Ang kailangan mo lang malaman tungkol sa mga sweetener: kung ano, kung ano ang kapaki-pakinabang at nakakapinsala

Ang matagumpay na pangangalaga sa diyabetis ay hindi posible kung wala ang mga pagsasaayos ng nutrisyon. Ang unang bagay na dapat ibigay ng pasyente ay ang karbohidrat na pagkain, sweets.

Bilang kahalili, maaaring gamitin ang kapalit ng asukal. Ang nasabing produkto ay nilikha noong ika-20 siglo. Mayroon pa ring debate tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang at pinsala nito.

Marami sa mga sweeteners ay ganap na hindi nakakapinsala. Ngunit may mga sangkap na maaaring makakaapekto sa katayuan sa kalusugan ng isang diyabetis.

Ano ang sweetener?

Naiintindihan ang mga sweeteners na nangangahulugang mga espesyal na sangkap na nailalarawan sa isang matamis na lasa, ngunit ang mababang nilalaman ng calorie at mababang glycemic index.

Sinusubukan ng mga tao ng mahabang panahon upang palitan ang mga natural na pino na produkto na may isang mas abot-kayang at hindi gaanong mahalagang produkto. Kaya, sa sinaunang Roma, ang tubig at ilang inumin ay pinatamis ng lead acetate.

Sa kabila ng katotohanan na ang tambalang ito ay lason, ang paggamit nito ay matagal - hanggang ika-19 na siglo. Ang Saccharin ay nilikha noong 1879, aspartame noong 1965. Ngayon, maraming mga tool ang lumitaw upang palitan ang asukal.

Ang mga siyentipiko ay nakikilala ang mga sweetener at sweeteners. Ang dating ay kasangkot sa metabolismo ng mga karbohidrat at halos magkaparehong nilalaman ng calorie tulad ng pino. Ang huli ay hindi kasangkot sa metabolismo, ang kanilang halaga ng enerhiya ay malapit sa zero.

Pag-uuri

Ang mga sweeteners ay magagamit sa iba't ibang mga form, may isang tukoy na komposisyon. Iba rin sa mga katangian ng panlasa, nilalaman ng calorie, glycemic index. Para sa orientation sa iba't ibang mga pino na pamalit at pagpili ng naaangkop na uri, nabuo ang isang pag-uuri.

Ayon sa anyo ng paglabas, ang mga sweetener ay nakikilala:

• pulbos;
• likido;
• naka-tablet.

Sa antas ng tamis:

• madilaw (katulad ng sukat sa panlasa);
• matinding mga sweeteners (maraming beses na mas matamis kaysa sa pino na asukal).

Kasama sa unang kategorya ang maltitol, isomalt lactitol, xylitol, sorbitol bolemite, ang pangalawang kasama ang thaumatin, saccharin stevioside, glycyrrhizin moneline, aspartame cyclamate, neohesperidin, Acesulfame K.

Sa pamamagitan ng halaga ng enerhiya, ang mga kapalit ng asukal ay naiuri sa:

• high-calorie (mga 4 kcal / g);
• walang kaloriya.

Kasama sa unang pangkat ang isomalt, sorbitol, alcohols, mannitol, fructose, xylitol, ang pangalawa - saccharin, aspartame, sucralose, acesulfame K, cyclamate.

Sa pamamagitan ng pinagmulan at komposisyon, ang mga sweeteners ay:

• natural (oligosaccharides, monosaccharides, mga di-saccharide type na sangkap, almirol na almirol, alkoholid ng saccharide);
• gawa ng tao (hindi umiiral sa likas na katangian, ay nilikha ng mga compound ng kemikal).

Likas

Sa ilalim ng natural na mga sweetener ay nauunawaan ang mga sangkap na magkatulad sa komposisyon at nilalaman ng calorie upang mag-sucrose. Ginamit ng mga doktor ang mga diabetes sa pagpapalit ng regular na asukal sa asukal ng prutas. Ang Fructose ay itinuturing na pinakaligtas na sangkap na nagbibigay ng mga pinggan at inuming isang matamis na lasa.

