Erythritol Sweetener: Mga Katangian, kalamangan at Mga Review

Sa diyabetis, ang matamis na tsaa at dessert ang nagiging pinakamasamang mga kaaway, dahil ang hindi maaaring mangyari sa sucrose ay sanhi ng hindi kanais-nais na pagtaas sa glycemia. Upang mapanatili ang kayamanan ng mga panlasa at iba't ibang mga pinggan sa mesa na may isang diyabetis, maaari mong gamitin ang mga kapalit na asukal. Ang Erythritol ay isa sa mga pinuno sa isang malaking grupo ng mga sweeteners. Wala itong kaunting epekto sa metabolismo ng mga karbohidrat, ay may kaunting nilalaman ng calorie, isang kasiya-siyang lasa. Ang Erythritol ay maaaring makatiis ng mataas na temperatura, kaya maaari itong idagdag sa mga maiinit na inumin at pastry. Ang sangkap na ito ay likas na pinagmulan at hindi nakakaapekto sa kalusugan ng isang pasyente na may diyabetis.

Erythritol (erythritol) - ano ito

Ang Erythritol (Ingles Erythritol) ay kabilang sa kategorya ng mga alcohol ng asukal, tulad ng ipinahiwatig ng pagtatapos ng -ol. Ang sangkap na ito ay tinatawag ding erythritol o erythrol. Nakatagpo kami ng mga alkohol na asukal araw-araw: xylitol (xylitol) ay madalas na matatagpuan sa toothpaste at chewing gum, at sorbitol (sorbitol) ay matatagpuan sa soda at potion. Ang lahat ng mga alkohol na asukal ay may kaaya-ayang matamis na lasa at walang malulubhang epekto sa katawan.

Sa likas na katangian, ang erythritol ay matatagpuan sa mga ubas, melon, peras. Sa proseso ng pagbuburo, ang nilalaman nito sa mga produkto ay nagdaragdag, kaya ang tala para sa erythritol ay toyo, mga liqueurs ng prutas, alak, i-paste. Sa isang pang-industriya scale, ang erythritol ay ginawa mula sa almirol, na nakuha mula sa mais o tapioca. Ang almirol ay pinagsama at pagkatapos ay pinalamanan ng lebadura. Walang ibang paraan upang makabuo ng erythritol, kaya't ang sweetener na ito ay maaaring ituring na ganap na natural.

Ang mga diyabetis at surge ng presyon ay isang bagay ng nakaraan

• Pag-normalize ng asukal -95%
• Pag-alis ng trombosis ng ugat - 70%
• Pag-aalis ng isang malakas na tibok ng puso -90%
• Pag-alis ng mataas na presyon ng dugo - 92%
• Ang pagtaas ng enerhiya sa araw, pagpapabuti ng pagtulog sa gabi -97%

Sa panlabas, ang erythritol ay katulad ng regular na asukal. Ito ay isang maliit na puting maluwag na kristal na mga natuklap. Kung kukuha tayo ng tamis ng sukrosa bawat yunit, ang isang koepisyent na 0.6-0.8 ay itatalaga sa erythritol, iyon ay, mas mababa ito kaysa sa asukal. Ang lasa ng erythritol ay malinis, nang walang panlasa. Kung ang mga kristal ay nasa purong anyo, maaari kang makaramdam ng isang magaan na cool na lilim ng panlasa, tulad ng menthol. Ang mga produktong may pagdaragdag ng erythritol ay walang epekto sa paglamig.

Ang mga pakinabang at pinsala ng erythritis

Kung ikukumpara sa sucrose at tanyag na mga sweetener, ang erythritol ay maraming kalamangan:

