Ang nutrisyon sa diyabetis ay batay sa maraming mga patakaran - ang paggamot ng init ng pinggan at pagpili ng mga produkto ayon sa kanilang glycemic index (GI). Ang tagapagpahiwatig na ito ay nakakaapekto kung ang pagkain ay tataas ang antas ng asukal sa dugo ng pasyente o hindi.
Ang diyeta ng anumang uri ng diyabetis ay dapat magkaroon ng iba't ibang menu. Ito ay isang pagkakamali na paniwalaan na ang pantay na pagkain lamang ang inihanda mula sa listahan ng mga pinapayagan na pagkain. Halimbawa, ang pinalamanan na repolyo para sa mga diabetes ay isang kahanga-hangang ulam na katanggap-tanggap sa isang talahanayan sa diyeta araw-araw.
Kasabay nito, ang mga rolyo ng repolyo ay maaaring lutuin na may pagpuno ng karne at gulay, at kahit na may seafood. Ang kahulugan ng GI ay ibibigay sa ibaba at ayon sa pinapayagan na mga tagapagpahiwatig, ang mga produkto para sa mga rolyo ng repolyo ay napili, pati na rin ang mga tanyag na recipe para sa mga pinggan.
Glycemic index
Ang glycemic index ay isang digital na tagapagpahiwatig ng epekto ng isang produkto ng pagkain matapos itong gamitin sa glucose ng dugo, mas mababa ito, ang "mas ligtas" na pagkain ay. Sa tulong ng GI, ang isang diyeta ay binuo. Sa pamamagitan ng paraan, kasama ang pangalawang uri ng diyabetis - ang diet therapy ang pangunahing paggamot.
Bilang karagdagan sa ito, ang isang pagtaas sa tagapagpahiwatig ay apektado din ng pagkakapare-pareho ng mga pinggan. Kung maaari kang gumawa ng juice mula sa pinapayagan na mga prutas na may mababang GI, pagkatapos ay maaari silang maging sanhi ng hyperglycemia sa pasyente. Ang lahat ng ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na sa ganitong uri ng pagproseso ng hibla ay "nawala", na responsable para sa pantay na daloy ng glucose sa dugo.
Ang GI ay nahahati sa tatlong kategorya, kapag pumipili ng mga produktong pagkain, dapat kang dumikit sa pagkain na may mababang rate lamang, at paminsan-minsan na may average. Glycemic index division:
- Hanggang sa 50 PIECES - mababa;
- Hanggang sa 70 yunit - daluyan;
- Mula sa 70 PIECES - ipinagbabawal para sa diyabetis ng anumang uri.
Huwag kalimutan ang tungkol sa paggamot ng init ng pagkain, na katanggap-tanggap para sa diyabetis:
- Pakuluan;
- Para sa isang mag-asawa;
- Sa grill;
- Sa microwave;
- Sa oven;
- Stew sa tubig gamit ang isang minimum na halaga ng langis ng gulay;
- Sa isang mabagal na kusinilya, maliban sa mode na "magprito".
Ang ganitong mga pamamaraan ng pagluluto ay mapapanatili ang malusog na bitamina at mineral sa pagkain sa mas malawak na lawak.
"Ligtas" na mga produkto para sa pinalamanan na repolyo
Ang lahat ng mga sumusunod na produkto ay maaaring magamit sa mga recipe ng repolyo ng repolyo at may isang mababang GI. Sa pamamagitan ng paraan, ang gayong ulam ay magiging isang buong hapunan o kahit na tanghalian, kung pupunan mo ang pagkain na may sopas.
Maaari kang magluto ng mga rolyo ng repolyo tulad ng sa klasikong bersyon, pambalot ang pagpuno sa mga dahon ng repolyo, o maaari mo lamang i-chop ang repolyo at idagdag ito sa pagpupuno. Ang ganitong mga rolyo ng repolyo ay tinatawag na tamad. Ang paghahatid ay dapat na hanggang 350 gramo.
Kung ang pinggan ay ihahain sa gabi, dapat itong kainin para sa unang hapunan, at sa pangalawa dapat itong limitado sa isang "ilaw" na produkto, halimbawa, isang baso ng kefir o inihaw na inihaw na gatas.
