Paano pumili ng tinapay para sa diyabetis

Ang ilang mga produkto na ipinagbabawal para sa mga diabetes ay maaaring matagumpay na mapalitan ng mga kapaki-pakinabang na mga analog. Halimbawa, ang mga adherents ng isang malusog na diyeta ay napakalaking lumipat mula sa tinapay sa iba't ibang mga roll ng tinapay, na, ayon sa mga gumagawa, ay hindi lamang maaaring maging isang mapagkukunan ng mga karbohidrat, ngunit maaari ring masiyahan ang mga pangangailangan ng katawan para sa mga hibla at bitamina.

Maaari ba akong kumain ng tinapay na may diyabetis? Posible, ngunit hindi lahat. Ang pamantayan ng estado para sa produktong ito ay matagal nang hindi napapanahon at hindi nakakatugon sa mga kinakailangan ng modernong produksyon, kaya ang bawat tagagawa ay may sariling natatanging recipe. Ang ilan sa mga masarap na crunchies na ito ay maaaring aktwal na natupok sa diyabetis nang walang takot para sa glucose sa dugo. Ang iba ay hindi naiiba sa tinapay na trigo at nagiging sanhi ng isang matalim na pagtalon sa glycemia.

Ano ang mga rolyo ng tinapay at ang kanilang komposisyon

Sa ilalim ng pangalang "tinapay" 2 ganap na magkakaibang mga produkto ay ginawa:

Ang mga diyabetis at surge ng presyon ay isang bagay ng nakaraan

• Pag-normalize ng asukal -95%
• Pag-alis ng trombosis ng ugat - 70%
• Pag-aalis ng isang malakas na tibok ng puso -90%
• Pag-alis ng mataas na presyon ng dugo - 92%
• Ang pagtaas ng enerhiya sa araw, pagpapabuti ng pagtulog sa gabi -97%

1. Ang mga rolyo ng tinapay ay manipis, malutong flat cake, karaniwang hugis-parihaba. Ang kanilang komposisyon ay malapit sa ordinaryong tinapay. Para sa pagluluto, harina, taba (kabilang ang margarine), at kung minsan ang asukal, lebadura, gatas na pulbos, ay ginagamit. Ang mga roll ng tinapay na ito ay nakakaakit ng mga mamimili na may mga kapaki-pakinabang na additives: bran, buto at nuts, pinatuyong mga berry at gulay. Malaki ang pagpili ng baking tinapay. Ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa tinapay na may diyabetis mula sa peeled at buong harina ng butil na walang mga lasa at binago na almirol.
2. Ang tinapay ng pag-extrusion ay isang medyo chubby briquette, karaniwang bilog. Sa bawat tinapay, ang mga butil na namamaga at sumabog tulad ng popcorn ay malinaw na nakikita. Karaniwan mayroon silang natural na lasa nang walang asukal, taba, pampalasa at artipisyal na aromatic additives. Ang mga tinapay na ito ay ginawa mula sa buong butil ng bakwit, mais, perlas barley, trigo. Ang mga butil ay nababad nang mahabang panahon, pagkatapos na mailagay ang mga ito sa isang espesyal na aparato - isang extruder. Dahil sa mataas na presyon at temperatura, ang mga butil sa loob nito ay bumagal sa loob ng ilang segundo, magkadikit sa isang solong cake, medyo nakapagpapaalaala sa polistirya. Sa Russia, ang tinapay ng extrusion ay hindi gaanong tanyag kaysa sa maginoo. At walang kabuluhan: ang produktong ito ay may isang pinakamainam na komposisyon nang walang anumang mga additives. Bilang karagdagan, dahil sa maikling oras ng paggamot ng init sa mga butil, nananatili ang isang maximum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Sa kasamaang palad, hindi pinapayagan ng teknolohiya ng paggawa ang paggawa ng tinapay mula sa pinakaligtas na butil ng rye para sa diyabetis. Sa buong assortment, tanging ang bakwit, perlas barley at oat crunchies ang pinapayagan sa mga diabetes.

GI at kaloriya

Sa type 2 diabetes, ang espesyal na pansin ay binabayaran upang mabawasan ang nilalaman ng calorie na pagkain, dahil ang karamihan sa mga pasyente ay sobra sa timbang. Sa kabila ng pag-aari ng mga produktong pandiyeta, ang mga rolyo ng tinapay ay hindi matatawag na ilaw. Ang kanilang caloric na halaga ay naiiba sa kaunti sa calorie na nilalaman ng ordinaryong tinapay, dahil ang parehong mga produktong ito ay ginawa mula sa parehong hilaw na materyal - butil, na may medyo mataas na nutritional halaga. Sa average, 100 g ng tinapay (karaniwang packaging para sa 9-13 na piraso) ay naglalaman ng 300 kcal. Ang mga crispy plate na may pagdaragdag ng mga mani, buto, langis ng gulay ay maaaring "hilahin" sa 370-380 kcal. Ang tinapay na diyeta ng calorie para sa mga pasyente na may diyabetis na may mga damo at gulay ay bahagyang mas mababa - tungkol sa 210 kcal.

