Ang gelatin ay isang tanyag na produkto. Ginagamit ito bilang isang pampalapot sa proseso ng paghahanda ng iba't ibang mga sweets, meryenda at kahit na pangunahing pinggan.
Naglalaman ang Gelatin ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at ginagamit para sa paghahanda ng pagkain sa pagkain. Ang sangkap ay ginagamit din para sa mga layuning kosmetiko at medikal.
Ngunit sa kabila ng mga pakinabang ng gelatin, sa ilang mga kaso ang paggamit nito ay maaaring mapanganib. Kaya, alam ng mga taong nagdurusa mula sa hypercholesterolemia na hindi sila dapat kumain ng mga mataba na pagkain na pinagmulan ng hayop. Samakatuwid, mayroon silang isang katanungan: mayroong kolesterol sa gulaman at maaari ba itong magamit sa pagkakaroon ng mga sakit sa cardiovascular?
Ang komposisyon, nilalaman ng calorie at mga kapaki-pakinabang na katangian ng gelatin
Ang gelatin ay isang protina ng hayop. Nakukuha ito sa pamamagitan ng pagproseso ng culinary ng collagen, ang nag-uugnay na tisyu ng mga hayop. Ang sangkap ay magaan ang dilaw sa panlasa at walang amoy.
Ang 100 g ng kola ng buto ay naglalaman ng maraming mga protina - 87.5 gramo. Naglalaman din ang produkto ng abo - 10 g, tubig - 10 g, karbohidrat - 0.7 g, taba - 0.5 g.
Ang calorie na nilalaman ng bone glue ay 355 kcal bawat 100 gramo. Ang produkto ay naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento:
- bitamina B3;
- mahahalagang amino acid (phenylalanine, valine, threonine, leucine, lysine);
- mga elemento ng micro at macro (magnesium, calcium, tanso, posporus);
- mapagpapalit na mga amino acid (serine, arginine, glycine, alanine, glutamic, aspartic acid, proline).
Ang nakakain na gelatin ay mayaman sa bitamina PP. Ang sangkap na ito ay may isang bilang ng mga therapeutic effects - nakikilahok ito sa metabolic, oxidative, regenerative na proseso, nag-activate ng metabolismo ng karbohidrat at lipid, at nagpapatatag sa emosyonal na estado. Binabababa din ng Vitamin B3 ang kolesterol, pinipigilan ang mga clots ng dugo at pinapabuti ang paggana ng tiyan, puso, atay at pancreas.
Ang produkto ng gelatin ay naglalaman ng 18 mga uri ng mga amino acid. Ang pinakamahalaga para sa katawan ng tao ay: proline, lysine at glycine. Ang huli ay may isang tonic, sedative, antioxidant, antitoxic effect, kasangkot ito sa synthesis at metabolismo ng maraming mga sangkap.
Ang lysine ay kinakailangan para sa paggawa ng protina at collagen, ang pag-activate ng proseso ng paglago. Pinapalakas ng Proline ang cartilage, buto, tendon. Ang amino acid ay nagpapabuti sa kalagayan ng buhok, balat, mga kuko, gawing normal ang paggana ng visual system, kidney, heart, thyroid gland, atay.
Ang Gelatin ay mayroon ding iba pang mga therapeutic effects:
- lumilikha ng isang mauhog lamad sa mga organo, na pinoprotektahan ang mga ito mula sa hitsura ng pagguho at mga ulser;
- pinapalakas ang muscular system;
- pinasisigla ang immune system;
- pinapawi ang hindi pagkakatulog;
- buhayin ang mga kakayahan sa pag-iisip;
- nagpapabuti ng paggana ng sistema ng nerbiyos;
- normalize ang rate ng puso, pinapalakas ang myocardium.
Lalo na kapaki-pakinabang ang gelatin para sa magkasanib na mga sakit kapag nasira ang cartilage tissue. Ang katotohanang ito ay nakumpirma ng isang pag-aaral kung saan 175 ang mga matatanda na nagdurusa sa osteoarthritis ay lumahok.
Ang mga paksa ay natupok ng 10 g ng sangkap ng buto araw-araw. Matapos ang dalawang linggo, natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga pasyente ay nagpalakas ng mga kalamnan at pinabuting magkasanib na kadaliang kumilos.
Sa diyabetis, inirerekumenda na magdagdag ng gelatin sa honey. Bawasan nito ang dami ng inverted na asukal sa produkto ng pukyutan at ibabad ito ng protina.
Paano nakakaapekto ang gelatin sa kolesterol
Ang pangunahing tanong na lumabas sa mga taong may mataas na antas ng mababang density ng lipoproteins sa dugo ay: kung magkano ang kolesterol sa gelatin? Ang dami ng kolesterol sa kola ng buto ay zero.
Ito ay dahil ang huli ay ginawa mula sa mga ugat, buto, balat o kartilago ng mga hayop kung saan walang taba. Gumagawa ang mga protina ng isang produktong may mataas na calorie.
Ngunit sa kabila ng katotohanan na ang kolesterol ay hindi nakapaloob sa gelatin, pinaniniwalaan na ang produkto ng buto ay maaaring dagdagan ang dami ng LDL sa dugo. Gayunpaman, bakit ang epekto ng glue ng buto, dahil naglalaman ito ng bitamina PP at amino acid (glycine), na, sa kabaligtaran, ay dapat na gawing normal ang ratio ng mga lipid sa katawan?
