May mga kondisyon ng katawan na nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga panuntunan ng diet therapy. Kabilang sa mga ito - diabetes, labis na katabaan, atherosclerosis, sakit sa atay at bato. Ang glycemic index at calorie na nilalaman ng mga sikat na produkto ng pagkain ay nagbibigay-daan sa iyo na tama na lumikha ng isang personal na menu sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbubukod ng ilang mga elemento.
Glycemic index
GI - isang figure na tumutukoy sa rate ng pagtaas ng glucose ng dugo pagkatapos ng paggamit ng isang produkto. Ngayon mayroong isang bilang ng mga talahanayan kung saan nakalista na ang mga kinakalkula na tagapagpahiwatig. Ang mga pagkalkula ay ginawa sa pamamagitan ng paghahambing ng tugon ng katawan sa purong glucose, na ang index ay 100 mga yunit, at isang tiyak na produkto ng pagkain.
Ang mga mababang halaga ng GI ay nagpapahiwatig na ang mga antas ng asukal sa dugo ay tumataas nang dahan-dahan. Ang mas mataas na mga numero, ang mas mabilis na glycemia ay nagdaragdag pagkatapos kumain ng produkto.
Ang GI ay nakasalalay sa mga sumusunod na kadahilanan:
- uri ng saccharides sa komposisyon;
- dami ng hibla;
- paraan ng pagproseso ng mga produkto;
- ang ratio ng mga karbohidrat na may lipid at protina.
Nilalaman ng calorie
Ang calorie ay ang dami ng enerhiya na natatanggap ng katawan sa proseso ng pag-ubos ng ilang mga produkto bilang isang resulta ng kanilang paghahati sa mga simpleng sangkap. Ang halaga ng enerhiya ng pagkain ay sinusukat sa kilocalories (kcal). Ang oksihenasyon ay nagbibigay sa katawan ng sumusunod na dami ng enerhiya:
- 1 g ng protina - 4 kcal;
- 1 g ng lipid - 9 kcal;
- 1 g ng karbohidrat - 4 kcal.
Kaalaman sa mga sangkap ng produkto - ang posibilidad ng pagwawasto ng personal na diyeta
Alam ang dami ng mga sangkap na sangkap, maaaring makalkula ng kung gaano karaming enerhiya ang matatanggap ng isang tao kasama ang natupok na ulam.
Mga sirena
Ang pang-araw-araw na kahilingan ng katawan ay halos 2 g bawat kilo ng timbang ng katawan. Mahigit sa kalahati ng papasok na sangkap ay dapat na kabilang sa pangkat ng pinagmulan ng halaman. Kapag nag-iipon ng isang indibidwal na diyeta, dapat mong isama ang mga pagkaing mayaman sa protina, ngunit sa parehong oras ay may mababang nilalaman ng calorie.
Lipid
Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang dami ng mga taba ng hayop at dagdagan ang mga lipid na pinagmulan ng halaman. Ang mga lipid ng hayop ay nagpukaw ng pagtaas ng triglycerides at kolesterol sa nagpapalipat-lipat na dugo, tumataas ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis. Ito ay lalong mahalaga upang isaalang-alang sa diabetes mellitus, kapag ang macro at microangiopathies ay palaging kasama ng mga pasyente.
Karbohidrat
Mas mainam na kainin ang mga pagkaing mayroong kumplikadong mga karbohidrat sa komposisyon, at iwanan ang simpleng mga karbohidrat na may mataas na indeks ng glycemic. Ang isang makabuluhang halaga ng mga gulay, prutas, legume, berry ay ipinakilala sa diyeta.
Pangkalahatang rating
Ito ang pangwakas na tagapagpahiwatig, na isinasaalang-alang ang ilang mga katangian ng mga produkto nang sabay-sabay (GI, nilalaman ng calorie, ratio ng mga lipid at karbohidrat). Ginagamit ang isang 10-point scale, na nag-aaplay kung aling, hindi nila natutukoy ang pakinabang ng produkto para sa katawan, ngunit kung paano nakakaapekto sa pagbaba ng timbang. Ang pinakamataas na numero ay nagpapahiwatig na ang produkto ay kailangang maubos nang mas madalas, mababa - mas madalas o hindi man.
Nutritional halaga
Ang tagapagpahiwatig na ito ay kinakalkula na isinasaalang-alang ang dami ng mga bitamina, mineral, amino acid, phytoelement na kasama sa produkto (huwag isama ang mga lipid at karbohidrat). Narito ang isang scale ng 100 puntos ay ginagamit, kung saan ang 0 ang pinakamababang halaga ng nutrisyon at 100 ang pinakamataas.
