Ang mga pasyente na may diyabetis ay napipilitang sundin ang isang mahigpit na diyeta, na tinanggihan ang kanilang sarili sa paggamit ng mga matamis, mataba, maanghang, maanghang at high-calorie na pagkain. Pinapayagan ka ng limitasyong ito na makamit ang isang matatag na pagbaba ng asukal sa dugo at mawala ang labis na pounds.
Ang batayan ng nutrisyon medikal ay dapat na mga sariwang gulay, mga unsweetened na prutas at berry. Ang ganitong diyeta ay nagpapabuti sa cardiovascular system at gastrointestinal tract, nagpapababa ng konsentrasyon ng asukal at kolesterol sa dugo, at pinapabagsak din ang katawan ng mga bitamina at mineral.
Ang Zucchini o zucchini, na malapit na kamag-anak ng kalabasa, ngunit may mas pinong pulp at mas mahusay na hinihigop ng katawan, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa diyabetis. Ang paghahanda ng mga pinggan mula sa zucchini para sa mga diabetes ay hindi lahat mahirap, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga recipe.
Maaari kang magluto ng zucchini na may type 2 diabetes sa iba't ibang paraan. Halimbawa, ang mga bagay na may pagpuno ng gulay o kabute, na ginagamit bilang batayan para sa nilagang gulay at sopas, gumawa ng mga fritters, meatballs at, siyempre, mga squash caviar.
Makinabang
Ang Zucchini ay may mataas na halaga ng nutritional at dietary. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga bitamina, macro- at microelement, pectins at tartronic acid, ngunit napakakaunting mga calories - 27 kcal bawat 100 g. Samakatuwid, ang kanilang paggamit ay nakakatulong upang mabawasan ang labis na timbang, na mahalaga para sa mga pasyente na may labis na labis na katabaan.
Ang Zucchini ay may isang mababang glycemic index, na hindi lalampas sa 15. Samakatuwid, inirerekomenda ang gulay na ito para sa pang-araw-araw na diyeta ng mga taong may pancreatic lesyon o paglaban sa insulin, dahil nakakatulong ito na mas mababa at patatagin ang asukal sa dugo.
Ang ganitong uri ng kalabasa ay nailalarawan sa isang mababang nilalaman ng karbohidrat - 4.5 g bawat 100 g. Sa listahan para sa mga yunit ng tinapay na ito ay 0.3 heh lamang. Ang Zucchini ay mayroon ding isang maliit na index ng insulin at samakatuwid ay mainam na nutrisyon para sa mga type 2 na may diyabetis.
Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian:
- Pinipigilan ng Ascorbic acid ang hemoglobin glycosylation, pinapabuti ang immune system, binabawasan ang vascular pagkamatagusin, pinapabuti ang metabolismo ng karbohidrat, gawing normal ang pancreas at tumutulong na alisin ang labis na tubig;
- Tumutulong ang potasa upang mapabuti ang estado ng mga cardiovascular at nervous system, pati na rin gawing normal ang balanse ng tubig;
- Ang karotina ay nagpapalakas ng immune system at may binibigkas na epekto ng antioxidant;
- Ang folic acid ay nagdaragdag ng hemoglobin, nagpapabilis ng taba na metabolismo at ang proseso ng gluconeoginesis;
- Ang Niacin ay naglalabas ng mga daluyan ng dugo at nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo sa mga panloob na organo at paa. Pinoprotektahan ang pasyente mula sa angiopathy, neuropathy at paa ng diabetes. Pinabababa ang kolesterol ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis;
- Ang tartronic acid ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga veins, arterya at capillary, na pumipigil sa pag-unlad ng malubhang komplikasyon ng diabetes.
Walang mga magaspang na mga hibla ng pandiyeta sa zucchini, na nagpapadali sa kanilang pagsipsip. Ganap din silang walang kakulangan ng mahahalagang langis na maaaring magdulot ng malaking pinsala sa pancreas at mapahamak ang pagtatago ng insulin.
Ang ari-arian na ito ay pinapahalagahan lalo na sa paghahanda ng isang diyeta para sa mga pasyente na may kapansanan na metabolismo ng karbohidrat.
