Ito ay isang pagkakamali na isipin na ang mga taong may malubhang problema sa kalusugan ay dapat malaman ang index ng insulin ng mga produktong pagkain. Ang tagapagpahiwatig na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa mga naghahangad na mawalan ng timbang, sineseryoso na makisali sa palakasan o nais lamang na mapanatili ang mga parameter sa kinakailangang antas.
Ang tagapagpahiwatig ay magbibigay ng pag-unawa sa kung gaano kabilis ang magagawa ng insulin. Ang isang katulad na kahulugan ay lumitaw bilang isang resulta ng mga pag-aaral, samakatuwid, ang index ng insulin ay kasama sa programa ng paggamot at pag-iwas sa mga kondisyon ng diabetes.
Ang mga prinsipyo ng metabolismo ng karbohidrat sa katawan
Upang maunawaan nang mabuti ang kabuluhan at halaga ng iba't ibang mga indeks sa mga nutrisyunista at gamot, kinakailangan upang maikonekta ang mga ito sa mga prosesong biochemical na nagaganap sa katawan. Ito ay kilala na ang reserbang enerhiya na kinakailangan para sa buhay ay maaaring makuha mula sa pagkain na naglalaman ng mga karbohidrat (bilang isang resulta ng metabolismo).
Sa sandaling ang pagkain ay pumapasok sa katawan, nagsisimula ang proseso ng pagpabagsak ng mga kumplikadong karbohidrat.
Sa panahon ng mga pagbabago sa kemikal, ang mga saccharides ay simple sa komposisyon ng kemikal ay nakikilala:
- glucose (bulk monosaccharide);
- fructose.
Pagkatapos ang mga sangkap na ito ay tumagos sa dugo at dinala sa buong katawan. Bilang isang resulta, maaari mong obserbahan kung paano tumaas ang mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain. Ang pancreas, bilang isang mapagkukunan ng paggawa ng insulin, ay tumatanggap ng isang senyas na may pangangailangan na palayain ang hormon upang bawasan ang antas ng glucose sa normal na mga halaga.
Kaugnay nito, ang insulin ay nagbibigay ng pag-access ng asukal sa mga kalamnan at mga cell ng taba, sa gayon tinitiyak ang kanilang buong nutrisyon. Kung mayroong kaunting insulin, ang mga tisyu at mga cell ay hindi makaligtas sa asukal.
Ang isang tiyak na halaga ng glucose at fructose ay ginagamit ng katawan upang mabuo ang mga mapagkukunan ng enerhiya. Ang hindi maipaliwanag na bahagi ay idineposito, na nagreresulta sa pagbuo ng isang stock ng isang sangkap na tinatawag na glycogen.
Ang pangunahing gawain nito ay upang mapanatili ang isang pinakamainam na antas ng asukal, na magiging sapat mula sa isang pagkain patungo sa isa pa. Ang isa pang pag-andar ng glycogen ay upang mapanatili at ibalik ang glucose sa mga normal na halaga sa isang oras kapag ang katawan ay nakakaranas ng pisikal na aktibidad.
Kung ang pancreas ay gumagawa ng isang maliit na halaga ng insulin, pagkatapos ang pagbuo ng type 1 na diyabetis - umaasa sa insulin.
Sa kaso kapag ang paggawa ng sangkap ay nangyayari sa sapat na dami, ngunit ang mga selula ay nawawala ang kanilang pagkasensitibo sa insulin na likas na likas, pagkatapos ang type 2 diabetes ay nangyayari, na hindi nangangailangan ng isang espesyal na pag-agos ng hormon sa katawan mula sa labas (sa pamamagitan ng iniksyon) - hindi umaasa sa insulin.
Sa kasong ito, kinakailangan ang pagsasaayos ng nutrisyon. Upang matulungan ang darating na mga talahanayan ng indeks, na nakuha sa siyentipiko - glycemic at insulin. Ang kanilang kahalagahan ay namamalagi sa katotohanan na ang mga produkto na may angkop na mga halaga ay makakatulong upang mapanatili ang mga tagapagpahiwatig sa mga normal na halaga, binabawasan ang panganib ng iba't ibang mga komplikasyon.
Ano ang isang index ng insulin?
