Ang isang mahalagang kundisyon para sa pagtutuos para sa diyabetis ay ang pagsunod sa pagkain. Ang pangunahing mga parameter ng menu ng paggamot ay ang glycemic index, na tinutukoy ng GI, at load (GN).
Ang halaga ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa uri ng mga karbohidrat na natupok, ang halaga sa mga pinggan, pati na rin ang rate ng panunaw at pagkasira.
Ang kakayahang makalkula ang GI at GN ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang normal na glycemia, mawalan ng timbang sa katawan, magkaroon ng isang maganda at payat na figure.
Ang metabolismo ng karbohidrat
Ang natural na proseso ng metabolismo ng mga protina, taba at karbohidrat ay hindi maaaring mangyari nang walang paglahok ng hormon na ginawa ng pancreas - insulin. Ito ay lihim ng katawan sa sandaling ito ay may pagtaas ng glucose na nilalaman ng dugo.
Pagkatapos kumain ng mga pagkaing mayaman sa karbohidrat, bilang isang resulta ng kanilang paghahati, mayroong isang matalim na pagtalon sa mga antas ng asukal sa dugo. Bilang tugon, nagsisimula ang paggawa ng insulin, na nagsisilbing susi para sa pagtagos ng glucose sa mga cell ng katawan upang makabuo ng enerhiya.
Ang banayad at malinaw na mekanismo na ito ay maaaring malfunction - ang insulin ay maaaring may depekto (tulad ng kaso ng diyabetis) at hindi i-unlock ang landas sa glucose sa cell o pag-ubos ng mga tisyu ay hindi nangangailangan ng ganoong halaga. Bilang isang resulta, ang konsentrasyon ng asukal sa dugo ay tumataas, ang pancreas ay tumatanggap ng isang senyas upang makagawa ng higit na insulin at gumagana para sa pagsusuot, at ang labis na karbohidrat ay nakaimbak sa katawan sa anyo ng taba - isang estratehikong reserba kung sakaling may kakulangan ng nutrisyon.
Upang maiwasan ang negatibong epekto sa katawan na dulot ng labis na glucose, mahalaga na subaybayan ang antas nito.
Index at Profile ng Glycemic
Ang GI ay isang halaga na tumutukoy sa epekto ng komposisyon ng karbohidrat sa panahon ng pagkasunud-sunod ng pagkain, pati na rin ang isang pagbabago sa antas ng glucose. Ang maximum na antas ng tagapagpahiwatig ay 100. Ang isang malaking tagapagpahiwatig ng pagkarga ay nagpapahiwatig ng pagbawas sa tagal ng pag-convert ng pagkain sa glucose at humantong sa isang pagtaas ng asukal sa dugo.
Ang bawat produkto ay may sariling GI, na makikita sa talahanayan:
| Mga gulay, prutas | |
|---|---|
| Halaga ng index | Mga Produkto |
| 10-15 | Mga kamatis, talong, lahat ng uri ng mga kabute |
| 20-22 | Radish at zucchini |
| 30-35 | Mga dalandan, karot, lahat ng mga uri ng mansanas |
| Mga 40 | Lahat ng mga varieties ng ubas, tangerines |
| 50-55 | Kiwi, Mango, Papaya |
| 65-75 | Mga pasas, kalabasa, patatas, saging, melon |
| Mga 146 | Mga Petsa |
| Mga produkto ng Flour at uri ng mga cereal | |
| 15-45 | Oatmeal, tinapay na walang lebadura, sinigang na soba, niluto sa tubig |
| 50-60 | Dumplings, pita tinapay, itim na bigas, pasta, sinigang na sinigang na gatas, millet na niluto sa tubig |
| 61-70 | Mga pancakes, tinapay (itim), millet na niluto sa gatas, matamis na pastry (pie, croissants), pakwan |
| 71-80 | Flour (rye), donat, bagel, crackers, semolina na luto sa tubig, milk oatmeal |
| 81-90 | Mga cake, granola, tinapay (puti), puting bigas |
| Mga 100 | Pinirito na pie, baguette, harina ng bigas, semolina (gatas), mga produktong confectionery, purong glucose |
Ang mga produktong may isang index ng insulin na malapit sa 100 ay hindi dapat kainin sa dami na higit sa 10 g bawat 1 oras. Ang glucose index ay 100, kaya lahat ng iba pang mga produkto ay inihambing dito. Ang index, halimbawa, ng pakwan ay makabuluhang mas mataas kaysa sa average, kaya ang produktong ito ay dapat gamitin nang may pag-iingat.
Ang profile ng glycemic ay nangangailangan ng sapilitan na pagsubaybay sa asukal sa buong araw. Ang antas ng glucose ay natutukoy sa pamamagitan ng pagsasagawa ng isang abstraction ng dugo sa isang walang laman na tiyan, at pagkatapos pagkatapos ng pag-load na may glucose. Ang sobrang glycemia sa karamihan ng mga kaso ay nabanggit sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis, pati na rin ang mga diyabetis na umaasa sa insulin.
