Sariwang kinatas na juice
Ang juice ay isang likido, napaka-malusog na sangkap ng isang prutas, gulay, o berdeng halaman. Ang juice ay naglalaman ng mga bitamina, mineral, enzymes, acid, lahat ng pinaka kinakailangan at kapaki-pakinabang para sa katawan, kapwa isang malusog na tao at isang pasyente na may diyabetis. Bukod dito, ang lahat ng mga sangkap ay nasa isang natutunaw na form.
Kapag pinipiga ang isang prutas, gulay o berdeng halaman mula dito ay dumadaloy ng isang masiglang pampalusog na juice. Sa loob, siya ay nasa palaging pag-update. Kaagad pagkatapos ng pagtagas, nagsisimula ang mga proseso ng pagkasira ng mga bitamina at enzyme.
Naka-kahong juice
Ang hindi pinalabas na juice ay agad na naka-kahong at nalinis para sa pangmatagalang imbakan. Sa panahon ng proseso ng pangangalaga, pinainit ito sa 90-100ºC. Kasabay nito, ang mga bitamina at mga enzyme ay namatay na hindi mababago, at ang mga mineral ay nakakakuha ng isang hindi gaanong natutunaw na form. Ang kulay ng mga likas na juice ay nagbabago, na nagpapatunay ng pagbabago sa komposisyon ng kemikal nito. Ang nutritional halaga ng produkto (karbohidrat, protina) ay napanatili, ngunit ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay nawala. Ang isang pinakuluang produkto ay nagiging isang patay na nutrisyon ng masa.
Nabawi ang juice
Ang pag-paste at pagpapanatili ng juice ay hindi lahat ng mga operasyon na ginagamit upang makabuo ng iba't ibang mga inumin. Ang natanggap na pasteurized juice ay maaaring magpalapot (magbabad), makuha ang tinatawag na concentrate at ipadala ito sa ibang mga bansa.
Halimbawa, ang isang orange concentrate ay maaaring maihatid kahit saan sa mundo kung saan ang mga punong orange na hindi kailanman lumalaki. At doon ito magiging batayan para sa tinatawag na naibalik na juice (mag-concentrate ng tubig). Ang nabawi na juice ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 70% ng natural na prutas o gulay na puree.
Nectar
Bilang karagdagan sa asukal na asukal, isang acidifier (citric acid) ay idinagdag sa concentrate, ang isang antioxidant ay isang pang-imbak (ascorbic acid), mga sangkap na bumubuo ng aroma at tina. Ang nilalaman ng natural na puree sa nektar ay mas mababa kaysa sa reconstituted juice. Hindi lalampas sa 40%.
May isa pang pagpipilian para sa pagluluto ng nektar. Ang mga nalalabi mula sa direktang pagkuha ay nababad sa tubig at piniga ang mga ito nang maraming beses. Ang nagreresultang likido ay tinatawag ding nektar o nakabalot na juice.
Ang pinaka-abot-kayang hilaw na materyales ay mga mansanas. Samakatuwid, maraming mga naka-pack na juice ay ginawa batay sa mga mansanas na may pagdaragdag ng isang lasa simulator at lasa.
Juice inumin at inumin ng prutas
Ang susunod na yugto sa pagbabawas ng gastos ng paggawa ng tinatawag na juice ay paghaluin ang concentrate (mashed patatas) na may isang malaking halaga ng syrup (10% mashed patatas para sa isang inuming may juice at 15% para sa mga inuming prutas, ang natitira ay matamis na tubig).
Kaya, nalaman namin na ang pinaka-kapaki-pakinabang na juice ay sariwang kinatas. Ang pinaka-hindi nakakapinsala ay pasteurized reconstituted juice na walang mga asukal at pagkain additives.
Ngayon ay alamin natin kung aling mga gulay at prutas ang maaaring magamit upang gumawa ng sariwa para sa isang diyabetis, at kung saan hindi ito nagkakahalaga.
Prutas at gulay para sa diyabetis
Ang mga gulay at unsweetened na prutas ay nasa gitna ng menu ng diyabetis. Ang pagproseso ng mga natural na produkto sa juice, sa isang banda, ay nagpapabuti sa pagsipsip ng mga bitamina at mineral. Sa kabilang banda, pinapabilis nito ang pagkasira at pagsipsip ng mga karbohidrat sa bituka. Ang mga juice ay hindi naglalaman ng hibla, na pumipigil sa pagsipsip at nagpapabagal sa pagtaas ng asukal sa dugo.
Narito ang ilang mga halaga ng glycemic index (GI) para sa mga prutas, gulay, at mga juice na inihanda mula sa kanila (ang impormasyon sa talahanayan ay tumutukoy sa mga juice na kinatas nang walang pagdaragdag ng asukal).
Talahanayan - Glycemic index ng mga juice at prutas, gulay
| Juice | Gi juice | Prutas o gulay | Gi prutas o gulay |
| Broccoli juice | 18 | brokuli | 10 |
| Tomato | 18 | kamatis | 10 |
| Kurant | 25 | kurant | 15 |
| Lemon | 33 | lemon | 20 |
| Aprikot | 33 | mga aprikot | 20 |
| Cranberry | 33 | mga cranberry | 20 |
| Si Cherry | 38 | seresa | 25 |
| Karot | 40 | karot | 30 |
| Strawberry | 42 | mga strawberry | 32 |
| Peras | 45 | peras | 33 |
| Grapefruit | 45 | suha | 33 |
| Apple | 50 | isang mansanas | 35 |
| Ubas | 55 | ubas | 43 |
| Orange | 55 | isang orange | 43 |
| Pinya | 65 | pinya | 48 |
| Saging | 78 | saging | 60 |
| Melon | 82 | melon | 65 |
| Pakwan | 93 | pakwan | 70 |
Ang mga juice ay maaaring magbigay ng karagdagang therapeutic effect. Halimbawa, ang komposisyon ng pomegranate juice ay nagpapabuti sa pagbuo ng dugo at pinatataas ang hemoglobin, na mahalaga para sa isang diyabetis. Ang cranberry juice ay pumipigil sa pamamaga at nagpapabuti sa pagpapagaling ng sugat.
Pormasyong delikado
Naglalaman ng 1.2 XE at 64 kcal (bawat 100 g ng juice). Ang katas ng mga buto ng granada ay naglalaman ng mga sangkap na antisclerotic. Samakatuwid, ang regular na paggamit nito ay nagpapabagal at humihinto sa vascular atherosclerosis - ang pangunahing komplikasyon ng diyabetis ng anumang uri.
Ang pagpapanumbalik ng pagkalastiko ng vascular ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang presyon ng dugo at gawing normal ang daloy ng dugo, pagbutihin ang nutrisyon ng tisyu at bawasan ang mga proseso ng putrefactive sa mga sugat at paa. Ang katas ng delima ay kontraindikado para sa mga ulser at gastritis na may mataas na kaasiman.
Cranberry juice
Ang nilalaman ng calorie ng cranberry juice - 45 kcal. Ang dami ng XE 1.1. Ang mga sangkap ng cranberry ay nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang kapaligiran para sa paglaki ng bakterya. Pinipigilan nila ang mga proseso ng putrefactive at pinatataas ang kaligtasan sa sakit ng diyabetis. Ang pagharang sa paglaki ng bakterya sa mga bato ay sumasalungat sa pamamaga ng bato na madalas na sinamahan ng sakit.
