Sa pagtaas ng asukal sa dugo, mahalaga na ibukod ang mabilis na sirain ang mga karbohidrat mula sa diyeta. Ito ay sila na nagdaragdag ng konsentrasyon ng glucose sa dugo. Sa type 2 diabetes, mahalaga na sumunod sa diet therapy, dahil ito ang pangunahing paggamot. Ang lahat ng mga pagkain sa diyeta ay pinili ayon sa kanilang glycemic index (GI).
Ang nasabing isang tagapagpahiwatig ay sumasalamin kung gaano kabilis ang pagbagsak ng glucose sa dugo pagkatapos ng pagganyak ng isang tiyak na produkto. Ang halagang ito sa pag-compile ng nutrisyon ay ginagabayan ng lahat ng mga endocrinologist. Para sa mga type 1 na diyabetis (uri ng umaasa sa insulin), ang halaga ng XE (mga yunit ng tinapay) ay dapat isaalang-alang sa bawat pagkain. Ayon sa tagapagpahiwatig na ito, ang dosis ng maikling insulin ay kinakalkula.
Bilang karagdagan sa ito, mahalaga na obserbahan ang mga prinsipyo ng nutrisyon - ang bilang ng mga servings at kompetenyang ipinamamahagi ang mga karbohidrat at protina sa bawat pagkain. Sa kasamaang palad, bihirang sabihin ng mga doktor ang mga pasyente tungkol sa kung ano at kailan kumain.
Tatalakayin ng artikulong ito kung ano ang lutuin para sa agahan kasama ang diyabetes, isang listahan ng mga pagkaing may mababang glycemic index, isang tinatayang pang-araw-araw na menu para sa mga uri ng 2 diabetes na may labis na timbang ay inilarawan.
Index ng Produkto ng Glycemic Breakfast
Ang mga restawran para sa diyabetis ay dapat ihanda mula sa mga pagkain na may isang mababang glycemic index, iyon ay, hanggang sa 50 yunit na kasama. Mula sa isang pagkain, ang pamantayan ng asukal sa dugo ng pasyente ay hindi tataas, at ang tagapagpahiwatig ay nasa loob ng mga katanggap-tanggap na mga limitasyon. Ang pagkain na may isang index hanggang sa 69 na mga yunit ay maaaring nasa menu ng pasyente, ngunit bilang isang pagbubukod, dalawang beses sa isang linggo, hindi hihigit sa 100 gramo.
Para sa type 1 at type 2 diabetes, mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng mga pagkain na may isang indeks na 70 na yunit o higit pa para sa agahan. Dahil sa kanila, ang panganib ng hyperglycemia at iba't ibang mga komplikasyon sa mga target na organo ay nagdaragdag.
Bilang karagdagan sa index, kinakailangang isaalang-alang ang caloric content ng mga produkto, dahil maraming mga pasyente na may di-umaasa-sa-uri ng diabetes ay napakataba. At ito ay napaka negatibong nakakaapekto sa kurso ng sakit. Sa pagtaas ng asukal sa dugo, lalo na kung ang pasyente ay nahihirapan sa labis na timbang, kinakailangan na kumain ng hindi hihigit sa 2300 - 2400 kcal bawat araw.
Ang diyabetis ay maaaring magkaroon ng agahan sa mga sumusunod na mga pagkaing mababa sa GI:
- cereal - bakwit, oatmeal, brown rice, barley, trigo at barley sinigang;
- mga produkto ng pagawaan ng gatas - cottage cheese, inihaw na inihurnong gatas, kefir, unsweetened na yogurt;
- gulay - anumang uri ng repolyo, pipino, kamatis, kabute, talong, sibuyas, labanos, beans, gisantes, lentil;
- prutas at berry - strawberry, mansanas, peras, raspberry, blueberry, cherries, cherries, strawberry, black and red currants, gooseberry;
- karne, isda at pagkaing-dagat - manok, karne ng baka, pabo, pugo, pike, perch, hake, pollock, flounder, pusit, pugita, hipon, mussel;
- mga mani at pinatuyong prutas - pinatuyong mga aprikot, prun, pinatuyong mga mansanas, mga walnut, pistachios, mani, pine nuts, hazelnuts, mirasol at mga buto ng kalabasa.
Maaari kang magkaroon ng agahan sa alinman sa mga produkto sa itaas, ang pangunahing bagay ay upang pagsamahin ang mga ito nang tama at lumikha ng isang balanseng ulam sa umaga.
Sereal na agahan
Ang pagpili ng mga cereal na may mababang GI ay lubos na malawak. Kaunti ang ipinagbabawal - sinigang na mais (mamalyga), millet, puting bigas. Sa kaso ng diabetes mellitus type 2 at type 1, hindi inirerekumenda na magdagdag ng mantikilya sa mga cereal.
Kung nais ng pasyente ang sinigang ng gatas, kung gayon ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paghaluin ng gatas sa parehong proporsyon sa tubig. Dapat ding tandaan na mas makapal ang pagiging pare-pareho ng tapos na sinigang, mas mataas ang index nito.
