Sa pamamagitan ng type 2 diabetes mellitus, mahalaga na sundin ang lahat ng mga tagubilin ng endocrinologist, upang hindi mapukaw ang isang uri ng diyabetis na nakasalalay sa insulin. Ang pangunahing therapy para sa sakit na ito ay isang diyeta na batay sa glycemic index (GI) ng mga produkto.
Ang mga beets, karot at patatas ay hindi inirerekomenda para sa mga type 2 na may diyabetis, ngunit maaari pa ring magamit sa maliit na dami para sa borsch, nang hindi sinisira ang klinikal na larawan. Sa type 1 diabetes, kinakailangang isaalang-alang kung gaano karaming mga yunit ng tinapay ang nasa borsch upang ayusin ang iniksyon ng insulin.
Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang konsepto ng GI, at kasama nito, ang mga "ligtas" na mga produkto para sa borsch ay napili, inilarawan ang mga resipe, at ang mga pangkalahatang tuntunin sa nutrisyon ay inilarawan.
Glycemic index
Ayon sa GI, ang diet therapy para sa type 2 at type 1 diabetes ay ginawa. Ang tagapagpahiwatig na ito sa mga digital na termino ay nagpapakita ng epekto ng isang produkto ng pagkain pagkatapos kumain ito sa mga antas ng glucose sa dugo. Ang mas GI, ang mas kaunting mga yunit ng tinapay sa pagkain.
Pinapayagan ang diyabetis na pagkain na may isang mababang GI; hindi sila nakakaapekto sa mga antas ng asukal. Ang pagkain na may average ay pinapayagan lamang paminsan-minsan sa diyeta. Ipinagbabawal ang Mataas na GI, dahil maaari itong maging sanhi ng hyperglycemia.
Sa talahanayan ng GI, mayroon ding mga produkto ng pagbubukod, halimbawa, mga karot, kung saan sa hilaw na anyo ang tagapagpahiwatig ay katumbas ng 35 PIECES, at sa pinakuluang 85 yunit. Kaya kapag pumipili ng pagkain ay dapat maging maingat.
Ang GI ay nahahati sa tatlong pangkat:
- hanggang sa 50 PIECES - mababa;
- 50 - 70 PIECES - medium;
- Mula sa 70 yunit at pataas - mataas.
Ang ilang mga produkto ay may isang mababang GI, ngunit pinapayagan sila sa isang minimal na halaga, dahil mayroon silang mataas na nilalaman ng calorie, ito ay mga sarsa at langis ng gulay.
"Ligtas" na mga produkto para sa borsch
Ang borsch para sa mga diabetes ay inihanda alinman sa tubig o sa isang pangalawang sabaw ng karne. Upang gawin ito, ang karne ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang unang sabaw ay pinatuyo, at ang bagong tubig ay ibinuhos. Ang taba at balat ay dapat alisin mula sa karne upang bawasan ang nilalaman ng calorie at mapupuksa ang kolesterol.
Ang paghahanda ng unang kurso ay may kasamang sangkap tulad ng patatas. Sa pinakuluang form, ang GI nito ay katumbas ng 70 PIECES, na tumutukoy sa isang mataas na rate. Upang mabawasan ito, kinakailangan upang alisin ang labis na almirol. Upang gawin ito, alisan ng balat ang tuber at gupitin sa mga cube, pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa dalawang oras.
Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga gulay na may isang GI sa itaas ng 50 PIECES ay dapat i-cut sa malalaking cubes, kaya ang figure ay bahagyang bababa. Ito ay kontraindikado upang magdala ng mga gulay sa pagkakapare-pareho ng mga mashed patatas.
Ang mga lahi ng karne ay dapat na napili na hindi madulas, taba at balat ay tinanggal mula sa kanila. Maaari ka ring magluto ng borscht sa mga sabaw ng gulay.
Mababang GI Produkto:
- karne ng manok;
- pabo;
- karne ng baka;
- karne ng kuneho;
- puting repolyo;
- mga sibuyas;
- bawang
- kintsay;
- berde, pula, matamis na paminta.
- gulay - perehil, dill, leek.
Ang mga produktong may medium at mataas na GI, na kinakailangan para sa pagluluto ng borsch:
- mga beets;
- patatas
- karot.
Ang pagkain na may isang tagapagpahiwatig sa itaas ng 50 mga yunit ay dapat gamitin sa borsch sa kaunting halaga at i-cut sa malalaking piraso, kaya ang GI nito ay bababa nang kaunti.
Mga Recipe
Ang tanong na nababahala sa maraming mga diabetes ay posible kung kumain ng borsch na may tinapay, dahil ang nasabing ulam ay naglalaman na ng hindi ligtas na mga pagkain. Ang hindi patas na sagot ay posible, ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay ginawa mula sa harina ng rye at hindi lalampas sa isang paghahatid ng 15 gramo.
Ang mga sumusunod na recipe para sa mga unang kurso ay nagpapahintulot sa pagluluto sa sabaw ng karne at gulay, lahat ito ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng personal na panlasa.
