Repasuhin ang sweetener - alin ang mas mahusay?

Maraming tao ang tumanggi na gumamit ng asukal at gumamit ng mga sweetener.

Naniniwala sila na ang mga sangkap na ito ay mas kapaki-pakinabang sa kalusugan. Ngunit sa parehong oras nakalimutan nila na maraming mga kapalit ng asukal, at hindi lahat ng mga ito ay pareho.

Samakatuwid, bago gamitin ang mga naturang produkto, dapat mong malaman kung alin ang pinakaligtas.

Mga uri ng mga sweetener

Ang isang kapalit ng asukal ay isang kemikal na sangkap na ginagamit sa halip na asukal. Opisyal, ang mga nasabing produkto ay itinuturing na mga additives ng pagkain, dahil ang pangunahing saklaw ng kanilang aplikasyon ay ang industriya ng pagkain.

Ang mga sweetener ay kapaki-pakinabang na gagamitin sapagkat ang mga ito ay mas mura kaysa sa regular na asukal. Gayunpaman, marami sa kanila ay hindi naglalaman ng mga calorie, dahil sa kung saan nagbibigay sila ng pagbaba ng timbang sa mga taong gumagamit ng mga ito.

Gayundin, ang kanilang pagkonsumo ay pinapayagan para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, dahil ang karamihan sa mga sweeteners ay hindi taasan ang dami ng glucose sa dugo, na pinapayagan ang mga pasyente na huwag isuko ang kanilang paboritong pagkain.

Gayunpaman, hindi masasabi na ang lahat ng mga compound na ito ay hindi nakakapinsala. Ang mga ito ay napaka magkakaibang, at ang bawat isa ay may sariling mga katangian. Upang maunawaan kung aling mga pampatamis ang pinakamainam, kailangan mong harapin ang mga katangian ng bawat uri. Ngunit bago iyon kailangan mong malaman kung anong mga uri ng mga sweeteners ang umiiral.

Kabilang sa mga ito ay:

1. Likas. Ang mga ito ay likas na pinagmulan at nakuha mula sa mga prutas, berry at halaman. Karaniwan ang mga ito ay mataas sa kaloriya.
2. Artipisyal. Ang mga ito ay ginawa mula sa mga compound ng kemikal. Karamihan sa mga artipisyal na sweeteners ay walang mga calorie, at nailalarawan din sila ng isang napaka-matamis na lasa. Ngunit hindi sila palaging ligtas para sa kalusugan, sapagkat maaaring naglalaman sila ng mga sangkap na hindi hinihigop ng katawan.

Kaugnay nito, mahirap sabihin kung anong uri ng mga sweetener ang mas gusto. Ito ay nagkakahalaga upang malaman kung anong mga tampok ang likas sa bawat kapalit - pagkatapos ay maaari kang magpasya.

Ang pinsala at benepisyo ng mga kapalit ng asukal

Ang paggamit ng mga kapalit na asukal sa iba't ibang lugar ay nangangailangan ng pag-iingat. Kailangan mong malaman nang eksakto kung paano sila kapaki-pakinabang at kung ano ang dapat bantayan. Iyon ang dahilan kung bakit sulit na malaman kung ano ang mga kapaki-pakinabang at mapanganib na mga katangian ng mga sweeteners upang masuri ang mga ito.

Ang mga produktong ito ay may maraming mga mahalagang tampok, at samakatuwid ay ginagamit ito nang malawak.

Ang pangunahing bentahe ng mga sweeteners ay kinabibilangan ng:

• mababang nilalaman ng calorie (o kakulangan ng mga calorie);
• kakulangan ng pagkarga sa pancreas sa panahon ng paggamit nila;
• mababang glycemic index, dahil sa kung saan hindi nila nadaragdagan ang mga tagapagpahiwatig ng glucose sa dugo;
• mabagal na asimilasyon (o pag-aalis mula sa katawan na hindi nagbabago);
• normalisasyon ng mga bituka;
• mga epekto ng antioxidant;
• kakayahang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, pangkalahatang pagpapalakas ng katawan;
• maiwasan ang paglitaw ng mga sakit sa ngipin.