Ang pinalamanan na repolyo ay maaaring ihanda mula sa mga naturang sangkap na mayroong isang GI ng hanggang sa 50 PIECES:
- Puting repolyo;
- Beijing repolyo;
- Karne ng manok;
- Turkey;
- Masigasig;
- Kayumanggi (kayumanggi) bigas;
- Mga sibuyas;
- Leek;
- Mga gulay (basil, perehil, dill, oregano);
- Mga kamatis
- Bawang
- Mga kabute;
- Matamis na paminta;
- Ang mga itlog, hindi hihigit sa isang bawat araw, dahil ang pula ng itlog ay naglalaman ng maraming kolesterol.
Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa pinggan - nilaga na may gravy, steamed o pinalamanan na repolyo, inihurnong sa oven.
Pinalamanan na repolyo sa kalan
Hindi lahat ng diyabetis ay may isang mabagal na kusinilya, kaya para sa mga nagsisimula dapat mong isaalang-alang ang karaniwang mga recipe para sa pinalamanan na repolyo, na niluto sa kalan. Ang pinakasikat na ulam ay pinalamanan ng repolyo na may mga kabute at itlog. Madali silang maghanda, ngunit may isang halip na pino na lasa.
Ang nasabing ulam para sa hapunan ay maaaring pupunan ng karne, halimbawa, pinakuluang pabo o manok.
Ito ay nagkakahalaga na tandaan na kung ang mga rolyo ng repolyo ay niluto ng sarsa, kung gayon pinapayagan na gamitin ang alinman sa tomato paste at juice, o cream na may isang taba na nilalaman hanggang sa 10% (ang kanilang GI ay hanggang sa 50 yunit).
Para sa pinalamanan na repolyo na may mga kabute, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- Puting repolyo - 1 maliit na ulo;
- Champignon o talaba ng oyster - 150 gramo;
- Mga sibuyas - 1 piraso;
- Mga itlog - 1 piraso;
- Parsley at dill - 1 bungkos;
- Bawang - 2 cloves;
- Purified tubig - 150 ml;
- Tomato paste - 1.5 tablespoons;
- Langis ng gulay - 1 kutsara;
- Asin, ground black pepper - sa panlasa.
Upang magsimula sa, dapat mong pakuluan ang repolyo sa inasnan na tubig hanggang sa handa na ang kalahati, pinagsunod-sunod sa mga dahon, alisin ang mga tangkay. Pinong tumaga ang mga kabute at sibuyas at pinirito sa mababang init sa isang kasirola na may langis ng gulay para sa 10 minuto, asin at paminta. Magdagdag ng pino na tinadtad na bawang at iprito ang hedgehog sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang tinadtad na gulay at isang pinakuluang itlog sa pagpuno ng kabute.
I-wrap ang tinadtad na karne sa mga dahon ng repolyo. Grasa ang ilalim ng kawali na may langis ng gulay, itabi ang mga rolyo ng repolyo at ibuhos ang tubig at i-paste ang kamatis, na dati nang pinagsama ang mga ito sa isang pare-pareho na pare-pareho. Kumulo sa sobrang init sa loob ng 20 hanggang 25 minuto.
May isa pang patas na "hindi pamantayan" na recipe para sa mga rolyo na may diabetes. Alin ang niluto ng bakwit. Sa pamamagitan ng paraan, mayroon itong isang mababang-rate na GI at inirerekomenda sa mga pasyente sa pang-araw-araw na diyeta. Ang Buckwheat ay mayaman sa maraming bitamina at mineral.
Para sa mga rolyo ng repolyo na may bakwit kailangan mo:
- 1 ulo ng repolyo;
- 300 gramo ng manok;
- 1 sibuyas;
- 1 itlog
- 250 gramo isang baso ng pinakuluang bakwit;
- 250 ML ng purong tubig;
- Asin, lupa na itim na paminta - upang tikman;
- 1 bay dahon.
I-disassemble ang repolyo sa mga dahon, alisin ang makapal na veins at ilagay sa tubig na kumukulo ng dalawang minuto. Ang pag-iimpake ay dapat gawin sa oras na ito. Alisin ang taba mula sa manok at ipasa kasama ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop sa isang blender, asin at paminta. Paghaluin ang bakwit na may tinadtad na karne, magmaneho sa isang itlog at ihalo nang lubusan ang lahat.
