SUCROSE: KAHULUGAN NG ISANG SANGKAP, PAPEL SA KATAWAN

Send

Napatunayan ng mga siyentipiko na ang sucrose ay isang mahalagang bahagi ng lahat ng mga halaman. Ang sangkap ay matatagpuan sa maraming dami sa mga tubo at asukal. Ang papel ng produktong ito ay medyo malaki sa diyeta ng bawat tao.

Ang Sucrose ay kabilang sa pangkat ng mga disaccharides (kasama sa klase ng oligosaccharides). Sa ilalim ng impluwensya ng enzyme o acid nito, ang sukrose ay bumabagsak sa fruktosa (asukal ng prutas) at glucose, na bumubuo sa karamihan ng mga polysaccharides.

Sa madaling salita, ang mga molekulang sucrose ay binubuo ng mga nalalabi na D-glucose at D-fructose.

Ang pangunahing magagamit na produkto, na nagsisilbing pangunahing mapagkukunan ng sukrosa, ay ordinaryong asukal, na ibinebenta sa anumang grocery store. Ang agham ng kimika ay tumutukoy sa molekulang sucrose, na kung saan ay isang isomer, tulad ng sumusunod - C₁₂N₂₂Oh₁₁.

Pakikipag-ugnay ng sukrosa sa tubig (hydrolysis)

Sa₁₂N₂₂Oh₁₁ + H₂O → C₆N₁₂Oh₆ + C₆N₁₂Oh₆

Ang Sucrose ay itinuturing na pinakamahalagang disaccharides. Mula sa equation makikita ang hydrolysis ng sucrose ay humahantong sa pagbuo ng fructose at glucose.

Ang mga molekular na formula ng mga elementong ito ay pareho, ngunit ang mga istruktura ay ganap na naiiba.

Fructose - CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ .

Glucose - CH₂(OH) - (SNON)₄-DREAM.

Ang Sucrose at ang mga pisikal na katangian nito

Ang Sucrose ay isang matamis at walang kulay na kristal na lubos na natutunaw sa tubig. Ang natutunaw na punto ng sukrosa ay 160 ° C. Kapag ang tinunaw na sucrose ay nagpapatatag, isang amorphous transparent mass ay nabuo - karamelo.

Mga katangian ng sucrose:

Ito ang pinakamahalagang disaccharide.
Hindi nalalapat sa aldehydes.
Kapag pinainit kay Ag₂Ang O (ammonia solution) ay hindi nagbibigay ng epekto ng isang mirror na pilak.
Kapag pinainit sa Cu (OH)₂(tanso hydroxide) pulang oksido ay hindi lilitaw.
Kung kumukulo ka ng isang solusyon ng sukrosa na may ilang patak ng hydrochloric o sulfuric acid, pagkatapos ay i-neutralize ito sa anumang alkali, pagkatapos ay painitin ang nagresultang solusyon sa Cu (OH) 2, maaaring mapansin ang isang pulang pag-ayos.

Komposisyon

Ang komposisyon ng sukrose, tulad ng alam mo, ay may kasamang fructose at glucose, na mas tumpak, ang kanilang mga nalalabi. Parehong mga sangkap na ito ay malapit na magkakaugnay. Sa mga isomer na mayroong formula ng molekular C₁₂N₂₂Oh₁₁, kailangan mong i-highlight ang mga ito:

asukal sa gatas (lactose);
malt sugar (maltose).

Mga pagkain, na kinabibilangan ng sucrose

Irga.
Medlar.
Mga granada.
Mga ubas
Pinatuyong mga igos.
Mga pasas (pasas).
Persimmon.
Mga Prutas
Apple marshmallow.
Ang straw ay matamis.
Mga Petsa.
Mga cookies ng luya.
Marmalade.
Bee honey.

Paano nakakaapekto ang sucrose sa katawan ng tao

Mahalaga! Ang sangkap ay nagbibigay ng katawan ng tao ng isang buong supply ng enerhiya, na kinakailangan para sa paggana ng lahat ng mga organo at system.

Pinasisigla ng Sucrose ang mga proteksiyon na pag-andar ng atay, nagpapabuti sa aktibidad ng utak, pinoprotektahan ang isang tao mula sa pagkakalantad sa mga nakakalason na sangkap.

