Upang makontrol ang kurso ng diabetes mellitus, kailangang malaman ng bawat pasyente kung paano pipiliin ang mga pagkaing iyon na singilin ang enerhiya at hindi nakakapinsala sa kalusugan. Dahil ang metabolismo ng karbohidrat ay may kapansanan dahil sa kapansanan sa paggawa ng insulin o reaksyon dito, asukal at lahat ng pinggan na naglalaman nito ay hindi kasama sa diyeta.
Dahil ang metabolismo ng taba ay naghihirap sa parehong oras ng karbohidrat, inirerekomenda ang mga pasyente ng diabetes upang mabawasan ang mga taba ng hayop sa menu. Kailangan mong pumili ng mga produkto na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa, ngunit dapat mo munang pag-aralan muna ang impormasyon tungkol sa, lalo na sa type 2 diabetes, maaari mong isama ang tulad ng isang ulam o produkto ng pagkain sa diyeta.
Kasama sa mga diyeta ang gatas, keso sa keso, at mga produktong gatas sa karamihan sa mga diyeta, ngunit alin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa diyabetis ay nakasalalay sa kanilang kakayahang madagdagan ang mga antas ng glucose sa dugo. Ang glycemic index ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mababa, na nangangahulugang na may type 2 diabetes, pinahihintulutan sila sa mga pasyente.
Mga Katangian ng Mga Produkto ng Pagawaan ng gatas
Ang tao ay kabilang sa nag-iisang species na umiinom ng gatas sa pagtanda. Ang mga pakinabang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ang pagkakaroon ng mga amino acid at bitamina, mineral asing-gamot at mga fatty acid. Bilang isang panuntunan, ang gatas ay mahusay na nasisipsip, ngunit mayroong isang kategorya ng mga tao na walang isang enzyme na bumabagsak sa lactose. Para sa kanila, ang gatas ay hindi ipinahiwatig.
Mayroong dalawang magkasalungat na opinyon tungkol sa mga benepisyo at pinsala sa gatas at lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas: ang ilang mga pag-aaral ay napatunayan ang positibong epekto ng paggamit ng mga ito para sa osteoporosis, sakit ng tiyan at bituka, pati na rin direkta sa kabaligtaran ng mga resulta. Ang ilang mga siyentipiko ay nakilala ang mga produkto ng pagawaan ng gatas bilang nakakalason at carcinogenic.
Sa kabila nito, ang paggamit ng gatas, keso, cottage cheese at lactic acid inumin ay pangkaraniwan. Ito ay dahil sa panlasa at kakayahang mai-access ng kategoryang ito para sa populasyon. Para sa mga pasyente na may diyabetis, mahalaga ang pagpapasiya ng dalawang mahahalagang mga parameter - ang kakayahang malubhang taasan ang antas ng glucose sa dugo (glycemic index) at pasiglahin ang paglabas ng insulin (index ng insulin).
Kadalasan, ang dalawang tagapagpahiwatig na ito ay may malapit na mga halaga, ngunit sa kaso ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay natuklasan ang isang kawili-wiling pagkakaiba, na hindi pa ipinaliwanag. Ang glycemic index (GI) ng gatas ay naging mababa sa inaasahan dahil sa maliit na halaga ng karbohidrat, at ang index ng insulin sa gatas ay malapit sa puting tinapay, at sa yogurt kahit na mas mataas.
Upang gumamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa diyabetis ay dapat sumailalim sa mga sumusunod na patakaran:
- Pumili lamang ng mga natural na produkto nang walang mga additives, preservatives.
- Ang taba na nilalaman ng mga pagkain ay dapat na katamtaman.
- Ang mga kumpletong mababang produkto ng taba ay wala sa mga sangkap na lipotropic, ang mga pampatatag at pagpapahusay ng lasa ay ipinakilala sa halip.
- Ang mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas ay dapat na nasa diyeta nang tumpak na kinakalkula ang dami.
- Sa isang pagkahilig na ibagsak ang asukal sa gabi para sa hapunan, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at gatas ay hindi dapat kainin.
- Para sa mga pasyente na may type 1 diabetes, dapat mo munang tumuon sa nilalaman ng karbohidrat, at pagkatapos ay sa index ng insulin ng mga produkto.
