Ang lugaw para sa type 2 na may diyabetis (kapaki-pakinabang at nakakapinsala)

Sa bawat dekada, ang aming diyeta ay nagbabago, at hindi para sa mas mahusay: kumain kami ng mas maraming asukal at mga taba ng hayop, mas kaunting gulay at cereal. Ang resulta ng mga pagbabagong ito ay isang epidemya ng diabetes mellitus na sumikip sa buong mundo. Ang lugaw para sa type 2 diabetes ay isang mahalagang elemento ng diyeta, isang mapagkukunan ng hard-to-digest na karbohidrat at hibla, na mahalaga para sa kalusugan ng mga bitamina at mineral. Kabilang sa mga butil ay mayroong "mga bituin", iyon ay, ang pinaka-kapaki-pakinabang at hindi bababa sa nakakaapekto sa glycemia, at mga tagalabas na nagdudulot ng parehong tumalon sa asukal bilang isang piraso ng mga roll ng butter. Isaalang-alang kung anong pamantayan ang kailangan mong pumili ng mga cereal, na pinapayagan na mga cereal na isama sa iyong diyeta nang walang takot.

Bakit ang mga cereal ay dapat na nasa menu ng diyabetis

Sa mga nutrisyon, ang mga karbohidrat lamang ang may direktang epekto sa glycemia sa diabetes. Sa diyeta ng isang malusog na tao, sinakop nila ang higit sa 50% ng kabuuang nilalaman ng calorie. Ang mga pasyente sa diabetes ay kailangang mabawasan ang dami ng mga karbohidrat, na iniiwan sa diyeta lamang ang pinaka kapaki-pakinabang sa kanila: mga cereal at gulay. Imposibleng ganap na ibukod ang mga karbohidrat, dahil ang mga ito ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya.

Ang mga uri ng 2 cereal na diabetes ay mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B1-B9. Ang nilalaman ng mga nutrients na ito sa 100 g ng hindi handa na cereal ay hanggang sa 35% ng pang-araw-araw na kinakailangan. Ang bitamina B sa diabetes ay natupok nang mas aktibo kaysa sa mga malulusog na tao. Lalo na malaki ang pangangailangan para sa decompensated diabetes. Ang mga bitamina na ito ay nagbabawas ng oxidative stress, nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang malusog na balat, mata, pagbutihin ang kondisyon ng mauhog lamad. Ang B3 at B5 ay direktang kasangkot sa mga proseso ng metabolic, na nag-ambag sa normalisasyon ng kolesterol, pasiglahin ang mga bituka. Ang B6 ay isang lipotropic, pinipigilan ang isang madalas na komplikasyon ng diyabetis - mataba na hepatosis.

Ang mga diyabetis at surge ng presyon ay isang bagay ng nakaraan

• Pag-normalize ng asukal -95%
• Pag-alis ng trombosis ng ugat - 70%
• Pag-aalis ng isang malakas na tibok ng puso -90%
• Pag-alis ng mataas na presyon ng dugo - 92%
• Ang pagtaas ng enerhiya sa araw, pagpapabuti ng pagtulog sa gabi -97%

Ang komposisyon ng mineral ng mga cereal ay hindi gaanong mayaman. Ang pinakamahalagang mineral na natagpuan sa cereal para sa type 2 diabetes ay:

1. Ang Manganese ay naroroon sa mga enzymes na nagbibigay ng metabolismo ng karbohidrat, nagpapabuti sa pagkilos ng sarili nitong insulin, at pinipigilan ang mga negatibong pagbabago sa mga tisyu at tendon ng buto. Sa 100 g ng bakwit - 65% ng inirerekomenda araw-araw na paggamit ng mangganeso.
2. Kailangan ang zinc para sa pagbuo ng insulin at iba pang mga hormone. 100 g ng otmil sa bawat ikatlo ay nasiyahan ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa sink.
3. Ang Copper ay isang antioxidant, isang stimulator ng metabolismo ng protina, ay nagpapabuti sa supply ng mga peripheral na tisyu na may oxygen. Sa 100 g ng barley - 42% ng halaga ng tanso na kinakailangan bawat araw.