Upang mag-apply at aktibong gamitin para sa mga benepisyo sa kalusugan ang index na ito sa dietetics at gamot ay nagsimula sa huli ikadalawampu siglo - noong 90s. Ang pangunahing gawain nito ay upang makatulong na matukoy kung magkano ang inihagis ng pancreas sa loob ng ilang minuto pagkatapos ng paggamit ng mga sustansya. Mahalagang maunawaan dito na may pagkakaiba sa pagitan ng index na ito at sa iba pa, hindi gaanong kaalaman para sa mga espesyalista at mga pasyente - glycemic.
Natutukoy ang GI batay sa glucose. Ang glukosa ay nasisipsip ng katawan sa 100 porsyento at ang asukal sa katawan ay tumataas nang mabilis pagkatapos ng paggamit ng glucose. Matapos ang iba pang mga produkto, ang asukal sa dugo ay tumataas nang mas mabagal, ayon sa pagkakabanggit, at ang GI ay bumaba.
Natutukoy ang AI batay sa katotohanan na hindi lamang mga saccharides, kundi pati na rin ang iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa normal na aktibidad ng katawan, tulad ng mga protina, pati na rin ang taba, ay nakapagpapasigla sa pancreas para sa synthesis ng insulin. Ang tugon ng insulin sa isang tiyak na pagkain ay kinuha bilang batayan ng AI.
Ito ay ang pagluluto, lalo na ang tinapay, parehong trigo at rye, ay ang sangkap na nagbibigay ng pinakamalakas na pagpapakawala ng hormon na ito, bagaman ang GI ng tinapay ay hindi ang pinakamataas. Alinsunod dito, mayroong mga produkto na may isang mataas na index ng insulin, pati na rin ang mga species na may mababang halaga para sa tagapagpahiwatig na ito. Ang pinakamataas na halaga na naging benchmark para sa index ng insulin ay 100 (tulad ng isang AI sa isang piraso ng puting tinapay).
Ang pagkakaiba sa pagitan ng GI at AI
Alam ng lahat ang pattern na ito - ang labis na pagkonsumo ng harina (tinapay, pastry, pasta) ay humahantong sa isang hanay ng masa. Ang pagsasama sa malaking dami ng mga pagkain na naglalaman ng isang sangkap na karbohidrat, nakakaapekto sa dami ng glucose sa katawan pataas. Ang tagapagpahiwatig ng glycemic ay sumasalamin kung paano nakakaapekto ang mga produkto sa diyeta ng asukal sa kanyang dugo.
Kaugnay nito, ang asukal ay hindi palaging nakakaapekto sa bigat ng katawan.
Ang hormon ay maaaring pakawalan ng:
- cottage cheese;
- patatas (pinakuluang);
- yogurt nang walang artipisyal na mga additives at prutas.
Ni ang mga doktor o ang mga siyentipiko na nagsasagawa ng nasabing pag-aaral ay maaaring magbigay ng isang walang talo at tiwala na sagot sa tanong kung bakit nangyayari ito. Ang pagkain, kung saan ang mga karbohidrat ay maaaring hindi naroroon, ay nagiging sanhi ng isang mas mabilis at kung minsan ay malakas na "tugon ng insulin" sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na bigyang-pansin ang mga produkto na may isang mababang index ng insulin upang maiwasan ang pagkasira. Batay dito, lumitaw ang AI.
Kinakailangan na subaybayan ang antas ng hormone upang magkaroon ng isang ideya - mayroong banta sa kalusugan o hindi.
Kung:
- normal ang tagapagpahiwatig - walang dahilan upang mag-alala;
- mayroong isang pagtaas sa insulin - ang katawan ay nakatanggap ng isang senyas na kinakailangan upang ihinto ang pagkasunog ng taba, pumunta sa reserba nito, at hadlangan din ang synthesis ng lipase (enzyme - fat burner).
Nagbibigay ang GI ng pag-unawa sa kung gaano kabilis ang pagtaas ng asukal sa rate nito sa pamamagitan ng pagpasok ng daloy ng dugo.
Ang pagbabago (rate ng pagtaas) ay depende sa isang bilang ng mga kadahilanan, bukod sa:
- mga reaksyon ng enzymatic sa bituka (mas aktibo, mas mabilis ang pagtaas ng asukal ay nangyayari);
- paraan ng pagluluto;
- ang pamamaraan at lugar kung saan lumago ang produkto;
- aplikasyon ng thermal effects;
- ang komposisyon ng ulam;
- mga kondisyon kung saan isinasagawa ang imbakan.
