Ang isa sa mga uri ng mga organikong compound na kinakailangan para sa buong paggana ng katawan ng tao ay mga karbohidrat.
Nahahati ang mga ito sa maraming uri ayon sa kanilang istraktura - monosaccharides, disaccharides at polysaccharides. Kinakailangan na maunawaan kung bakit sila kinakailangan at kung ano ang kanilang mga kemikal at pisikal na katangian.
Pag-uuri ng karbohidrat
Ang mga karbohidrat ay mga compound na naglalaman ng carbon, hydrogen at oxygen. Kadalasan ang mga ito ay likas na pinagmulan, bagaman ang ilan ay nilikha nang masipag. Malaki ang kanilang papel sa buhay ng mga buhay na organismo.
Ang kanilang pangunahing pag-andar ay ang mga sumusunod:
- Enerhiya. Ang mga compound na ito ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya. Karamihan sa mga organo ay maaaring ganap na gumana dahil sa enerhiya na nakuha sa oksihenasyon ng glucose.
- Istruktura. Ang mga karbohidrat ay kinakailangan para sa pagbuo ng halos lahat ng mga cell ng katawan. Ginagampanan ng hibla ang papel ng isang suportadong materyal, at ang mga kumplikadong buto ay matatagpuan sa mga buto at kartilago. Ang isa sa mga sangkap ng cell membranes ay hyaluronic acid. Ang mga karbohidrat na compound ay kinakailangan din sa paggawa ng mga enzyme.
- Protektado. Kapag gumagana ang katawan, ang mga glandula na nagtatago ng mga likidong secretory na kinakailangan upang maprotektahan ang mga panloob na organo mula sa mga pathogen effects ay isinasagawa. Ang isang makabuluhang bahagi ng mga likido na ito ay kinakatawan ng mga karbohidrat.
- Regulasyon. Ang pagpapaandar na ito ay ipinahayag sa epekto sa katawan ng asukal ng tao (sumusuporta sa homeostasis, kumokontrol sa osmotic pressure) at hibla (nakakaapekto sa motility ng gastrointestinal).
- Mga espesyal na tampok. Ang mga ito ay katangian ng ilang mga uri ng karbohidrat. Ang nasabing mga espesyal na pag-andar ay kinabibilangan ng: pakikilahok sa proseso ng paghahatid ng mga impulses ng nerve, ang pagbuo ng iba't ibang mga pangkat ng dugo, atbp.
Batay sa katotohanan na ang mga pag-andar ng mga karbohidrat ay medyo magkakaibang, maaari itong ipagpalagay na ang mga compound na ito ay dapat magkakaiba sa kanilang istraktura at tampok.
Totoo ito, at ang kanilang pangunahing pag-uuri ay may kasamang mga uri tulad ng:
- Monosaccharides. Itinuturing silang pinakasimpleng. Ang natitirang uri ng mga karbohidrat ay pumapasok sa proseso ng hydrolysis at bumabagsak sa mas maliit na mga sangkap. Ang Monosaccharides ay walang kakayahang ito, sila ang pangwakas na produkto.
- Disaccharides. Sa ilang mga pag-uuri, naiuri sila bilang oligosaccharides. Naglalaman ang mga ito ng dalawang molekulang monosaccharide. Nasa kanila na ang disaccharide ay nahahati sa hydrolysis.
- Oligosaccharides. Ang komposisyon ng tambalang ito ay naglalaman ng 2 hanggang 10 molekulang monosaccharide.
- Polysaccharides. Ang mga compound na ito ang pinakamalaking pagkakaiba-iba. Kasama nila ang higit sa 10 mga molekulang monosaccharide.
Ang bawat uri ng karbohidrat ay may sariling mga katangian. Kailangan mong isaalang-alang ang mga ito upang maunawaan kung paano nakakaapekto ang bawat isa sa kanila sa katawan ng tao at kung ano ang mga pakinabang nito.
Monosaccharides
Ang mga compound na ito ay ang pinakasimpleng anyo ng mga karbohidrat. Naglalaman ang mga ito ng isang molekula, samakatuwid, sa panahon ng hydrolysis, hindi sila nahahati sa mga maliliit na bloke. Kapag ang mga monosaccharides ay pinagsama, ang mga disaccharides, oligosaccharides at polysaccharides ay nabuo.