Ang sweeten cereal ay maaaring maging isang pangpatamis (stevia, sorbitol, fructose), at honey. Gayunpaman, huwag masigasig sa produktong ito ng beekeeping. Sa pagtaas ng asukal sa dugo, hindi hihigit sa isang kutsara ng honey ang pinapayagan bawat araw. Mahalagang pumili ng tamang iba't. Ito ay pinaniniwalaan na ang diabetes ng diabetes ay dapat na sa mga sumusunod na varieties - linden, bakwit, pine o acacia. Ang kanilang index ay hindi lalampas sa 50 yunit.
Pinapayagan ang mga cereal para sa isang almusal sa diyabetis:
- bakwit;
- kayumanggi (kayumanggi) bigas;
- oatmeal;
- nabaybay;
- mga groats ng trigo;
- perlas barley;
- barley groats.
Masarap magluto ng matamis na sinigang na may mga mani. Ganap na lahat ng mga mani ay may isang mababang index, ngunit mataas na nilalaman ng calorie. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng hindi hihigit sa 50 gramo ng mga mani sa ulam. Ang suplemento ng sinigang na may mga mani at pinatuyong prutas ay pinapayagan ang 200 gramo ng prutas o berry.
Ito ay sa umaga na mas ipinapayo na ubusin ang mga prutas o mga berry upang ang asukal sa dugo ay hindi lumago. Ito ay ipinaliwanag nang simple - kasama ang mga nasabing produkto ay pumapasok ang katawan, na kung saan ay mahusay na hinihigop ng pisikal na aktibidad sa umaga.
Isang mahusay na diyabetis na almusal - oatmeal sa tubig na may mga mani at pinatuyong prutas, dalawang daluyan ng mansanas. Pagkatapos ng agahan, maaari kang uminom ng isang baso ng berde o itim na tsaa na may isang kutsara ng pulot.
Mga restawran ng gulay
Ang menu ng pasyente ay dapat na binubuo ng kalahati ng mga pagkaing gulay. Ang kanilang pagpili ay lubos na malawak, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng maraming pinggan. Ang kanilang halaga ay namamalagi hindi lamang sa pagkakaroon ng mga bitamina at mineral, kundi pati na rin sa isang malaking halaga ng hibla, na nagpapabagal sa daloy ng glucose sa dugo.
Karamihan sa mga pagkain ay ipinagbabawal na kumain ng araw bago kailangan mong kumuha ng isang pagsubok sa asukal. Gayunpaman, wala itong kinalaman sa mga pagkaing gulay.
Ang mga katangian ng panlasa ng mga restawran ng gulay ay pinapayagan na mag-iba-iba ng mga panimpla at mga halamang gamot, dahil mayroon silang mababang index. Maaari kang magbigay ng kagustuhan sa turmerik, oregano, perehil, basil, ligaw na bawang, spinach, berdeng sibuyas, dill o suneli hops.
Ang sumusunod ay isang listahan ng "ligtas" para sa mga gulay sa diyabetis:
- talong;
- mga sibuyas;
- bawang
- legume - beans, gisantes, lentil;
- repolyo - brokuli, Brussels sprouts, kuliplor, Beijing, maputi, pula;
- kalabasa;
- kabute - mga talaba ng talaba, champignon, ceps, butterfish, honey jamur, chanterelles;
- Tomato
- pipino
- labanos.
Mga pagkaing gulay - isang bitamina na walang almusal na walang asukal, na magbibigay ng pakiramdam ng kasiyahan sa loob ng mahabang panahon. Pinapayagan na madagdagan ang isang ulam ng gulay na may kumplikadong sirang karbohidrat, halimbawa, isang slice ng rye bread o iba pang mga pastry ng diyabetis. Ang paghurno ay dapat na mula lamang sa ilang mga uri ng harina - rye, bakwit, baybay, niyog, flaxseed, oatmeal.
Maaari kang maghatid ng isang pinakuluang itlog o piniritong mga itlog na may mga gulay para sa agahan. Ngunit kailangan mong tandaan na sa mataas na kolesterol ay ipinagbabawal na kumonsumo ng higit sa isang itlog bawat araw, mas tiyak, naaangkop ito sa yolk, dahil naglalaman ito ng isang pagtaas ng masamang kolesterol, na humahantong sa pag-clog ng mga daluyan ng dugo at pagbuo ng mga plaque ng kolesterol. Ang GI yolk ay katumbas ng 50 yunit, ang index ng protina ay zero.
Kaya, ang agahan para sa type 2 na mga recipe ng diyabetis ay maaaring magkakaiba, salamat sa malaking listahan ng pinapayagan na mga pagkain para sa uri ng 2 diabetes. Ang sumusunod ay naglalarawan kung paano lutuin ang isang masarap na omelet ng gulay.