Ito ay kilala na ang epekto ng init ay nakakaapekto sa mga glycemic na katangian ng ulam.
Upang maibalik ang normal na mga tagapagpahiwatig, kinakailangang isaalang-alang:
- GI;
- oras (samakatuwid, kinakailangan na mahigpit na subaybayan ang mga panahon ng pagkain, panatilihin ang isang talaan ng meryenda at mabuting nutrisyon);
- dami ng insulin.
Ang paglalagay ng mga tagapagpahiwatig sa pagsasanay
Ang pag-alam na umiiral ang mga naturang indeks ay makakatulong sa pagbuo ng isang menu na angkop para sa pang-araw-araw na nutrisyon ng mga taong may diyabetis. Samantala, napakahalaga na malaman ang kakaiba - ang glycemic index ay isinasaalang-alang sa unang lugar at pagkatapos lamang ang tugon ng insulin ng mga produktong ito ay isinasaalang-alang. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na bumuo ng isang indibidwal na menu.
Hindi maaaring balewalain ang AI, dahil ang isang mataas na rate ay negatibong nakakaapekto sa pangunahing organ na ipinapalagay ang pagpapaandar ng suporta sa kalusugan ng hormonal - ang pancreas, naglo-load at naubos ito. Ito ay humahantong sa ang katunayan na ang mga lipid ay hindi natupok, ngunit eksklusibo na makaipon sa katawan, bilang isang resulta, maaari mong obserbahan ang isang hanay ng bigat ng katawan.
Mga prinsipyo ng pagkakahanay ng AI:
- ang mga sangkap na may mataas na protina ay hindi pinagsama sa mga sangkap ng starchy;
- Ang purong almirol at mga produkto na ang komposisyon nito ay kasama ay hindi dapat isama sa mabilis na karbohidrat (sa anumang kumbinasyon at sa anumang uri ng pagproseso);
- ang mabilis na pagsipsip ng mga karbohidrat ay hindi pinagsama sa mga sangkap ng protina, almirol (pinakuluang patatas, bilang isang halimbawa) at mga gulay, sariwa at pinakuluang;
- ang mga gulay ay hindi pinagsama sa mabilis na karbohidrat.
Ang talahanayan ng pagiging tugma ng AI ay ganito:
| Protina - karne, siyempre, nonfat, isda, din nonfat, cottage cheese (hanggang sa 5%), nuts, fungus | Cream o gulay taba at gulay |
| Mga pagkain na starchy (patatas - inirerekomenda ang ilang mga varieties na espesyal na itago sa tubig bago magluto) | Mga taba (langis) |
| Mabilis na karbohidrat (pangunahin ang mga produktong tinapay at harina - mga pastry at pasta | Mga taba (langis) |
| Mga gulay (sariwa o thermally na pinoproseso) | Mga Protina at Payat |
Ang pinakamahusay na kumbinasyon para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan ay ang mga isda at gulay. Kasama ang mga ito sa menu ng mga taong may diyabetis nang hindi nabigo.
Ang pangunahing rekomendasyon at pagbabawal sa pagbuo ng pang-araw-araw na menu:
- Hindi mo maaaring pagsamahin ang mga taba at saccharides (tulad ng fructose, glucose at iba pang mga uri), na madaling hinihigop ng katawan (hindi ka makakain ng karne at uminom ng isang matamis na inumin).
- Ang paghihigpit sa mga pinggan na binubuo ng isang kumbinasyon ng mga protina at karbohidrat (cottage cheese ay hindi tinimplahan ng honey).
- Inirerekumenda na kumbinasyon ng "kumplikadong mga karbohidrat - unsaturated fats" (isda na may mga mani).
- Ang paggamot sa init ng mga sangkap ng ulam ay dapat ibukod, kung maaari.
- Ang unang pagkain bawat araw ay dapat na protina.
- Masarap ang hapunan na nabuo mula sa kumplikadong mga karbohidrat - cereal o pinggan na naglalaman ng pulot (kung gayon ang isang maliit na halaga ng pagtatago ng insulin ay magaganap sa gabi).
