Ang glycemic load ay isang bagong paraan ng pagtatasa ng epekto ng paggamit ng karbohidrat sa katawan. Pinapayagan ka ng tagapagpahiwatig na ito na ihambing ang epekto sa katawan ng parehong dami ng mga karbohidrat at ang kanilang iba't ibang mga katangian. Ang mas mataas na tagapagpahiwatig na ito, mas mataas ang pag-load sa katawan mula sa pagkain na natupok ng pasyente.
Una kailangan mong maunawaan kung ano ang glycemic index at glycemic load, at kung paano sila naiiba at gaano kahalaga kung ang asukal ay itataas. Napatunayan ng agham na bilang tugon sa paggamit ng iba't ibang mga kumplikadong karbohidrat sa katawan, ang antas ng asukal sa plasma ng dugo ay tumataas sa iba't ibang paraan.
Ang indeks ng glycemic index at glycemic load ay sumasalamin kung gaano kalakas ang iba't ibang mga produkto ng pagtaas ng asukal sa plasma at kung gaano katagal ang pagtaas na ito.
Ngayon, ang index ng glycemic ay kinakalkula para sa isang malaking bilang ng mga pagkain na natupok.
Nakasalalay sa tagapagpahiwatig ng GI, lahat ng mga pagkaing natupok sa pagkain ay nahahati sa ilang mga grupo:
- mga produkto na may mataas na GI, ang tagapagpahiwatig ay saklaw mula 70 hanggang 100;
- mga produkto na may isang average na index ng GI - ang tagapagpahiwatig ay saklaw mula 50 hanggang 70 na mga yunit;
- mga produkto na may isang mababang GI - ang tagapagpahiwatig para sa mga produktong ito ay mas mababa sa 50 yunit.
Kapag kumokonsumo ang isang tao ng mga pagkaing may mataas na porsyento ng asukal at isang mataas na GI, ang mga antas ng glucose sa plasma ay tumataas nang mabilis at sa pamamagitan ng isang makabuluhang halaga. Sa kaso ng pagkain ng mga pagkain na may isang mababang GI, ang antas ng asukal sa plasma ng dugo ay tumataas nang kaunti at hindi mabilis.
Bilang tugon sa isang pagtaas ng nilalaman ng asukal sa plasma ng dugo, ang insulin ay pinakawalan mula sa pancreas, ang hormon na responsable para sa paggamit ng mga asukal. Ang glucose na naglo-load sa katawan ay nagpupukaw ng isang makabuluhang pagpapakawala ng insulin ng pancreas.
Ang nilalaman ng isang malaking halaga ng insulin ay humahantong sa ang katunayan na ang iba't ibang mga sakit na bubuo sa katawan ng pasyente, na kung saan mayroong labis na labis na katabaan.
Matapos ang pag-load ng glucose sa katawan, mayroong labis na insulin sa dugo, na nag-aambag sa pagbuo ng mga deposito ng taba.
Ang pagkonsumo ng mga pagkain na may isang mababang GI ay hindi nag-trigger sa pagpapalabas ng maraming halaga ng insulin, na hindi maaaring mag-provoke ng pagbuo ng labis na katabaan.
Upang biswal na masuri ang antas ng pagtaas ng insulin at asukal sa dugo, ang iba't ibang uri ng mga glycemic curves ay binuo para sa iba't ibang mga pagkain.
Pinapayagan ka ng glycemic curve na matukoy mo ang rate ng pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos kumuha ng isang partikular na produkto.
Ano ang isang tagapagpahiwatig tulad ng GB?
Ang glycemic load ay nakakatulong upang mahulaan kung magkano ang asukal sa dugo ng isang pasyente na may pagtaas ng diabetes at kung gaano katagal ang tagapagpahiwatig na ito ay mananatili sa isang mataas na antas.
Upang makalkula ang pag-load, kailangan mong dumami ang glycemic index sa pamamagitan ng halaga ng mga karbohidrat na natupok at ang nagreresultang produkto ay dapat nahahati sa 100.