Nakikilala sila sa pamamagitan ng isang solidong estado ng pagsasama-sama at isang matamis na lasa. May kakayahan silang matunaw sa tubig. Maaari rin silang matunaw sa alkohol (ang reaksyon ay mas mahina kaysa sa tubig). Halos mag-reaksyon ang mga Monosaccharides sa paghahalo sa mga eter.
Kadalasan, nabanggit ang mga natural monosaccharides. Ang ilan sa mga ito ay natupok ng mga taong may pagkain. Kabilang dito ang glucose, fructose at galactose.
Ang mga ito ay matatagpuan sa mga pagkaing tulad ng:
- pulot;
- Tsokolate
- prutas
- ilang uri ng alak;
- mga syrups, atbp.
Ang pangunahing pag-andar ng mga karbohidrat sa ganitong uri ay enerhiya. Hindi masasabing ang katawan ay hindi magagawa nang wala sila, ngunit mayroon silang mga katangian na mahalaga para sa buong paggana ng katawan, halimbawa, ang pakikilahok sa mga proseso ng metabolic.
Ang katawan ay nag-assimilates ng mga monosaccharides nang mabilis kung ano ang nangyayari sa digestive tract. Ang proseso ng assimilation ng mga kumplikadong karbohidrat, hindi tulad ng mga simpleng compound, ay hindi gaanong simple. Una, ang mga kumplikadong compound ay dapat na paghiwalayin sa monosaccharides, pagkatapos lamang na sila ay nasisipsip.
Glucose
Ito ay isa sa mga karaniwang uri ng monosaccharides. Ito ay isang puting mala-kristal na sangkap na likas na nabuo - sa panahon ng fotosintesis o sa panahon ng hydrolysis. Ang pormula ng compound ay C6H12O6. Ang sangkap ay lubos na natutunaw sa tubig, ay may matamis na lasa.
Ang glucose ay nagbibigay ng mga cell ng kalamnan at utak na may enerhiya. Kapag ang ingested, ang sangkap ay nasisipsip, pumapasok sa agos ng dugo at kumakalat sa buong katawan. Doon, ang oksihenasyon nito ay nangyayari sa paglabas ng enerhiya. Ito ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa utak.
Sa isang kakulangan ng glucose, hypoglycemia ay bubuo sa katawan, na pangunahing nakakaapekto sa paggana ng mga istruktura ng utak. Gayunpaman, ang labis na nilalaman nito sa dugo ay mapanganib din, sapagkat humahantong ito sa pag-unlad ng diabetes. Gayundin, kapag kumonsumo ng maraming glucose, ang timbang ng katawan ay nagsisimulang tumaas.
Fructose
Ito ay kabilang sa bilang ng mga monosaccharides at halos kapareho ng glucose. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mabagal na rate ng asimilasyon. Ito ay dahil ang asimilasyon ay nangangailangan na ang fructose ay unang na-convert sa glucose.
Samakatuwid, ang tambalang ito ay itinuturing na ligtas para sa mga may diyabetis, dahil ang pagkonsumo nito ay hindi humantong sa isang matalim na pagbabago sa dami ng asukal sa dugo. Gayunpaman, sa gayong pagsusuri, kinakailangan pa rin ang pag-iingat.
Ang sangkap na ito ay maaaring makuha mula sa mga berry at prutas, at mula sa pulot. Karaniwan ito ay mayroong pinagsama sa glucose. Ang tambalan ay likas din sa puti. Ang lasa ay matamis, at ang tampok na ito ay mas matindi kaysa sa kaso ng glucose.
Iba pang mga compound
Iba pang mga monosaccharide compound umiiral. Maaari silang maging natural at semi-artipisyal.
Ang Galactose ay kabilang sa natural. Natagpuan din ito sa mga pagkain, ngunit hindi ito nangyayari sa dalisay nitong anyo. Ang Galactose ay ang resulta ng hydrolysis ng lactose. Ang pangunahing pinagkukunan nito ay tinatawag na gatas.
Ang iba pang mga natural monosaccharides ay ribose, deoxyribose at mannose.
Mayroon ding mga uri ng naturang mga karbohidrat, kung saan ginagamit ang mga pang-industriya na teknolohiya.
Ang mga sangkap na ito ay matatagpuan din sa pagkain at pumapasok sa katawan ng tao:
- ramnose;
- erythrulose;
- ribulosa;
- D-xylose;
- L-ilalaan;
- D-sorbose, atbp.