Dapat kong sabihin na ang mga tampok na ito ay hindi likas sa lahat ng mga kapalit na asukal. Ang ilan sa kanila ay walang epekto sa paglilinis at pagpapaputok. Ngunit ang karamihan sa mga pag-aari na ito ay naipakita sa isang degree o iba pa sa bawat produktong kapalit ng asukal.

Ngunit mayroon din silang negatibong mga tampok:

1. Ang panganib ng pagbuo ng mga karamdaman sa digestive tract sa panahon ng pag-abuso sa mga sangkap na ito.
2. Ang kawalang-tatag ng kemikal (dahil dito, maaaring magbago ang lasa ng produkto at amoy).
3. Ang epekto ng mga sintetikong kapalit lamang sa mga lasa ng lasa. Dahil dito, ang isang tao ay hindi makakakuha ng sapat nang mahabang panahon, dahil ang mga kaukulang signal ay hindi pumapasok sa utak. Maaari itong maging sanhi ng sobrang pagkain.
4. Ang posibilidad na magkaroon ng kanser sa pantog dahil sa paggamit ng saccharin.
5. Ang pagbuo ng mga nakakalason na sangkap sa metabolismo ng aspartame. Maaari itong makapinsala sa mga ugat, mga vessel ng puso at dugo.
6. Ang panganib ng mga karamdaman sa paglago ng intrauterine kapag ang isang buntis ay kumonsumo ng isang sangkap na tinatawag na cyclamate.
7. Ang posibilidad ng mga sakit sa psychoneurotic.

Karamihan sa mga negatibong tampok ay katangian ng mga artipisyal na kapalit ng asukal. Ngunit ang mga likas na sangkap ay maaaring makapinsala kung inilalapat sa isang hindi makatwirang halaga.

Pagsuri ng video ng mga sweeteners:

Mga likas na sweetener

Ang ganitong uri ng pampatamis ay itinuturing na mas ligtas. Naglalaman ito ng mga sangkap na walang negatibong epekto sa katawan ng tao.

Ang problema ay ang mataas na calorie na nilalaman ng mga sangkap na ito, kung bakit hindi sila angkop para sa mga taong nasa pagkain. Ngunit epektibo ang mga ito para sa type 2 diabetes. Pinapayagan nila ang mga pasyente na huwag isuko ang kanilang mga paboritong pagkain, ngunit sa parehong oras na hindi taasan ang mga antas ng asukal sa dugo.

Kinakailangan na isaalang-alang ang mga pinakatanyag na sweeteners mula sa pangkat na ito.

Stevia

Ang produktong ito ay nakuha mula sa isang halaman na tinatawag na Sweetweed. Ang tambalan ay naglalaman ng mga sangkap na may isang maliit na halaga ng calorie. Ito ay may binibigkas na matamis na lasa.

Mga positibong tampok ng stevia:

• hindi tumataas ang glucose;
• ay walang halaga ng enerhiya hindi katulad ng iba pang mga sweeteners ng natural na pinagmulan;
• walang mga epekto;
• walang nakakalason na epekto;
• pinahihintulutang gamitin ito para sa paghahanda ng anumang pinggan, dahil hindi nawawala ang mga katangian nito sa panahon ng paggamot sa init;
• Hindi kinakailangan ang insulin para sa asimilasyon ng katawan;
• nagpapabuti ng digestive system, pancreas at atay;
• binabawasan ang panganib ng kanser;
• nag-aambag sa pagtaas ng pagganap at aktibidad sa pag-iisip;
• nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo.

Ang mga negatibong katangian ng isang sangkap ay kasama ang:

• hindi sapat na kaalaman sa pagkilos;
• peligro ng nabawasan na aktibidad ng male sex hormone sa panahon ng pag-abuso sa produkto.

Dahil sa mga pag-aari nito, ang produktong ito ay itinuturing na pinakaligtas para sa mga diabetes. Maaari rin itong magamit para sa pagbaba ng timbang.