Ang paggamit ng tagapagpahiwatig na ito ay nagpapatunay na ang pagkain ng mga pagkain na may mababang glycemic index, ngunit may maraming karbohidrat para sa pagbaba ng timbang ay magiging ganap na hindi epektibo.
Para sa kaginhawaan ng mga diabetes, ang mga dietitians ay nakabuo ng mga talahanayan ng glycemic load sa katawan sa paggamit ng iba't ibang mga produkto na may iba't ibang mga tagapagpahiwatig ng GI.
Dapat alalahanin na ang talahanayan ay maaaring maglaman ng glycemic load nang hindi isinasaalang-alang ang antas ng pagkahinog ng mga prutas at gulay.
Sa isang pag-load ng asukal, maaaring kontrolin ng pasyente ang dami ng insulin na inilabas sa dugo. Upang makontrol ang insulin, dapat mong piliin ang mga produkto para sa menu ng diyeta, isinasaalang-alang ang kanilang glycemic index. Upang mabawasan ang glycemic load, dapat kang pumili ng mga pagkaing may mababang glycemic index o isang minimum na halaga ng mabilis na karbohidrat.
Ang mga modernong nutrisyonista ay nakabuo ng isang espesyal na sukat kung saan ang glycemic load ay pinili para sa isang solong paghahatid ng pagkain:
- Ang minimum na tagapagpahiwatig ng glycemic load ay isang antas ng hanggang sa 10.
- Ang glycemic load sa saklaw mula 11 hanggang 19 na mga yunit ay itinuturing na isang katamtaman na tagapagpahiwatig.
- Ang isang pagtaas ng tagapagpahiwatig ay isinasaalang-alang kung ang glycemic load ay higit sa 20 mga yunit.
Ang kabuuang pang-araw-araw na pag-load sa katawan ay hindi dapat lumampas sa 100 mga yunit.
Upang matukoy ang reaksyon ng katawan sa isang pagtaas sa dami ng glucose sa loob nito, isinasagawa ang mga espesyal na pagsubok.
Alamin ang tugon ng katawan sa isang pagtaas ng glucose gamit ang glucose tolerance test. Ang pagsubok ay isang pamamaraan ng laboratoryo na ginagamit sa endocrinology upang makita ang kapansanan sa pagpapaubaya ng glucose. Ang paggamit ng pagsusulit na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makilala ang kondisyon ng prediabetes sa isang pasyente.
Matapos makalkula ang mga resulta ng pagsubok, ang isang tao ay inisyu ng isang konklusyon kung mayroon siyang mga kinakailangan para sa pagpapaunlad ng diabetes.
Paano babaan ang glycemic index ng mga produkto at glycemic load?
Mayroong isang buong saklaw ng mga kadahilanan na maaaring magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa glycemic index ng mga produkto at glycemic load.
Ang mga ganitong kadahilanan na nakakaimpluwensya ay ang sumusunod: nilalaman ng hibla sa pagkain. Mas malaki ang halaga ng tambalang ito na nilalaman sa mga natupok na produkto, mas mabagal ang asimilasyon ng produkto at sa gayon ay mas mababa ang GI nito. At din:
- Ang antas ng kapanahunan. Ang kadahilanan na ito ay nalalapat sa mga prutas at gulay. Ang mas hinog na prutas ay natupok sa pagkain, mas malaki ang dami ng mabilis na asukal na tumagos sa katawan, at, dahil dito, ang GI sa mga produkto ng ganitong uri ay mataas.
- Ang antas ng paggamot ng init. Ang antas ng GI ay direktang nakasalalay sa antas ng paggamot ng init. Ang mas malakas na paggamot ng init, mas mataas ang GI. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa mga produktong pagkain pagkatapos ng paggamot sa init, lahat ng mga bono ay nasira at ang mga sustansya ay pumapasok sa katawan sa isang madaling natutunaw na form.
