Ngayon, ang sweetener ay naging isang mahalagang bahagi ng iba't ibang mga pagkain, inumin at pinggan. Sa katunayan, para sa maraming mga sakit, tulad ng diabetes o labis na katabaan, ang paggamit ng asukal ay kontraindikado.
Samakatuwid, ang mga siyentipiko ay lumikha ng maraming uri ng mga sweeteners, parehong natural at gawa ng tao, na naglalaman ng mas kaunting mga calories, samakatuwid, maaari silang matupok ng mga diabetes at sa mga sobra sa timbang.
Bilang karagdagan, ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng kapalit ng asukal sa kanilang mga produkto, kung dahil lamang sa ilan sa mga uri nito ay mas mura kaysa sa regular na asukal. Ngunit hindi ba talaga nakakapinsala na gumamit ng isang kapalit ng asukal sa katotohanan at kung anong uri ng pampatamis ang pipiliin?
Sintetiko o natural na pampatamis?
Ang mga modernong sweetener ay maaaring synthetic o natural. Kasama sa huling kategorya ang xylitol, fructose at sorbitol.
Maaari mong "mabulok" ang kanilang mga tampok sa pamamagitan ng sumusunod na listahan:
- Ang Sorbitol at Xylitol ay Mga Likas na Alkohol ng Asukal
- Ang Fructose ay isang asukal na gawa sa pulot o iba't ibang prutas.
- Ang natural na kapalit ng asukal ay halos ganap na binubuo ng mga karbohidrat.
- Ang mga organikong sangkap na ito ay dahan-dahang hinihigop ng tiyan at mga bituka, kaya walang matalim na paglabas ng insulin.
- Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang mga natural sweeteners para sa mga diabetes.
Kasama sa synthetic na grupo ang saccharin, cyclamate at acesulfame. Inisin nila ang lasa ng mga lasa ng dila, na nagdudulot ng isang ugat na salpok ng tamis. Para sa mga kadahilanang ito, madalas silang tinatawag na mga sweetener.
Magbayad ng pansin! Ang sintetikong pampatamis ay halos hindi nasisipsip sa katawan at pinalabas sa halos malinis na pormula.
Paghahambing ng Calorie ng Simpleng Asukal at Mga Sweetener
Ang mga likas na sweeteners kung ihahambing sa regular na asukal ay maaaring magkaroon ng iba't ibang antas ng tamis at nilalaman ng calorie. Halimbawa, ang fructose ay mas matamis kaysa sa simpleng asukal.
Kaya kung gaano karaming mga calories ang naglalaman ng kapalit na ito ng asukal? Ang Fructose ay naglalaman ng 375 kcal bawat 100 gramo. Ang Xylitol ay maaari ding magamit bilang isang pampatamis, sapagkat ito ay medyo matamis, at ang nilalaman ng calorie nito ay 367 kcal bawat 100 g.
At kung gaano karaming mga kaloriya ang nasa sorbite? Ang halaga ng enerhiya nito ay 354 kcal bawat 100g, at ang tamis nito ay kalahati ng ordinaryong asukal.
Magbayad ng pansin! Ang calorie na nilalaman ng regular na asukal ay 399 kcal bawat 100 gramo.
Ang isang kapalit ng asukal ng pinagmulan ng sintetiko ay may isang mababang nilalaman ng calorie, ngunit ito ay mas matamis kaysa sa simpleng asukal sa 30, 200 at 450. Samakatuwid, ang isang natural na kapalit ng asukal ay tumutulong upang makakuha ng labis na pounds, dahil Ito ay isang produktong may mataas na calorie.
Bagaman sa katotohanan ang sitwasyon ay kabaligtaran. Ang sintetikong asukal ay nakakaapekto sa mga lasa ng lasa, kaya ang mga antas ng glucose sa dugo ay hindi tumaas.