Sa kabila ng mataas na nutritional halaga ng tinapay, karamihan sa mga diabetes ay nawalan ng timbang kapag lumipat sila sa kanila mula sa kanilang karaniwang tinapay. Ang epekto na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagbawas sa bigat ng kinakain: tungkol sa 2 gramo ng sanwits ay nangangailangan ng tungkol sa 50 g ng tinapay, at 2 tinapay na timbangin hindi hihigit sa 20 g.

Ang glycemic index ng tinapay ay nakasalalay sa komposisyon nito:

• Ang pinakamataas na GI (higit sa 80) ay matatagpuan sa mga kanin ng mais at mais. Sa diyabetis, mahigpit silang ipinagbabawal;
• Sa pangalawang lugar - tinapay na trigo na walang karagdagang bran, ang kanilang GI - mga 75;
• GI ng bakwit, oatmeal at mga crisples ng barley - 70 mga yunit, kung idinagdag ang hibla sa panahon ng pagluluto - 65;
• Ang mga tinapay na rye ng tinapay na may type 2 diabetes ay itinuturing na pinakaligtas, maginoo na GI ay 65, na may bran - 50-60.

Ang mga pakinabang at pinsala sa tinapay sa diyabetis

Itinuturing ng mga Nutrisiyo ang mataas na nilalaman ng hibla ng pandiyeta na pangunahing pangunahing bentahe ng tinapay. Ang buckwheat at oats ay may maraming likas na hibla - mga 10%. Ang crispbread mula sa iba pang mga pananim ay pinayaman ng bran. Ang nilalaman ng hibla ay karaniwang ipinahiwatig sa package. Kung mayroong higit sa 10 g bawat 100 g, ang tinapay na may type 2 na diyabetis ay dahan-dahang hinihigop, na nagiging sanhi ng kaunting paglaki ng asukal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pandiyeta hibla:

Sa isang araw, ang isang tao ay dapat kumain ng tungkol sa 25 g ng hibla, inirerekomenda ang mga diabetes sa pagkonsumo ng hanggang sa 40 g.

Ang lahat ng mga pananim ay magkatulad sa komposisyon, naglalaman sila ng 58-70% na karbohidrat (pangunahin na almirol), 6-14% ng mga protina ng gulay. Ang mga modernong tao ay hindi nagkulang sa mga sangkap na ito, kaya ang mga produktong panaderya ay maaaring ligtas na maibukod mula sa diyeta, nag-iiwan lamang ng sinigang sa loob nito. Sa malubhang diabetes mellitus mga pasyente ay inirerekomenda isang kumpletong pagtanggi ng parehong tinapay at tinapay. Kung matagumpay na kinokontrol ng isang diyabetis ang glycemia, hindi niya kailangan ang mahigpit na mga paghihigpit; makakaya niya ang 3-5 na tinapay bawat araw.

Ang labis na nilalaman ng karbohidrat ay hindi lamang kawalan ng tinapay. Ang hibla sa kanilang komposisyon ay maaaring magdala ng parehong pakinabang at pinsala. Sa ilang mga problema sa pagtunaw (ulser at pagguho ng gastrointestinal mucosa), ang anumang pagkain na may magaspang na mga hibla ay mahigpit na ipinagbabawal. Kung magpasya kang isama ang tinapay sa iyong diyeta, dagdagan ang iyong paggamit ng tubig. Ang mga hibla ay "gumagana" lamang sa isang namamaga na estado. Kung hindi ito basa sa pamamagitan ng isang sapat na dami ng likido, ang panganib ng tibi ay mataas. Mahalaga lalo na na obserbahan ang regimen ng pag-inom sa mga buntis na may diyabetis, dahil ang mga functional na sakit ng panunaw ay madalas sa panahon ng pagbubuntis.

