Ang Fructose ay isang karbohidrat na kilala sa mga pasyente na may diyabetis. Inirerekomenda silang palitan ang asukal sa panahon ng paghahanda ng karamihan sa mga pinggan. Ito ay dahil sa glycemic index ng fructose at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito para sa katawan ng tao.
Ano ang mga karbohidrat
Ang lahat ng mga karbohidrat ay may mga sangkap na sangkap - saccharides. Kung ang isang saccharide ay kasama, kung gayon ang naturang sangkap ay tinatawag na monosaccharide, sa pagkakaroon ng dalawang yunit - isang disaccharide. Ang karbohidrat na may hanggang sa 10 saccharides ay tinatawag na oligosaccharide, higit sa 10 - isang polysaccharide. Ito ang batayan para sa pangunahing pag-uuri ng mga organikong sangkap.
Mayroon ding paghahati sa mabilis at mabagal na karbohidrat, depende sa antas ng glycemic index (GI) at ang kakayahang madagdagan ang dami ng asukal sa dugo. Ang mga monosaccharides ay may mataas na mga halaga ng index, na nangangahulugang mabilis nilang nadaragdagan ang dami ng glucose - ito ay mabilis na karbohidrat. Ang mga mabagal na compound ay may mababang GI at dahan-dahang pagtaas ng mga antas ng asukal. Kabilang dito ang lahat ng iba pang mga pangkat ng mga karbohidrat, maliban sa monosaccharides.
Mga Pag-andar ng Organic Compounds
Ang mga karbohidrat ay gumaganap ng ilang mga pag-andar, na bahagi ng mga selula at tisyu ng mga organismo:
- proteksyon - ang ilang mga halaman ay may mga aparatong pang-proteksyon, ang pangunahing materyal na kung saan ay mga karbohidrat;
- istraktura - ang mga compound ay nagiging pangunahing bahagi ng mga cell pader ng fungi, halaman;
- plastic - ay bahagi ng mga molekula na mayroong isang kumplikadong istraktura at nakikilahok sa synthesis ng enerhiya, molekular na mga compound na matiyak ang pag-iingat at paghahatid ng genetic na impormasyon;
- enerhiya - "pagproseso" ng karbohidrat ay humahantong sa pagbuo ng enerhiya at tubig;
- stock - pakikilahok sa akumulasyon ng mga nutrisyon na kinakailangan ng katawan;
- osmosis - regulasyon ng osmotic na presyon ng dugo;
- pandamdam - ay bahagi ng isang makabuluhang bilang ng mga receptor, na tumutulong upang maisagawa ang kanilang pag-andar.
Anong fruktosa ang karbohidrat?
Ang Fructose ay isang likas na monosaccharide. Ito ay isang matamis na sangkap na madaling hinihigop ng katawan ng tao. Ang fructose ay matatagpuan sa karamihan ng mga prutas, pulot, gulay, at matamis na prutas. Ito ay may parehong molekular na komposisyon bilang glucose (din isang monosaccharide), ngunit naiiba ang kanilang istraktura.
Ang Fructose ay isang monosaccharide na nailalarawan sa isang mababang glycemic index
Ang Fructose ay may mga sumusunod na nilalaman ng calorie: 50 g ng produkto ay naglalaman ng 200 kcal, na mas mataas kaysa sa sintetikong sukrosa, na pinapalitan ang karaniwang asukal na ginamit sa pang-araw-araw na buhay (193 kcal ay may 50 g nito). Ang glycemic index ng fructose ay 20, bagaman kabilang ito sa pangkat ng mabilis na karbohidrat.
Ang Monosaccharide ay may isang mataas na kakayahang magamit. Ang tamis nito ay lumampas sa asukal at glucose sa maraming beses.
Bakit ang mga diabetes
Ang isa sa mga pangunahing katangian ng fructose ay ang mabagal na pagsipsip nito sa dugo mula sa gastrointestinal tract. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa paggamit ng isang monosaccharide, na, sa prinsipyo, ay mabilis na nasira, sa pamamagitan ng mga pasyente na may diabetes mellitus at mga nagpasya na kumain ng tama.
Fructose o glucose - alin ang mas mahusay?
Walang isang sagot sa tanong na ito. Ang glucose ay isa ring kailangang-kailangan na asukal na kinakailangan para sa normal na metabolismo at mahahalagang pag-andar ng mga cell at tisyu. Ang Sucrose ay isang produktong synthetically isolated na naglalaman ng glucose at fructose. Ang cleavage sa monosaccharides ay nangyayari sa gastrointestinal tract ng tao.
Ito ay pinaniniwalaan na sa paggamit ng sukrosa, ang posibilidad ng pagbuo ng mga sakit sa ngipin ay nagdaragdag nang maraming beses. Binabawasan ng fructose ang peligro ng proseso ng pathological, ngunit nagagawa itong bumuo ng mga compound na may mga elemento ng bakal, na pinipigilan ang pagsipsip nito. Bilang karagdagan, higit sa kalahati ng fructose, na natanggap sa dalisay na anyo nito, ay pinakawalan sa sistema ng sirkulasyon sa anyo ng isang tiyak na uri ng taba, na naghihimok sa pagbuo ng mga sakit sa cardiovascular.
