Sauerkraut para sa type 2 diabetes

Ito ay bihirang na ang isang halaman ay malawak na natupok bilang puting repolyo. Siya ay ginustong sa anumang anyo: hilaw, pinakuluang, adobo, nilaga. Mula noong sinaunang panahon, itinuturing siyang totoong reyna ng mga bukid at hardin. Ang nakapagpapalusog na gulay ay pinuno sa nilalaman ng ascorbic acid, kasama ang mga prutas na sitrus (lemon, dalandan). Maaari ba akong kumain ng sauerkraut para sa diyabetis? Ang paunang halaga ng mga bitamina-mineral complex at ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling ay napanatili pagkatapos ng pagbuburo? Anong masarap na pinggan ng repolyo ang maaaring ihanda para sa mga diabetes?

Mga katangian ng biochemical ng gulay

Maraming mga uri ng repolyo mula sa pamilya na Cruciferous ang kilala, na naiiba na malaki sa bawat isa sa kanilang hitsura (mapula ang ulo, kuliplor, brokuli, brussels sprout). Ginagamit ang mga dahon para sa pagkain mula sa isang ulunan ng iba't ibang mga gulay. Malaki - hanggang sa 20 cm, makatas, mahigpit na na-ani na mga vegetative shoots ay bumubuo ng isang ulo.

Ang kemikal na komposisyon ng juice mula sa mga dahon ng repolyo ay may kasamang:

• posporus;
• potasa asing-gamot;
• mga enzyme (lactose, lipase, protease);
• pabagu-bago ng isip;
• taba

Ang nilalaman ng bitamina sa mga sariwang gulay:

• A - 0.03 mg%;
• Sa₁ hanggang sa 0.26 mg%, V₆;
• C hanggang 66 mg%;
• P;
• K;
• At (anti-ulser).

Sa tama na pino na repolyo, ang mga kumplikadong bitamina ay maayos na napapanatili, kahit na mabilis na nabubulok ng ascorbic acid - hanggang sa 80%.

Sa mga endocrine metabolic disorder sa katawan, lahat ng mga panloob na system ay nagdurusa. Ang mga digestive organ ay ang unang na-hit. Ang pagtatago ng tiyan ay nagiging pagod. Ang paggamit ng maasim na repolyo ay ang mga sangkap nito ay nagpapabuti sa paggawa ng mga enzyme sa gastric juice at umayos ang mga bituka, palakasin ang mga gilagid. Ang mga pasyente ay may mga sintomas na dyspeptic (pagduduwal, heartburn).

Inirerekomenda ang repolyo na regular na magamit para sa labis na katabaan at diyabetis dahil sa kasaganaan ng tubig at hibla. Ang diyabetis ay nangangailangan na ang tiyan ay mabilis na napuno ng isang mababang-calorie na produkto, para sa mga diyabetis mahalaga na lumikha ng isang pakiramdam ng kapunuan. Ang mga calorie sa sauerkraut ay 2 beses na mas mababa kaysa sa isang sariwang produkto.

Paano mag-ferment ng repolyo?

Para sa pagbuburo, ang malulusog na ulo ng repolyo ay pinili, nang walang itaas na malupit na berdeng dahon. Kinakailangan ang mga malalakas na pinggan (mga kahoy na tub, baso ng mga baso na may malawak na leeg, mga kaldero ng luad). Ang mga dahon ay dapat na tinadtad sa malalaking piraso o makinis na tinadtad. Paghaluin ang repolyo na may asin, kinakalkula: 250 g bawat 10 kg ng gulay.

Inirerekomenda na iwiwisik ang ilalim ng malinis na pinggan na may isang manipis na layer ng harina ng rye at takpan na may buong dahon. Pagkatapos punan ang inihandang lalagyan na may tinadtad (tinadtad) ​​na repolyo. Magdagdag ng pinalamig na tubig na pinakuluang, sapat upang ang brine ay sumasakop sa repolyo. Sa tuktok muli, kailangan mong maglagay ng malaking sheet plate. Magsara sa isang kahoy na takip. Maglagay ng isang load (bato) at takpan ito ng tela (tuwalya).

Unti-unti, kapag nawala ang bula, ang repolyo ay itinuturing na ferment

Para sa panlasa, benepisyo at aroma idagdag:

• putol na karot;
• buong mansanas (ang pinakamahusay na marka para sa ito ay Antonovskie);
• mga berry (lingonberry, cranberry).

Ang isang tanda ng acidification ay ang umuusbong na bula sa ibabaw. Sa una, ang dami ng bula ay mabilis na tataas. Sa panahong ito, kinakailangan na itusok ang repolyo nang maraming beses sa isang malinis na pin na may itinuro na dulo (birch stick). Ginagawa ito upang ang mga naipon na gas ay maaaring umabot sa ibabaw. Kapag lumilitaw ang amag sa brine, dapat itong maingat na makolekta. Banlawan ang isang kahoy na bilog at i-load na may tubig na kumukulo, baguhin ang tela na sumasakop sa pinggan na may repolyo. Itabi ang produkto sa isang cool na lugar (cellar, unheated veranda, balkonahe).

Mga sikat na pinggan Sauerkraut

Matagumpay na pinagsama ang gulay sa maraming mga produkto at pagdidikit. Inirerekomenda na kumain ng sauerkraut nang regular ang type 2 diabetes. Maaari itong maging batayan ng parehong unang pinggan at ang katayuan ng pangalawa.

Ang recipe ng salad na may berdeng mga gisantes, 1 paghahatid - 0.8 XE (mga yunit ng tinapay) o 96 Kcal.

