PECTIN: MGA BENEPISYO AT PINSALA, MGA KATANGIAN, MGA PAGSUSURI AT MGA RECIPE

Send

Ang pectin o simpleng pectin ay isang elemento ng bonding. Ito ay isang polysaccharide na nabuo mula sa mga residue ng galacturonic acid. Ang Pectin ay matatagpuan sa pinakamataas na halaman:

sa mga gulay at prutas;
sa ilang mga uri ng algae;
sa mga pananim ng ugat.

Ang Apple pectin ay kilala, ngunit ang iba pang mga varieties, bilang isang elemento ng gusali ng mga tisyu, ay nagdaragdag ng paglaban ng mga halaman sa pangmatagalang pag-iimbak at pagkatuyo, at nag-ambag sa pagpapanatili ng turgor.

Bilang isang sangkap, ang pectin ay nakahiwalay dalawang siglo na ang nakalilipas. Natuklasan siya ng chemist ng Pranses na si Henri Braconno sa fruit juice.

Paggamit ng sangkap

Ang sangkap ay napakapopular sa mga industriya ng parmasyutiko at pagkain, kung saan ang mga benepisyo nito ay matagal nang nabanggit. Sa parmasyutiko, ang pectin ay ginagamit upang makagawa ng mga aktibong sangkap ng physiologically na may kapaki-pakinabang na mga katangian para sa katawan ng tao, kaya narito ang mga benepisyo ay hindi maikakaila, tulad ng ebidensya ng maraming mga pagsusuri.

Bilang karagdagan, ang mga katangian ng pectin na bumubuo ng istraktura ay nagbibigay ng paggamit nito para sa encapsulation ng mga gamot.

Sa isang pang-industriya scale, ang mga sangkap ng pectin ay ihiwalay mula sa mga mansanas at sitrus na mga pisngi, pulp ng pulot, at mga basket ng mirasol. Ang pectin sa industriya ng pagkain ay nakarehistro bilang isang additive na may pangalang E440. Ang nasabing sangkap ay ginagamit bilang isang pampalapot sa paggawa ng:

Matamis;
pagpuno;
marmolade;
halaya;
sorbetes;
mga marshmallows;
inumin na naglalaman ng mga juice.

Mayroong dalawang mga uri ng pektin na nakuha sa industriya:

Powdery.
Likido.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahalo ng mga sangkap sa proseso ng paghahanda ng ilang mga produkto ay nakasalalay sa anyo ng pectin.

Ang isang likidong sangkap ay idinagdag sa sariwang lutong at mainit na masa. At, halimbawa, ang pulbos na pektin ay halo-halong may mga prutas at malamig na juice.

Ang ganitong iba't-ibang at mga katangian ay nagbibigay-daan sa maximum na malawakang paggamit ng sangkap, kabilang ang pagluluto.Ang paggamit ng pectin sa mga bag, maaari kang gumawa ng mga marmalade at jellies mula sa mga prutas at berry sa bahay.

Mga kapaki-pakinabang na katangian

Tinatawag ng mga espesyalista ang sangkap na isang "natural na maayos" ng katawan ng tao. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pectin ay may kakayahang mag-alis ng mga lason at iba pang mga nakakapinsalang elemento mula sa mga tisyu:

mabibigat na mga ion ng metal;
pestisidyo;
mga elemento ng radioaktibo.

Kasabay nito, ang likas na balanse ng bacteriological ay pinananatili sa katawan. Ang mga katangian ay maaaring gamitin na angkop para sa mga layuning panggamot. Ang paggamit ng pectin dahil sa epekto nito sa metabolismo ay natutukoy:

Pinapabuti nito ang sirkulasyon ng peripheral na dugo.
Pinapanatili ang mga proseso ng pagbawi.
Nagpapababa ng kolesterol sa dugo.
Nagpapabuti ng motility ng bituka.

Magbayad ng pansin! Ang Pectin ay praktikal na hindi hinihigop ng sistema ng pagtunaw, sapagkat, sa katunayan, ito ay natutunaw na hibla, na nangangahulugang walang pinsala mula dito.

Ang pagdaan sa mga bituka kasama ang iba pang mga produkto, ang pectin ay puspos ng kolesterol at nakakapinsalang mga sangkap na excreted kasama ito mula sa katawan. Ang ganitong pag-aari ng isang sangkap ay hindi mapapansin, malinaw ang mga pakinabang ng paggamit nito.

Bilang karagdagan, ang sangkap ay may pag-aari ng mga nagbubuklod na mga ion ng radioaktibo at mabibigat na metal. Para sa kadahilanang ito, ang sangkap ay kasama sa diyeta ng mga tao sa isang maruming kapaligiran at pagkakaroon ng direktang pakikipag-ugnay sa mabibigat na metal. Ang ganitong epekto ay nagpapaginhawa sa isang taong mapanganib na mga compound, habang ang pinsala sa kanyang pagkakalantad ay hindi kasama.

Ang isa pang bentahe ng pectin ay ang kakayahang mag-exert (na may ulcerative lesyon) isang katamtamang epekto sa gastric mucosa, pagbutihin ang bituka microflora, at lumikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagdaragdag ng mga microbes na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.

Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sangkap ay nagbibigay-daan sa amin upang magrekomenda ito bilang isang bahagi ng pang-araw-araw na diyeta ng sinumang tao, nang walang takot na makakasama ito. At ang lahat ng mga produkto kung saan nakapaloob ito ay isasaalang-alang din ng eksklusibo bilang isang pakinabang sa katawan, anuman ang mga kondisyon na dumating.

Ang pang-araw-araw na rate na maaaring magpababa ng kolesterol ay 15 gramo. Gayunpaman, ang pagkain ng mga ordinaryong berry at prutas ay mas mabuti sa mga suplemento ng pectin.