Ang bawat isa sa mga compound na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mga tampok at pagpapaandar nito.
Disaccharides at ang kanilang paggamit
Ang susunod na uri ng mga compound ng karbohidrat ay disaccharides. Ang mga ito ay itinuturing na mga kumplikadong sangkap. Bilang isang resulta ng hydrolysis, dalawang molekulang monosaccharide ang nabuo mula sa kanila.
Ang ganitong uri ng karbohidrat ay may mga sumusunod na tampok:
- tigas na tigas
- solubility sa tubig;
- mahirap na solubility sa puro alcohols;
- matamis na lasa;
- kulay - mula puti hanggang kayumanggi.
Ang mga pangunahing katangian ng kemikal ng disaccharides ay mga reaksyon ng hydrolysis (ang mga glycosidic bond ay nasira at nabuo ang monosaccharides) at paghalay (mga polysaccharides ay nabuo).
Mayroong 2 uri ng naturang mga compound:
- Pagpapanumbalik. Ang kanilang tampok ay ang pagkakaroon ng isang libreng semi-acetal hydroxyl group. Dahil dito, ang mga naturang sangkap ay may pagbabawas ng mga katangian. Ang pangkat na ito ng mga karbohidrat ay nagsasama ng cellobiose, maltose at lactose.
- Hindi pag-aayos. Ang mga compound na ito ay hindi maaaring mabawasan, dahil kulang sila ng isang semi-acetal hydroxyl group. Ang pinakamahusay na kilalang mga sangkap ng ganitong uri ay sukat at trehalose.
Ang mga compound na ito ay laganap sa kalikasan. Maaari silang matagpuan pareho sa libreng form at bilang bahagi ng iba pang mga compound. Ang mga disaccharides ay isang mapagkukunan ng enerhiya, dahil ang glucose ay nabuo mula sa kanila sa panahon ng hydrolysis.
Napakahalaga ng Lactose para sa mga bata, dahil ito ang pangunahing sangkap ng pagkain ng sanggol. Ang isa pang pag-andar ng mga karbohidrat sa ganitong uri ay ang istruktura, dahil ang mga ito ay bahagi ng selulusa, na kinakailangan para sa pagbuo ng mga selula ng halaman.
Characterization at mga tampok ng polysaccharides
Ang isa pang iba't ibang mga karbohidrat ay ang polysaccharides. Ito ang pinaka kumplikadong uri ng koneksyon. Ang mga ito ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga monosaccharides (ang kanilang pangunahing sangkap ay glucose). Sa digestive tract, ang mga polysaccharides ay hindi nasisipsip - ang kanilang cleavage ay paunang isinasagawa.
Ang mga tampok ng mga sangkap na ito ay ang mga sumusunod:
- kawalang kabuluhan (o mahirap na solubility) sa tubig;
- dilaw na kulay (o walang kulay);
- wala silang amoy;
- halos lahat ng mga ito ay walang lasa (ang ilan ay may matamis na lasa).
Ang mga kemikal na katangian ng mga sangkap na ito ay kinabibilangan ng hydrolysis, na isinasagawa sa ilalim ng impluwensya ng mga catalysts. Ang resulta ng reaksyon ay ang agnas ng compound sa mga elemento ng istruktura - monosaccharides.
Ang isa pang pag-aari ay ang pagbuo ng mga derivatibo. Ang polysaccharides ay maaaring gumanti sa mga acid.
Ang mga produktong nabuo sa mga prosesong ito ay magkakaibang. Ito ay mga acetate, sulfates, esters, phosphates, atbp.
Mga halimbawa ng polysaccharides:
- almirol;
- selulosa;
- glycogen;
- chitin.
Pang-edukasyon na video sa mga pag-andar at pag-uuri ng mga karbohidrat:
Ang mga sangkap na ito ay mahalaga para sa buong paggana ng buong organismo at ang mga cell nang paisa-isa. Binibigyan nila ng enerhiya ang katawan, lumahok sa pagbuo ng mga selula, pinoprotektahan ang mga panloob na organo mula sa pinsala at masamang epekto. Ginampanan din nila ang papel ng mga reserbang sangkap na kailangan ng mga hayop at halaman sa kaso ng isang mahirap na panahon.