Ikalat ang tinadtad na karne sa mga dahon ng repolyo at balutin ang mga ito ng isang sobre. Ilagay ang mga rolyo ng repolyo sa isang kawali at ibuhos ang tubig.
Lutuin sa mababang init sa ilalim ng talukap ng 35 minuto, idagdag ang dahon ng bay dalawang minuto bago lutuin. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang sheet sa kawali.
Pinalamanan na repolyo sa oven
Sa ibaba ay isasaalang-alang ang pinalamanan na repolyo, luto sa oven. Dagdag pa, ang unang resipe ay nagpapahiwatig ng paggamit ng repolyo ng Beijing (Intsik), ngunit kung nais mo, maaari mong palitan ito ng puting repolyo, ito ay isang bagay lamang ng mga kagustuhan sa personal na panlasa.
Dapat itong agad na bigyang pansin ang katotohanan na ang recipe ay gumagamit ng brown rice, na hindi nakakaapekto sa pagtaas ng asukal sa dugo. Ang oras ng pagluluto ay medyo mas mahaba kaysa sa puting bigas - 35 - 45 minuto. Ngunit sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga varieties ng bigas na ito ay halos magkapareho.
Ang pinalamanan na repolyo ay dapat na lutong lamang sa isang preheated oven, sa gitnang antas ng grill. Kung nais mong maabot ang isang malutong na repolyo, pagkatapos ay dapat mong ilagay ang amag sa loob ng 10 minuto sa mas mababang grill at pagkatapos ay muling ayusin ito sa gitna.
Para sa pinalamanan na repolyo na may karne kakailanganin mo:
- Isang ulo ng repolyo ng Beijing;
- 300 gramo ng manok o pabo fillet;
- 300 gramo ng pinakuluang kayumanggi na bigas hanggang kalahati ang luto;
- Dalawang sibuyas;
- 150 ML ng tubig;
- Isang bungkos ng dill at perehil;
- Dalawang cloves ng bawang;
- Isang kutsara ng tomato paste;
- 100 ml cream na may isang taba na nilalaman ng 10%;
- Asin, ground black pepper - sa panlasa.
Ibabad ang repolyo sa tubig na kumukulo ng limang minuto. Lutuin ang pagpuno sa oras na ito. Alisin ang natitirang taba mula sa karne at dumaan kasama ang isang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender, asin at paminta. Pagsamahin ang tinadtad na karne na may bigas.
Hatiin ang repolyo sa mga dahon at ikalat ang pagpuno, pambalot ang mga rolyo ng repolyo na may isang tubo, itago ang mga dulo sa loob. Ilagay ang mga rolyo ng repolyo sa isang magkaroon ng amag na dating greased na may langis ng gulay at ibuhos sa sarsa. Maghurno sa 200 C para sa kalahating oras.
Ang sarsa ay inihanda tulad ng sumusunod - i-chop ang isang sibuyas at magprito hanggang gintong kayumanggi, magdagdag ng tinadtad na bawang, i-paste ang kamatis, cream at tubig, asin at paminta. Dalhin ang halo sa isang pigsa, lutuin ng limang minuto.
Maaari kang magluto at tamad na mga rolyo ng repolyo. Nangangahulugan ito na ang tinadtad na karne ay hindi nakabalot sa mga dahon ng repolyo, at ang repolyo ay pino ang tinadtad at halo-halong may tinadtad na karne. Ang ulam na ito ay lumiliko na napaka makatas at maaaring maging isang buong hapunan para sa isang diyabetis.
Mga sangkap
- 300 gramo ng manok;
- Isang sibuyas;
- Isang itlog;
- Isang kutsara ng tomato paste;
- 200 ML ng purong tubig;
- 400 gramo ng puting repolyo;
- Asin, ground black pepper - sa panlasa.
Ipasa ang sibuyas at fillet ng manok sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang itlog doon, asin at paminta. Gilingin ang repolyo, iyon ay, unang pino, at pagkatapos ay "maglakad" gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang repolyo na may tinadtad na karne.