Aling mga cereal na ibibigay ang kagustuhan

Ang mga karbohidrat ng iba't ibang mga istraktura ay may iba't ibang epekto sa glycemia. Ang mga karbohidrat na ipinagbabawal para sa diyabetis ay binubuo pangunahin ng monosaccharides at glucose. Mabilis silang bumabagsak at sumisipsip, kapansin-pansing dagdagan ang asukal. Karaniwan ang mga ito ay naglalaman ng mga produkto na may matamis na lasa: honey, fruit juice, pastry, pastry. Ang iba pang mga hard-to-digest na karbohidrat ay kumikilos sa mas kaunting sukat sa asukal. Ang kanilang molekula ay may isang mas kumplikadong istraktura, kailangan ng oras upang masira ito sa monosaccharides. Mga kinatawan ng naturang mga karbohidrat - tinapay, pasta, cereal.

Ang bilis ng asimilasyon ng mga kumplikadong asukal ay apektado hindi lamang ng komposisyon, kundi pati na rin sa pagpoproseso ng culinary ng produkto. Samakatuwid, sa pangkat ng mga kumplikadong karbohidrat mayroong higit at hindi gaanong kapaki-pakinabang. Sa type 2 diabetes, ang bawat karagdagang paglilinis, paggiling, negatibong paggamot ay nakakaapekto sa glycemia. Halimbawa, ang buong butil o tinapay ng bran ay magiging sanhi ng isang mas maliit na pagtalon sa asukal kaysa sa isang puting tinapay. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga butil, ang pinakamahusay na pagpipilian ay malaki, minimally peeled grains, hindi napapailalim sa paggamot sa init.

Ang mga pangunahing katangian ng anumang cereal sa diabetes ay ang nilalaman ng mga karbohidrat sa loob nito at ang rate ng kanilang pagsipsip, iyon ay, ang glycemic index.

Ang data sa pinakasikat na mga cereal ay nakolekta sa talahanayan:

Una sa lahat, bigyang pansin ang butil ng cereal. Ang mas malaki nito, ang mas mabilis at mas mataas na glucose ay babangon pagkatapos kumain. Ang bilis ng panunaw ng sinigang ay nakasalalay sa mga indibidwal na katangian ng panunaw, samakatuwid imposible na umasa nang walang taros sa mga halaga ng GI. Halimbawa, para sa ilang mga uri ng 2 diabetes, ang soba ay malaki ang pagtaas ng asukal, para sa iba - halos hindi mahahalata. Maaari mo lamang matukoy ang epekto ng isang partikular na cereal sa iyong glycemia sa pamamagitan ng pagsukat ng asukal pagkatapos kumain.

Posible upang makalkula ang humigit-kumulang kung magkano ang dapat na cereal sa diyeta para sa mga type 2 na diabetes na gumagamit ng mga yunit ng tinapay. Inirerekumenda araw-araw na paggamit (kabilang ang hindi lamang mga butil, kundi pati na rin ang iba pang mga karbohidrat):

Diet No. 9, na idinisenyo para sa mga may diyabetis, ay makakatulong din sa iyo na malaman kung gaano karaming pinapayagan ang cereal para sa type 2 diabetes. Pinapayagan kang kumain ng hanggang sa 50 g ng mga cereal bawat araw, sa kondisyon na ang diyabetis ay mahusay na mabayaran. Ang buckwheat at otmil ay ginustong.

Anong uri ng cereal ang maaaring mag-type ng 2 diabetes

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay minimally na pinoproseso ng mga cereal mula sa bakwit, barley, oats at legume: mga gisantes at lentil. Sa ilang mga paghihigpit, porridge ng mais at iba't ibang mga butil ng trigo. Kung sa diabetes mellitus sila ay maayos na niluto at tama na pinagsama sa iba pang mga produkto, ang mga handa na pagkain ay makakaapekto sa minima ng glucose. Ano ang mga cereal na hindi maaaring kainin: puting bigas, pinsan at semolina. Sa anumang paraan ng pagluluto, hahantong sila sa isang makabuluhang pagtaas ng asukal.

Ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto ng cereal para sa type 2 diabetes:

1. Minimum na paggamot sa init. Ang mga groats ay hindi dapat pinakuluan sa isang pare-pareho na pare-pareho. Maluwag, bahagyang undercooked cereal ay ginustong. Ang ilang mga butil (bakwit, oatmeal, bahagi ng trigo) ay maaaring kainin kasama ang serbesa na may diyabetis. Upang gawin ito, kailangan nilang ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ang magdamag.
2. Ang lugaw ay pinakuluang sa tubig. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng gatas na may mababang nilalaman ng taba.
3. Ang lugaw para sa type 2 diabetes ay hindi isang matamis na ulam, ngunit isang side dish o bahagi ng isang kumplikadong ulam. Hindi nila inilalagay ang asukal at prutas. Tulad ng mga additives, ang mga nuts ay katanggap-tanggap, gulay, gulay ay kanais-nais. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay sinigang na may karne at maraming mga gulay.
4. Para sa pag-iwas sa atherosclerosis at angiopathy, ang sinigang na may diyabetis ay tinimplahan ng gulay, hindi mga langis ng hayop.