Pinapayagan ka ng profile na glycemic na maipakita ang mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta, na nagpapatunay na ang mga pagkain na may mataas na glycemic index ay nagdaragdag ng glucose sa parehong paraan tulad ng purong asukal.
Ang hindi regular na pagkonsumo ng mga karbohidrat ay maaaring makapukaw ng ischemia, ang hitsura ng labis na pounds at ang pagbuo ng diabetes. Gayunpaman, hindi ka dapat lubos na umasa sa glycemic index sa lahat, dahil hindi lahat ng mga produkto na may mataas na halaga ng parameter na ito ay pantay na nakakaapekto sa katawan. Bilang karagdagan, ang index ay apektado ng paraan ng paghahanda ng produkto.
Ang konsepto ng glycemic load
Upang ma-hulaan ang epekto ng isang partikular na produkto sa antas ng glycemia, pati na rin ang tagal ng pananatili nito sa isang mataas na marka, kailangan mong malaman ang tungkol sa tulad ng isang tagapagpahiwatig bilang GN.
Batay sa formula sa itaas, ang isang paghahambing na pagsusuri ng GN ng iba't ibang mga produkto na may parehong mga halaga, halimbawa, isang donut at isang pakwan, ay maaaring isagawa:
- Ang GI donut ay 76, ang halaga ng mga karbohidrat ay 38.8. Ang GN ay magiging katumbas ng 29.5 g (76 * 38.8 / 100).
- GI ng pakwan = 75, at ang bilang ng mga karbohidrat ay 6.8. Sa pagkalkula ng GN, ang isang halaga ng 6.6 g ay nakuha (75 * 6.8 / 100).
Bilang resulta ng paghahambing, ligtas nating sabihin na ang paggamit ng pakwan sa parehong halaga ng mga donat ay hahantong sa pinakamaliit na pagtaas ng glycemia. Kaya, ang paggamit ng mga produkto na may mababang GI, ngunit mataas sa karbohidrat, na may layunin na mawala ang timbang, ay magiging ganap na hindi epektibo. Ang isang tao ay kailangang kumain ng pagkain na may isang maliit na GI, bawasan ang paggamit ng mabilis na karbohidrat at subaybayan ang glycemic load.
Ang bawat bahagi ng ulam ay dapat isaalang-alang sa isang sukat ng mga antas ng GN:
- Ang GN hanggang 10 ay itinuturing na minimum na threshold;
- Ang GN mula 11 hanggang 19 ay tumutukoy sa isang katamtamang antas;
- Ang GN na higit sa 20 ay isang tumaas na halaga.
Sa araw, ang isang tao ay hindi dapat kumonsumo ng higit sa 100 mga yunit sa balangkas ng GBV.
Glycemic load table ng ilang mga produkto (bawat 100 g ng produkto)
Ang pakikipag-ugnay ng GM at GN
Ang ugnayan sa pagitan ng dalawang tagapagpahiwatig na ito ay depende sa ilang mga lawak ng carbohydrates. Ang pagbabago sa halaga ng glycemic ng produkto ay nangyayari depende sa mga pagmamanipula na isinagawa kasama ng pagkain. Halimbawa, ang index ng glycemic ng hilaw na karot ay 35, at pagkatapos ng pagluluto ay tumaas ito sa 85. Ipinapakita nito na ang index ng mga lutong karot ay mas mataas kaysa sa parehong hilaw na gulay. Bilang karagdagan, ang laki ng ginamit na piraso ay nakakaapekto sa laki ng GN at GI.
Ang halaga ng index ng glycemic ay depende sa dami ng glucose sa pagkain. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga mataas na numero ay sinusunod sa mabilis na karbohidrat, na hinihigop pagkatapos ng isang maikling panahon, bahagyang na-convert sa glucose at maging isang bahagi ng taba ng katawan.
Mga Uri ng GI:
- Mababa - hanggang sa 55.
- Katamtaman - mula 55 hanggang 69.
- Isang mataas na index na ang halaga ay lumampas sa 70.
Mahalaga para sa mga taong may diyabetis na mabilang hindi lamang GI, ngunit ang GH na gawing normal ang glycemia. Papayagan ka nitong matukoy ang mga katangian ng mga pinggan sa pamamagitan ng antas ng mga karbohidrat, pati na rin upang makilala ang kanilang halaga sa bawat produkto ng pagkain.
Huwag kalimutan na ang paraan ng pagproseso ng produkto sa panahon ng pagluluto ay nagbabago ng mga parameter nito at madalas na overestimates ang pagganap. Iyon ang dahilan kung bakit mahalaga na kumain ng mga pagkaing hilaw. Kung imposibleng gawin nang walang pagproseso, mas mabuti na itong pakuluan ang mga produktong pagkain. Karamihan sa mga prutas at gulay ay naglalaman ng maraming mga hibla at bitamina sa kanilang mga balat, kaya mas mahusay na gamitin ang mga ito nang walang paglilinis muna.
Ano ang nakakaapekto sa GI:
- Halaga ng hiblanakapaloob sa produkto. Ang mas mataas na halaga nito, mas mahaba ang pagkain ay nasisipsip at mas mababa kaysa sa GI. Ang mga karbohidrat ay pinakamahusay na natupok nang sabay-sabay sa kumbinasyon ng mga sariwang gulay.
