Ang diabetes mellitus ay isang sakit sa hormonal sa katawan kung saan ang hindi sapat na insulin ay ginawa sa pancreas o ang mga receptor sa mga tisyu ay nawala ang kanilang pagiging sensitibo dito.
Sa pagbuo ng sakit, ang karbohidrat, taba at metabolismo ng protina ay nabalisa.
Ang diabetes mellitus ay may dalawang uri:
- Ang unang uri (umaasa sa insulin) - na may kakulangan sa paggawa ng insulin. Sa type 1 diabetes, ang injection ay iniksyon.
- Ang pangalawang uri (non-insulin-independent) - maaaring sapat ang insulin, ngunit ang mga tisyu ay hindi tumutugon dito. Ginagamot ito ng mga gamot na nagpapababa ng asukal.
Sa parehong mga kaso ng sakit, kinakailangan upang ayusin ang nutrisyon na may mga pagkaing pandiyeta para sa mga diabetes, na ang mga recipe ay hindi naglalaman ng asukal at simpleng karbohidrat.
Mga prinsipyo ng therapy sa diyeta sa diyabetis
Ang diyeta para sa diyabetis ay inireseta para sa lahat ng mga form at variant ng kurso. Para sa banayad na form at prediabetes, maaaring ito lamang ang paggamot. Para sa natitira - isang paunang kinakailangan kasama ang insulin at iba pang mga gamot.
Ang mga pasyente na may diyabetis ay ipinakita sa diyeta No. 9 ayon kay Pevzner. Ang mga pangunahing prinsipyo ng mahusay na nutrisyon para sa diyabetis:
Limitahan ang mga simpleng karbohidrat sa mga pagkaing naglalaman ng asukal. Ang mga karbohidrat ay dapat na dumating lamang sa anyo ng mabagal na natutunaw (kumplikado) mula sa mga cereal, tinapay, prutas at gulay.
Sapat na nilalaman ng protina at pagbaba sa mga taba ng hayop. Limitahan ang asin hanggang 12 g bawat araw.
Ang pagsasama sa diyeta ng mga pagkaing mayaman sa lipotropic na sangkap. Pinahina nila ang mataba na pagkabulok ng mga selula ng atay. Nakapaloob sa cottage cheese milk at toyo, karne, oatmeal.
Tiyakin ang sapat na paggamit ng mga bitamina at pandiyeta hibla mula sa mga gulay, prutas, berry, lebadura at bran.
Ang pinakamainam na diyeta ay anim na beses. Ang kabuuang nilalaman ng calorie sa average ay 2500 kcal. Pamamahagi ng Pagkain:
- almusal 20%, tanghalian 40% at hapunan - 20% ng kabuuang nilalaman ng calorie;
- dalawang meryenda na 10% bawat isa (meryenda at tanghalian sa hapon).
Mga Sangguniang Diabetes
Sa halip na asukal, ang mga kapalit ay idinagdag sa mga recipe para sa mga diabetes. Hindi nila pinapataas ang glucose ng dugo; hindi kinakailangan ang insulin para sa kanilang pagsipsip. Ang mga sumusunod na uri ng mga sweetener ay ginagamit:
- Fructose - nakuha mula sa mga prutas, mas matamis kaysa sa asukal, kaya kailangan ng kalahati ng mas maraming.
- Sorbitol - nakuha mula sa mga berry at prutas, ang pang-araw-araw na dosis ay hindi hihigit sa 50 g Mayroon itong isang choleretic at laxative effect.
- Ang Xylitol ay ang pinakatamis at mababang-calorie na kapalit ng asukal.
- Aspartame, saccharin - mga kemikal, kung lumampas ang dosis, maaaring mayroong mga komplikasyon.
- Ang Stevia - ang halamang gamot na kung saan nakuha ang stevioside, ligtas na gamitin, ay may therapeutic effect.
Mga unang kurso at ang kanilang mga recipe
Para sa paghahanda ng mga sopas, pinapayagan na gumamit ng isang mahina na karne, kabute o sabaw ng isda, mga gulay at cereal. Ang mga sopas sa gulay, sopas ng beetroot, borscht ay inihanda din. Maaari kang kumain ng okroshka. Ang mga mayaman at mataba na sabaw, mga sopas na may pasta, bigas at semolina ay ipinagbabawal.
Gulay na sopas na may mga kabute. Mga sangkap
- repolyo kalahati ng gitnang ulo;
- medium size na zucchini 2 mga PC.;
- maliit na karot 3 mga PC.;
- porcini kabute o champignon 200 g;
- sibuyas 1 ulo;
- langis ng gulay 3 tbsp;
- perehil;
- ang asin.