Fructose

Ang sangkap na ito ay tinatawag ding asukal ng prutas, sapagkat nakuha ito mula sa mga prutas at prutas. Ang produkto ay may hitsura ng isang puting pulbos, na lubos na natutunaw.

Ang mga bentahe ng fructose ay kinabibilangan ng:

• naturalness;
• hindi gaanong nakamamatay na epekto sa ngipin;
• ang pagkakaroon ng mga pag-iingat na katangian;
• nabawasan ang halaga ng enerhiya (kumpara sa asukal).

Ang mga negatibong tampok ay likas din dito:

• ang pagkakaroon ng mga epekto mula sa gastrointestinal tract;
• ang panganib ng isang pagtaas sa dami ng glucose sa dugo;
• ang posibilidad ng pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular.

Batay sa mga katangiang ito, ang fructose ay halos hindi matatawag na pinakamahusay na kapalit ng asukal para sa mga pasyente na may diyabetis. Pinapayagan silang gamitin ang sangkap na ito paminsan-minsan sa maliit na dosis.

Sorbitol

Ang pampatamis na ito ay gawa sa mais na mais, pati na rin mula sa ilang mga prutas at gulay. Mayroon itong anyo ng isang pulbos na may madilaw-dilaw o puting kulay, na natutunaw sa tubig.

Kasama sa mga pakinabang ng sorbitol:

• walang panganib ng pagkabulok ng ngipin;
• normalisasyon ng aktibidad ng bituka;
• naaangkop para magamit sa diyabetis;
• pagpapanatili ng mga katangian.

Kabilang sa mga pagkukulang ng sangkap ay maaaring mabanggit:

• mataas na calorie na nilalaman (hindi angkop para sa mga tao sa isang diyeta);
• ang posibilidad na mapataob ang bituka sa panahon ng pang-aabuso;
• ang panganib ng visual pathologies na may madalas na paggamit.

Ang wastong paggamit ng produktong ito ay ginagawang napaka kapaki-pakinabang, ngunit mayroon din itong mga kontraindikasyon.

Xylitol

Ang sangkap na ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang mga sweetener.

Ang mga positibong tampok nito ay kinabibilangan ng:

• natural na pinagmulan;
• ang posibilidad ng asimilyang walang insulin;
• mababang glycemic index;
• kakulangan sa panganib ng hyperglycemia;
• mabuti para sa mga ngipin.

Kabilang sa mga pagkukulang ay tinatawag na:

• mataas na halaga ng enerhiya;
• mga epekto mula sa gastrointestinal tract sa panahon ng pagkagumon sa sangkap.

Ang Xylitol ay maaaring magamit ng mga diyabetis, ngunit hindi masyadong angkop para sa mga taong nais na mawalan ng timbang.

Erythritol

Ang tambalang ito ay tinanggal mula sa melon. Ang Erythritol ay may isang bahagyang mas mababang lakas ng lasa kaysa sa asukal; kabilang ito sa mga bagong sweetener.

Ang mga bentahe ay nasa mga sumusunod na tampok:

• mababang nilalaman ng calorie;
• pagpapanatili ng mga katangian sa panahon ng pag-init;
• pag-iwas sa mga sakit ng oral cavity.

Ang isang hindi kasiya-siyang tampok ng erythritis ay ang posibilidad ng mga side effects kapag gumagamit ng labis na sangkap na ito.

Mga Artipisyal na Sweetener

Ang komposisyon ng mga artipisyal na sweeteners ay pinangungunahan ng mga sangkap ng kemikal. Ang mga ito ay hindi gaanong ligtas para sa katawan, dahil hindi nila masisipsip. Ngunit itinuturing ng ilan na ang tampok na ito ay isang kalamangan - kung ang sangkap ay hindi hinihigop, kung gayon hindi ito nakakaapekto sa metabolismo ng karbohidrat, timbang at antas ng glucose.