Mga tampok ng application
Ang mababang glycemic index ng fructose ay hindi nangangahulugang maaari itong magamit sa isang par na may asukal, o kahit na sa mas malaking dami. Kung ang pasyente ay ginagamit upang maglagay ng dalawang kutsara ng asukal sa tsaa at magpasya na palitan ang mga ito ng parehong halaga ng monosaccharide, ang kanyang katawan ay makakatanggap ng higit pang mga karbohidrat.
Synthesized Fructose - Isang masarap, matamis, puting pulbos na kahawig ng durog na asukal
Ang diyabetis ng isang uri ng independiyenteng insulin ay dapat na limitahan ang halaga ng natupok na sangkap sa 30 g bawat araw, na isinasaalang-alang hindi lamang sa panahon ng pagluluto, kundi pati na rin ang halaga na ginagamit bilang mga sweetener sa buong araw.
Ang diyabetis na nakasalalay sa insulin ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumamit ng higit pa, ngunit din sa loob ng makatuwirang mga limitasyon (mga 50 g para sa isang may sapat na gulang) Kung isasalin mo ang mga kutsara, nakakakuha ka ng 5-6 na tsaa o 2 kutsara. Nalalapat ito sa synthesized fructose. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa likas na monosaccharide, na matatagpuan sa mga prutas at prutas, kung gayon ang ratio ay ganap na naiiba. Ang pinapayagan na pang-araw-araw na halaga ay naglalaman ng:
- 5 saging
- 3 mansanas
- 2 baso ng mga strawberry.
Sobrang pagkonsumo
Ang "hepatic" na ruta ng pagpasok ng monosaccharide sa katawan ay nagdaragdag ng pagkarga nang direkta sa organ at mga sistema sa pangkalahatan. Ang resulta ay maaaring isang pagbawas sa kakayahan ng mga cell na tumugon sa insulin.
Posibleng mga komplikasyon ay:
- Ang Hyururicemia ay isang pagtaas sa dami ng uric acid sa daloy ng dugo, na maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng gota.
- Ang hypertension at iba pang mga sakit na sinamahan ng pagtaas ng presyon ng dugo.
- Di-alkohol na mataba na sakit sa atay.
- Ang labis na katabaan at kawalan ng katabaan laban sa background ng pag-unlad ng paglaban ng mga cell ng katawan sa hormone na kumokontrol sa paggamit ng mga lipids.
- Kakulangan ng kontrol sa pagiging matapat - ang threshold sa pagitan ng gutom at kasiyahan ay nagbabago ng mga hangganan.
- Mga sakit ng cardiovascular system na nagreresulta mula sa labis na kolesterol at taba sa daloy ng dugo.
- Ang hitsura ng isang di-independiyenteng anyo ng diyabetis sa isang malusog na tao dahil sa isang pagbawas sa pagiging sensitibo ng mga cell sa pancreatic hormone.
Mga halimbawa ng paggamit ng sangkap
Ginamit ang matamis na monosaccharide sa ilang mga lugar:
- Pagluluto - bilang mga sweeteners para sa paggawa ng confectionery at juices.
- Sport - para sa mabilis na paggaling ng katawan sa mga panahon ng labis na pisikal na bigay at matinding pagsasanay.
- Medicine - upang maalis ang mga sintomas ng pagkalason sa etil na alkohol. Ang intravenous na administrasyon ay nagdaragdag ng rate ng pag-aalis ng alkohol, binabawasan ang panganib ng mga posibleng epekto.
Mahalagang ehersisyo - mga indikasyon para sa paggamit ng fructose
Menu sa diyabetis
Mga halimbawa ng mga inihurnong kalakal na may pagdaragdag ng fructose, na mag-apela hindi lamang sa mga pasyente na may diabetes mellitus, kundi pati na rin sa kanilang mga kamag-anak.
Whipped curd buns
Upang ihanda ang kuwarta na kailangan mo:
- isang baso ng cottage cheese;
- Itlog ng manok
- 1 tbsp fruktosa;
- isang kurot ng asin;
- 0.5 tsp soda, na dapat mapawi sa suka;
- isang baso ng bakwit o harina ng barley.
Gumalaw ng keso sa kubo, pinalo ng itlog, fruktosa at asin. Magdagdag ng slaked soda at ihalo ang lahat. Ibuhos ang harina sa maliit na bahagi. Ang mga form ng bun ay maaaring maging anumang hugis at sukat.
Oatmeal cookies
Mahahalagang sangkap:
- ½ tasa ng tubig;
- ½ tasa oatmeal;
- ½ tasa oatmeal o buckwheat flour;
- vanillin;
- 1 tbsp margarin;
- 1 tbsp fructose.
Ang Fructose ay isang mahusay na pampatamis para sa pagluluto sa diabetes
Ang Flour ay pinagsama sa oatmeal at pinalambot na margarin. Unti-unting ibuhos ang tubig at masahin ang masa ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho. Ang fructose, vanillin ay idinagdag at pinaghalong muli. Maghurno sa isang baking sheet sa anyo ng mga maliliit na cake hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong palamutihan ng madilim na tsokolate sa fructose, nuts o pinatuyong prutas.
Ang Fructose ay isang napakahusay na pangpatamis, ngunit ang maliwanag na kaligtasan nito ay nakaliligaw at nangangailangan ng maingat na paggamit, lalo na para sa mga taong may "matamis na sakit."
