Ang diabetes mellitus ng una at pangalawang uri ay nagpapasalamat sa isang tao na radikal na baguhin ang sistema ng nutrisyon upang mabawasan ang sakit sa "hindi." Hindi ito mahirap, sapagkat kakaunti lamang ang mga produkto na nagpapahiram sa kanilang sarili sa pagbubukod - asukal, mataba na karne at isda, mga matatamis at mga produktong harina na gawa sa harina ng trigo.
Kailangan ding magpaalam sa mga inuming nakalalasing, na nagpapasigla sa pagbuo ng naantala na hypoglycemia, na maaaring hindi humantong sa pagkamatay ang di-umaasa sa insulin.
Ang nutrisyon ng diabetes ay nabuo ng mga endocrinologist mula sa mga produkto na may mababang glycemic index (GI). Ang halaga na ito ay magpapakita kung gaano kabilis ang glucose sa daloy ng dugo pagkatapos kumonsumo ng isang partikular na produkto o uminom. Ito ay GI na ang pagtukoy kadahilanan sa pagpili ng mga produkto, ngunit hindi rin ito nagkakahalaga ng pagpapabaya sa nilalaman ng calorie.
Matagal nang naniniwala na ang mga recipe ng mga pinahihintulutang pinggan ay sa halip ay banayad at walang pagbabago ang tono. Gayunpaman, hindi ito totoo; sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga pinggan para sa mga diyabetis ay lumikha ng malusog na kumpetisyon para sa mga pinggan ng malusog na tao. Talakayin ng artikulong ito kung ano ang maaaring ihanda para sa mga type 2 at type 1 na mga diabetes, inilarawan ang pinakasikat na mga recipe, tinukoy ang GI at pinipili ang mga pagkain.
Index ng Produksyang Glycemic
Ang mga produkto na may mababang rate ng hanggang sa 49 mga yunit ay hindi nagbibigay ng anumang banta sa isang tao na may "matamis" na sakit at bumubuo sa pangunahing diyeta. Ang pagkain na may isang index ng 50 - 69 na mga yunit ay maaaring isama sa diyeta ng dalawang beses sa isang linggo, sa kondisyon na ang sakit ay wala sa talamak na yugto. Ang pagkain na may isang GI mula sa 70 na mga yunit at sa itaas ay ipinagbabawal, dahil ito ay mahigpit na pinatataas ang konsentrasyon ng glucose sa dugo at maaaring makapukaw ng mga komplikasyon sa mga target na organo.
Sa ilang mga kaso, tumataas ang index. Kaya, sa mga karot at beets sa pinakuluang form, ang tagapagpahiwatig ay 85 na mga yunit, ngunit sa sariwa lamang 35 na yunit. Kung ang mga prutas at berry ay dinala sa isang estado ng puri, kung gayon ang GI ay tataas ng maraming mga yunit - hindi ito kritikal.
Ganap na lahat ng mga fruit juice at nectars ay pinagbawalan dahil sa mataas na index. Kapag naproseso, ang mga kategoryang ito ng mga produkto ay nawalan ng hibla, na responsable para sa mabagal na paggamit ng glucose sa katawan. Hindi ito nalalapat sa tomato juice.
Sa type 2 diabetes, ang nilalaman ng calorie ng mga produkto ay dapat isaalang-alang, dahil ang madalas na sobrang timbang ay humahantong din sa pag-unlad ng sakit na ito.
Ang paghahanda ng mga pagkaing gulay ay pinapayagan mula sa mga sumusunod:
- anumang uri ng repolyo - Brussels sprouts, puting repolyo, pulang repolyo, kuliplor, brokuli;
- mga legume - tuyo at sariwang mga gisantes, lentil, asparagus at berdeng beans;
- talong, kalabasa;
- mga sibuyas, leeks, pulang sibuyas;
- bawang
- kabute ng anumang uri - champignons, butterfish, chanterelles, talaba ng oyster, porcini;
- labanos, pipino, kamatis.