Kailangan mong isaalang-alang ang mga sweeteners nang mas detalyado upang malaman kung sila ay kapaki-pakinabang:

1. Saccharin. Ito ay itinuturing na isang carcinogen sa ilang mga bansa, bagaman pinapayagan ito sa Russia. Ang pangunahing pintas ng sangkap na ito ay nauugnay sa pagkakaroon ng isang hindi kasiya-siyang lasa ng metal. Sa madalas na paggamit, maaari itong maging sanhi ng mga sakit sa gastrointestinal. Kabilang sa mga kalamangan nito ang mababang halaga ng enerhiya, na ginagawang mahalaga para sa mga taong may labis na timbang sa katawan. Gayundin, hindi nawawala ang mga katangian nito kapag pinainit at hindi naglalabas ng mga nakakalason na sangkap.
2. Cyclamate. Ang tambalang ito ay may matamis na lasa sa kawalan ng mga calorie. Ang pag-init ay hindi nakakagulo sa mga katangian nito. Gayunpaman, sa ilalim ng impluwensya nito, ang epekto ng mga carcinogens ay nagdaragdag. Sa ilang mga bansa, ipinagbabawal ang paggamit nito. Ang pangunahing contraindications sa cyclamate ay kasama ang pagbubuntis at paggagatas, pati na rin ang sakit sa bato.
3. Aspartame. Ang produktong ito ay makabuluhang nakahihigit sa asukal sa intensity ng lasa. Gayunpaman, wala siyang kasiya-siyang aftertaste. Ang halaga ng enerhiya ng sangkap ay minimal. Ang isang hindi kasiya-siyang tampok ng aspartame ay ang kawalang-tatag sa panahon ng paggamot sa init. Ang pag-init ay ginagawang nakakalason - ang methanol ay inilabas.
4. Acesulfame Potasa. Ang tambalang ito ay mayroon ding mas malinaw na lasa kaysa sa asukal. Kulang ang mga kaloriya. Kapag ginagamit ang produkto ay halos walang panganib ng mga reaksiyong alerdyi. Wala rin itong masamang epekto sa ngipin. Pinapayagan ang mahabang imbakan nito. Ang kawalan ng sweetener na ito ay hindi ito hinihigop ng katawan at hindi nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.
5. Sucrazite. Ang mga katangian ng sucrasite ay hindi apektado ng temperatura - ito ay nananatiling hindi nagbabago kapag pinainit at nagyelo. Necalorien, dahil sa kung saan ito ay malawak na ginagamit ng mga nais mawala ang timbang. Ang panganib ay ang pagkakaroon nito ng fumaric acid, na may nakakalason na epekto.

Video tungkol sa mga katangian ng mga sweeteners:

Pinagsamang pondo

Bago magpasya kung aling mga pampatamis ang pinakamainam, dapat mong isaalang-alang ang mga produkto na pinagsama ng maraming sangkap. Tila sa ilang mga gumagamit na ang naturang mga sweeteners ay may mas mahalagang mga tampok.

Ang pinakasikat ay ang:

1. Milford. Ang kapalit na ito ay matatagpuan sa maraming mga varieties, ang komposisyon na kung saan ay may mga pagkakaiba-iba. Ang mga tampok ng impluwensya ng mga produkto ay nakasalalay sa mga sangkap na kasama sa kanila. Ang ilan sa mga ito ay malapit sa natural (Milford Stevia), ang iba ay ganap na gawa ng tao (Milford Suess).
2. Paradahan ng feed. Ang produktong ito ay naglalaman ng mga sangkap tulad ng sucralose, erythritol, stevioside at rosehip extract. Halos lahat ng mga ito (maliban sa mga hips ng rosas) ay gawa ng tao. Ang tool ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng calorie at isang maliit na index ng glycemic. Ang produkto ay itinuturing na ligtas, bagaman ang sistematikong pag-abuso dito ay maaaring magdulot ng mga negatibong kahihinatnan (pagtaas ng timbang, mas mababang kaligtasan sa sakit, mga karamdaman sa sistema ng nerbiyos, mga reaksiyong alerdyi, atbp.). Dahil mayroong maraming mga sangkap sa pampatamis na ito, kailangan mong isaalang-alang ang mga kakaiba ng bawat isa sa kanila.