Pagluluto:
Ang mga kabute ay pinutol sa mga plato. Lutuin hanggang kalahati ang luto, alisan ng tubig ang sabaw. Itapon ang tinadtad na repolyo, zucchini at karot sa tubig na kumukulo. Magluto ng 10 minuto.
Magdagdag ng mga kabute, lutuin hanggang malambot. I-chop ang sibuyas sa maliit na piraso at magprito sa langis. Idagdag sa sopas. Kapag naghahatid, budburan ang tinadtad na perehil.
Sabaw na may mga karne ng isda. Mga sangkap
- fillet ng catfish 300 g;
- medium-sized na patatas 3 mga PC .;
- karot 1 pc .;
- isang itlog;
- mantikilya 1.5 tbsp;
- mga sibuyas ng isang maliit na ulo;
- dill ½ bungkos;
- ang asin.
Pagluluto:
I-chop ang mga sibuyas at karot sa maliit na guhitan, magprito sa langis. Itapon ang diced patatas sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang sa handa na ang kalahati. Lumiko ang fillet ng hito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang itlog at asin.
Pormulahin ang mga karne at ihulog sa patatas, lutuin ng 15 minuto. Magdagdag ng mga sibuyas na may karot, lutuin ng 10 minuto. Pinong tumaga ang dill at iwisik ang sopas dito.
Ang repolyo at sopas ng Bean. Mga sangkap
- repolyo 1/3 ng ulo;
- beans ½ tasa;
- sibuyas;
- karot 1 pc .;
- mantikilya 1 tbsp;
- dill o perehil 30 g
Pagluluto:
Magbabad beans bago lutuin magbabad. Banlawan at itapon sa tubig na kumukulo. Lutuin hanggang malambot. Pinong tumaga ang repolyo at idagdag sa mga beans.
Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran, pagkatapos ay magprito sa langis. Ihagis ang sibuyas na may karot sa sopas, lutuin ng 7 minuto. Paglilingkod sa tinadtad na halamang gamot.
Tulad ng mga pagkaing karne, pinakuluang, nilagang manok, pabo, kuneho, baka at baboy na walang taba ang inirerekomenda. Pinapayagan ang pinakuluang dila, mga sausage na mababa. Ipinagbabawal na kumain ng mataba na karne, talino, bato, paghihigpit sa mga pagkain mula sa atay. Ang pinausukang sausage, de-latang pagkain, pato ay dapat ding ibukod.
Mga recipe ng karne
Nilagang manok na may berdeng beans. Mga sangkap
- fillet ng manok 400 g;
- batang berdeng beans 200 g;
- kamatis 2 mga PC.;
- mga sibuyas dalawang medium-sized na ulo;
- sariwang gulay ng cilantro o perehil 50 g;
- langis ng mirasol 2 tbsp;
- tikman ang asin.
Pagluluto:
Gupitin ang fillet sa manipis na mga piraso, magprito sa langis. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at idagdag sa manok.
Pakuluan ang mga berdeng beans hanggang sa handa na ang kalahati. Ilagay ang manok, sibuyas, beans, diced kamatis sa kawali, magdagdag ng tubig, kung saan niluto ang beans at cilantro. Magluto ng 15 minuto.
Beef na may prun. Mga sangkap
- karne ng baka 300 g;
- medium carrot 1 pc .;
- malambot na prun 50 g;
- bow 1 pc.;
- tomato paste 1 tbsp;
- mantikilya 1 tbsp;
- ang asin.
Pagluluto:
Pakuluan ang karne ng baka sa pamamagitan ng pagputol sa malalaking piraso. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso o kalahating singsing at sauté sa mantikilya. Ang mga steaming prun na may tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
Sa kawali, ilagay ang karne, gupitin, mga sibuyas, prun. Ipagwisik ang paste ng kamatis na may tubig at ibuhos ang karne. Stew para sa 25 minuto.
Mga Recipe ng Isda
Inirerekomenda ang mga isda na di-madulas na lahi sa pinakuluang, inihurnong o nilagang form. Hindi kasama sa diyeta na naka-kahong isda sa langis, inasnan at madulas na isda.
Pike perch na inihurnong may mga gulay. Mga sangkap
- pike perch fillet 500 g;
- dilaw o pulang kampanilya paminta 1 pc .;
- kamatis 1 pc .;
- mga sibuyas ng isang ulo .;
- gulay ang isang maliit na bungkos ng isang halo ng dill at perehil;
- ang asin.
Pagluluto:
Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing, kamatis - sa mga hiwa, mga piraso ng paminta. Hugasan ang fillet, tuyo at rehas na may asin.