Ang karne at isda ay may isang mababang GI, ngunit ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga mababang uri ng taba. Ang bagay ay ang mataba na karne (baboy, pato, tupa) ay naglalaman ng isang pagtaas ng kolesterol. Walang mga pagbabawal sa seafood.
Ang mga prutas at berry ay madalas na ginagamit upang lumikha ng mga matamis na pagkain para sa mga may diyabetis:
- mansanas, peras;
- itim at pula na mga kurant;
- gooseberry;
- matamis na seresa;
- mga strawberry, strawberry;
- raspberry;
- plum, aprikot;
- peach, nectarine;
- Mulberry
- blueberries.
Ang mga produktong may mataas na calorie at pagawaan ng gatas ay dapat na ibukod. Ang kanilang glycemic index ay mababa.
Mga pinggan na may mga cereal
Kinakailangan na gawin ang pasyente na iba-iba at kasiya-siyang talahanayan ng pagkain upang walang mga tukso na kumain ng mga ipinagbabawal na pagkain. Ang lugaw ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga nutrisyon. Ang mga pagkaing cereal ay nagbibigay sa iyo ng isang pakiramdam ng kasiyahan sa loob ng mahabang panahon, kaya ipinapayong maglingkod sa kanila sa pagkain sa umaga, para sa agahan.
Pinakamainam para sa mga may diyabetis na magluto ng mga cereal sa tubig, o may natunaw na gatas, sa isang sa isang ratio. Hindi inirerekumenda na punan ang pinggan na may mantikilya, maaari mong palitan ito ng gulay.
Dapat itong isaalang-alang na ang mas makapal na pare-pareho, mas mataas ang lugaw GI, ngunit ang halagang ito ay hindi tumaas nang malaki.
Ano ang pinapayagan na mga cereal:
- lugaw ng trigo at barley;
- perlas barley;
- oatmeal;
- bakwit.
Ang mais, semolina, millet at bigas ay nahulog sa ilalim ng pagbabawal para sa diyabetis. Ang huli ay maaaring mapalitan ng iba pang mga varieties - brown, wild at basmati rice. Kung magpasya kang lumikha ng isang ulam ng ligaw na bigas, pagkatapos ay kailangan mong ihanda ito nang maaga - ibabad sa malamig na tubig magdamag.
Ang isang mahusay na nakapagpapalusog na agahan para sa buong pamilya ay magiging oatmeal na may mga prutas. Isang paghahatid lamang ang maaaring masiyahan ang pang-araw-araw na kinakailangan ng katawan para sa hibla. Ang mga prutas na ipinakita sa recipe ay maaaring mabago batay sa pana-panahon at kagustuhan ng personal na panlasa.
Kailangan mong pakuluan ang otmil sa tubig, sa isang proporsyon ng isa hanggang dalawa, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at hayaan ang lugaw sa isang katanggap-tanggap na temperatura. Dice strawberry at mansanas, ilang mga walnut na gaanong detalyado sa isang mortar. Idagdag ang prutas at mani sa sinigang.
Ang sinigang na Barley ay pinuno sa lahat ng mga butil, ang GI nito ay 22 yunit lamang, at sa mga tuntunin ng bilang ng mga mahahalagang bitamina, hindi ito mas mababa sa iba. Ang mga recipe para sa perlas barley ay iba-iba - kasama ang pagdaragdag ng mga gulay, karne at kahit na pinatuyong prutas.
Paano magluto ng barley na may mga gulay, na inilarawan sa ibaba, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 250 gramo ng barley barley;
- 600 mililitro ng tubig;
- dalawang kamatis;
- ilang mga cloves ng bawang;
- 150 gramo ng mga kabute;
- isang bungkos ng mga gulay (perehil, dill);
- langis ng gulay - isang kutsara;
- asin, ground black pepper.
Banlawan ang barley sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lutuin sa ipinahiwatig na dami ng tubig hanggang sa mag-evaporates, isang average ng 35 - 40 minuto, pagkatapos ay ihagis ang sinigang sa isang colander at banlawan. Habang inihahanda ang barley, dapat na mai-tackle ang mga gulay.
