikasan.
Gayunpaman, isang pagkakamali ang paniwala na ang mga ito ay iisa lamang ang paggamit at ganap na ligtas para sa katawan ng tao. Ang isang pampatamis batay sa xylitol, sorbitol o fructose ay napakataas sa mga calorie.
Ang ganitong mga sangkap, kapag kinuha nang permanente, ay nagdudulot ng isang labis na timbang at mga sakit na dulot ng metabolic disorder. Tanging ang isang pampatamis tulad ng stevia ay ganap na ligtas para sa kalusugan ng tao.
Bilang karagdagan, ang regular na paggamit ng stevia para sa katawan ay isang patuloy na benepisyo:
- ang presyon ng dugo ay bumalik sa normal;
- ang immune system ay lalong lumalakas.
Mga Sintetiko na Sugat na Pantubig
Ang kanilang kalamangan ay ito ay isang mababang-calorie na uri ng pampatamis.Mula sa pananaw ng pinagsama-samang epekto sa katawan, ang mga gawa ng tao ay higit na nakakapinsala sa kanilang epekto sa metabolismo ng tao kaysa sa kanilang natural na "kasamahan."
Ang pagkabigo sa katawan mula sa ito ay maaaring mangyari nang mas maaga. At dito maaari mo nang mawala ang lahat ng mga pakinabang ng mababang nilalaman ng calorie, dahil ang isang tao ay maaaring magsimulang makakuha ng taba dahil sa isang nabalisa na metabolismo.
Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga synthetic sweeteners, minsan sa katawan, ay naghihimok sa paggawa ng insulin, at humantong ito sa isang pagbagsak ng asukal sa dugo. Naniniwala ang utak na oras na upang maghanda para sa pagproseso ng mga karbohidrat, ngunit ang huli ay hindi pa dumating.
At sa paulit-ulit na dosis ng mga artipisyal na sweeteners, ang insulin ay nabuo ng katawan sa mas malaking dami, at bilang isang resulta, ang pagbuo ng fat fat ay nagsisimula, dahil ang utak ay "nalilito" sa pamamagitan ng hindi pagkakapareho ng mga signal ng hormonal.
Ano ang sweetener na gawa sa?
Ito ay nagkakahalaga upang pag-aralan nang mas detalyado kung ano ang binubuo ng mga kapalit ng asukal.
Aspartame
Ang produkto ng artipisyal na synthesis ng kemikal. Ang tampok na katangian nito ay magagamit ito sa mga tablet. Sa mga tuntunin ng tamis, ang epekto nito ay halos 2 beses na mas malakas (ang mababang presyo kahit na hinihikayat ang paggamit nito sa produksyon ng confectionery, kahit na madalas). Ang iba pang kalamangan ay nabawasan ang nilalaman ng calorie.
Gayunpaman, ang aspartame ay nag-uudyok ng isang pagtaas ng produksyon ng insulin at gumagawa ng mga negatibong epekto tulad ng:
- mga reaksiyong alerdyi;
- nabawasan ang gana sa pagkain;
- pagduduwal
- pagkalungkot
Dapat mong pansinin ang mga kondisyon ng imbakan ng aspartame (mabilis itong maging hindi magamit sa mga temperatura sa itaas ng 20 ° C).
Sorbitol
Ito ay isang likas na kapalit, na ginawa mula sa mga aprikot at abo ng bundok. Ang Sorbitol ay mas mababa sa tamis sa ordinaryong asukal sa 3 beses at sa pamamagitan ng parehong halaga sa nilalaman ng calorie.
Ang kakaiba ng sorbitol ay na bilang karagdagan ito ay kumikilos bilang isang pangangalaga - ang mga produkto sa pagkakaroon nito ay nananatiling sariwa nang mas mahaba.
Kasabay nito, sa mga tuntunin ng ratio na "sweetness-calorie", hindi ito mas mababa sa ordinaryong asukal, na nangangahulugang ito ay kapinsalaan lamang ng labis sa katawan.
Bilang karagdagan, nakakaapekto ito sa mga proseso ng panunaw. Ang maximum na pinapayagan araw-araw na dosis ng sorbitol nang walang mga kahihinatnan para sa kalusugan ng tao ay hindi hihigit sa 40 gramo.
Saccharin
Ang Saccharin ay isang produktong gawa ng tao na parehong nabawasan ang nilalaman ng calorie at tamis, na mas mataas kaysa sa klasikong asukal.
Bilang isang patakaran, ang saccharin ay nasa form ng tablet. Inirerekomenda na huwag lumampas sa isang pang-araw-araw na dosis na 0.2 g.
Kung hindi, madali kang makakuha ng mga problema sa tiyan (tulad ng mataas na kaasiman sa lahat ng mga kahihinatnan). Dahil sa mga epektong ito, mayroong isang buong listahan ng mga bansa kung saan ang saccharin ay opisyal na ipinagbawal.
Fructose
Ang sangkap na kung saan, sa unang tingin, ang katawan ng tao ay pinakamahusay na inangkop (pa rin, sapagkat ito ay nasa pulot at sa sapal ng prutas).