Paghaluin ang tinadtad na sauerkraut, pinakuluang patatas, diced, de-latang berdeng gisantes, kalahating sibuyas na singsing. Season ang ulam na may langis ng gulay.

Para sa 6 na servings:

• repolyo - 300 g (42 Kcal);
• patatas - 160 g (133 kcal);
• berdeng mga gisantes - 100 g (72 Kcal);
• mga sibuyas - 50 g (21 Kcal);
• langis ng gulay - 34 g (306 Kcal).

Ang mga berdeng gisantes ay maaaring mapalitan ng iba pang mga legume. Ang mga bean ay babad na magdamag upang gawin itong umusbong. Dapat itong pinakuluan at palamig bago idagdag sa salad. Ang Sauerkraut sa diyabetis, na ginagamit sa isang ulam na may beans, ay hindi ginagamit sa patatas.

Mula sa repolyo, manipis na gupitin sa mga guhitan, ang hitsura at panlasa ng ulam ay makikinabang

Ang salad na may olibo at recipe ng olibo. Sa 1 paghahatid, ang mga yunit ng tinapay ay maaaring mapabayaan. Halaga ng enerhiya - 65 Kcal, hindi kasama ang mga mataba na berry.

Pagsamahin ang sauerkraut, olibo, olibo, pino ang tinadtad na pulang kampanilya. Season ang salad na may langis ng gulay.

Para sa 6 na servings:

Maaari ba akong kumain ng mga pinatuyong aprikot na may diyabetis

• repolyo - 400 g (56 Kcal);
• olibo at olibo - 100 g (tingnan ang mga direksyon sa package);
• matamis na paminta - 100 g (27 Kcal);
• langis ng gulay - 34 g (306 Kcal).

Upang mabawasan ang nilalaman ng calorie ng salad na may type 2 diabetes, maaari itong mapapanahong may lemon juice. Para sa sopas, upang mapabuti ang lasa, ang sauerkraut ay paunang nilaga na may isang maliit na halaga ng taba (manok) sa loob ng 10-15 minuto. Bilang resulta ng pagsusubo, dapat lumitaw ang isang katangian na "pie" na amoy.

Ang resipe ng Shchi, 1 paghahatid - 1.2 XE o 158 Kcal.

Ipasa ang mga karot na may mga sibuyas sa taba ng manok. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube at isawsaw sa 2 l ng tubig na kumukulo o sabaw ng karne. Pagkatapos ng 15 minuto magdagdag ng nilagang gulay at repolyo. Lutuin ang ulam sa loob ng 20 minuto.

Para sa 6 na servings:

• repolyo - 500 g (70 Kcal);
• patatas - 300 g (249 kcal);
• karot - 70 g (33 Kcal);
• mga sibuyas - 80 (34 kcal);
• taba - 60 g (538 kcal);
• gulay - 50 g (22 Kcal).

Karaniwan, inilarawan ng mga recipe ang paglalagay ng sauerkraut sa sopas ng repolyo sa harap ng patatas. Maaari mong gawin ang kabaligtaran, kung gayon ang repolyo ay hindi masyadong malambot, at ang mga patatas ay magiging magaspang, dahil sa acid sa sabaw.

Bago lutuin, magdagdag ng mga gulay at pampalasa (bay leaf, allspice, ground coriander)

Ang recipe ng nilagang karne ng baka, 1 paghahatid - 0.9 XE o 400 Kcal.

Gupitin ang karne ng baka sa brisket at ilagay sa isang kawali.

Ihanda ang sarsa ng karne: makinis na tumaga ang mga sibuyas, bawang at i-season ang mga ito sa langis ng gulay. Magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng 1 tasa ng tubig at pakuluan. Ibuhos ang sarsa sa isang kasirola na may karne at lutuin (2 oras). Kung ang likido ay bumababa sa dami, pagkatapos ay pinapayagan na magdagdag ng pinakuluang tubig.

Itapon ang sauerkraut sa isang colander, banlawan at alisan ng tubig. Ilagay ito sa isang kawali na may karne at hayaang magluto nang kaunti. Magdagdag ng pulot sa sinigang.

Para sa 6 na servings:

• karne ng baka - 1 kg (1870 kcal);
• mga sibuyas - 150 g (64 Kcal);
• langis ng gulay - 34 (306 Kcal);
• repolyo - 500 g (70 Kcal);
• pulot - 30 g (92 Kcal).

Sa pag-iingat, ang produkto ay ginagamit ng mga pasyente na may pagtaas ng kaasiman ng gastric juice. Upang mabawasan ang pinsala mula sa sauerkraut na may diyabetis ay makakatulong:

• paunang paghuhugas nito sa ilalim ng tubig (sa isang colander);
• hindi gaanong mahalagang paggamot;
• pagsamahin sa iba pang mga sangkap ng pagkain.

Kahit na ang mga sinaunang Romano ay napansin na ang repolyo ay nagbibigay lakas sa katawan. Ang paggamit nito sa pagkain ay ginagawang katawan ng tao at ang mga panloob na system na lumalaban sa mga sakit sa cardiovascular at gastrointestinal. Ang isang gulay, na dumaan sa isang kumplikadong proseso ng pagbuburo, ay nagpapanatili ng kapaki-pakinabang na komposisyon at mga katangian nito sa loob ng mahabang panahon. Pagdaragdag nito sa mga pinggan, sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, nagreresulta sa hindi mapakali kapaki-pakinabang na pinggan, at natatanging mga obra sa culinary art.