Paano magluto
Ang mga doktor at nutrisyunista at endocrinologist ay nagkakaisa na isaalang-alang ang zucchini isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na pagkain para sa mga pasyente na may mataas na asukal. Gayunpaman, upang mapanatili ang lahat ng mga mahalagang katangian ng gulay na ito, mahalagang malaman kung paano maayos na maghanda ng mga pinggan mula sa zucchini para sa mga diabetes, kung ano ang pagsamahin ang mga ito at kung paano i-season ang mga ito.
Ang Zucchini ay maaaring ihanda sa anumang paraan na posible, ibig sabihin, pakuluan ito sa bahagyang inasnan na tubig o kukulaw, maghurno sa isang oven, magprito at nilaga sa sarili nitong juice. Bilang karagdagan, maaari silang pinalamanan, idinagdag sa mga stew, sopas at casseroles, at mga cutlet na ginawa.
Ang mga prutas na ito ay perpektong tiisin ang pagyeyelo, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili itong sariwa sa buong taon. Mula sa zucchini maaari kang magluto ng simple at malusog na paghahanda para sa taglamig. Lalo na masarap ang marinated squash, na may napakababang glycemic index.
Pinalamanan zucchini.
Ang Zucchini na may type 2 diabetes ay maaaring pinalamanan ng isang pagpuno ng mga kabute at beans.
Gupitin ang daluyan ng laki ng mga prutas sa kalahating haba at kumuha ng pulp na may kutsara upang makagawa ng mga bangka. I-chop ang mga sibuyas, kampanilya, mga kamatis at kabute. Fry ang sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay ang paminta at kabute, kaunting mga kamatis at iwanan upang kumulo sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Paghaluin ang nilagang mga kabute na may beans, punan ang tapos na pagpuno ng zucchini at budburan ang keso.
Takpan ang baking sheet na may foil o parchment, ilagay ang pinalamanan na zucchini at ipadala ito sa oven sa loob ng 10 minuto. Ang ganitong ulam ay pantay na masarap kapwa sa mainit at sa malamig na anyo. Mahalagang bigyang-diin na ang glycemic index ng pinalamanan na zucchini ay napakababa.
Zucchini caviar.
Ang Caviar ay marahil ang pinakasikat na ulam ng zucchini, na maaaring kainin kasama ang anumang uri ng diyabetis.
Ang Zucchini na may alisan ng balat, rehas na bakal, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Peel ang mga kamatis, pino ang chop at paghiwalayin ang mga cube mula sa juice. Init ang langis sa isang kawali, ilagay ang zucchini at kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng 7-8 minuto magdagdag ng tomato juice sa kanila.
Patayin ang init at hayaang lumamig ang masa. Magdagdag ng pino ang tinadtad na gulay at kamatis, bawang at suka ng apple cider. Gamit ang isang blender, giling sa isang pare-pareho na pare-pareho. Sa diyabetis ng pangalawang uri, ang caviar ay maaaring kainin ng mga hiwa ng buong butil o tinapay na rye at tinapay na rol.
Pritong zucchini.
Ang mga taong nasuri na may diyabetis ay madalas na nag-aalinlangan kung posible na kumain ng pritong zucchini na may malubhang sakit na ito. Sa katunayan, ang pinirito na zucchini para sa mga diabetes ay hindi nakakapinsala kung luto sila ayon sa tamang recipe.
Gupitin ang zucchini sa makapal na mga singsing, iwisik ang asin at magprito hanggang sa light brown. Tiklupin sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Talunin ang puti ng itlog, isawsaw ang mga singsing sa loob nito, igulong ang mga ito sa mga tinapay at itabi sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment.
Budburan ng gadgad na keso at ilagay sa oven sa loob ng 3 minuto. Ihatid ang handa na mga bilog na mainit o malamig, na opsyonal na pagdaragdag ng tinadtad na bawang.
Mga Fritters.
Ang mga zucchini fritters ay nagiging napaka-masarap, kaya madalas silang naghanda hindi lamang para sa mga pasyente ng diabetes, kundi pati na rin para sa kanilang mga kamag-anak at kaibigan.
Peel ang kalabasa at rehas. Idagdag sa kanila ang protina ng isang itlog, pino ang tinadtad na sibuyas, harina ng rye at ihalo nang mabuti.