Dapat itong pansinin kaagad na mas mahusay na maglagay ng mga gulay para sa mga omelette sa isang kawali na may mataas na panig o sa isang kasirola. Magdagdag ng isang minimum na langis ng gulay, at mas mahusay na mapupuksa ang tubig.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- isang itlog;
- isang medium na kamatis;
- kalahating sibuyas;
- 100 gramo ng mga champignon;
- rice bread slice (20 gramo);
- langis ng gulay;
- maraming mga sanga ng perehil;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Sa isang kawali, ilagay ang kamatis, gupitin sa mga cube, sibuyas sa kalahating singsing at kabute, hiniwa sa mga plato, asin at paminta. Kumulo para sa 3 hanggang 5 minuto. Sa oras na ito, talunin ang itlog, asin, magdagdag ng isang pinong tinadtad na hiwa ng tinapay. Ibuhos sa halo at ihalo nang mabilis, paminta. Takpan at lutuin ang mababang init sa loob ng halos limang minuto. Hayaang tumayo ang omelet sa ilalim ng takip para sa isang minuto, pagkatapos ay durugin ang ulam na may tinadtad na perehil.
Ang gulay na omelette ay magiging isang mahusay na almusal sa diyabetis.
Kumplikadong pinggan
Maaari kang maghatid ng mga diyabetis at isang kumplikadong ulam para sa agahan, tulad ng mga nilagang gulay na may karne, mga karne ng pabo sa kamatis o casserole. Ang pangunahing bagay ay ang mga produkto ay may mababang GI at mababang calorie na nilalaman.
Ang lutong pagkain ay hindi dapat pasanin ng mga taba, iyon ay, gumamit ng langis ng gulay nang pinakamaliit, ibukod ang mga sarsa at lahat ng mga pagkaing may mataas na calorie. Kasabay nito, hindi natin dapat kalimutan na ang mga diabetes ay mahigpit na ipinagbabawal na kumain nang labis - pinatataas nito ang konsentrasyon ng glucose sa dugo.
Kasama sa mga kumplikadong pinggan ang mga salad, na inihanda mula sa mga produkto ng iba't ibang mga kategorya. Ang isang mahusay at magaan na agahan ay isang salad ng mga gulay at pinakuluang seafood, na tinimplahan ng langis ng oliba, unsweetened na yogurt o creamy cottage cheese na may isang taba na nilalaman na 0.1%, halimbawa, TM "Village House". Ang gayong salad ay palamutihan kahit na ang maligaya na menu para sa mga diabetes sa una at pangalawang uri.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- dalawang squids;
- isang daluyan ng pipino;
- isang pinakuluang itlog;
- isang bungkos ng berdeng sibuyas;
- 150 gramo ng creamy cottage cheese;
- 1.5 kutsarita ng langis ng oliba;
- lemon juice.
Pakuluan ang pusit sa inasnan na tubig ng ilang minuto, alisan ng balat ang pelikula at gupitin, gupitin din ang pipino. Dice ang itlog, makinis na tumaga ang sibuyas. Pagsamahin ang mga sangkap, asin upang tikman at matuyo sa lemon juice. Panahon na may butter at cottage cheese, ihalo nang lubusan.
Ihain ang salad na pinalamig, maaari mong palamutihan ng isang hiwa ng lemon at pinakuluang hipon.
Halimbawang menu
Ang normal na diyeta ng isang diyabetis, kahit na kung siya ay napakataba o hindi, dapat maging balanse, iyon ay, isama ang mga produkto ng parehong hayop at pinagmulan ng halaman.
Kung ang pasyente ay nahihirapan sa labis na timbang, pagkatapos ay pinahihintulutan isang beses sa isang linggo, mayroon lamang pagkain na protina - pinakuluang manok, pugo, baka, pinakuluang itlog, mga produkto ng gatas na gatas. Uminom ng mas maraming likido sa araw na iyon - mineral water, green tea, freeze-tuyo na kape. Ngunit ang pinakamahalaga, subaybayan ang iyong katayuan sa kalusugan at ang tugon ng katawan sa isang araw ng protina.
Nasa ibaba ang isang menu na nagpapakilala sa loob ng ilang araw para sa mga taong may normal na bigat ng katawan. Maaari itong mabago ayon sa mga kagustuhan ng indibidwal na panlasa ng diyabetis.
Unang araw:
- kumain ng oatmeal sinigang na may kulay ng nuwes, dalawang sariwang mansanas at itim na tsaa para sa agahan;
- ang isang meryenda ay magiging kape na may cream na 15% na taba, isang hiwa ng tinapay na rye at tofu;
- para sa tanghalian, magluto ng sopas ng cereal, bakwit na may sarsa ng mababang-taba na baka, isang baso ng tomato juice, isang hiwa ng tinapay na rye;
- meryenda - 150 gramo ng cottage cheese;
- para sa hapunan, ihanda ang nilagang gulay para sa mga uri ng 2 diabetes at isang singaw na patty, black tea;
- para sa pangalawang hapunan (sa kaso ng kagutuman) maglingkod ng 150 - 200 milliliters ng hindi fat na ferment milk product - fermented inihurnong gatas, kefir o yogurt.
Inilalarawan ng video sa artikulong ito ang recipe para sa soufflé na inaprubahan para sa diyabetis.