- Katamtaman ng Produkto. Ang hinog na prutas o berry, mas maraming asukal ay nakapaloob at mas mataas ang GI.
- Ang paggamot sa init. Ang isang katulad na epekto sa produkto ay nagpapabuti sa GI nito. Halimbawa, mas mahaba ang cereal na niluto, mas tumataas ang index ng insulin.
- Fat intake. Pinahina nila ang pagsipsip ng pagkain, samakatuwid, awtomatikong humantong sa isang pagbawas sa GI. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga taba ng gulay.
- Produkto ng acid. Ang lahat ng mga produkto na may katulad na panlasa, babaan ang glycemic index ng ulam.
- Asin. Ang pagkakaroon nito sa mga pinggan ay nagdaragdag ng kanilang GI.
- Asukal. Ito ay direktang nakakaapekto sa pagtaas ng glycemia, ayon sa pagkakabanggit, at GI.
Ang nutrisyon, na batay sa index accounting, ay idinisenyo para sa mga taong may diabetes, pati na rin ang mga dapat subaybayan ang kanilang glycemia para sa iba't ibang mga kadahilanan. Ang ganitong pamamaraan sa pagdiyeta ay hindi isang naka-istilong diyeta, dahil ito ay binuo ng mga nutrisyunista hindi lamang upang mabawasan ang timbang, kundi upang makamit ang kabayaran para sa pinagbabatayan na sakit.
Video sa kahalagahan at relasyon ng mga indeks ng nutrisyon:
GBV at diabetes
Ang mga pagkaing may mataas na GI at GN ay may malakas na epekto sa komposisyon ng dugo.
Ang isang pagtaas ng glucose ay humantong sa pagtaas ng produksyon ng insulin, na kinakailangan ng isang diyeta na may mababang karot at pagbibilang ng mga pinggan ng GN.
Ang diyabetis na hindi umaasa sa insulin ay nangangailangan ng pag-aaral ng mga karagdagang katangian ng produkto (calories, karbohidrat, GI).
Ang mga taong may sakit na type 1 ay kailangang patuloy na mag-iniksyon ng mga hormone, kaya dapat nilang isaalang-alang ang panahon ng pagsipsip ng glucose na nilalaman sa bawat tiyak na produkto.
Mahalaga para sa mga pasyente na malaman ang bilis ng pagkilos ng insulin, ang mga kadahilanan na nakakaapekto sa pagkamaramdamin upang kumain ng tama.
Ang isang diagnosis tulad ng diabetes ay ginawa batay sa isang espesyal na pagsubok - ang glycemic curve, ang pamantayan kung saan para sa bawat yugto ng pag-aaral ay may sariling mga halaga.
Tinutukoy ng pagsusuri ang pag-aayuno ng glucose at maraming beses pagkatapos ng ehersisyo. Ang glycemia ay dapat bumalik sa normal sa loob ng dalawang oras ng pagkuha ng isang espesyal na solusyon. Ang anumang mga paglihis mula sa mga normal na halaga ay nagpapahiwatig ng simula ng diyabetis.
Ano ang kailangan mong malaman kapag nawalan ng timbang?
Ang mga taong nagnanais na mawalan ng timbang ay madalas na sumusuko sa kanilang mga paboritong pagkain, lalo na ng mga Matamis. Ang pagkawala ng timbang ay isang pangunahing pag-aalala para sa labis na timbang sa mga pasyente na may diyabetis. Anuman ang dahilan kung bakit nais mong mapupuksa ang labis na timbang ng katawan, mahalaga para sa bawat tao na malaman kung bakit ang pagtaas ng glycemia, ano ang pamantayan para sa tagapagpahiwatig na ito at kung paano ito patatagin.
Ang pangunahing rekomendasyon para sa pagkawala ng timbang:
- Gumamit ng mga produktong may mataas na glycemic index bago isagawa ang pisikal na aktibidad, upang lumitaw ang enerhiya, at binuo ang insulin. Kung hindi man, ang papasok na pagkain ay na-convert sa taba ng katawan.
- Ang mga produkto lamang na may mababang GN at glycemic index ang dapat na gusto. Papayagan ka nitong unti-unting matustos ang enerhiya sa katawan, maiwasan ang mga jumps sa insulin, pagdaragdag ng konsentrasyon ng glucose sa dugo, at pag-iwas din sa pag-aalis ng taba.
Dapat itong maunawaan na ang glycemic load ay isang mahalagang kadahilanan upang isaalang-alang kapag gumuhit ng isang diyeta, ngunit ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi dapat maging isang priyoridad. Bilang karagdagan dito, ang mga naturang mga parameter bilang nilalaman ng calorie, pati na rin ang halaga ng mga taba, bitamina, asing-gamot, mineral at amino acid ay dapat isaalang-alang.
Tanging ang tulad ng isang pinagsamang diskarte sa pag-aayos ng iyong sariling nutrisyon ay epektibo at maaaring humantong sa nais na mga resulta.