Fry fritters sa isang kawali, na kumakalat ng masa sa 1 tbsp. kutsara at pag-on para sa pag-toast. Ang mga nakahanda na pagkain ay maaaring ihain na may asukal na walang asukal, mababang taba ng yogurt na may pino na tinadtad na halaman at bawang.
Nilagang gulay.
Ang nilagang vegetarian na ito ay may mababang glycemic index, kaya napakahusay na angkop para sa klinikal na nutrisyon. Ang sinigang na ito ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam, o bilang isang side dish para sa lean meat at low-fat fat na isda.
Hatiin ang cauliflower sa maliit na inflorescences, gupitin ang mga kabute sa mga plato, gupitin ang zucchini sa mga malalaking cubes, i-chop ang sibuyas na makinis, lagyan ng rehas ang mga kamatis. Fry ang mga sibuyas sa isang malaking kawali, pagkatapos ay ihagis ang repolyo, zucchini at mga kabute, at iwanan upang kumulo ng 20-25 minuto. Ibuhos sa tomato puree at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Bago maghatid, budburan ang mga sariwang mabangong halaman, tulad ng dill at cilantro.
Zucchini sopas.
Ang mga sopas na may mataas na glucose ay dapat ihanda sa gulay o mahina na sabaw ng manok. Ang mga pagkaing may mataas na karbohidrat tulad ng patatas, vermicelli, noodles at karot ay hindi maaaring maidagdag sa kanila.
Ilagay ang zucchini at kintsay na tangkay sa mga cube at pakuluan ng 10 minuto. Itapon ang mga de-latang beans (mas mabuti ang puti) at durog na pinakuluang protina ng itlog. Pakuluan para sa isa pang 5 minuto, ihagis ang isang pakurot ng itim na paminta at asin sa dagat. Ihain ang mainit na may tinadtad na perehil at cilantro.
Mga atsara at atsara
Ang naka-kahong zucchini ay hindi ipinagbabawal na may isang pagkahilig na tumalon sa glucose, ngunit mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga recipe nang walang karot at langis ng mirasol. Ang sobrang masarap na de-latang pagkain ay nakuha mula sa kalabasa caviar.
Para sa paghahanda ng mga atsara, ang mga prutas ay kailangang ma-cut sa mga malalaking bar. Itabi ang mga dahon ng malunggay at itim na kurant sa ilalim ng isang malaking hugasan na malinis, iwiwisik ng mga buto ng mustasa at mustasa, ihulog ang ilang mga cloves ng bawang, at itabi ang mga malalaking zucchini na singsing.
Ibuhos ang brine sa garapon, isara ito ng isang mahigpit na twisting takip at ilagay sa isang cool na lugar para sa asin. Pagkatapos ng 30 araw, ilipat ang garapon sa ref sa mas mababang istante.
Para sa paghahanda ng adobo na zucchini, ang mga prutas ay dapat i-cut sa malaking piraso at ibuhos ang mainit na brine na may suka.
Pagkatapos ay kailangan mong isara ang garapon na may takip at ilagay sa isang malaking lalagyan na may tubig na kumukulo para sa isterilisasyon.
Contraindications
Ang paggamit ng zucchini ay may sariling mga contraindications. Kaya ang gulay na ito ay hindi inirerekomenda na kumain kasama ang isang ulser ng tiyan at duodenal ulser, gastroduodenitis at sakit sa bato na nakakasagabal sa normal na pag-aalis ng potasa.
Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang paggamit ng masustansiyang prutas na ito ay hindi lamang pinapayagan, ngunit lubos na inirerekomenda. Hindi tulad ng maraming iba pang mga gulay na mayaman sa hibla, ang zucchini ay hindi naghihikayat ng pagdurugo o pagtaas ng pagbuo ng gas, ay madaling hinukay at hindi nagiging sanhi ng mga spike ng asukal sa dugo.
Mahalaga ito lalo na sa mga sakit ng gastrointestinal tract, na kadalasang nangyayari sa mga pasyente na may kapansanan na glucose. Para sa kadahilanang ito, pinapayagan ng mga endocrinologist ang kanilang mga pasyente na isama ang halaman na ito sa kanilang pagkain araw-araw.
Ang mga pakinabang ng zucchini para sa isang diyabetis ay inilarawan sa video sa artikulong ito.