Ang mga tampok ng natural na sweeteners ay:

• banayad na epekto sa metabolismo ng karbohidrat;
• mataas na calorie na nilalaman;
• ang parehong matamis na lasa sa anumang konsentrasyon;
• hindi nakakapinsala.

Ang mga likas na kapalit para sa pino na asukal ay honey, stevia, xylitol, sugar sugar, sorbitol, agave syrup, Jerusalem artichoke, maple, artichoke.

Fructose

Ang fructose ay hinihigop ng katawan nang dahan-dahan, na-convert sa panahon ng reaksyon ng chain sa glucose. Ang sangkap ay nakapaloob sa nektar, berry, ubas. 1.6 beses na mas matamis kaysa sa asukal.

Mayroon itong hitsura ng isang puting pulbos, na mabilis at ganap na natunaw sa isang likido. Kapag pinainit, ang sangkap ay bahagyang nagbabago ng mga katangian nito.

Napatunayan ng mga medikal na siyentipiko na ang fructose ay nagpapaliit sa panganib ng pagkabulok ng ngipin. Ngunit maaari itong maging sanhi ng flatulence.

Ngayon, inireseta ito sa mga diyabetis, sa kondisyon na ang iba pang mga kapalit ay hindi angkop. Pagkatapos ng lahat, ang fructose ay nagdudulot ng pagtaas sa konsentrasyon ng glucose sa plasma.

Stevia

15 beses na mas matamis kaysa pino. Ang katas ay naglalaman ng stevioside at lumampas sa asukal sa pamamagitan ng tamis ng 150-300 beses.

Hindi tulad ng iba pang mga likas na pagsuko, ang stevia ay hindi naglalaman ng mga calorie at walang herbal na lasa.

Ang mga benepisyo ng stevia para sa mga diabetes ay napatunayan ng mga siyentipiko: napag-alaman na ang sangkap ay maaaring mabawasan ang konsentrasyon ng asukal sa suwero, palakasin ang kaligtasan sa sakit, mas mababang presyon ng dugo, magkaroon ng isang antifungal, diuretic at antimicrobial na epekto.

Sorbitol

Sorbitol ay naroroon sa mga berry at prutas. Lalo na ang marami nito sa ash ash. Sa ilalim ng mga kondisyon ng pang-industriya, ang sorbitol ay ginawa ng oksihenasyon ng glucose.

Ang sangkap ay may pare-pareho ng pulbos, lubos na natutunaw sa tubig, at mas mababa sa asukal sa tamis.

Ang suplemento ng pagkain ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na calorie na nilalaman at mabagal na pagsipsip sa mga tisyu ng mga organo. Mayroon itong laxative at choleretic na epekto.

Xylitol

Naglalaman sa mga sunog ng sunog, mga cobs ng mais. Ang Xylitol ay katulad ng tubo at beet sugar sa tamis. Ito ay itinuturing na high-calorie at maaaring makapinsala sa figure. Mayroon itong banayad na laxative at choleretic na epekto. Sa masamang reaksyon, maaari itong maging sanhi ng pagduduwal at hindi pagkatunaw ng pagkain.

Artipisyal

Hindi sila nakakaapekto sa metabolismo ng karbohidrat. Dahil ang mga ito ay nilikha ng mga kemikal, mahirap i-verify ang kanilang kaligtasan.

Sa pagtaas ng dosis, ang isang tao ay maaaring makaramdam ng isang panlabas na panlasa. Kabilang sa mga artipisyal na sweeteners ang saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame.

Saccharin

Ito ay isang asin ng sulfobenzoic acid. Ito ay ang hitsura ng isang puting pulbos, madaling natutunaw sa tubig.

Angkop para sa sobrang timbang na mga diabetes. Mas matamis kaysa sa asukal, sa purong anyo nito ay may mapait na lasa.

90% na hinihigop ng digestive system, naipon sa mga tisyu ng mga organo, lalo na sa pantog. Samakatuwid, sa pag-abuso sa sangkap na ito ay may panganib ng isang cancerous tumor.