Huwag isama ang dalubhasang mga pagkain sa diyeta sa maraming dami sa menu. Sa kanila, ang mga taba ay pinalitan ng mga karbohidrat.
Ano ang kailangan mong malaman?
Dahil maraming mga pagkain at pinggan, kahit na may mga paghihigpit sa nutrisyon, ang isang kumpletong mesa ng AI ay hindi pinagsama-sama.
Samakatuwid, dapat mong laging tandaan ang mga sumusunod na puntos:
- Ang anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay madalas na ranggo sa AI.
- Ang index ng karne at isda (pati na rin ang mga pinggan mula sa kanila) ay isang average ng 55 mga yunit.
- Ang mga itlog na nakuha mula sa mga manok ng anumang lahi (kung hindi ito pinakuluan) ay may AI 31.
- Ang isang mababa o nabawasan na tagapagpahiwatig ay katangian ng lahat ng mga sariwang gulay at kabute, maliban sa mga patatas lamang.
- Mga prutas at tsokolate nang walang mga additives na may mataas na porsyento ng kakaw - 20-22 yunit.
GI at AI mesa (ilang mga pagkain):
| Produkto | GI | AI |
|---|---|---|
| Yogurt | 62 | 115 |
| Tinapay ng trigo | 100 | 100 |
| Beef | 21 | 51 |
| Mga sariwang isda | 28 | 59 |
| Mga mansanas (hindi sa ulam) | 50 | 59 |
| Mga dalandan | 39 | 60 |
| Mga mani (hindi inihaw) | 12 | 20 |
Paghahambing ng talahanayan:
| Mga mababang yunit ng AI | Mataas na yunit ng AI |
|---|---|
| oatmeal | saging |
| lentil | tinapay |
| ang keso | kanin (puti) |
| karne ng baka | yogurt |
| pasta | nilaga beans |
| isda | pinakuluang patatas |
| ang mga itlog | ubas |
Gabay sa impormasyong ito, maaari kang lumikha ng pinakamainam na mga menu na may isang indibidwal na diskarte sa problema.
Mahalagang tandaan na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nailalarawan ng mga mismatches sa pagitan ng GI at AI. Kaya, ang keso sa kubo na madalas na ginagamit sa menu ay may GI 30, at AI 120. Mga Yogurts ayon sa GI - 35, at ayon sa AI 115. Ang mga produktong ito ay walang espesyal na epekto sa pagtaas ng asukal sa dugo, ngunit kinakailangan sa diyeta, dahil synthesize nila ang paggawa ng pangunahing para sa mga pasyente diabetes ng diabetes.
Nakakilabot ba ang pagsulong ng insulin? Bago ka mag-panic, kailangan mong tandaan - ang tagapagpahiwatig ay tumataas sa tuwing kumakain ang isang tao. Ang ganitong reaksyon sa bahagi ng katawan ay sanhi ng mga biological na proseso na inilatag ng kalikasan para sa normal na paggana nito. Samakatuwid, kung walang malinaw na mga problema sa kalusugan, kung gayon ang isang paggulong sa insulin ay hindi kahila-hilakbot.
Ang diyabetis, pati na rin ang mga tao na sinusubaybayan ang mga malulusog na diyeta, kailangang subaybayan ang mga katangian ng mga indeks at ang gawain ng lahat ng mga sistema ng katawan. Upang matagumpay na mapanatili ang pinakamainam na mga tagapagpahiwatig ng timbang ng katawan (mga indibidwal na halaga), ang isang tao ay kailangang gumuhit ng isang programa sa nutrisyon upang ang AI na may mataas na halaga ay ginamit sa umaga. Makakatulong din ito upang mabawasan ang timbang. Sa kasong iyon, kung kailangan mong tumuon sa pangangalap, kung gayon ang mga mataas na tagapagpahiwatig ng AI ay dapat na ibinahagi ng 2 beses - 1 oras bago ang tanghalian, ang pangalawa - pagkatapos ng tanghalian.
Ang materyal ng video sa kahalagahan ng AI para sa pagpili ng tamang diyeta:
Kaya, ang index ng insulinemic ay mahalaga para sa isang malusog at wastong menu. Mas mainam na isulat ito sa ilalim ng gabay ng isang espesyalista o dumadalo sa manggagamot.