Upang matiyak ang pagkakapare-pareho sa mga matatamis na may regular na asukal, sa dami na kailangan nito ng halos kalahati. Ngunit sa parehong oras, ang dami na ito ay magiging 2 beses na mas mababa sa caloric kaysa sa asukal.
Ngunit ang pinakamalakas na argumento na pabor sa fructose ay maaari itong magamit ng mga diabetes. Ito ay tila, bakit hindi lamang simulan ang paggamit nito sa halip na asukal sa pang-araw-araw na buhay (at hindi lamang para sa layunin ng kapalit)?
Sa kasamaang palad, ang fructose ay may makabuluhang mga kawalan:
- ang madalas na pagkain ay nagpapasigla ng sakit sa puso;
- Ang fructose ay nag-aambag sa labis na katabaan.
Xylitol
Ang kapalit ng asukal na ito ay inilaan (kabilang ang) para sa mga diabetes.
Para sa mga malulusog na tao, ang patuloy na paggamit ng xylitol sa pagkain ay puno ng mabilis na pagtaas ng timbang - ito ay supercalorien.
Mariing pinapayuhan ng mga doktor na huwag lumampas sa ligtas na halaga ng pang-araw-araw na paggamit (hindi hihigit sa 40 gramo), dahil ito, bukod sa iba pang mga bagay, ay maaaring maging sanhi ng pagkabalisa sa tiyan.
Anong mga sangkap sa kapalit ng asukal ang dapat iwasan?
Anuman ang pampatamis (maliban sa stevia), sa huli ay nagdulot ito ng panganib sa katawan ng tao na may matagal na paggamit, dahil ito ay magagawang baguhin ang karaniwang metabolismo sa katawan.
Ang mga pagpapakita ng mga paglabag ay magkakaiba:
- regular na sakit ng ulo at kahit pagkahilo;
- hindi pagkakatulog
- mga problema sa cardiovascular system;
- sakit sa isip.
Ang ilang mga kapalit ay mga lason, ang paggamit kung saan sa industriya ng pagkain ay ipinagbabawal sa anumang dosis.
Mukhang angkop na suriin ang mga kapalit ng asukal, at sa ilang mga kaso upang pag-aralan ang komposisyon ng mga sangkap:
- aspartame (E-951). Sa nakataas na temperatura, nabubulok ito sa methanol at phenylalanine. Bilang isang resulta, ang mga methanol form formaldehydes - lubos na nakakalason na carcinogens. Ang pagkalasing ng aspartame ay isang medyo pangkaraniwang pangyayari (lalo na sa mga diabetes). Mga sintomas ng pagkalason: matinding sakit ng ulo, mga problema sa puso. (Nangangailangan ng agarang medikal na atensyon);
- sodium cyclamate (E-952). Kasama sa listahan ng mga ipinagbabawal na gamot sa Estados Unidos dahil sa kakayahang makabuo ng mga carcinogens bilang isang resulta ng pakikilahok sa metabolismo;
- thaumatin (E-957). Nalalapat din sa mga ipinagbabawal na sangkap. Ang epekto nito ay mas mapanira, dahil ang balanse ng hormonal ay nabalisa;
- saccharin (E-954). Sa batayan nito, ang succrazite sweetener (sa form ng tablet) ay ginawa. Kinumpirma ng mga kamakailang pag-aaral ang kakayahan ng sangkap na ito na ma-provoke ang cancer. At habang hindi nito kinansela ang pinsala sa mga carcinogens na nabuo sa katawan bilang resulta ng matagal na paggamit ng suplemento na ito. Ang pinapayagan na hindi nakakapinsalang araw-araw na rate ng sucrasite ay 0.7 g.
Ang nilalaman ng calorie at halaga ng nutrisyon
Ang paglipat sa diyeta ay isang magandang bagay. Kailangan mo lamang gawin ito nang matalino at tiyak na hindi mabawasan ang lahat sa paggamit ng mga artipisyal na sweeteners sa halip na ang karaniwang asukal. Kung hindi, hindi ka lamang maaaring mawalan ng timbang (sa lahat ng mga pagsisikap), ngunit makakakuha din ng labis na pounds, pag-down ang iyong metabolismo.
Ang kamag-anak na calorific na halaga ng mga sweeteners ay isinasaalang-alang sa itaas, at ngayon tila makatwiran na magbigay ng ganap na mga numero:
- fructose - 375 kcal bawat 100 g .;
- xylitol - 367 kcal bawat 100 g .;
- sorbitol - 354 kcal bawat 100 g.
Ang mga sintetikong kapalit ay may mas mababang nilalaman ng calorie, ngunit pinaka-mahalaga, sila ay sampu-sampung at daan-daang beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal (saccharin - 450 beses). Samakatuwid, nangangailangan sila ng makabuluhang mas kaunting pagkonsumo at ang kanilang kontribusyon sa kabuuang bilang ng mga calories na natupok ay hindi mahalaga.
Mga kaugnay na video
Alin ang kapalit ng asukal ang pinakamahusay? Ang sagot sa video:
Sa pangkalahatan, upang mawalan ng timbang, palaging kailangan mong malaman ang panukala (lalo na sa pagkonsumo ng mga sintetikong kapalit), upang hindi sinasadyang makapinsala sa iyong kalusugan.