Alisin ang balat mula sa mga kamatis (ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, gawing mas madali ang gawain), gupitin sa mga cube, at gupitin ang mga champignon sa apat na bahagi. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto, idagdag ang bawang na dumaan sa pindutin nang ilang minuto hanggang luto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ihalo ang sinigang at gulay, iwisik ang mga gulay sa itaas ng pinggan.
Para sa isang may diyabetis, sinigang na lutong ayon sa resipe na ito ay magiging isang buong pusong nakabubusog na agahan.
Ang mga recipe ng Pilaf ay halos hindi naiiba sa mga malulusog na recipe ng tao. Kinakailangan lamang na palitan ang puting bigas na may kayumanggi, at dibdib ng manok ng baboy. Para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- brown rice - 400 gramo;
- dibdib ng manok - 400 gramo;
- purified water - 500 milliliter;
- isang sibuyas;
- apat na cloves ng bawang;
- dalawang kutsara ng langis ng gulay;
- panimpla "para sa pilaf", asin, ground black pepper.
Rice banlawan sa ilalim ng tubig. Ibuhos ang langis sa ilalim ng multicooker at ibuhos sa bigas, ihalo nang lubusan. Gupitin ang dibdib sa maliit na cubes, pagkatapos alisin ang natitirang taba at mga balat mula dito. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ihalo sa karne at idagdag sa bigas, magdagdag ng tubig at ilagay sa itaas ang mga sibuyas na sibuyas na gupitin sa kalahati.
Itakda ang mode na "pilaf" sa 80 minuto. Paglilingkod pilaf na may tomato juice.
Mga karne, offal pinggan
Ang mga produktong karne para sa type 2 na diabetes ay saturate ang katawan na may mga protina at isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kasabay nito, sila ay mababa-calorie. Inirerekomenda pa ng mga Endocrinologist ang isang diyabetis na independiyenteng may diyabetis na may sobrang problema sa pagkakaroon ng isang "protina" na araw minsan sa isang linggo, kung saan ang mga karne at offal na pinggan ay mananaig.
Ang karne ng manok ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Mali ang paniniwala na ang mga taong may "matamis" na sakit ay dapat kumain lamang ng brisket.
Hindi man, ang mga binti ay katanggap-tanggap din sa talahanayan, tanging kailangan mong alisin ang taba at balat mula sa kanila. Ang nasabing konklusyon ay ginawa ng mga dayuhang siyentipiko, na napansin na ang mga binti ay may mataas na nilalaman ng bakal.
Ang mga pagkaing pandiyeta ay maaaring ihanda mula sa mga sumusunod na uri ng karne at offal:
- karne ng manok;
- pabo;
- pugo;
- karne ng kuneho;
- karne ng baka;
- manok, atay ng baka;
- dila ng baka, magaan.
Sa holiday para sa pangalawang kurso maaari kang magluto ng pinalamanan na pugo. Ang ganitong pagluluto ay magtataka kahit na avid gourmets sa panlasa nito.
Dito lamang, para sa mga pasyente na may diyabetis, kinakailangan na alisin ang balat sa bangkay, sa ibang mga kaso hindi ito kinakailangan.
Mahahalagang sangkap:
- isang pugo;
- isang mansanas ng anumang uri;
- ilang mga cloves ng bawang;
- dalawang kutsarita ng langis ng gulay;
- asin, lupa itim na paminta sa panlasa.
Banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig at punasan gamit ang isang tuwalya sa kusina. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ihalo sa langis, asin at paminta. Pagwiwisik ang bangkay ng isang tinidor, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang loob at labas kasama ang pinaghalong bawang at umalis sa kalahating oras.
Gupitin ang mansanas sa apat na bahagi, alisin ang core at alisan ng balat, ilagay ang prutas sa loob ng pugo, balutin ito ng foil. Maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ay ibuka ang foil, ibuhos sa nagresultang juice ng pugo at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto.