Oatmeal

Karamihan sa mga nutrisyon ay nasa oat shell. Ang mas malakas na mga oats ay nalinis, durog, kukusan, hindi gaanong kapaki-pakinabang. Malumanay na oatmeal instant na pagluluto, na kailangan mo lamang ibuhos ang tubig na kumukulo, sa katunayan, ay hindi naiiba sa isang butter bun: nananatili itong isang minimum na nutrisyon. Sa buong butil ng oat, ang nilalaman ng bitamina B1 ay 31% ng pamantayan, sa Hercules - 5%, sa mga oat flakes na hindi nangangailangan ng pagluluto, kahit na mas kaunti. Bilang karagdagan, ang mas mahusay na cereal ay naproseso, mas mataas ang pagkakaroon ng mga asukal sa loob nito, samakatuwid, na may type 2 diabetes, ang pinakamahusay na pagpipilian para sa oatmeal ay mga natuklap para sa mahabang pagluluto. Binubuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo at naiwan upang bumuka ng 12 oras. Ang mga proporsyon: para sa 1 bahagi ay nagniningas ng 3-4 na bahagi ng tubig. Ang Oatmeal ay hindi dapat kainin nang mas madalas nang ilang beses sa isang linggo, dahil pinapamahid nito ang calcium mula sa katawan.

Buckwheat

Ang huling 50 taon, sinigang ng soba ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang, sa mga oras ng kakulangan, ang mga pasyente na may diyabetis ay tinanggap din ito ng mga kupon. Sa isang pagkakataon, ang soba ay inirerekomenda kahit na isang paraan upang mabawasan ang asukal. Ang mga kamakailang pag-aaral ay naipon ang pang-agham na batayan para sa mga rekomendasyong ito: Ang Chiroinositol ay matatagpuan sa soba. Nagbabawas siya paglaban ng insulin at nagtataguyod ng mabilis na pag-alis ng asukal mula sa mga daluyan ng dugo. Sa kasamaang palad, ang sangkap na ito sa bakwit ay mapagbigay na may lasa ng almirol, kaya ang lugaw na sinigang ay nagdaragdag pa rin ng glycemia. Bilang karagdagan, ang hypoglycemic na epekto ng chiroinositol ay nagpapakita ng malayo sa bawat uri ng 2 diabetes. Higit pa sa bakwit sa diyabetis

Barley at perlas barley

Ang mga butil na ito ay produkto ng pagproseso ng barley. Pearl barley - buong butil, barley - durog. Ang sinigang ay may pinakamalapit na posibleng komposisyon: maraming bitamina B3 at B6, posporus, mangganeso, tanso. Ang Barley ay may pinakamababang GI sa mga cereal, samakatuwid ito ay malawakang ginagamit sa diyeta ng mga pasyente na may diyabetis.

Ang barley barley para sa diyabetis ay isang kumpletong pangalawang kurso. Ang isang baso ng barley ay ibinuhos ng malamig na tubig sa gabi. Sa umaga, ang tubig ay pinatuyo, ang cereal ay hugasan. Pakuluan ang lugaw sa 1.5 tasa ng tubig sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa maubos ang likido, pagkatapos kung saan ang pan ay nakabalot ng hindi bababa sa 2 oras. Ang mga pinirito na sibuyas, nilagang sibuyas, pritong kabute, pampalasa ay idinagdag sa sinigang na barley.

Ang mga salsa ng barley ay niluto nang mas mabilis: sila ay hugasan, ibinuhos ng malamig na tubig, malabo sa ilalim ng isang takip para sa 20 minuto, pagkatapos ay naiwan upang kumulo para sa isa pang 20 minuto. Mga Proposyon: 1 tsp. Mga cereal - 2.5 tsp. Ang mga nilutong gulay ay mapagbigay na idinagdag sa handa na crumbly barley lugaw: repolyo, berdeng gisantes, talong, berdeng beans.