Ngunit lumiliko na pagkatapos ng pag-ubos ng artipisyal na asukal, ang katawan ay hindi maaaring puspos sa loob ng mahabang panahon, na nangangahulugang mas mabilis ang ordinaryong natural na asukal.
Ito ay lumiliko na hindi kinakailangan para sa isang may diyabetis na malaman kung gaano karaming mga calorie sa isang partikular na pampatamis, dahil may mas maraming mga pagkain na naglalaman ng hindi kapalit na asukal na kapalit ng asukal.
Ang pagkain ng ganoong pagkain ay tumatagal hanggang sa ang mga dingding ng tiyan ay nakaunat, na nagpapahiwatig ng kasiyahan, bilang isang resulta kung saan ang buong katawan ay naramdaman.
Kaya, ang sweetener pati na rin ang natural na asukal, nag-aambag sa mass gain.
Acesulfame (E950)
Ang mga diyabetis na nais malaman kung gaano karaming mga calorie sa acesulfame ang dapat malaman na mayroon itong zero calorie na nilalaman. Bukod dito, ito ay dalawang daang beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal, at ang gastos nito ay mas mura. Pinangalanang samakatuwid, ang tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng E950 sa paggawa ng iba't ibang mga produkto.
Magbayad ng pansin! Ang acesulfame ay madalas na nagiging sanhi ng mga alerdyi at pag-andar sa bituka function.
Samakatuwid, ang paggamit ng E950 ay ipinagbabawal sa Canada at Japan. Samakatuwid, mas mabuti para sa mga diabetes ang hindi kumain ng mga pagkain na naglalaman ng mapanganib na sangkap na ito.
Saccharin
Mga namamatay sa murang sweeteners. Hindi ito naglalaman ng mga calorie, ngunit ito ay 450 beses na mas matamis kaysa sa simpleng asukal. Samakatuwid, ang isang maliit na halaga ng saccharin ay sapat upang gawing matamis ang produkto.
Gayunpaman, ang pampatamis na ito ay nakakapinsala sa katawan ng tao. Ipinakita ng mga pag-aaral na pinasisigla nito ang pagbuo ng cancer sa pantog. Bagaman ang mga eksperimento ay isinasagawa lamang sa mga daga, mas mahusay na mabawasan ang paggamit ng saccharin para sa mga kadahilanang pangkaligtasan.
Aspartame
Sa loob ng maraming taon, ang mga siyentipiko ay nagtalo tungkol sa kung paano nakakapinsalang aspartame sa katawan ng tao. Ngayon, ang opinyon ng mga eksperto ay nahahati.
Ang unang kalahati ay kumbinsido na ang aspartame ay maaaring maiugnay sa pangkat ng mga likas na kapalit ng asukal, tulad ng naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na aspartic at finlinic acid. Ang ikalawang kalahati ng mga siyentipiko ay naniniwala na ito ay mga acid na pumukaw sa pag-unlad ng maraming mga sakit.
Ang ganitong isang hindi malinaw na sitwasyon ay isang okasyon para sa isang makatuwiran na tao na pigilin ang paggamit ng aspartame hanggang sa linawin ang katotohanan.
Ito ay lumiliko na hindi kanais-nais na gumamit ng mga sintetiko na mga sweetener, dahil sa kabila ng zero na nilalaman ng calorie ay nagiging sanhi sila ng sobrang pagkain. Samakatuwid, mas kapaki-pakinabang ang pag-sweet sa ulam na may kaunting natural na asukal.
Bukod dito, marami, kabilang ang hindi naipaliwanag na mga sangkap ng mga kapalit na asukal ng sintetiko, ay maaaring makapinsala sa katawan. Samakatuwid, ang mga taong may diyabetis ay dapat palitan ang kanilang mga sweeteners ng regular na natural (fructose) na asukal, katamtaman na pagkonsumo ng kung saan ay hindi makakapinsala sa katawan, ngunit sa halip ay makikinabang ito.
