Mula sa glycemic index (GI) ng produkto ay nakasalalay sa kung gaano kabilis ang antas ng asukal sa dugo ay tumataas matapos itong kainin. Ang GI ay mababa (0-39), medium (40-69) at mataas (higit sa 70). Sa diabetes mellitus, inirerekumenda na gumamit ng mga pinggan na may mababa at daluyan ng GI, dahil hindi nila hinihimok ang biglaang mga pagsingaw sa glucose. Ang glycemic index ng tinapay ay nakasalalay sa uri ng harina, ang paraan ng paghahanda at ang pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap sa komposisyon. Gayunpaman, kung ano ang maaaring ipahiwatig ng tagapagpahiwatig na ito, mahalaga na maunawaan na ang tinapay ay hindi kabilang sa mga mahahalagang produkto para sa diyabetis, kapag natupok ito, dapat sundin ng isa ang panukala.
Ano ang isang yunit ng tinapay?
Kasabay ng index ng glycemic, ang tagapagpahiwatig ng yunit ng tinapay (XE) ay madalas na ginagamit upang mag-compile ng mga menu at makalkula ang mga naglo-load na karbohidrat. Conventionally, sa ilalim ng 1 XE ay nangangahulugang 10 g ng purong karbohidrat (o 13 g ng mga karbohidrat na may mga impurities). Ang isang piraso ng tinapay mula sa puting harina na may timbang na 20 g o isang piraso ng tinapay ng rye na tumitimbang ng 25 g ay katumbas ng 1 XE.
Mayroong mga talahanayan na may impormasyon sa dami ng XE sa isang tiyak na masa ng iba't ibang mga produkto. Alam ang tagapagpahiwatig na ito, ang isang diabetes ay maaaring maayos na bumalangkas ng isang tinatayang diyeta nang maraming araw nang maaga at, salamat sa diyeta, panatilihing suriin ang asukal sa dugo. Ito ay kagiliw-giliw na ang ilang mga gulay ay may kaunting karbohidrat sa kanilang komposisyon na ang kanilang XE ay isinasaalang-alang lamang kung ang masa ng kinakain ay lumampas sa 200 g. Kabilang dito ang mga karot, kintsay, beets at sibuyas.
Mga produktong puting harina
Naglalaman ang produktong ito ng maraming simpleng karbohidrat, na mabilis na hinuhukay. Ang pakiramdam ng kapunuan dahil dito ay hindi magtatagal. Sa lalong madaling panahon, ang tao ay nais na kumain. Dahil sa ang diyabetis ay nangangailangan ng ilang mga paghihigpit sa pagdiyeta, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga pagkaing mataas sa hibla at dahan-dahang natutunaw na karbohidrat.
Ang tanging sitwasyon kung saan ang isang hiwa ng puting tinapay ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa isang diyabetis ay hypoglycemia. Upang maalis ang kondisyong ito, ang katawan ay nangangailangan lamang ng isang bahagi ng "mabilis" na karbohidrat, kaya ang isang sanwits ay maaaring madaling gamitin
Rye ng tinapay
GI ng rye bread sa average - 50-58. Ang produkto ay may isang average na karbohidrat load, kaya hindi ipinagbabawal na gamitin ito, ngunit kailangan mong gawin ito sa isang metered na paraan. Na may mataas na halaga ng nutrisyon, ang nilalaman ng calorie nito ay average - 175 kcal / 100g. Sa katamtamang paggamit, hindi ito pinukaw ang pagtaas ng timbang at nagbibigay ng isang mahabang pakiramdam ng kasiyahan. Bilang karagdagan, ang tinapay ng rye ay mabuti para sa mga may diyabetis.
Ang mga dahilan ay ang mga sumusunod:
- ang produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, na kinokontrol ang aktibidad ng motor ng bituka at nagtatatag ng mga dumi;
- ang mga sangkap na kemikal nito ay mga amino acid, protina at bitamina na kinakailangan para sa buong paggana ng katawan ng tao;
- Dahil sa mataas na nilalaman ng iron at magnesium, ang produktong ito ay nagdaragdag ng hemoglobin sa dugo at pinapawi ang nervous system.
Ang mas itim na tinapay na kulay, mas rye na harina sa loob nito, at samakatuwid, mas mababa kaysa sa GI nito, ngunit mas mataas na kaasiman. Hindi mo maaaring pagsamahin ito sa karne, dahil ang gayong kumbinasyon ay kumplikado ang proseso ng panunaw. Ito ay pinakamainam na kumain ng tinapay na may magaan na salad ng gulay at sopas.
