Ang diyeta ng isang diyabetis ay may ilang mga limitasyon, ang pangunahing kung saan ang pag-iimbak ng baking. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga naturang produkto ng harina ay may mataas na glycemic index (GI) dahil sa harina ng trigo at asukal.
Sa bahay, madali kang gumawa ng isang "ligtas" na pie para sa mga may diyabetis at kahit isang cake, halimbawa, honey cake. Ang isang matamis na keyk na walang asukal ay pinatamis ng honey o may isang pampatamis (fructose, stevia). Ang nasabing baking ay pinapayagan sa mga pasyente sa pang-araw-araw na diyeta na hindi hihigit sa 150 gramo.
Ang mga pie ay inihanda pareho sa karne at gulay, pati na rin sa mga prutas at berry. Sa ibaba makikita mo ang mga pagkaing mababa sa GI, mga recipe para sa mga pie, at mga pangunahing panuntunan sa pagluluto.
Mababang GI Pie Products
Para sa anumang uri ng diabetes, mahalaga na manatili sa mga pagkaing may mababang GI lamang. Mapoprotektahan nito ang pasyente mula sa pagtaas ng asukal sa dugo.
Ang konsepto ng GI ay nagpapahiwatig ng isang digital na tagapagpahiwatig ng impluwensya ng isang produkto ng pagkain sa antas ng glucose sa dugo pagkatapos gamitin.
Ang mas mababang GI, ang mas kaunting mga kaloriya at mga yunit ng tinapay sa pagkain. Paminsan-minsan, pinahihintulutan ang mga diabetes na isama ang mga pagkain na may average sa diyeta, ngunit ito ay ang pagbubukod sa halip na ang panuntunan.
Kaya, mayroong tatlong mga dibisyon ng GI:
- hanggang sa 50 PIECES - mababa;
- hanggang sa 70 yunit - daluyan;
- mula sa 70 mga yunit pataas - mataas, may kakayahang magdulot ng hyperglycemia.
Ang mga bawal sa ilang mga pagkain ay umiiral kapwa sa mga gulay at prutas, pati na rin sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas. Bagaman sa huli ay may iilan. Kaya, ang mga sumusunod ay ipinagbabawal mula sa mga produktong gatas ng gatas at maasim:
- kulay-gatas;
- mantikilya;
- sorbetes;
- cream na may isang taba na nilalaman ng higit sa 20%;
- curd masa.
Upang makagawa ng isang pie na walang diabetes na pie, kailangan mong gumamit lamang ng rye o oat na harina. Ang bilang ng mga itlog ay mayroon ding mga limitasyon - hindi hihigit sa isa, ang natitira ay pinalitan ng protina. Ang paghurno ay pinalamutian ng sweetener o honey (linden, acacia, chestnut).
Ang lutong kuwarta ay maaaring i-frozen at magamit kung kinakailangan.
Mga pie ng karne
Ang mga pag-iingat na mga recipe para sa naturang mga pie ay angkop din sa paggawa ng mga pie. Kung pinatamis ito ng isang pampatamis, pagkatapos ay sa halip na pagpuno ng karne, maaari kang gumamit ng keso o keso sa kubo.
Kasama sa mga resipe sa ibaba ang tinadtad na karne. Ang forcemeat ay hindi angkop para sa isang may diyabetis, dahil inihanda ito kasama ang pagdaragdag ng taba at balat. Maaari kang gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili mula sa dibdib ng manok o pabo.
Kapag pagmamasa ang kuwarta, ang harina ay dapat na salaan, kaya ang cake ay magiging mas malambot at malambot. Ang Margarine ay dapat mapili kasama ang pinakamababang nilalaman ng taba upang bawasan ang nilalaman ng calorie ng baking.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- harina ng rye - 400 gramo;
- harina ng trigo - 100 gramo;
- purified water - 200 ml;
- isang itlog;
- fructose - 1 kutsarita;
- asin - sa dulo ng isang kutsilyo;
- lebadura - 15 gramo;
- margarin - 60 gramo.
Para sa pagpuno:
- puting repolyo - 400 gramo;
- tinadtad na manok - 200 gramo;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- mga sibuyas - 1 piraso.
- lupa itim na paminta, asin sa panlasa.
Upang magsimula sa, dapat mong pagsamahin ang lebadura sa isang pampatamis at 50 ML ng maligamgam na tubig, iwanan upang umusbong. Matapos ibuhos ang mga ito sa maligamgam na tubig, idagdag ang natutunaw na margarin at itlog, ihalo ang lahat. Upang ipakilala ang harina nang bahagya, ang kuwarta ay dapat maging cool. Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta nang isang beses at iwanan upang lumapit sa isa pang kalahating oras.
Pagdikit ng tinadtad na karne sa isang kasirola na may pino na tinadtad na sibuyas at langis ng gulay sa loob ng 10 minuto, asin at paminta. Pinong tumaga ang repolyo at ihalo sa tinadtad na karne, magprito hanggang malambot. Payagan ang pagpuno sa cool.
Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, ang isa ay dapat na mas malaki (para sa ilalim ng cake), ang pangalawang bahagi ay pupunta upang palamutihan ang cake. I-brush ang form na may langis ng gulay, itabi ang halos lahat ng masa, na dati nang ilunsad ito gamit ang isang rolling pin, at itabi ang pagpuno. I-roll out ang pangalawang bahagi ng kuwarta at gupitin sa mahabang ribbons. Palamutihan ang cake sa kanila, ang unang layer ng kuwarta ay inilatag nang patayo, ang pangalawang pahalang.
Maghurno ng pie ng karne sa 180 ° C sa kalahating oras.
Mga matamis na cake
Ang pie na may mga frozen blueberries para sa mga type 2 na may diyabetis ay magiging isang kapaki-pakinabang na dessert, dahil ang prutas na ito, na ginagamit para sa pagpuno, ay may isang malaking halaga ng mga bitamina. Ang paghurno ay inihanda sa oven, ngunit kung nais, maaari rin itong lutuin sa isang mabagal na kusinilya sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na mode na may isang timer sa loob ng 60 minuto.
Ang kuwarta para sa tulad ng isang pie ay malambot kung ang harina ay nauna nang mai-bago bago ang pag-knead. Ang mga Blueberry baking recipe ay may kasamang oatmeal, na maaaring mabili sa tindahan o nagawa nang nakapag-iisa. Upang gawin ito, ang bran o flakes ay nasa lupa sa isang blender o gilingan ng kape sa isang estado ng pulbos.
Ang Blueberry pie ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:
- isang itlog at dalawang protina;
- pampatamis (fructose) - 2 kutsara;
- baking powder - 1 kutsarita;
- kefir na may mababang taba - 100 ml;
- oat na harina - 450 gramo;
- mababang taba na margarin - 80 gramo;
- blueberries - 300 gramo;
- asin - sa dulo ng isang kutsilyo.
Pagsamahin ang itlog at mga protina sa isang pampatamis at talunin hanggang sa malago ang bula ay nabuo, idagdag ang baking powder at asin. Pagkatapos magdagdag ng kefir at tinunaw na margarin. Ipakilala ang sifted harina sa mga bahagi at masahin ang masa sa isang pare-pareho na pare-pareho.
Sa mga nagyeyelo na dapat gawin ito - hayaan silang matunaw at pagkatapos ay iwiwisik ng isang kutsara ng otmil. Ipasok ang pagpuno sa kuwarta. Ilipat ang kuwarta sa isang hulma na dati ay greased sa langis ng gulay at budburan ng harina. Maghurno sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto.
Hindi ka dapat matakot na gumamit ng pulot sa halip na asukal sa pagluluto sa hurno, dahil sa ilang mga varieties, ang glycemic index na umabot lamang sa 50 yunit. Maipapayo na pumili ng isang produkto ng beekeeping ng naturang mga varieties - acacia, linden at kastanyas. Ang kinatas na honey ay kontraindikado.
Ang pangalawang recipe ng baking ay apple pie, na magiging isang mahusay na unang almusal para sa isang diyabetis. Ito ay kinakailangan:
- tatlong daluyan ng mansanas;
- 100 gramo ng rye o oatmeal flour;
- dalawang kutsara ng pulot (linden, akasya o kastanyas);
- 150 gramo ng low-fat na cottage cheese;
- 150 ml ng kefir;
- isang itlog at isang protina;
- 50 gramo ng margarin;
- kanela sa dulo ng isang kutsilyo.
Sa isang baking dish, magprito ng mga mansanas sa hiwa na may honey sa margarin sa loob ng 3-5 minuto. Ibuhos ang prutas na may kuwarta. Upang ihanda ito, talunin ang itlog, protina at pampatamis hanggang sa isang form ng bula. Ibuhos ang kefir sa pinaghalong itlog, idagdag ang cottage cheese at sifted flour. Lumuhod hanggang sa makinis, nang walang mga bugal. Maghurno ng cake sa 180 ° C sa loob ng 25 minuto.
Ang paghurno tulad ng isang banana pie ay hindi inirerekomenda para sa diyabetis, dahil ang prutas na ito ay may mataas na GI.
Mga prinsipyo ng nutrisyon
Ang mga produkto para sa diyabetis ay dapat na kasama ng GI hanggang sa 50 yunit na kasama. Ngunit hindi lamang ito ang panuntunan na makakatulong upang makontrol ang asukal sa dugo. Mayroon ding mga alituntunin sa nutrisyon para sa diyabetis na dapat mong sundin.
Narito ang pangunahing mga:
- fractional nutrisyon;
- 5 hanggang 6 na pagkain;
- ipinagbabawal na gutom at kumain nang labis;
- ang lahat ng pagkain ay inihanda na may isang minimum na halaga ng langis ng gulay;
- isang pangalawang hapunan ng hindi bababa sa dalawang oras bago matulog;
- ipinagbabawal ang mga fruit juice, kahit na ginawa ito mula sa mga prutas na may mababang GI;
- ang pang-araw-araw na diyeta ay dapat maglaman ng mga prutas, gulay, cereal at mga produktong hayop.
Ang pagmamasid sa lahat ng mga prinsipyo ng nutrisyon, ang isang diyabetis ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng pagbuo ng hyperglycemia at pinoprotektahan ang sarili mula sa hindi makatwirang karagdagang mga iniksyon ng insulin.
Ang video sa artikulong ito ay nagtatanghal ng mga recipe para sa mga cake na walang asukal na may pagpuno ng mansanas at orange.