Para sa meryenda, maaari kang magluto ng homemade turkey o manok pate. Ang pahid ay pinapayagan sa tinapay na diyeta (bakwit, rye) o tinapay na rye. Pinapayagan ang isang araw na hindi hihigit sa dalawa hanggang tatlong hiwa ng tinapay.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa i-paste:
- dibdib ng manok - 400 gramo;
- dalawang tigas na itlog;
- dalawang malalaking sibuyas;
- isang maliit na karot;
- dalawang kutsara ng langis ng gulay.
Gupitin ang suso, sibuyas at karot sa medium-sized na mga cubes at kumulo sa mantikilya sa isang kasirola sa mababang init hanggang sa luto, asin at paminta. Kapag ang karne na may mga gulay ay pinalamig, laktawan ang mga ito nang sabay-sabay sa mga itlog nang doble sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang blender.
Sa pamamagitan ng parehong prinsipyo, ang mga diabetes ay maaaring ihanda mula sa atay ng manok o atay ng baka.
Mga salad
Kapag tinanong kung ano ang lutuin na may diyabetis, ang mga pinggan ay maaaring magkakaiba-iba, mula sa kumplikadong mga side dish hanggang sa salad. Bilang isang damit para sa gulay, isda, salad ng karne, low-fat sour cream, low-fat paste-tulad ng cottage cheese o langis ng gulay ay ginagamit. Pinakamabuting kumuha ng langis ng oliba, nagagawa nitong alisin ang masamang kolesterol sa katawan, na nagiging sanhi ng pagbara ng mga daluyan ng dugo.
Para sa mga salad ng gulay, ang langis ng oliba na na-infuse ng mga halamang-gamot ay mabuti. Ito ay handa nang mabilis: ibuhos ang 300 mililitro ng langis sa isang lalagyan ng baso at ilagay ang iyong mga paboritong halamang gamot, bawang at mainit na sili. Alisin ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa loob ng labindalawang oras.
Para sa mga taong may diyabetis, ang mga salad ng prutas na tinimplahan ng unsweetened na yogurt o kefir ay maaaring magamit bilang isang meryenda. Kailangan mong lutuin ito kaagad bago gamitin, ang pang-araw-araw na pamantayan ay hanggang sa 250 gramo.
Para sa salad ng tag-init ng tag-init, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- isang mansanas;
- kalahating nectarine;
- kalahating orange;
- apat na strawberry;
- 150 mililitro ng hindi naka-tweet na yogurt.
Peel ang orange, gupitin ang lahat ng mga prutas sa malaking cubes at panahon na may yogurt. Maaari mong palamutihan ang salad na may mga sprigs ng mint o isang stick ng kanela.
Ang mga salad ng gulay ay isang buong meryenda o isang karagdagang ulam sa pangunahing pagkain para sa tanghalian o hapunan. Mas mainam na lutuin ang mga ito mula sa mga produktong pana-panahon, naglalaman sila ng pinakamalaking dami ng mga nutrisyon.
Para sa Beijing Inspirasyon Salad kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- isang maliit na repolyo ng Beijing;
- dalawang sariwang mga pipino at kamatis;
- isang bungkos ng mga gulay (perehil at dill);
- sampung olibo;
- isang bungkos ng berdeng sibuyas;
- juice ng kalahating lemon;
- langis ng gulay para sa sarsa.
Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis - ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga ito at gumawa ng mga hugis na cross incision sa itaas, ito ay gawing simple ang gawain. Alisin ang balat mula sa mga pipino. Gupitin ang mga kamatis, mga pipino sa maliit na cubes ng dalawa hanggang tatlong sentimetro. Sobrang tinadtad ang repolyo at knead gamit ang mga kamay, asin. Pinong tumaga ang mga gulay at sibuyas, gupitin ang kalahati. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, budburan ang lemon juice at panahon na may langis.
Ang Jerusalem artichoke salad para sa mga diabetes sa una at pangalawang uri ay napakapopular din.
Ang video sa artikulong ito ay nagtatanghal ng isang recipe para sa mga sweets ng diabetes.