Ang mga form ng cutlet mula sa nagresultang masa, inilatag ang kanilang hugis at ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig. Maghurno sa oven sa loob ng kalahating oras. Matapos ibuhos ang tubig sa mga tamad na repolyo ng repolyo, ihalo muna ang pag-paste ng kamatis sa loob nito at maghurno para sa isa pang sampung minuto.
Paglingkuran ang mga tamad na repolyo ng repolyo na may gravy, palamutihan ang ulam na may mga sprigs ng perehil.
Pangkalahatang mga rekomendasyon
Ang lahat ng mga pagkain para sa diabetes ay dapat mapili ayon sa GI. Nasa mga tagapagpahiwatig na ito na ang mga endocrinologist ay umaasa sa pagguhit ng diet therapy. Kung hindi mo pinansin ang panuntunang ito ng pagpili ng mga produkto, pagkatapos ang diyabetis ng pangalawang uri ay maaaring mabilis na makapunta sa una. At sa unang uri, posible ang hyperglycemia.
Bilang karagdagan sa napiling menu ng diyabetis, ang mga pangunahing kaalaman ng diyeta mismo ay dapat isaalang-alang. Kaya, ang lahat ng pagkain ay hindi dapat nahahati sa malalaking bahagi, ang bilang ng mga pagkain 5 hanggang 6 beses sa isang araw. Araw-araw na paggamit ng likido ng hindi bababa sa dalawang litro. Pinapayagan ang tsaa, mga herbal decoction (pagkatapos kumonsulta sa isang doktor) at berdeng kape.
Sa unang kalahati ng araw, mas mahusay na kumain ng prutas, ngunit ang huling pagkain ay dapat na "magaan", halimbawa, isang baso ng kefir o isa pang produkto ng gatas na maasim at nagaganap ng hindi bababa sa dalawang oras bago matulog.
Ang mga sumusunod ay pinapayagan ang mga pagkain na may mataas na asukal sa dugo na may isang GI ng hanggang sa 50 PIECES at hindi nakakaapekto sa marka ng glucose pagkatapos ng paggamit. Sa mga prutas maaari mong kainin ang sumusunod:
- Apple
- Peras
- Mga Blueberry
- Mga raspberry;
- Strawberry
- Mga ligaw na strawberry;
- Persimmon;
- Plum;
- Cherry plum;
- Aprikot
- Lahat ng uri ng sitrus;
- Matamis na seresa;
- Nectarine;
- Peach.
Mababang GI Gulay:
- Repolyo - brokuli, puti, Beijing, kuliplor;
- Talong
- Mga sibuyas;
- Leek;
- Pepper - berde, pula, matamis;
- Lentil
- Sariwa at tuyo na mga gisantes;
- Turnip;
- Tomato
- Kalabasa;
- Bawang.
Ang karne ay dapat na napili na sandalan, na alisin mula dito ang balat at ang labi ng taba. Sa diyabetis, maaari kang manok, pabo, karne ng baka at karne ng kuneho.
Ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng calcium. Gayundin, ang pagkaing ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang mga sumusunod na produkto ay katanggap-tanggap sa isang mesa sa diyabetis:
- Buong gatas;
- Skim milk;
- Kefir;
- Ryazhenka;
- Yogurt;
- Mababang-taba na keso sa kubo;
- Tofu cheese;
- Ang cream na may isang taba na nilalaman ng 10%.
Ang mga Porridges ay dapat ding naroroon sa pang-araw-araw na diyeta ng pasyente, ngunit ang kanilang pagpipilian ay dapat na lapitan nang maingat, dahil ang ilan ay may medyo mataas na GI. Ang mga sumusunod ay pinapayagan:
- Buckwheat;
- Perlovka;
- Brown bigas;
- Ang mga barley groats;
- Mga gulong ng trigo
- Oatmeal (lalo na sinigang, hindi cereal).
Ang pagsunod sa mga simpleng patakaran ng nutrisyon ng diabetes, ang pasyente ay madaling mapanatili ang mga antas ng asukal sa dugo sa loob ng mga normal na limitasyon.
Ang video sa artikulong ito ay nagtatanghal ng isang recipe para sa mga rolyo ng repolyo na may bakwit.