Mga gulay
Ang mga gulay ay isang mapagkukunan ng mga bitamina, mineral, hibla. Ang kumbinasyon ng mga naturang produkto sa diyeta ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao, normalize ang digestive tract, pinatataas ang posibilidad ng asimilasyon ng bawat bitamina sa komposisyon. Ang mga gulay ay dapat na isang kailangang-kailangan na bahagi sa pang-araw-araw na menu na hindi lamang sa pasyente, kundi pati na rin isang malusog na tao.
Ang mga produktong praktikal ay hindi naglalaman ng mga lipid, may mababang bilang ng mga protina at karbohidrat. Sa karamihan ng mga kaso, mababa-calorie. Ang pangunahing halaga ng mga gulay ay mayroon silang isang makabuluhang halaga ng ascorbic acid, pectin, folic acid, carotene, at mineral. Pang-araw-araw na kinakailangan - hindi bababa sa 600 g.
Ipinapakita ng talahanayan ang mga tagapagpahiwatig ng GI at ang nilalaman ng calorie ng pinakapopular na mga gulay.
GI at calorie data - ang kakayahang magdagdag o ibukod ang mga kinakailangang produkto
Paano madagdagan ang pagkonsumo ng mga gulay
Mayroong maraming mga tip upang madagdagan ang bilang ng "mga naninirahan" ng mga kama sa pang-araw-araw na diyeta:
Glycemic index ng tinapay- sandwich na may tinadtad na gulay;
- gulay na pizza;
- mga sarsa na gawa sa bahay batay sa sariwa o nagyelo na mga gulay;
- mga sopas na gulay, borsch;
- kung ang isang tao ay nagnanais na kumain sa mga restawran at mga cafe, mag-order ng mga salad ng gulay, meryenda, mga inihurnong gulay bilang isang side dish;
- hugasan, gupitin at ilagay ang iyong mga paboritong gulay sa isang kilalang lugar, upang may pagnanais na kainin ang mga ito;
- ang halaga ng nutrisyon ng mga naka-frozen na pagkain ay hindi naiiba sa mga sariwang pagkain, kaya maaari mong ligtas na idagdag ang mga ito sa una at pangalawang kurso.
Mga prutas at berry
Ang prutas ay isang makatas na prutas ng isang bush o puno, na angkop para sa pagkain. Ang mga produktong ito ay mahalaga para sa kanilang mayamang komposisyon (lalo na ang bitamina C), na kailangan para sa pang-araw-araw na pagkonsumo. Sa pamamagitan ng ratio ng enerhiya, karamihan sa mga prutas ay may sumusunod na komposisyon:
- protina - halos 10%;
- lipids - tungkol sa 3-5%;
- karbohidrat - 85-90%.
Ang mga mataas na antas ng karbohidrat ay hindi makagambala sa pagsasama sa diyeta ng mga produkto kahit para sa mga pasyente na may diyabetis, dahil mayroong isang bilang ng mga prutas na may mababang glycemic index. Ang hibla at isang mayamang komposisyon ng bitamina at mineral ay makikinabang lamang.
Ang mga prutas at berry ay may mga sumusunod na komposisyon:
- beta karotina;
- B-series na bitamina;
- tocopherol;
- nikotinic acid;
- mga elemento ng bakas (potassium, iron, manganese, calcium);
- mahahalagang amino acid;
- bioflavonoids.
Ang mga sangkap sa itaas ay kinakailangan upang palakasin ang mga vascular wall at dagdagan ang kanilang pagkalastiko, patatagin ang presyon ng dugo, at gawing normal ang metabolismo. Nagagawa nilang protektahan ang katawan mula sa mga libreng radikal, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, magkaroon ng isang epekto ng antitumor, ibalik ang mga proteksiyon na puwersa.
Mga prutas at berry - kailangang-kailangan na mga produkto sa pang-araw-araw na menu ng isang malusog na tao at diabetes
Flour at cereal
Ang mga tagapagpahiwatig ng GI, ang nutritional halaga at calorie na nilalaman ng mga cereal ay direktang nakasalalay sa uri ng mga hilaw na materyales na ginamit at ang pamamaraan ng pagproseso nito, at mga produktong harina - sa uri ng harina. Ang pinaka kapaki-pakinabang ay ang mga siryal na hindi makintab at tinanggal ang shell (brown rice, oatmeal). Ito ay sa shell na naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, B-serye bitamina, iron, tocopherol, mahahalagang amino acid at mineral. Bilang karagdagan, ang mga hindi naalis na cereal ay may mas mababang GI, dahil ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabagal na pagsipsip ng mga karbohidrat mula sa gastrointestinal tract sa daloy ng dugo.
Mga sikat na cereal na matagumpay sa mga pasyente na may diyabetis at mga nagpasya na mamuno ng isang malusog na pamumuhay:
- Buckwheat (GI 40-55, 355 kcal) - ang pinakuluang cereal ay may mas mababang glycemic index kaysa sa pinakuluang. Ito ay may isang makabuluhang halaga ng bakal, halos hindi puspos ng mga lipid. Maipapayong kumain sa umaga na may mga protina.