1. Ang calorie erythritol ay tinatayang 0-0.2 kcal. Ang paggamit ng pampatamis na ito ay walang kaunting epekto sa timbang, kaya inirerekomenda para sa mga pasyente na may diyabetis na may labis na katabaan.
2. Ang indeks ng glycemic ng erythritol ay zero, iyon ay, sa diyabetis hindi ito nakakaapekto sa glycemia.
3. Ang ilang mga artipisyal na sweeteners (tulad ng saccharin) ay hindi nakakaapekto sa glucose ng dugo, ngunit maaaring mag-trigger ng paglabas ng insulin. Ang Erythritol ay halos walang epekto sa paggawa ng insulin, samakatuwid ligtas para sa diyabetis ng paunang yugto - tingnan ang pag-uuri ng diabetes.
4. Ang pampatamis na ito ay hindi nakikipag-ugnay sa bituka microflora, 90% ng sangkap ay nasisipsip sa daloy ng dugo, at pagkatapos ay pinalabas sa ihi. Inihahambing ito nang mabuti sa iba pang mga alkohol sa asukal, na sa malalaking dosis ay nag-uudyok ng pagdurugo, at kung minsan ay pagtatae.
5. Hindi nila gusto ang pampatamis at bakterya na nakatira sa bibig. Sa diabetes mellitus, ang pagpapalit ng asukal sa erythritis ay hindi lamang nag-aambag sa mas mahusay na kabayaran sa sakit, ngunit din ay isang mahusay na pag-iwas sa mga karies.
6. Ayon sa mga pagsusuri, ang paglipat mula sa sucrose hanggang erythritol ay nangyayari nang hindi sinasadya, ang katawan ay "nalinlang" ng matamis na lasa nito at hindi nangangailangan ng mabilis na karbohidrat. Bukod dito, ang pag-asa sa erythritis ay hindi nangyayari, iyon ay, kung kinakailangan, madali itong tanggihan.

Ang pinsala at benepisyo ng erythritol ay nasuri sa isang bilang ng mga pag-aaral. Kinumpirma nila ang kumpletong kaligtasan ng pampatamis na ito, kabilang ang para sa mga bata at sa panahon ng pagbubuntis. Dahil dito, ang erythritol ay nakarehistro bilang isang suplemento ng pagkain sa ilalim ng code E968. Ang paggamit ng purong erythritol at ang paggamit nito bilang isang pampatamis sa industriya ng confectionery ay pinahihintulutan sa karamihan ng mga bansa sa mundo.

Ang isang ligtas na solong dosis ng erythritis para sa mga matatanda ay itinuturing na 30 g, o 5 tsp. Sa mga tuntunin ng asukal, ang halagang ito ay 3 kutsarita, na sapat na para sa paghahatid ng anumang matamis na ulam. Sa isang solong paggamit ng higit sa 50 g, ang erythritol ay maaaring magkaroon ng isang laxative effect, na may isang makabuluhang labis na dosis maaari itong maging sanhi ng isang solong pagtatae.

Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang pag-abuso sa mga sweeteners ay maaaring mapabilis ang pag-unlad ng diabetes at metabolic syndrome, at ang sanhi ng pagkilos na ito ay hindi pa natukoy. Walang nasabing data tungkol sa erythritis, ngunit inirerekomenda ng mga doktor, kung sakali, upang maiwasan ang paggamit nito sa labis na dami.

Ang mga paghahambing na katangian ng sucrose, erythritol at iba pang mga tanyag na sweetener:

Ang ilang mga pasyente na may diyabetis na intuitively ay takot sa mga kapalit ng asukal at hindi nagtitiwala sa mga natuklasan ng mga siyentipiko. Marahil sa ilang mga paraan tama sila. Sa kasaysayan ng medisina, maraming beses ang malawakang ginagamit na gamot ay biglang naging mapanganib at naatras mula sa pagbebenta. Napakaganda kung ang isang diyabetis ay magagawang sumuko ng mga matatamis at matagumpay na kinokontrol ang glycemia nang walang mga sweetener. Mas masama kung hindi niya pinapansin ang rekomendasyon ng doktor para sa pagtanggi ng asukal. Ang tunay na pinsala ng sucrose sa diabetes mellitus (agnas ng sakit, ang mabilis na pag-unlad ng mga komplikasyon) sa kasong ito ay mas mataas kaysa sa potensyal, hindi nakumpirma na pinsala ng erythritol.

Kung naaangkop

Dahil sa mataas na kaligtasan at mabuting lasa, ang paggawa at pagkonsumo ng erythritol ay lumalaki bawat taon.