Ang glycemic index ng mga pagkain ay pinakamahalaga sa ikalawang uri ng diabetes mellitus, kaya ang diyeta ay pinagsama sa mga pagkain at pinggan na may mababang halaga ng GI.
Gatas para sa diyabetis: mga benepisyo at rate ng paggamit
Walang mga contraindications para sa pagsasama ng gatas sa isang diyeta na may diyabetis. Ngunit kailangan mong maunawaan na ito ay hindi lamang isang inumin, ngunit isang pagkain. Hindi nila mapawi ang kanilang uhaw. Maaari kang uminom ng parehong gatas ng baka at kambing (ayon sa mga kagustuhan ng indibidwal).
Kung ang produkto ay natural, pagkatapos ay naglalaman ito ng mga 20 amino acid, 30 mga elemento ng bakas, pati na rin ang mga bitamina at enzymes. Ang gatas ay nagpapalakas ng immune system, nagpapanumbalik ng microflora at metabolic na proseso sa katawan. Ang gatas ay nagpapabuti sa memorya at kalooban.
Para sa mga pasyente na may diyabetis, ang gatas ay kailangang pumili ng 2.5 - 3.2% na taba, lalo na ang gatas ng kambing. Ang inihurnong gatas ay may kaaya-ayang lasa, mas madaling matunaw, ngunit mayroon itong mas malaking porsyento ng mga taba at mas kaunting mga bitamina na nawasak sa pamamagitan ng matagal na paggamot sa init.
Lalo na kapaki-pakinabang ang Whey para sa mga diabetes. Kasama sa komposisyon nito ang mga mahahalagang amino acid, bitamina. Ang kanilang pinakamahalaga ay ang choline at biotin, na mayroong pag-aari ng pagtaas ng sensitivity ng mga tisyu sa insulin at nagpapatatag ng glycemia.
Inirerekomenda bilang isang inumin na binabawasan ang bigat ng katawan at pinapalakas ang immune system. Ang nilalaman ng calorie na 100 ml ng whey ay 27 kcal, at ang glycemic index ay 30.
Kung kasama sa menu ng mga pasyente na may diyabetis, kailangan mong tumuon sa mga sumusunod na katangian ng gatas:
- Kaloriya 100 g 2.5% na gatas - 52 kcal, karbohidrat 4.7 g.
- Ang isang baso ng inumin ay katumbas ng 1 XE.
- Ang glycemic index ng gatas ay 30, ang index ng insulin ay 90.
- Sa araw, ang diyeta No. 9 para sa mga pasyente na may diyabetis ay nagbibigay-daan sa 200 ML.
- Kailangan mong uminom ng gatas nang hiwalay mula sa iba pang mga produktong pagkain, lalo na ang mga prutas, gulay, karne, isda at itlog na hindi pinagsama.
Ang mga sopas ng gatas ay maaaring ihanda na may mga paghihigpit sa mga simpleng karbohidrat. Hindi inirerekumenda na isama ang semolina, bigas, pasta, noodles sa menu.
Sour cream at cream sa diyeta ng mga pasyente na may diyabetis
Sa kabila ng katotohanan na ang kulay-gatas ay isang kapaki-pakinabang na produkto ng pagkain para sa mga pasyente na may diyabetis, ipinagbabawal ang kondisyon. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng taba ng gatas at ang kabuuang calorie na nilalaman ng produkto. Kaya ang sour cream ng medium fat content - 20 porsyento, ay may nilalaman na calorie na 206 kcal bawat 100 g, naglalaman ito ng 3.2 g ng mga karbohidrat.
Ang isang yunit ng tinapay na 100 g kulay-gatas ay katumbas ng isa. Ang glycemic index sa kulay-gatas ay mas mataas kaysa sa iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas - 56. Samakatuwid, para sa mga diabetes, inirerekumenda na hindi hihigit sa 2 kutsara 2 hanggang 3 beses sa isang linggo. Kung maaari, ang kulay-gatas ay dapat itapon, at ang yogurt o kefir ay dapat idagdag sa mga pinggan.
Kapag pumipili ng kulay-gatas, kailangan mong siguraduhin ang nilalaman ng taba nito, kaya ang mga produkto ng bukid para sa mga pasyente ng diabetes ay hindi angkop. Ang parehong mga paghihigpit ay nalalapat sa homemade cream.
Ang 20% cream ay may nilalaman ng calorie na 212 kcal bawat 100 g, isang index ng glycemic na 45.
Cottage keso para sa diyabetis
Ang pangunahing pakinabang ng cottage cheese ay isang malaking halaga ng calcium, kinakailangan para sa pagbuo ng tissue ng buto, pinapanatili ang density ng kuko plate, pagpapalakas ng enamel ng ngipin at normal na paglago ng buhok. Ang protina mula sa cottage cheese ay hinihigop ng katawan nang mas madali kaysa sa karne o gulay.
Gayundin sa cottage cheese ng maraming mga enzymes, bitamina at fatty acid. Ang keso ng Cottage ay ayon sa kaugalian na kasama sa diyeta ng mga bata, mga buntis at mga matatanda. Ang medyo mababa ang nilalaman ng calorie at mababang glycemic index (30) ay pinapayagan na maisama sa nutrisyon para sa diyeta.
Ngunit mayroon ding negatibong pag-aari ng cottage cheese - ang kakayahang taasan ang paggawa ng insulin. Ang insulin index (II) ng cottage cheese ay nagdadala nito nang mas malapit sa mga produkto mula sa puting harina - 89.
Sa isang kumbinasyon ng cottage cheese at karbohidrat - halimbawa, ang mga pancake ng keso sa kubo, pie na may keso sa kubo, pagdaragdag ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot sa keso sa kubo, ang glycemic index ng mga naturang produkto ay tumataas nang matindi.
Ang ilang mga teorya ay isinasaalang-alang upang ipaliwanag ang mataas na index ng insulin:
- Ang pagpapakawala ng insulin ay nagtutulak sa asukal sa gatas - lactose.
- Ang pagtaas ng insulin sa dugo ay sanhi ng mga produkto ng pagkasira ng protina ng gatas - kasein
- Ang mga maliliit na peptides sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may epekto na tulad ng hormon at nadaragdagan ang mga antas ng insulin na hindi proporsyonado sa mga calorie at glycemic index.
Kaya, maaari nating tapusin na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa diyabetis, na kinabibilangan ng cottage cheese, ay maaaring maubos, ngunit isinasaalang-alang ang kanilang caloric content, fat content at dami. Ang gatas, keso na may keso at mga produktong ferment milk (kefir, yogurt, ferished na inihurnong gatas, yogurt) ay dapat na natupok nang hiwalay mula sa mga karbohidrat at mas mahusay sa unang kalahati ng araw.
Sa aktibong pagbaba ng timbang, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kailangang mabawasan sa diyeta. Dahil ang pagpapasigla ng produksiyon ng insulin ay pinipigilan ang pagkasunog ng taba.
Hindi ito nangangahulugang ang mga mababang uri ng taba ng keso sa cottage o mga produktong ferment na gatas ay ganap na ipinagbabawal, ngunit ang kanilang paggamit ay hindi dapat maging labis sa kaso ng kapansanan na metabolismo ng karbohidrat.
Ang kefir ay mabuti para sa mga diabetes?
Ang Kefir ay maaaring mapanatili ang normal na komposisyon ng microflora sa bituka, mapawi ang tibi, palakasin ang tissue ng buto at kaligtasan sa sakit. Ang mga bitamina at mineral na mainam ay nakakaapekto sa kondisyon ng balat, komposisyon ng dugo, katalinuhan ng visual.
Ang Kefir ay inirerekomenda ng mga doktor para sa pag-iwas sa atherosclerosis, hypertension at mga sakit sa atay. Pinapayuhan siya sa mga pasyente na may nabawasan na kaasiman ng gastric juice, sakit sa atay, sakit sa pagtatago ng apdo, pati na rin sa pagkagumon at labis na katabaan.
Para sa mga pasyente na may diyabetis, ang menu para sa mataas na asukal ay may kasamang kefir, na tumutulong upang patatagin ang asukal sa dugo. Ang glycemic index nito ay mababa at 15. Ang isang baso ng kefir ay katumbas ng isang yunit ng tinapay.