Sa kabila ng epekto ng antioxidant, ang gelatin ay hindi maaaring ibababa ang antas ng nakakapinsalang kolesterol, ngunit pinipigilan nito ang mga proseso ng oksihenasyon. Ito ay humahantong sa pagbuo ng isang atherosclerotic plaka.
Ang negatibong epekto ng gelatin sa kolesterol ay ang pagdikit ng buto ay nagdaragdag ng lagkit (coagulability) ng dugo. Ang ari-arian ng produktong ito ay mapanganib para sa mga taong nagdurusa sa atherosclerosis. Sa sakit na ito, may panganib ng mga clots ng dugo na maaaring hadlangan ang daanan sa daluyan ng dugo, na sanhi ng isang stroke o atake sa puso.
Kung pagsamahin mo ang isang nakaupo sa pamumuhay na may regular na paggamit ng high-calorie gelatin, pagkatapos ay ang posibilidad ng isang metabolic syndrome ay nagdaragdag. Siya ay ang nangungunang sanhi ng isang pagtaas sa konsentrasyon ng kolesterol sa dugo at ang pagbuo ng vascular atherosclerosis.
Sa kabila ng katotohanan na ang antas ng kolesterol sa dugo ay maaaring tumaas mula sa gelatin, ang sangkap ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga gamot. Kadalasan, ang mga shell ng buto ay gumagawa ng natutunaw na mga shell ng mga tablet at tabletas, kabilang ang mga gamot laban sa atherosclerosis.
Halimbawa, ang gelatin ay bahagi ng Omacor. Ang gamot ay ginagamit upang matanggal ang nakakapinsalang kolesterol at pagbutihin ang paggana ng vascular system at puso.
Gayunpaman, ang Omacor ay hindi maaaring makuha sa pagkabata, na may mga pathologies ng bato, atay. Gayundin, ang gamot ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi at sakit ng ulo.
Kung ang gelatin ay ginagawang mas mataas ang kolesterol, kung gayon hindi kinakailangan na tandaan ang iyong mga paboritong pagkain magpakailanman. Kaya, halaya, halaya o marmol ay maaaring ihanda batay sa iba pang mga natural na pampalapot.
Sa partikular, na may hypercholesterolemia, mas mahusay na gumamit ng agar-agar o pectin. Ang mga sangkap na ito ay nag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol at mga lason sa katawan. Gayunpaman, ang mga ito ay mahusay na mga pampalapot.
Lalo na sa hypercholesterolemia pectin ay kapaki-pakinabang. Ang batayan ng sangkap ay polygalacturonic acid, bahagyang tinukoy sa methyl alkohol.
Ang Pectin ay isang likas na polysaccharide na bahagi ng karamihan sa mga halaman. Hindi ito hinihigop ng katawan, naipon ito sa digestive tract, kung saan tinitipon nito ang LDL kolesterol at tinatanggal ang mga ito sa mga bituka.
Tungkol sa agar-agar, nakuha ito mula sa kayumanggi o pulang damong-dagat. Ang sangkap ay binubuo ng polysaccharides. Ang pampalapot ay ibinebenta sa mga guhitan.
Hindi lamang binabawasan ng Agar-agar ang masamang kolesterol, ngunit pinapabuti din ang mga proseso ng metabolic, tinatanggal ang mga palatandaan ng mga ulser sa tiyan.
Ang pampalapot ay nagpapa-aktibo ng teroydeo na glandula at atay, pinunan nito ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas at nagtatanggal ng mabibigat na metal.
Mapanganib na gelatin
Ang nakakain na gelatin ay hindi palaging hinihigop ng mabuti. Samakatuwid, na may labis na sangkap, maaaring mangyari ang isang bilang ng mga epekto.
Ang pinaka-karaniwang negatibong kahihinatnan ay nadagdagan ang pamumula ng dugo. Upang maiwasan ang pagbuo ng isang hindi kanais-nais na kababalaghan, pinapayuhan ng mga doktor na gumamit ng gelatin hindi sa anyo ng mga additives, ngunit bilang bahagi ng iba't ibang mga pinggan (halaya, aspic, marmalade).
Imposibleng mag-abuso sa gelatin sa mga may thrombophlebitis, trombosis. Ito rin ay kontraindikado sa apdo at urolithiasis.
Sa pag-iingat, ang pandikit ng buto ay dapat gamitin para sa mga pathology ng cardiovascular, oxaluric diathesis. Ang katotohanan ay ang additive ay naglalaman ng oxalogen, na nagiging sanhi ng isang pagpalala ng mga sakit na ito. Bilang karagdagan, ang mga oxalate asing-gamot ay tinanggal mula sa katawan sa loob ng mahabang panahon at debugged sa bato.
Iba pang mga contraindications sa paggamit ng gelatin:
- varicose veins;
- gout
- pagkabigo ng bato;
- exacerbation ng almuranas sa diyabetis;
- sakit sa sistema ng pagtunaw (paninigas ng dumi);
- labis na katabaan
- hindi pagpaparaan sa pagkain.
Gayundin, hindi inirerekumenda ng mga doktor na kumain ng jellied na pagkain para sa mga batang wala pang 2 taong gulang. Pagkatapos ng lahat, ang pandikit ng buto ay nakakainis sa mga pader ng tiyan ng isang bata, na maaaring humantong sa pagkagambala ng buong sistema ng pagtunaw. Samakatuwid, kahit na ang mga bata na mas matanda kaysa sa dalawang taong edad, ang mga matatamis na may gelatin ay maaaring ibigay nang hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo.
Ang mga pakinabang ng gelatin ay inilarawan sa video sa artikulong ito.