Malapad ang saklaw ng pampatamis:

1. Sa dalisay na anyo nito, ang erythritol ay ibinebenta bilang isang kapalit ng asukal (crystalline powder, pulbos, syrup, granules, cubes). Inirerekomenda para sa diyabetis at para sa mga nais na mawalan ng timbang. Kapag ang asukal ay pinalitan ng erythritol, ang calorie na nilalaman ng mga cake ay nabawasan ng 40%, mga candies - sa pamamagitan ng 65%, muffins - ng 25%.
2. Ang Erythritol ay madalas na idinagdag bilang isang diluent sa iba pang mga sweeteners na may napakataas na ratio ng tamis. Ang kumbinasyon ng erythritol na may derivatives ng stevia ay itinuturing na pinakamatagumpay, dahil maaari itong mask ng hindi kasiya-siyang pagkalasing ng stevioside at rebaudioside. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang pampatamis, na sa mga tuntunin ng tamis at panlasa ay ginagaya ang asukal hangga't maaari.
3. Ang sweetener ay maaaring magamit upang gumawa ng kuwarta. Dahil sa mataas na pagtutol ng init, ang mga produktong erythritol ay maaaring lutong sa temperatura hanggang sa 180 ° C. Ang Erythritol ay hindi sumipsip ng kahalumigmigan tulad ng asukal, samakatuwid ang mga produktong panaderya batay dito ay mas mabilis. Upang mapabuti ang kalidad ng pagluluto sa hurno, ang erythritol ay halo-halong may inulin, isang natural na polysaccharide na hindi nakakaapekto sa glycemia.
4. Ang Erythritol ay maaaring malawak na ginagamit sa paggawa ng mga dessert, hindi nito binabago ang mga katangian ng mga produktong pagawaan ng gatas, harina, itlog, prutas. Ang pectin, agar-agar, at gelatin ay maaaring idagdag sa mga dessert batay dito. Ang Erythritol ay caramelized sa parehong paraan tulad ng asukal. Ang ari-arian na ito ay maaaring magamit sa paggawa ng mga Matamis, sarsa, dessert ng prutas.
5. Ang Erythritol ay ang tanging pangpatamis na nagpapabuti sa paghagupit ng itlog. Ang meringue dito ay mas masarap kaysa sa asukal, at ito ay ganap na ligtas para sa mga diabetes.
6. Ang Erythritol ay ginagamit sa paggawa ng mga ngipin, chewing gum, at inumin; mga produktong pandiyeta para sa mga pasyente ng diabetes ay ginawa batay sa batayan.
7. Sa mga parmasyutiko, ang erythritol ay ginagamit bilang isang tagapuno ng mga tablet, bilang isang pampatamis upang i-mask ang mapait na lasa ng mga gamot.

Ang paggamit ng erythritol sa pagluluto sa bahay ay kailangang iakma. Ang pampatamis na ito ay naghuhulog ng mas masahol sa likido kaysa sa asukal. Sa paggawa ng baking, pinapanatili, compotes, ang pagkakaiba ay hindi makabuluhan. Ngunit ang mga kristal ng erythritol ay maaaring manatili sa mga mataba na cream, tsokolate at curd dessert, kaya ang teknolohiya para sa kanilang produksyon ay kailangang bahagyang mabago: unang matunaw ang pampatamis, pagkatapos ihalo ito sa natitirang sangkap.

Presyo at kung saan bibilhin

Ang Erythritol ay hindi gaanong tanyag kaysa sa stevia (higit pa tungkol sa Stevia sweetener), kaya hindi mo ito mabibili sa bawat supermarket. Ito ay pinakamadali upang mahanap ang Fitparad sweeteners na may erythritol sa mga grocery store. Upang makatipid ng pera, mas mahusay na bumili ng erythritol sa isang malaking pakete mula sa 1 kg. Ang pinakamababang presyo ay sa mga online na tindahan ng pagkain at malalaking online na parmasya.

Mga sikat na tagagawa ng sweetener:

Mga Review

Ito ay magiging kagiliw-giliw na pag-aralan:

1. Sweetener Sladis - posible para sa mga diabetes
2. Maltitol - kung ano ang kapalit na ito ng asukal, mga pakinabang at pinsala nito