Karamihan sa mga taong tumanggi ng asukal ay ginagawang mainip ang kanilang buhay, sapagkat itinanggi nila ang kanilang sarili na isang mabuting kalagayan at masarap na pagkain.
Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang merkado ay may isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga kahalili, gamit ang kung saan, hindi mo lamang mapupuksa ang labis na pounds, ngunit din mapasigla ang katawan bilang isang buo.
Glycemic index - bakit dapat mong malaman ito?
Ang glycemic index ay nagpapakita ng kakayahan ng pagkain upang madagdagan ang glucose ng dugo. Iyon ay, ang mas mabilis na antas ng glucose ng dugo ng tao ay tumataas sa pagkain, mas malaki ang produkto ng GI.
Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang halaga nito ay apektado hindi lamang ng mga katangian ng karbohidrat, kundi pati na rin sa dami ng kinakain na pagkain. Ang mga karbohidrat ay kondisyon na nahahati sa dalawang uri: kumplikado (kumplikado) at simple.
Ang pag-uuri ng mga karbohidrat ay batay sa pagkalkula ng bilang ng mga simpleng asukal sa chain ng molekular:
- simple - monosaccharides o disaccharides, na sa molekular chain ay may isa o dalawang molekula ng asukal lamang;
- kumplikado (kumplikado) tinatawag din silang polysaccharides, dahil mayroon silang isang malaking bilang ng mga yunit ng istruktura sa kanilang molekular na kadena.
Mula noong 1981, isang bagong termino ang ipinakilala - ang "glycemic index". Ang tagapagpahiwatig na ito ay nakikilala ang antas ng asukal na pumapasok sa dugo pagkatapos kumain ng isang produkto na naglalaman ng karbohidrat.
Ang kilalang glucose ay mayroong GI na 100 yunit. Kasabay nito, ang katawan ng isang malusog na may sapat na gulang ay nangangailangan ng hindi hihigit sa 50-55% ng mga karbohidrat sa pang-araw-araw na kaloriya. Bukod dito, ang bahagi ng mga simpleng karbohidrat ay dapat na account para sa hindi hihigit sa 10%. Gayunpaman, sa mga pasyente na may coronary heart disease, ang proporsyon ng mga karbohidrat ay nagdaragdag sa 60%, ito ay dahil sa isang pagbawas sa dami ng mga taba ng hayop.
Agave Syrup
Ang glycemic index ng agave syrup ay 15-17 mga yunit. Mas matamis kaysa sa asukal. Ang kapalit ng asukal na ito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga elemento ng bakas at prebiotics, na mas mahusay na nakakaapekto sa gawain ng digestive tract.
Ngunit gayon pa man, ang agave syrup ay isang kontrobersyal na sweetener, dahil binubuo ito ng 90% fructose, na madaling idineposito sa mga panloob na organo sa anyo ng taba.
Agave Syrup
Sa unang sulyap, ang agave syrup ay kahawig ng pulot, ngunit marami lamang mas matamis, para sa ilan ay maaaring mukhang tuso. Maraming mga doktor ang nagsasabing ito ay isang kapaki-pakinabang na produktong pandiyeta, at, samakatuwid, maaari itong magamit ng mga taong sinusubaybayan ang kanilang timbang.
Pagkatapos ng lahat, ang mga karbohidrat na nakapaloob sa syrup ay hindi nagiging sanhi ng isang tumalon sa asukal sa dugo. Ang ari-arian na ito ay pinakapopular sa mga diabetes at dieter.
Ang isa pang positibong tampok ng produktong ito ay ang nilalaman ng calorie, na kung saan ay 310 kcal / 100 gramo, na 20 porsiyento na mas mababa kaysa sa asukal sa tubo, ngunit ito ay 1.5 beses na mas matamis. Ang isang mababang index ng glycemic ay nakamit dahil sa mataas na nilalaman ng fructose.
Ang honey ba ay isang alamat o isang katotohanan?
Tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng honey ay kilala mula pa noong unang panahon. Pagkatapos ng lahat, ang likidong nektar na ito ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas sa komposisyon nito kasama ang:
- mangganeso;
- magnesiyo
- posporus;
- bakal
- calcium
Ang soothes ng honey at pinapalambot ang mga ubo, pinapaginhawa ang mga namamagang lalamunan, ay madaling hinihigop, at nagpapabuti ng panunaw.
Ang tanging disbentaha ng honey ay ang medyo mataas na glycemic index, na umaabot mula 60 hanggang 85 na yunit at nakasalalay sa uri at oras ng pagkolekta nito. Bilang karagdagan, ang honey, tulad ng agave syrup, ay may mataas na antas ng calorie (330 cal / 100 g).
Ang tagapagpahiwatig ng glycemic ng honey ay nag-iiba alinsunod sa komposisyon nito. Tulad ng alam mo, ang honey ay binubuo ng fructose, na may isang index ng 19, glucose na may GI - 100 at isang dosenang higit pang oligosaccharides. Kaugnay nito, depende sa kung aling nectar honey ang ginawa mula sa, ang ratio ng fructose at glucose sa pagbabago ng komposisyon nito.