Inirerekomenda ng tradisyonal na gamot upang mabawasan ang glucose ng dugo sa paggiling ng bakwit sa isang gilingan ng kape at ibuhos ang 3 kutsara ng nakuha na harina sa gabi na may kalahati ng isang baso ng kefir. Sa susunod na umaga, kumain ng isang halo ng bakwit at kefir bago mag-almusal. Ang kurso ng pagpasok ay sampung araw.
Ang pangalawang pagpipilian upang mas mababa ang glycemia ay nagsasangkot sa paggamit ng isang cocktail ng komposisyon na ito sa loob ng 15 araw:
- Kefir 2.5% na taba - isang baso.
- Grated luya ugat - isang kutsarita.
- Ang cinnamon powder - isang kutsarita.
Maaari bang kumain ng butter ang mga diabetes?
Ang caloric content na 100 g ng mantikilya ay 661 kcal, habang naglalaman ito ng halos walang mga protina at karbohidrat, at naglalaman ng 72 g na taba.Ang langis ay naglalaman ng mga bitamina na natutunaw na taba A, E at D, pati na rin ang grupo B, kolesterol. Ang isang kakulangan ng taba sa diyeta ay nagdudulot ng isang kawalan ng timbang sa hormon, pinipigilan ang paningin at ang kondisyon ng mauhog na lamad at balat.
Nang walang pagkakaroon ng taba, ang mga bitamina na natutunaw sa kanila ay hindi nasisipsip. Ngunit sa diyabetis, ang isang paghihigpit ay ipinakilala sa nilalaman ng mga taba ng hayop sa diyeta, dahil ang isang kakulangan ng insulin ay lumalabag hindi lamang karbohidrat, kundi pati na rin ang metabolismo ng taba. Samakatuwid, ang maximum na pinahihintulutang dosis bawat araw ay 20 g, sa kondisyon na ang natitirang mga taba ng hayop ay ganap na wala.
Ang mantikilya ay maaaring idagdag sa tapos na ulam, hindi ito ginagamit para sa Pagprito. Sa sobrang timbang ng katawan at dyslipidemia, ang paggamit ng mantikilya ay higit na nakakasama kaysa sa mabuti, samakatuwid ay hindi kasama.
Para sa paghahambing, ang glycemic index ng butter ay 51, at ang oliba, mais o linseed na langis sa diyabetis ay hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng glucose sa dugo, mayroon silang isang zero glycemic index.
Samakatuwid, sa nutrisyon para sa diyeta para sa diyabetis, inirerekomenda na makakuha ng taba mula sa mga pagkain at isda ng halaman, kung saan ito ay kinakatawan ng hindi nabubuong mga fatty acid.
Ang pinakamasama pagpipilian ay ang pagpapalit ng mantikilya o langis ng gulay sa margarine. Ito ay dahil sa proseso ng paggawa nito, kung saan ang taba ng gulay ay inilipat sa isang solidong estado sa pamamagitan ng hydrogenation. Pinatunayan na ang paggamit ng margarin ay humahantong sa mga sumusunod na kahihinatnan:
- Ang panganib ng mga sakit sa tumor ay nagdaragdag, lalo na, ang panganib ng pagbuo ng kanser sa suso ay nadoble.
- Ang pagtaas ng kolesterol sa dugo, at, dahil dito, ang pagbuo ng atherosclerosis, hypertension, ang paglitaw ng isang atake sa puso at stroke.
- Labis na katabaan
- Mababang kaligtasan sa sakit.
- Mga pathologies ng kaunlaran ng kongenital sa mga bata kapag gumagamit ng margarine sa pagkain ng mga buntis.
Samakatuwid, kinakailangan na maingat na subaybayan ang komposisyon ng mga produktong pagkain ng paggawa ng industriya. Upang gawin ito, pag-aralan ang impormasyong tinukoy ng tagagawa. Ang pagdaragdag ng mga trans fats ay ginagawang mapanganib ang produkto para sa mga pasyente na may diyabetis, kahit na kasama ito sa mga espesyal na "mga produkto ng diyabetis sa mga kapalit ng asukal.
Ang video sa artikulong ito ay pinag-uusapan ang mga pakinabang ng mga produktong pagawaan ng gatas.