Sinusuportahan nito ang aktibidad ng mga cell ng nerve at striated na kalamnan.

Para sa kadahilanang ito, ang elemento ay itinuturing na pinakamahalaga sa mga matatagpuan sa halos lahat ng mga produktong pagkain.

Kung ang katawan ng tao ay kulang sa sukat, ang mga sumusunod na sintomas ay maaaring sundin:

pagkawala ng lakas;
kakulangan ng enerhiya;
kawalang-interes
pagkamayamutin;
pagkalungkot

Bukod dito, ang kalusugan ay maaaring unti-unting lumala, kaya kailangan mong gawing normal ang dami ng sukat sa katawan sa oras.

Ang mga antas ng mataas na sukat ay mapanganib din:

diabetes mellitus;
pangangati ng genital;
kandidiasis;
nagpapasiklab na proseso sa bibig lukab;
sakit na periodontal;
sobra sa timbang;
karies.

Kung ang utak ng tao ay na-overload na may aktibong aktibidad sa pag-iisip o ang katawan ay naapektuhan ng mga nakakalason na sangkap, ang pangangailangan ng sucrose ay tumataas nang malaki. Sa kabaligtaran, ang pangangailangan na ito ay nabawasan kung ang isang tao ay sobra sa timbang o paghihirap mula sa diyabetes.

Paano nakakaapekto ang glucose at fruktosa sa katawan ng tao

Bilang isang resulta ng hydrolysis ng sukrosa, nabuo ang glucose at fructose. Ano ang mga pangunahing katangian ng pareho ng mga sangkap na ito, at paano ito nakakaapekto sa buhay ng tao?

Ang Fructose ay isang uri ng molekula ng asukal at matatagpuan sa maraming dami sa mga sariwang prutas, na nagbibigay sa kanila ng tamis. Kaugnay nito, maaari itong ipagpalagay na ang fructose ay kapaki-pakinabang, dahil ito ay isang natural na sangkap. Ang Fructose, na may mababang glycemic index, ay hindi pinatataas ang konsentrasyon ng asukal sa dugo.

Ang produkto mismo ay napakatamis, ngunit kasama ito sa komposisyon ng mga kilalang prutas lamang sa maliit na dami. Samakatuwid, isang kaunting asukal lamang ang pumapasok sa katawan, at agad itong naproseso.

Gayunpaman, ang isang malaking halaga ng fructose ay hindi dapat idagdag sa diyeta. Ang hindi makatwirang paggamit nito ay maaaring makapukaw:

labis na katabaan ng atay;
pagkakapilat ng atay - cirrhosis;
labis na katabaan
sakit sa puso
diabetes mellitus;
gout
napaaga na pag-iipon ng balat.

Napagpasyahan ng mga mananaliksik na, hindi tulad ng glucose, ang fructose ay nagiging sanhi ng mga palatandaan ng pagtanda nang mas mabilis. Ang pakikipag-usap tungkol sa mga kahalili nito sa bagay na ito ay hindi makatwiran.

Batay sa naunang nabanggit, maaari nating tapusin na ang paggamit ng mga prutas sa makatuwirang dami para sa katawan ng tao ay lubhang kapaki-pakinabang, sapagkat kasama nila ang isang kaunting fructose.

Ngunit inirerekomenda ang puro fructose na maiiwasan, dahil ang produktong ito ay maaaring humantong sa pag-unlad ng iba't ibang mga sakit. At siguradong kailangan mong malaman kung paano kinuha ang fructose para sa diyabetis.

Tulad ng fructose, ang glucose ay isang uri ng asukal at ang pinaka-karaniwang anyo ng karbohidrat. Ang produkto ay nakuha mula sa mga starches. Ang glucose ay nagbibigay ng katawan ng tao, partikular sa kanyang utak, na may isang supply ng enerhiya sa isang mahabang panahon, ngunit makabuluhang pinatataas ang konsentrasyon ng asukal sa dugo.

Magbayad ng pansin! Sa regular na paggamit ng mga pagkain na sumasailalim sa kumplikadong pagproseso o simpleng mga starches (puting harina, puting bigas), ang asukal sa dugo ay tataas nang malaki.

Ang mga problema: