Ang mga malulusog na tao ay may kamalayan sa mga panganib ng asukal para sa katawan. Kaugnay nito, marami ang patuloy na naghahanap ng isang kalidad, kapaki-pakinabang na kapalit para sa produktong ito.
Ang mga taong may diyabetis ng anumang uri ay hindi pinapayagan ang paggamit ng asukal sa kanilang diyeta. Para sa kadahilanang ito, mahalaga ang tamang pagpili ng sweetener para sa kanila. Ang modernong merkado ng pandiyeta ay kinakatawan ng isang malawak na seleksyon ng mga kapalit na asukal. Ang lahat ng mga naturang produkto ay naiiba sa komposisyon, nilalaman ng calorie, tagagawa at presyo.
Mayroong isang opinyon na ang karamihan sa mga kapalit ng asukal ay may ilang mga mapanganib na katangian para sa katawan. Ginagawang mahirap para sa mga ordinaryong tao na pumili ng produktong ito at, kahit na, nagiging isang dahilan ng pagtanggi nito. Walang alinlangan, ang ilang mga sweetener ay nakakapinsala, ngunit hindi mo dapat hilera ang lahat sa ilalim ng isang suklay.
Upang piliin ang tamang pagkakatulad ng asukal na asukal, na walang mapanganib na mga katangian, kailangan mong pamilyar ang komposisyon at pag-aralan nang detalyado ang mga pangunahing katangian ng biochemical. Ang isa sa mga pinakatanyag na sweeteners sa merkado ng pagkain ay ang klasikong fructose. Ito ay isang likas na pampatamis sa pagkain at, dahil dito, ay may maraming mga pakinabang na nauugnay sa mga produktong analog.
Sa kabila ng malawakang paglaganap nito, maraming mga mamimili ang hindi maintindihan kung bakit mas mahusay ang fructose kaysa sa asukal. Pagkatapos ng lahat, ang parehong mga produktong ito ay medyo matamis at may katulad na nilalaman ng calorie. Upang mahanap ang sagot sa tanong na ito, dapat mong maingat na isaalang-alang ang mga katangian ng biochemical na komposisyon ng mga sweetener na ito.
Ang mga pangunahing nakakapinsalang katangian ng fructose ay kinabibilangan ng:
- Ang kumpletong kapalit ng fructose sugar ay nagiging sanhi ng gutom ng utak.
- Mayroong mas matagal na panahon ng pag-aaral.
- Kapag naipon, mayroon itong isang pathogenic na epekto sa katawan.
- Ito ay may mataas na nutritional value, na hindi pagkakaiba sa regular na asukal.
Ayon sa pang-agham na panitikan, ang asukal, sucrose din, ay isang kumplikadong organikong compound. Ang Sucrose ay naglalaman ng isang molekula ng glucose at isang molekula ng fructose.
Batay dito, malinaw na kapag kumakain ng asukal, ang isang tao ay tumatanggap ng pantay na ratio ng glucose at fructose. Dahil sa ganitong komposisyon ng biochemical, ang sucrose ay isang disaccharide at may mataas na nilalaman ng calorie.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng sukrosa, glucose at fructose
Ang glucose ay may makabuluhang pagkakaiba sa fruktosa. Ang Fructose ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang banayad, kaaya-ayang lasa sa isang fruity hue. Para sa glucose, sa turn, isang mas katangian na maliwanag na matamis na matamis na lasa. Ito ay nasisipsip nang napakabilis, kaya ito ay isang monosaccharide. Dahil sa mabilis na pagsipsip, isang malaking dami ng mga sustansya ang mabilis na pumapasok sa dugo. Dahil sa katotohanang ito, pagkatapos matupok ang karbohidrat na ito, ang isang tao ay may kakayahang ibalik ang lakas ng katawan sa lalong madaling panahon pagkatapos ng malubhang kaisipan at pisikal na stress.
Ito ang pagkakaiba sa pagitan ng purong glucose at iba pang mga sweetener. Ginamit ang glucose sa halip na asukal kung kinakailangan ang isang kagyat na pagtaas ng mga antas ng karbohidrat sa dugo. Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagkonsumo ng glucose, ang asukal sa dugo ay tumataas, na kung saan ay labis na hindi kanais-nais para sa mga pasyente na may diyabetis. Ang mga antas ng asukal sa dugo ay nadaragdagan pagkatapos ng pagkonsumo ng regular na butil na asukal, dahil mayroon itong medyo mataas na nilalaman ng mga molekula ng glucose. Upang sumipsip ng glucose sa tisyu, ang katawan ay synthesize ng isang tiyak na sangkap - ang hormon insulin, na may "transportasyon" glucose sa mga tisyu para sa kanilang nutrisyon.
Ang bentahe ng fructose para sa mga diabetes ay ang kawalan ng epekto nito sa asukal sa dugo. Para sa assimilation nito, hindi kinakailangan ang karagdagang pangangasiwa ng insulin, na nagbibigay-daan sa iyo upang maisama ang produktong ito sa nutrisyon ng mga pasyente.
Mga tampok ng paggamit ng fructose sa diyeta:
- Maaaring magamit ang Fructose bilang isang kapalit ng asukal para sa diyabetis. Ang pampatamis na ito ay maaaring maidagdag sa mga maiinit na inumin at pastry. Dahil sa mataas na halaga ng nutrisyon, ang paggamit ng fructose sa parehong malusog at may sakit ay dapat na limitado.
- Dahil sa mas mataas na rate ng tamis, ang pagkain ng fructose sa halip na asukal na asukal ay angkop para sa mga taong nais na mawalan ng timbang. Ito ay isang mahusay na kahalili sa asukal at maaaring magamit upang mabawasan ang dami ng natupok na sucrose. Upang maiwasan ang pag-alis ng lipid, mahalaga na maingat na subaybayan ang bilang ng mga kinakain ng calories.
- Ang Fructose ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga gamot o pagbaba ng asukal.
- Ang confectionery na may fructose ay matatagpuan sa counter ng anumang supermarket.
Ang diyeta ay isang mahalagang aspeto ng paggamot at pagpapanatili ng isang malusog na pamumuhay.
Mahalagang tandaan na ang isang kapalit ng asukal ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang paggamit ng fructose, sa kasong ito, ay lubos na makatwiran.
Ang pinsala at pakinabang ng asukal at fructose
Ngayon, hindi lamang ang mga pasyente ng diabetes ay tumatanggi na ubusin ang sukrosa pabor sa fructose.
Gumagawa sila ng ganyang desisyon na may kaugnayan sa aktibong tinalakay na mga kawalan ng asukal bilang isang produkto.
Sa kabila ng lahat ng mga kawalan, ang asukal ay may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian:
- ang sucrose ay bumabagsak sa glucose at fructose, at sa gayon ay nagbibigay ng mabilis na paglabas ng enerhiya para sa mga pangangailangan ng katawan;
- ang paraan ng glucose ay nasira sa katawan ay napaka kumplikado, dahil ang isang tiyak na bahagi nito ay na-convert sa glycogen (reserbang ng enerhiya), ang bahagi ay pupunta sa mga cell upang magbigay ng nutrisyon at bahagi upang ma-convert sa adipose tissue;
- ang mga molekula ng glucose lamang ang nakapagbibigay ng mga neurocytes (mga cell ng utak) na may mga sustansya, dahil ang partikular na sangkap na ito ay ang pangunahing nutrisyon para sa nervous system;
- ang asukal ay isang stimulator ng synthesis ng mga hormone ng kaligayahan, sa gayon ito ay nakakatulong upang mapupuksa ang stress.
Sa kabila ng isang malawak na hanay ng mga pakinabang, ang labis na paggamit ng asukal ay may malawak na hanay ng mga nakakapinsalang epekto sa katawan:
- Ang asukal, kung ano man ang maaaring ito, tubo, beetroot, kayumanggi, ang pangunahing mapagkukunan ng taba ng katawan.
- Ang mataas na halaga ng nutrisyon ay nagpapasigla sa hitsura ng labis na katabaan at diyabetis.
- Dagdagan ang panganib ng mga karamdaman sa endocrine. Sa sobrang pagkonsumo, ang proporsyon ng pangunahing metabolismo ng mga karbohidrat ay nagbabago.
- Nakakahumaling.
- Ginagamit ito upang maghanda ng halos lahat ng walang silbi na mga resipe sa pagluluto. Ang isang diyeta sa bahay ay hindi dapat maglaman ng maraming magkakatulad na pagkain.
- Nagdudulot ng pinsala sa carious enamel.
Dahil sa mga nakakapinsalang katangian ng sucrose, parami nang parami ang mga tao na nakasandal sa fructose.
Ilang mga tao ang nakakaalam na ang regular na asukal o fructose ay mas matamis.
Ang mga sumusunod na positibong katangian ay katangian ng fruktosa:
- ang kawalan ng isang makabuluhang epekto sa asukal sa dugo at ang pagiging epektibo ng therapy sa insulin;
- hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng pagtatago ng insulin;
- Walang enamel ang nakapipinsala;
- ay may mababang glycemic index;
- ay may mga katangian ng mataas na panlasa.
Ngunit kapag pumipili ng anumang mga pampatamis, dapat isaalang-alang ng isa hindi lamang ang mga pag-aari nito, kundi pati na rin ang mga pinaka malubhang pagkukulang.
Ang fructose at asukal ay inilarawan sa video sa artikulong ito.