- Ang pagdaragdag ng mga taba sa mga produktong pagkain ay nakakatulong upang mabawasan ang rate ng pagtagos ng glucose sa daloy ng dugo ng katawan, na binabawasan ang GI. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga langis ng gulay, halimbawa, bilang oliba o mirasol.
- Ang paggamit ng mga pagkain na may maasim na lasa. Ang pagdaragdag ng lemon juice o table suka sa ulam ay nagpapababa sa glycemic index.
- Ang paggamit ng asin sa pagluluto ay nagdaragdag ng rate ng pagsipsip ng glucose, na nagpapataas ng rate ng GI.
Bilang karagdagan, ang paggamit ng asukal sa pagkain ay nagdaragdag ng glycemic index.
Dapat ba akong sumunod sa isang diet ng GI?
Ang diyeta, na binuo batay sa glycemic index, ay ginagamit upang pakainin ang mga pasyente na may diabetes mellitus at ang mga taong may dahilan kung bakit napipilitang kontrolin ang kanilang mga antas ng glucose sa dugo.
Ang ganitong pagkain ay hindi isang modernong naka-istilong diyeta, ang sistema ay dinisenyo para sa isang tiyak na medikal na layunin. Ang ganitong diyeta ay dapat gamitin ng mga taong sumusubok na masubaybayan ang kanilang kalusugan at nagsisikap upang maiwasan ang hitsura ng labis na timbang ng katawan.
Inirerekomenda ng mga Nutrisiyo na tumututok hindi lamang sa glycemic index ng mga produkto, ngunit isinasaalang-alang din ang glycemic load. Hinihikayat din ang diyabetis na tumuon sa index ng insulin at pumili ng mga pagkaing naaangkop, halimbawa, mga side dish para sa mga diabetes, dessert, pangunahing pinggan.
Sa proseso ng paghahanda ng mga pagkain para sa nutrisyon at pagbuo ng isang pang-araw-araw na menu, dapat mong tandaan ang mga kadahilanan na maaaring madagdagan o bawasan ang glycemic index at ang pag-load sa katawan ng tao.
Dapat tandaan na ang GI ay sumasalamin sa kalidad ng mga natupok na asukal na matatagpuan sa pagkain. Gayunpaman, ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi nagdadala ng impormasyon sa dami ng mga asukal. Natutukoy ng GN ang tiyak na halaga ng mga sugars na natupok. Para sa kadahilanang ito, ang parehong mga tagapagpahiwatig ay dapat isaalang-alang kapag nagdidisenyo ng isang sistema ng kuryente.
Halimbawa, para sa parehong tagapagpahiwatig ng glucose sa katawan, maaari kang kumain ng isang dobleng dami ng pagkain na may GI na 50 o isang solong dami na may GI na 100 yunit.
Bilang karagdagan, kapag ang pagbuo ng isang sistema ng nutrisyon sa pagdidiyeta, dapat tandaan na ang mga produkto na may isang mataas na glycemic index ay hindi palaging may mataas na glycemic load sa katawan. Ang isang halimbawa ng naturang produkto ay ang pakwan, ang berry na ito ay may mataas na GI, ngunit ang pag-load ay maliit.
Ang mga problema na nagmula sa regulasyon ng asukal sa plasma ng dugo sa paglipas ng panahon ay maaaring magpukaw ng hitsura ng iba't ibang mga sakit sa katawan, halimbawa, tulad ng pagbuo ng mga ulser, gangrene, at mga cancer sa cancer. Para sa kadahilanang ito, ang halaga ng mga karbohidrat na natupok ay dapat isaalang-alang sa proseso ng nutrisyon. Madali itong magawa ng mga tagapagpahiwatig na nagpapakita ng dami ng mga asukal at ang kanilang kalidad sa pagkain na natupok.
Sa video sa artikulong ito, ang paksa ng glycemic load at glycemic index ay ipinagpapatuloy.