Halimbawa, ang acacia at kastanyang honey ay may mababang nilalaman ng glucose na halos 24%, pati na rin ang isang mataas na nilalaman ng fructose na hindi bababa sa 45%, bilang isang resulta, ang glycemic index ng naturang mga varieties ng pulot ay medyo mababa.
Ang mga pakinabang ng maple syrup
Ang Maple syrup ay isang sikat na kinatawan ng mga natural na sweeteners na may kaaya-ayang lasa. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga antioxidant, mineral, at ilang mga bitamina.
Maple syrup
Ang glycemic index ng maple syrup ay nagbabago sa paligid ng 54 na yunit. Binubuo ito ng 2/3 ng sukrosa. Kunin ang tamis na ito sa pamamagitan ng pagsingaw ng katas ng maple ng Canada. Naglalaman ito ng mga sangkap tulad ng calcium, magnesium, zinc, iron at antioxidants.
Iba pang mga sweetener syrups
Coconut
Ang syrup ng asukal sa niyog, o asukal sa niyog, ngayon ay kinikilala bilang pinakamahusay na natural na pampatamis sa mundo.
Ginawa ito mula sa nektar ng mga bulaklak na lumalaki sa isang puno ng niyog. Ang sariwang nakolekta na nektar ay pinainit sa 40-45 degrees, sa pagsingaw ng temperatura na ito ay nangyayari nang maraming oras.
Ang resulta ay isang makapal na caramel syrup. Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng asukal sa niyog sa anyo ng tulad ng isang syrup at malalaking kristal.
Ang GI ng coconut syrup ay medyo mababa at katumbas ng 35 na yunit. Bilang karagdagan, ito ay puspos ng mga bitamina B at isang elemento na matagumpay na nakikipaglaban laban sa mga depresyon na estado - inositol. Kahit na ang asukal sa pollen ng niyog ay naglalaman ng 16 amino acid at isang sapat na dami ng mga elemento ng bakas para sa isang mabuting kalooban at kagalingan.
Ang mga karbohidrat na nilalaman nito ay pumapasok sa agos ng dugo nang unti-unti, sa gayon maingat na kumikilos sa pancreas. Ang kawili-wiling karamelo lasa ng mga kristal na asukal ay ginagawang kahit na ang mga klasikong inihurnong kalakal na pino at hindi pamantayan.
Stevia
Ang matamis na syrup "stevioside" ay nakuha mula sa mga dahon ng isang halaman na tinatawag na damo ng pulot. Ang pangunahing pag-aari ng stevia ay calorie at glycemic index, na katumbas ng zero.
Ang Stevia syrup ay 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal, iyon ay, dapat itong magamit sa maliit na dami sa mga pinggan.
Ang Stevia ay naglalaman ng mga elemento ng bakas, bitamina A, C, B at 17 amino acid. Ang isang syrup mula sa damo ng pulot ay may nakapipinsalang epekto sa bakterya sa lukab ng bibig, dahil sa kung saan madalas itong matagpuan sa toothpaste o rinses ng bibig.
Ginagawa ng mababang GI ang stevia syrup na napakapopular sa mga taong may diabetes, pati na rin sa mga ganap na nag-iwan ng pino na asukal.
Jerusalem artichoke syrup
Ginawa ito mula sa mga tubers ng ugat ng artichoke ng Jerusalem, nagpapaalala sa honey sa pagkakapare-pareho at panlasa.Ang glycemic index ng Jerusalem artichoke ay nag-iiba mula 15 - 17 yunit.
Ngunit hindi lamang isang mababang GI ang pinakapopular nito, naglalaman ito ng isang mataas na antas ng inulin, na isang malakas na prebiotic na gumagamot sa gastrointestinal tract, at ginagamit sa paggamot ng dysbiosis upang gawing normal ang bitamina microflora.
Sa katamtaman at regular na pag-inom ng syrup, kahit na sa mga pasyente na may diyabetis, ang pagkabisa ng mga antas ng asukal ay nabanggit, kahit na ang pagbawas sa pangangailangan ng insulin ay nabanggit.
Mga kaugnay na video
Ang isang dietitian tungkol sa kung paano nakakaapekto ang asukal sa dugo sa kalusugan ng tao at kung anong mga pagkain ang dapat mong piliin upang maging masaya ka sa buong araw:
Kaya, sa mundo maraming mga likas na syrup ng asukal na may iba't ibang mga indeks ng glycemic. Siyempre, ang pangwakas na pagpipilian ay laging nananatili sa pangwakas na mamimili, maaari lamang siyang magpasya kung ano ang mayroon siya. Ngunit pa rin, huwag kalimutan na sa lalong madaling panahon ang isang tao ay sinasadya na tumanggi sa pinong asukal, mas malusog ang kanyang katawan sa hinaharap.