- Ang bigas (puti - 65 at 339 kcal, kayumanggi - 45 at 303 kcal) ay mayaman sa B bitamina at mahahalagang amino acid.
- Millet (GI 70, 348 kcal) - ipinapayong gumawa ng kalat na lugaw, kung gayon mayroon itong mas kaunting asukal. Nagbubuklod ito ng mga libreng radikal, nag-aalis ng labis na kolesterol, positibong nakakaapekto sa atay, at pinapagana ang digestive tract.
- Mga gulong ng gulong (GI mula 40 hanggang 65) - kasama sa pangkat ang arnautka, pinsan, bulgur at baybay. Ang produkto ay mataas na calorie, ngunit binabawasan ang mga antas ng glucose, pinasisigla ang mga proseso ng pagbabagong-buhay, ang bituka tract, nagpapabuti sa aktibidad ng central nervous system.
- Mga grite ng mais (GI hanggang sa 70, 353 kcal) - ay may isang makabuluhang halaga ng magnesiyo, sink, iron, bitamina B, A
- Ang Perlovka (GI hanggang sa 30, 350 kcal) ay pinuno sa kaligtasan at kapaki-pakinabang na mga sangkap. Naglalaman ito ng maraming protina, hibla, mga elemento ng bakas, ay may ari-arian na mabawasan ang dami ng glucose sa dugo.
- Ang mga barley groats (raw - 35, pinakuluang - 50, 349 kcal) - ay maaaring mabawasan ang kolesterol, gawing normal ang sentral na sistema ng nerbiyos, palakasin ang kaligtasan sa sakit.
- Ang Oatmeal (GI 40, 371 kcal) ay isang ligtas at malusog na produkto, ngunit ang mga cereal ay dapat gamitin nang walang mga additives at impurities.
Ang mga produktong Flour ay kabilang sa mga produkto mula sa mataas na glycemic index group (70-95). Kasama sa komposisyon ang mga natutunaw na karbohidrat, na nagbibigay ng pangmatagalang saturation, ngunit sa parehong oras nang matindi ang pagtaas ng antas ng asukal.
Mga produktong gatas
Ito ang pinakamahusay na mapagkukunan ng calcium, ang paggamit ng kung saan ay mahalaga para sa pag-iwas sa mga sakit ng musculoskeletal system. Bilang karagdagan, ang calcium ay nag-aambag sa normal na synthesis ng collagen, nagbibigay ng malusog na ngipin, ay sumusuporta sa gawain ng muscular system. Ang gatas ay may mga katangian ng bactericidal, ay maaaring mabawasan ang radioactive na epekto sa katawan, nagbubuklod ng mga nakakalason na sangkap.
Ang bawat isa sa mga produkto ay may isang tiyak na epekto, kaya magandang gamitin:
- kefir - pinipigilan ang mga impeksyon sa bituka, normalize ang paggana ng sentral at peripheral nervous system;
- kulay-gatas - kahit na hormonal balanse;
- keso - pinapalakas ang kondisyon ng mga buto;
- cottage cheese - ay responsable para sa paggana ng sistema ng kartilago, nakikilahok sa proseso ng pagbawi;
- fermadong inihurnong gatas - pinasisigla ang digestive tract, binabawasan ang uhaw;
- yogurt - isang positibong epekto sa paggana ng nerbiyos, immune system;
- buttermilk - binabawasan ang timbang, tinatanggal ang labis na kolesterol.
Mga produkto ng pagawaan ng gatas - isang kamalig ng mga elemento ng bakas para sa normal na paglaki at pag-unlad ng katawan
Karne at itlog
Ang mga pagkaing ito ay isang mapagkukunan ng protina. Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng 20 amino acid para sa wastong paggana, 9 na kung saan ay dapat na regular na ibinibigay ng pagkain. Ang manok at baka ay itinuturing na pinakatanyag dahil sa kanilang mas mababang nilalaman ng taba. Ang Ham, bacon at iba pang mga uri ng baboy ay may isang malaking halaga ng lipid, kaya ang kanilang paggamit ay dapat na limitado.
Sa pagluluto, gumamit ng pagluluto, kumukulo, lasing, steaming. Kailangang isama sa sariwa o nilagang gulay, cereal.