Ang isa sa mga uri ng mga produktong rye na harina ay ang tinapay na Borodino. Ang GI nito ay 45, ito ay mayaman sa B bitamina, macro- at microelement. Dahil sa mataas na nilalaman ng pandiyeta hibla, ang pagkain ay nakakatulong na mapababa ang kolesterol ng dugo. Samakatuwid, mula sa buong hanay ng mga produktong panaderya, madalas inirerekumenda ng mga doktor kasama na ang produktong ito sa menu ng isang pasyente na may diyabetis. Ang isang hiwa ng Borodino tinapay na may timbang na 25 g ay tumutugma sa 1 XE.
Ang tinapay ng Borodino ay naglalaman ng isang malaking halaga ng selenium, na kinakailangan para sa normal na paggana ng thyroid gland at puso
Tinapay na Bran
Ang glycemic index ng mga produktong tinapay ng bran ay 45. Ito ay isang medyo mababang tagapagpahiwatig, samakatuwid ang produktong ito ay madalas na matatagpuan sa mesa ng isang diyabetis. Para sa paghahanda nito ay gumamit ng harina ng rye, pati na rin ang buong butil at bran. Dahil sa pagkakaroon ng magaspang na pandiyeta hibla sa komposisyon, ang nasabing tinapay ay hinuhukay nang mahabang panahon at hindi nagiging sanhi ng matalim na pagbabago sa antas ng glucose sa dugo ng isang pasyente ng diyabetis.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng bran tinapay:
Glycemic index ng honey at sugar- saturates ang katawan na may B bitamina;
- nagtatatag ng normal na pagpapaandar ng bituka;
- nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit dahil sa mga antioxidant sa komposisyon nito;
- nagbibigay para sa isang mahabang panahon ng isang pakiramdam ng kapunuan nang walang pakiramdam ng kalungkutan at pagdurugo;
- nagpapababa ng kolesterol sa dugo.
Ang tinapay mula sa harina ng trigo na may bran ay ginawa din. Posible na gumamit ng ganoong produkto para sa mga may diyabetis, sa kondisyon na sa paggawa ng harina ay ginagamit hindi ang pinakamataas, ngunit 1 o 2 na marka. Tulad ng anumang iba pang uri ng mga produkto ng tinapay, ang tinapay ng bran ay dapat kainin sa loob ng makatuwirang mga limitasyon, hindi lalampas sa pang-araw-araw na halaga na inirerekomenda ng doktor.
Mga tinapay na cereal
Ang GI ng buong tinapay na butil na walang pagdaragdag ng harina ay 40-45 yunit. Naglalaman ito ng bran at mikrobyo ng butil, na saturate ang katawan na may hibla, bitamina at mineral. Mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng tinapay na butil kung saan naroroon ang premium na harina - para sa diyabetis na hindi nila dapat kainin.
Sa buong tinapay ng butil, ang butil ay nagpapanatili ng shell nito, na naglalaman ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na enzymes, amino acid at bitamina
Ang temperatura ng baking tinapay mula sa buong butil ay bihirang lumampas sa 99 ° C, kaya ang bahagi ng natural na microflora ng butil ay nananatili sa tapos na produkto. Sa isang banda, pinapayagan ka ng teknolohiyang ito na i-save ang maximum na halaga ng mga mahahalagang sangkap, ngunit para sa mga diabetes na may "mahina na tiyan" maaari itong humantong sa mga pagtunaw ng pagtunaw. Ang mga taong may sakit na talamak ng gastrointestinal tract ay dapat na gusto ang mga klasikong produkto ng tinapay na sumailalim sa sapat na paggamot sa init.
Tinapay na may diyabetis
Ang tinapay ng GI ay nakasalalay sa harina kung saan sila naghahanda. Ito ang pinakamataas para sa tinapay na trigo. Maaari itong umabot sa 75 na yunit, kaya mas mahusay ang ganitong uri ng produkto na hindi gagamitin para sa diabetes. Ngunit para sa buong butil at tinapay na rye, ang GI ay mas mababa - 45 na yunit lamang. Ibinigay ang kanilang timbang na timbang, humigit-kumulang sa 2 bahagi na hiwa ng produktong ito ay naglalaman ng 1 XE.
Ang mga rolyo ng tinapay para sa mga diabetes ay ginawa mula sa harina ng wholemeal, samakatuwid sila ay mayaman sa hibla, bitamina, amino acid at iba pang mga biologically kapaki-pakinabang na mga compound. Marami silang protina at medyo kaunting karbohidrat, kaya ang kanilang paggamit sa diyeta ay nag-aambag sa isang maayos na pagtaas ng asukal sa dugo. Ang mga lebadura ng lebadura ay madalas na wala sa mga roll ng tinapay, kaya maaari silang maging isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong may mataas na produksyon ng gas.