Ang paggamit ng mga pinagsama sweetener ay tila maginhawa sa marami. Ngunit kailangan mong alalahanin ang pagkakaroon ng mga sangkap ng sintetiko sa kanila, na maaaring makasama.

Alin ang kapalit na pipiliin?

Dapat tulungan ka ng isang doktor na pumili ng pinakamahusay na pampatamis para sa isang taong may problema sa kalusugan. Kung may pagbabawal sa paggamit ng asukal, kung gayon ang sangkap para sa kapalit ay gagamitin nang regular, na nangangahulugang ang mga panganib mula sa paggamit ay dapat na minimal.

Hindi madaling isaalang-alang ang mga katangian ng katawan at ang klinikal na larawan nang walang naaangkop na kaalaman, samakatuwid ito ay mas mahusay para sa mga may diyabetis o mga taong may labis na katabaan na kumunsulta sa isang doktor. Makakatulong ito upang pumili ng isang kalidad na produkto na magiging posible sa paggamit ng mga pamilyar na pinggan.

Ang pag-aaral ng mga katangian ng umiiral na mga sweeteners at mga review ng gumagamit ay pinapayagan sa amin na magraranggo ang pinakamahusay na mga produkto mula sa pangkat na ito.

Ang pinaka makabuluhang mga tagapagpahiwatig sa pagtatasa ay ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• antas ng seguridad;
• ang posibilidad ng mga epekto;
• nilalaman ng calorie;
• tikman ang mga katangian.

Para sa lahat ng mga pamantayan sa itaas, ang Stevia ang pinakamahusay. Ang sangkap na ito ay natural, hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang impurities, hindi nakapagpapalusog. Ang mga side effects sa panahon ng paggamit ay nangyayari lamang sa pagkakaroon ng sensitivity. Gayundin, ang pampatamis na ito ay higit sa asukal sa antas ng tamis.

Ang isang mas ligtas ngunit disenteng kapalit ng asukal ay Aspartame. Hindi rin siya caloric at may binibigkas na matamis na lasa.

Ang problema ay ang kawalang-tatag nito sa panahon ng pag-init, dahil sa kung saan ang produkto ay nawawala ang mga katangian nito. Gayundin, iniiwasan ng ilan ang produktong ito dahil sa likas na kemikal nito.

Ang potassium acesulfame ay isa pang kapalit ng asukal na kabilang sa mga hindi nakakapinsala, sa kabila ng sintetikong pinagmulan nito.

Hindi ito naglalaman ng mga calorie, hindi nakakaapekto sa dami ng glucose sa dugo, ay hindi nagbabago sa panahon ng pag-init ng paggamot ng mga produkto. Ang kawalan ay ang mga side effects na nauugnay sa gawain ng digestive tract.

Si Xylitol ay nasa ikaapat na lugar sa pagraranggo. Siya ay may mahusay na panlasa at maraming kapaki-pakinabang na mga katangian. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mabagal na rate ng asimilasyon, kung kaya't hindi ito pinukaw ng hyperglycemia. Para sa mga mamimili na sumusunod sa isang diyeta, ang xylitol ay hindi angkop dahil sa nilalaman ng calorie nito - ito ang hindi pinapayagan na tawagan itong pinakamahusay.

Ang Sorbitol ang pinakahuli sa listahan ng mga pinaka-epektibo at pinakaligtas na mga sweetener. Ito ay natural at hindi nakakalason. Ang katawan ay sumisipsip ng sangkap na ito nang paunti-unti, na mahalaga para sa mga pasyente na may diyabetis. Mayroon siyang isang binibigkas na matamis na lasa. Dahil sa mataas na halaga ng enerhiya, ang produkto ay hindi maaaring magamit ng sobrang timbang na mga tao.

Video - tungkol sa mga sweeteners:

Ang data sa rating na ito ay may kaugnayan, dahil ang pagkilos ng anumang pampatamis ay maaaring magkakaiba dahil sa mga indibidwal na katangian ng katawan.