Anong uri ng tinapay ang maaaring may diabetes

Ang mga rolyo ng tinapay ay isang tanyag na produkto; dose-dosenang mga item mula sa iba't ibang mga tagagawa ay ipinakita sa mga tindahan. Upang matukoy kung makakain ka ba o hindi tiyak na tinapay na may type 2 diabetes, kailangan mong maingat na suriin ang impormasyon sa package:

1. Ang tinapay ng Rye ay ang pinaka mataas na calorie, ngunit din ang pinaka-kapaki-pakinabang para sa diyabetis. Sa komposisyon sa unang lugar ay dapat ipahiwatig na harina ng rye. Ito ay kanais-nais na ang bran (trigo ay maaaring idagdag) ay maidagdag. Mangyaring tandaan: na may mataas na kolesterol, ang mga uri ng 2 diabetes ay pinagbawalan mula sa mga produktong margarin.
2. Ang karamihan sa mga taong may diyabetis na tumawag sa tinapay na trigo ang pinaka masarap. Sa mga crisples ng trigo ay nagdaragdag ng mga produkto na nagpapabuti ng panlasa: iba't ibang mga panimpla, pinatuyong prutas, lasa, asukal, karamelo, pulot, molasses, tsokolate. Ang crispbread na may tulad na mga additives ay hindi naiiba sa cookies, kaya ipinagbabawal para sa diyabetis. Ano ang maaaring gawin ng mga diabetes: kinakailangang may bran o buong butil, pinapayagan na mga additives - flaxseed at sunflower seeds, herbs, tuyo na Jerusalem artichoke, amaranth, cinnamon.
3. Kapag sinusuri kung maaari mong tukoy na tinapay, maingat na suriin ang packaging. Ang mas maraming impormasyon na ipinahiwatig dito, mas tiwala ang nararapat sa tagagawa. Ang mga rolyo ng tinapay ay nakaposisyon bilang isang malusog na diyeta, kaya't ang mamimili ay may karapatang malaman ang kanilang kumpletong komposisyon, hanggang sa nilalaman ng mga bitamina at mineral bawat 1 piraso at 100 g. Hindi ka dapat bumili ng tinapay kung saan ang dami ng dietary fiber ay hindi alam. Malamang, binubuo sila ng ordinaryong harina, lebadura, margarin at mga lasa, na nangangahulugang magdudulot ito ng isang seryosong pagtaas sa glycemia sa type 2 diabetes.
4. Ang kalidad ng crisps ng tinapay na rin, ay ganap na inihurnong at tuyo. Kung ang mga ito ay madaling naka-compress o masyadong matigas, ang teknolohiya ng produksiyon ay naputol. Ang mga rolyo ng tinapay ay dapat na madaling kumagat, magkaroon ng makinis na mga gilid, isang magaspang, pantay na pininturahan na ibabaw, na tinatanggap ng mga kulay na aditif ay katanggap-tanggap.
5. Kapag pumipili ng mga tinapay para sa mga type 2 na may diyabetis, maingat na isaalang-alang ang packaging. Ang mga karton pack ay dapat panatilihin ang kanilang mga hugis, mga pakete ay dapat na buo. Ang mga crispies sa isang punit na bundle ay maaaring matuyo o, sa kabaligtaran, mamasa-masa, o kahit na may amag sa loob.
6. Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Para sa tinapay ng extrusion, ito ay 1.5 taon, para sa pagluluto nang walang mga additives - 10 buwan, na may mga additives - anim na buwan. Ang nag-expire na mga rolyo ng tinapay ay maaaring maging rancid.
7. Sa diyabetis, maaari ka lamang kumain ng unsweetened na tinapay, inirerekumenda silang isama sa mababang-taba na keso, cottage cheese, herbs, nilagang gulay.

Paano magluto ng iyong sarili

Ang pagbili ng tinapay sa tindahan ay hindi kinakailangan sa lahat, maaari silang lutong sa bahay nang walang anumang mga problema at oras. Sa diyabetis, ang pagpipilian sa bahay ay mas mahusay, dahil maaari mong kontrolin ang komposisyon hanggang sa isang gramo at siguraduhin ang kaligtasan nito.

Bilang isang halimbawa, nagbibigay kami ng isang recipe para sa tinapay ng rye, sa pamamagitan ng parehong prinsipyo maaari mong maghurno ang mga ito mula sa anumang harina. Ang batayan ng recipe ay rye flour (perpektong buong butil), bran sa form ng pulbos (hindi butil), oatmeal. Kinukuha namin ang mga produktong ito sa 2 servings na 80 g bawat isa. Para sa diabetes, ang mga additives ay maaaring maging anumang mga buto at mani, tuyo na mga panimpla, sa kabuuan maaari silang mailagay 120 g Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap, asin. Pagkatapos ay magdagdag ng 350 g ng tubig at 50 g ng langis ng gulay, maingat na masahin ang isang kutsara.

Ang natapos na masa ay dapat na agad na inilatag sa isang baking sheet, kumalat tungkol sa 5 mm makapal, gupitin sa mga parihaba na may kutsilyo. Ang mga rolyo ng tinapay ay hindi maganda na tinanggal mula sa kawali, kaya kailangan nila ng pag-backing: isang silicone mat o de-kalidad na baking paper. Malutong na maghurno para sa 30-40 minuto, cool sa temperatura ng silid sa isang baking sheet, at pagkatapos ay masira ito sa mga piraso.

Video recipe: tinapay ng bakwit