Karne at itlog - mga produkto na kabilang sa pangkat ng mababa at katamtamang GI
Isda at pagkaing-dagat
Ang kahalagahan ng pangkat na ito ay namamalagi sa saturation ng kapaki-pakinabang na omega-3 fatty acid, na gumaganap ng isang makabuluhang papel sa mga hakbang sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga isda at pagkaing-dagat:
- posporus at kaltsyum - para sa normal na paggana ng musculoskeletal system at mabuting kalagayan ng mga ngipin;
- tanso - para sa synthesis ng mga selula ng dugo, nag-uugnay na mga elemento ng tisyu at nerve fibers;
- yodo - para sa normal na paggana ng thyroid gland;
- iron - para sa pagbuo ng hemoglobin at ang transportasyon ng oxygen sa mga cell at tisyu ng katawan;
- potasa - para sa tamang paggana ng sistema ng kalamnan, nerbiyos na tisyu, normal na presyon ng dugo;
- magnesiyo - upang gawing normal ang metabolismo, ang wastong paggana ng musculoskeletal system, ang pagbuo ng DNA;
- sink - para sa kakayahang maglihi ng isang bata, ang pagpapanumbalik ng gawain ng mga pwersang proteksiyon.
Ang sea kale ay may isang GI ng 22, pinakuluang krayola - 5, mga cake ng isda - 50, mga crab sticks - 40. Ang natitirang mga produkto na bumubuo sa pangkat na ito ay mayroong isang indeks ng 0.
Mga inumin
Ang tubig ng mineral ay isa sa mga inirekumendang inumin na ginagamit sa pang-araw-araw na paggamit (canteen) at bilang isang sangkap ng mga therapeutic na panukala (curative-canteen, medical-mineral).
Ang mga juice ay isa pang kamalig ng mga bitamina at mineral. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga sariwang gawa na inumin, kaysa sa mga tindahan, na mayroong isang makabuluhang halaga ng mga tina at pang-preserba sa komposisyon. Kinikilala ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na eksperto ang mga juice ng lemon, kamatis, blueberry, patatas at granada. Upang magbigay ng isang magaan na tamis, magdagdag ng kaunting pulot o sirang maple.
Kahit na ang kape ay itinuturing na isang metabolic stimulant, mas mahusay na talakayin ang paggamit nito sa iyong doktor o nutrisyunista. Mula sa tsaa, ang mga berdeng varieties ay ginustong, pati na rin ang mga ginawang self-teas na herbal na batay sa mga dahon ng raspberry at blueberry.
Ang mga inuming nakalalasing sa pangkalahatan ay pinakamahusay na hindi kasama sa diyeta. Minsan pinapayagan na gumamit ng dry red wine (hindi hihigit sa isang baso), apatnapu't-degree na inumin (hindi hihigit sa 70-100 ml). Mas mainam na tanggihan ang mga liqueurs, champagne, matamis na alkohol na cocktail, lalo na para sa mga pasyente na may diyabetis.
Mga inumin - isang mahalagang sangkap ng pang-araw-araw na diyeta, na nangangailangan din ng pagwawasto
Index ng Nutrisyon
Ang pinakamalaking PKI ay may sariwang berdeng gulay: litsugas, Brussels sprout at tinidor na repolyo. Sinusundan sila ng solidong berdeng gulay na maaaring magamit parehong sariwa at nagyelo (asparagus, broccoli, artichoke, kintsay, pipino, zucchini).
Tungkol sa parehong CPI (tungkol sa 50) ay may berdeng gulay, legume at sariwang prutas. Ang isang posisyon ng 35 mga yunit ay sinakop ng mga gulay na may almirol sa kanilang komposisyon (patatas, rutabaga, kalabasa, karot, parsnips). Ang susunod na lugar ay ibinigay sa mga cereal at iba't ibang uri ng mga mani (22 at 20). Ang mga PKI ng 15 at sa ibaba ay may mga sumusunod na produkto:
- isda
- mga produkto ng pagawaan ng gatas;
- karne;
- itlog
- Cheeses
- naproseso na mga cereal, mga produktong panaderya mula sa trigo;
- mantikilya, margarin;
- lahat ng uri ng Matamis.
Halimbawang menu para sa isang malusog na diyeta at diyabetis
- Almusal: pinakuluang isda, repolyo at salad ng mansanas, isang slice of bread, unsweetened tea.
- Snack: tsaa na walang asukal, purong gulay.
- Tanghalian: sopas ng gulay, isang slice ng pinakuluang karne ng baka, tinapay, isang mansanas, isang baso ng mineral na tubig na walang gas.
- Snack: cheesecakes, compote.
- Hapunan: pinakuluang itlog, karne na may repolyo, tinapay, tsaa.
- Snack: isang baso ng kefir.
Mahalagang tandaan na ang ganap na paghihigpit ng sarili sa pagkain ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang katawan ng parehong isang malusog at may sakit ay dapat tumanggap ng lahat ng kinakailangang bitamina, mga elemento ng bakas, mga organikong sangkap para sa wastong paggana at mabilis na paggaling.