Punan ang mga piraso ng fillet sa foil, pagkatapos ay ilagay ang mga gulay at iwiwisik ng tinadtad na halamang gamot. Maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto.
I-paste ang mga isda na may cottage cheese. Mga sangkap
- fillet ng catfish 300 g;
- karot 1 pc .;
- cottage cheese 5% 2 tbsp;
- dill 30 g;
- ang asin.
Pagluluto:
Lutuin ang hito at karot hanggang malambot, matalo sa isang blender na may cottage cheese. Asin sa panlasa, magdagdag ng tinadtad na dill.
Mga pagkaing gulay
Sa diyabetis, ang mga recipe ay maaari lamang isama ang mga gulay na mababa sa karbohidrat: zucchini, kalabasa, repolyo, talong, pipino at kamatis. Mga patatas at karot, na isinasaalang-alang ang pang-araw-araw na paggamit ng mga karbohidrat. Hindi inirerekomenda ang mga hayop.
Zucchini at cauliflower casserole. Mga sangkap
- batang zucchini 200 g;
- kuliplor 200 g;
- mantikilya 1 tbsp;
- trigo o oat na harina 1 tsp;
- kulay-gatas 15% 30 g;
- matapang na keso o Adygea 10 g;
- ang asin.
Pagluluto:
Peel ang zucchini, gupitin sa hiwa. Ang cauliflower ng blanch sa loob ng 7 minuto, i-disassemble sa inflorescences.
Ang Zucchini at repolyo ay nakatiklop sa isang baking dish. Paghaluin ang harina at kulay-gatas, idagdag ang sabaw kung saan niluto ang repolyo at ibuhos ang mga gulay. Pagwiwisik ng gadgad na keso sa itaas.
Talong pampagana. Mga sangkap
- talong 2 mga PC.;
- maliit na karot 2 mga PC.;
- kamatis 2 mga PC.;
- malaking kampanilya paminta 2 mga PC.;
- mga sibuyas 2 na mga PC.;
- langis ng mirasol 3 tbsp
Pagluluto:
Dice lahat ng mga gulay. Fry sibuyas, idagdag ang mga karot at kamatis dito. Stew para sa 10 minuto. Ilabas ang natitirang gulay at magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan. Kumulo hanggang malambot.
Mga cereal at dessert
Ang mga cereal ay maaaring magamit sa limitadong dami. Ang pagluluto ng oatmeal, bakwit, millet at peras na lugaw. Ang Semolina, bigas at pasta ay ipinagbabawal. Pinapayagan ang tinapay na rye, na may bran, trigo mula sa pangalawang-grade na harina na hindi hihigit sa 300 g bawat araw. Ipinagbabawal ang paghurno at puff pastry.
Ang mga dessert ay inihanda mula sa mga prutas, maliban sa mga ubas, kasama ang pagdaragdag ng mga sweetener. Ang mga baboy, saging, pasas at mga petsa ay hindi kasama sa diyeta. Ang asukal, glazed curd, jam, ice cream, naka-pack na juice at sweets ay ipinagbabawal.
Buckwheat puding na may cottage cheese. Mga sangkap
- ang mga buckwheat groats 50 g;
- cottage cheese 9% 50 g;
- fructose o xylitol 10 g;
- itlog 1 pc .;
- mantikilya 5 g;
- tubig 100 ml;
- kulay-gatas isang kutsara.
Pagluluto:
Itapon ang bakwit sa kumukulong tubig at lutuin ng 25 minuto. Gumiling nang husto ang bakwit sa cottage cheese, fructose at yolk. Talunin ang protina at malumanay ihalo sa bakwit. Ilagay ang masa sa hulma at singaw sa loob ng 15 minuto. Kapag naghahain, ibuhos ang isang kutsara ng kulay-gatas.
Cranberry Mousse. Mga sangkap
- cranberry 50 g;
- gelatin kutsarita;
- xylitol 30 g;
- tubig 200 ml.
Pagluluto:
- Ibuhos ang gelatin sa 50 ml ng cool na tubig sa loob ng isang oras.
- Gumiling mga cranberry na may xylitol, ihalo sa 150 ml ng tubig, pakuluan at pilay.
- Magdagdag ng gelatin sa mainit na sabaw at dalhin sa isang pigsa.
- Palamig sa isang mainit na estado at talunin sa isang panghalo.
- Ibuhos sa mga hulma, palamig.
Ang diyeta sa diyabetis dahil sa pagsasama ng mga malusog na pagkain ay dapat na iba-iba, ang pinggan ay pinalamutian nang maganda at inihahain nang sariwang handa.