Sucralose

Ito ay synthesized sa unang bahagi ng 80s. 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ito ay assimilated ng katawan sa pamamagitan ng 15.5% at ganap na pinatay sa isang araw pagkatapos ng pagkonsumo. Ang Sucralose ay walang nakakapinsalang epekto, pinapayagan ito sa panahon ng pagbubuntis.

Cyclamate

Sinubukan ito sa mga inuming carbonated. Ito ay mahusay na natutunaw sa tubig. 30 beses na mas matamis kaysa sa regular na pino.

Sa industriya ng pagkain ito ay ginagamit kasabay ng saccharin. Ang digestive tract ay nasisipsip ng 50%, na naipon sa pantog. Mayroon itong teratogenic na pag-aari, samakatuwid ipinagbabawal sa mga kababaihan ang nasa posisyon.

Aspartame

Mayroon itong hitsura ng isang puting pulbos. Sa esophagus, bumabagsak ito sa mga amino acid at methanol, na isang malakas na lason. Pagkatapos ng oksihenasyon, ang methanol ay nabago sa formaldehyde. Ang Aspartame ay hindi dapat ituring ang init. Ang ganitong isang pino na pagsuko ay ginagamit nang labis na bihirang at hindi inirerekomenda para sa mga diabetes.

Glycemic index at nilalaman ng calorie

Kaya, ang fructose ay naglalaman ng 375, xylitol - 367, at sorbitol - 354 kcal / 100 g. Para sa paghahambing: sa 100 gramo ng regular na pino 399 kcal.

Si Stevia ay walang calorie. Ang halaga ng enerhiya ng mga gawa ng asukal na kapalit ay nag-iiba mula 30 hanggang 350 kcal bawat 100 gramo.

Ang glycemic index ng saccharin, sucralose, cyclamate, aspartame ay zero. Para sa mga natural na sweetener, ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa antas ng pagkikristal, pamamaraan ng paggawa, at mga hilaw na materyales na ginamit. Ang glycemic index ng sorbitol ay 9, ang fructose ay 20, ang stevia ay 0, ang xylitol ay 7.

Ang pinakamahusay na asukal na kapalit sa mga tabletas

Ang mga kapalit ng asukal ay maaaring mabili sa isang parmasya o supermarket sa departamento ng diyeta. Ang mga sweeteners ay ibinebenta din sa ilang mga grocery store. Kadalasan ang nasabing sangkap ay dapat na utusan sa Internet.

Maitre de sucre

Binubuo ito ng mga karbohidrat na hindi maayos na nasisipsip sa digestive tract at hindi nadaragdagan ang mga antas ng glucose. Mayroong 650 tablet sa isang pakete, ang bawat isa ay naglalaman ng hindi hihigit sa 53 kcal. Napili ang dosis na isinasaalang-alang ang bigat: para sa 10 kg 3 na mga capsule ng Maitre de Sucre ay sapat na.

Mga sweeteners Maitre de Sucre

Mahusay na buhay

Ito ay isang gawa ng tao na produkto na binubuo ng saccharinate at sodium cyclamate. Ang katawan ay hindi hinihigop at pinalabas ng mga bato. Hindi nito nadaragdagan ang konsentrasyon ng glycemia sa dugo at angkop para sa mga diabetes sa una at pangalawang uri. Aabot sa 16 na kapsula ang pinapayagan bawat araw.

Leovit

Ito ay stevia sa mga tablet. Ito ay itinuturing na pinakasikat na pangpatamis. Ang isang kapsula ay naglalaman ng 140 mg ng katas ng halaman. Ang maximum na pang-araw-araw na dosis para sa isang diyabetis ay 8 piraso.

Sweetener Leovit

Gopher

Binubuo ang saccharin at cyclamate. Ang index ng glycemic at calorie ay zero. Ang Wort ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng balat, pancreatitis, exacerbation ng mga sakit sa atay at bato. Samakatuwid, hindi inirerekomenda para sa mga taong may diyabetis na gamitin ang mapanganib na tool na ito.