Trigo

Ang mga gota ng gulong ay magagamit sa maraming uri. Sa diyabetis, maaari mong isama sa menu lamang ang ilan sa mga ito:

1. Ang poltava lugaw ay hindi bababa sa naproseso, bahagi ng mga shell ng trigo ay napanatili dito. Para sa nutrisyon ng diabetes, ang pinakamalaking Poltava groats No. 1 ay mas mahusay na angkop. Inihanda ito sa parehong paraan tulad ng barley, na ginagamit sa mga pangunahing pinggan at sopas.
2. Artek - pino ang tinadtad na trigo, mas mabilis na nagluluto, ngunit ang asukal ay tumataas din nang mas aktibo. Mas mainam na magluto ng mga cereal para sa diyabetis mula sa Artek sa isang thermos: ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ang whisk ng maraming oras. Ang isang tradisyonal na recipe na may asukal at mantikilya ay hindi para sa mga type 2 na may diyabetis. Ang isang mas maliit na epekto sa glucose ng dugo ay magkakaroon ng isang kumbinasyon ng butil ng butil na may sariwang gulay, isda, manok.
3. Ang mga groat ng Bulgur ay naproseso nang mas malakas, mga butil ng trigo para sa mga ito ay hindi lamang durog, ngunit napapailalim din sa paunang pagluluto. Salamat sa ito, ang mga bulgur ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa regular na sinigang na trigo. Sa diyabetis, ang cereal na ito ay ginagamit nang limitado, higit sa lahat sa malamig na anyo bilang isang sangkap ng mga salad ng gulay. Tradisyonal na recipe: mga sariwang kamatis, perehil, cilantro, berdeng sibuyas, langis ng oliba, pinakuluang at pinalamig na bulgur.
4. Ang couscous ay nakuha mula sa semolina. Upang magluto ng pinsan, sapat na magluto ito ng 5 minuto sa tubig na kumukulo. Parehong pinsan at semolina para sa diyabetis ay mahigpit na ipinagbabawal.

Rice

Sa bigas, isang minimum na protina (2 beses na mas mababa kaysa sa bakwit), ang malusog na taba ng gulay ay halos wala. Ang pangunahing nutritional halaga ng puting bigas ay natutunaw na karbohidrat. Ang cereal na ito para sa diabetes ay kontraindikado, dahil hindi maiiwasang hahantong ito sa isang matalim na pagtaas ng asukal. Ang glycemic index ng brown rice ay hindi mas mababa, kaya maaari itong maisama sa diyeta sa isang limitadong lawak. Magbasa nang higit pa tungkol sa bigas sa diyabetis

Millet

Ang data sa GI ng millet porridge diverge, ngunit sa karamihan ng mga mapagkukunan na tinawag nila ang index 40-50. Ang millet ay mayaman sa protina (mga 11%), bitamina B1, B3, B6 (100 g isang quarter ng normal na paggamit), magnesiyo, posporus, mangganeso. Dahil sa panlasa, ang lugaw na ito ay bihirang ginagamit. Sa type 2 diabetes, ang millet ay idinagdag sa halip na bigas at puting tinapay sa mga tinadtad na karne.

Pea at Lentil

Ang GI ng mga gisantes at berdeng lentil ay 25. Ang mga produktong ito ay mayaman sa protina (25% sa timbang), hibla (25-30%). Ang mga legume ay ang pinakamahusay na kapalit para sa mga cereal na ipinagbabawal sa diyabetis. Ginagamit ang mga ito para sa parehong mga unang kurso at mga pinggan sa gilid.

Ang isang simpleng recipe para sa sinigang na pea: ibabad ang isang baso ng mga gisantes magdamag, lutuin sa mababang init hanggang sa ganap na pinakuluan. Hiwalay, magprito ng pino ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay, panahon kasama ang sinigang.

Ang lino

Ang mga matabang langis ay bumubuo ng hanggang sa 48% ng mga buto ng flax; sa mga tuntunin ng nilalaman na omega-3, ang flax ay isang kampeon sa mga halaman. Halos 27% ang hibla, at 11% ay natutunaw na dietary fiber - uhog. GI ng mga buto ng flax - 35.

Ang flaxseed lugaw ay nagpapabuti ng panunaw, binabawasan ang ganang kumain, binabawasan ang mga cravings para sa mga sweets, nagpapabagal sa pagtaas ng asukal pagkatapos kumain, binabawasan ang kolesterol. Mas mainam na bumili ng mga wholemeal na buto at gilingin ang iyong sarili. Ang mga lupa ng lupa ay ibinubuhos ng malamig na tubig (proporsyon ng 2 bahagi ng tubig sa 1 bahagi ng mga buto) at iginiit mula 2 hanggang 10 oras.

Panoorin ang video: Pagkain sa Diabetes : Ano Puwede at Bawal? - ni Dr Willie Ong #98 (Mayo 2024).