Maaari kang magdagdag ng mga sariwang kamatis sa borscht, mayroon silang isang mababang GI, at tomato juice, ngunit hindi hihigit sa 200 ml.
Ang unang recipe ng borscht ay inihanda na may kintsay. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- dalawang patatas;
- puting repolyo - 350 gramo;
- isang karot at sibuyas;
- isang maliit na beetroot;
- isang tangkay ng isang kintsay;
- 200 ML ng tomato juice na may sapal;
- mga gulay (perehil, dill);
- oat na harina - 1 kutsara;
- isang kampanilya paminta;
- dalawang cloves ng bawang.
Gupitin ang mga beets sa manipis na mga piraso at kumulo sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa loob ng pitong minuto. Ganap na putulin ang mga karot, sibuyas at kintsay, ilagay sa isang mainit na kawali at kumulo sa mababang init sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay pagsamahin ang mga beets sa pagprito, ibuhos sa tomato juice, magdagdag ng harina, bawang at halamang gamot, paminta at kumulo para sa isa pang dalawang minuto.
Magdala ng 2.5 litro ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, magdagdag ng patatas, gupitin sa mga cube, magdagdag ng pinong tinadtad na repolyo sa 10 minuto, lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pagprito at pakuluan ang borsch.
Ang borsch ay maaaring kainin ng karne, pagdaragdag ng mga pre-lutong bahagi na bahagi sa unang ulam.
Ang pangalawang resipe ay hindi kasama ang paggamit ng mga patatas, ngunit mayroon ding kintsay. Ang pagluluto ng ulam na ito ay mas mahusay sa sabaw ng karne. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- mababang taba na baka - 300 gramo;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 pc.
- kintsay - 1 tangkay;
- puting repolyo - 250 gramo;
- mga kamatis - 0.5 kg;
- langis ng gulay - 3 kutsara;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Dalhin ang karne sa isang pigsa, matapos ang pag-alis ng tubig at pagbuhos ng bago, mga 3 - 3.5 litro, asin at paminta. Magluto ng hindi bababa sa isang oras, pagkatapos makuha ang karne ng baka at pilitin ang sabaw.
Sobrang tinadtad ang repolyo at lutuin sa sabaw sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, gupitin ang mga beets sa manipis na mga piraso, kintsay, karot at sibuyas, gupitin sa maliit na cubes. Sauté sa langis ng gulay, pagkatapos ng 10 minuto idagdag ang mga kamatis, kumulo para sa isa pang limang minuto. Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at alisan ng balat, pinong chop o mince.
Pagsamahin ang mga gulay sa sabaw at repolyo, pakuluan para sa isa pang limang minuto, idagdag ang mga halamang gamot at bawang na dumaan sa pindutin, hayaan itong magluto ng 15 hanggang 20 minuto.
Ihatid ang borsch na may karne na dati ay pinutol sa mga bahagi.
Pangkalahatang mga rekomendasyon
Ang mga menu ng diabetes para sa mga taong may mataas na asukal sa dugo ay dapat mapili ayon sa mga produktong GI. Sa pang-araw-araw na diyeta, ang pagkakaroon ng mga prutas, gulay at mga produktong hayop ay sapilitan. Ngunit nakasalalay lamang sa talahanayan ng mga tagapagpahiwatig ng glycemic ay hindi katumbas ng halaga.
Ang lahat ng ito ay dahil sa ang katunayan na ang ilang mga pagkain ay walang GI, halimbawa, taba. Bagaman hindi nito nadaragdagan ang asukal sa dugo, nagdadala din ito ng iba pang mga pagbabanta - nilalaman ng kolesterol at calorie, na maaaring mag-trigger ng labis na katabaan at mga sakit ng cardiovascular system.
Ang karne at isda para sa mga may diyabetis ay dapat pumili ng mga mababang-taba na varieties, na natanggal dati ang balat mula sa kanila, ang mga sumusunod ay angkop:
- karne ng manok;
- pabo;
- karne ng baka;
- karne ng kuneho;
- hake;
- pollock;
- pike.
Pinapayagan ang mga itlog, ngunit hindi hihigit sa isang bawat araw. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at kulay-gatas, maliban sa mga mataba - kulay-gatas, mantikilya, cream, ay dapat na isama sa pang-araw-araw na diyeta, mas mabuti para sa huling hapunan.
Nasa ibaba ang mga produkto na hindi inirerekomenda para sa diabetes mellitus na maaaring mag-trigger ng isang lumala na kondisyon ng pasyente, hanggang sa hyperglycemia.
Ang mga sumusunod na pagkain ay ipinagbabawal:
- kulay-gatas;
- mantikilya;
- cream na may isang taba na nilalaman ng 20% o higit pa;
- mataba na karne at isda;
- puting bigas;
- muesli;
- saging
- pakwan;
- pinakuluang karot;
- fruit juice.
Kapag nag-iipon ng isang menu sa diyabetis, mas mahusay na kumunsulta sa isang endocrinologist para sa detalyadong payo.
Ang video sa artikulong ito ay nagbibigay ng mga pangkalahatang gabay sa nutrisyon para sa mga diabetes.