Sucrazite

Ang komposisyon ay naglalaman ng saccharin, fumaric acid at baking soda. Sa Sukrazit walang mga cyclamates na naghihimok ng kanser. Ang gamot ay hindi hinihigop ng katawan at hindi pinapataas ang bigat ng katawan. Ang mga tablet ay mahusay na matunaw, na angkop para sa paghahanda ng mga dessert, gatas porridges. Ang maximum na dosis bawat araw ay 0.7 gramo bawat kilo ng timbang ng tao.

Sucracite sa mga tablet

Mga pamalit ng asukal na may pulbos

Ang mga pamalit ng asukal na may pulbos ay bihirang ibinebenta sa mga parmasya at tindahan, kaya't dapat silang mag-order online. Ang form na ito ng mga sweetener ay mas maginhawa upang magamit at dosis.

Lacanto

Ang gamot ay binubuo ng erythritol at fruit extract na Luo Han Guo. Ang Erythritol ay mas mahina kaysa sa asukal sa tamis ng 30% at caloric ng 14 beses. Ngunit si Lacanto ay hindi hinihigop ng katawan, kaya ang isang tao ay hindi gumagaling. Gayundin, ang sangkap ay hindi nakakaapekto sa konsentrasyon ng glucose sa plasma. Samakatuwid, pinapayagan itong gamitin para sa mga diabetes.

FitParad

Ang komposisyon ng pulbos ay may kasamang sucralose, stevia, rosehip at Jerusalem artichoke extract, erythritol. Ang mga sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katayuan sa kalusugan ng isang diyabetis.

Pinapalakas ng FitParad ang immune system at pinatatag ang antas ng glycemia sa loob ng pamantayan.

Ang nasabing pampatamis ay hindi maaaring mapailalim sa paggamot ng init, kung hindi man mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at maging mapanganib sa katawan.

STEVIOZIDE SWEET

Ang pinakapopular na kapalit ng asukal sa mga diabetes. Naglalaman ng batay sa stevia. Nabenta sa 40 gramo lata sa isang dispenser o sa anyo ng mga stick. 8 beses na mas matamis kaysa sa asukal: 0.2 gramo ng sangkap ay katumbas ng 10 gramo ng pino na asukal.

Mga sweeteners sa chewing gum at dietary na pagkain

Ngayon, para sa mga taong nanonood ng kanilang figure, para sa mga pasyente na may diyabetis, ang mga tagagawa ng industriya ng pagkain ay gumagawa ng mga produkto na may mga kapalit na asukal, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang nilalaman ng calorie at mababang glycemic index.

Kaya, ang mga kapalit ng asukal ay naroroon sa chewing gums, soda, meringues, waffles, sweets at pastry.

Maraming mga recipe sa Internet na posible upang maghanda ng isang matamis na dessert na hindi nagpapataas ng glucose sa dugo at hindi nakakaapekto sa timbang. Ang fructose, sorbitol at xylitol ay karaniwang ginagamit.

Anong glucose analogue ang maaaring magamit para sa diabetes sa mga bata at matatanda?

Ang pagpili ng isang kapalit ng asukal ay nakasalalay sa katayuan sa kalusugan ng diyabetis. Kung ang sakit ay hindi kumplikado, ang mahusay na kabayaran ay nakamit, kung gayon ang anumang uri ng pampatamis ay maaaring magamit.

Dapat matugunan ng sweetener ang isang bilang ng mga kinakailangan: maging ligtas, magkaroon ng isang kasiya-siyang lasa at kumuha ng kaunting bahagi sa metabolismo ng karbohidrat.

Ito ay mas mahusay para sa mga bata at matatanda na may mga kidney, mga problema sa atay upang magamit ang pinaka hindi nakakapinsalang mga sweetener: sucralose at stevia.

Mga kaugnay na video

Tungkol sa mga pakinabang at pinsala sa mga sweetener sa video:

Maraming mga kapalit ng asukal. Inuri sila ayon sa ilang mga pamantayan at nakakaapekto sa estado ng kalusugan sa iba't ibang paraan. Hindi mo dapat abusuhin ang mga naturang produkto: ang isang dosis ay dapat gawin bawat araw na hindi lalampas sa itinatag na pamantayan. Ang pinakamahusay na kapalit ng asukal para sa mga diabetes ay itinuturing na stevia.