Diabetes - isang sakit na nangangailangan ng isang tao na disiplinahin sa pang-araw-araw na batayan, pag-inom ng mga iniresetang gamot, at pagkain.
Alam ng lahat na ang anumang pagkakamali sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa patolohiya na ito ay maaaring maging sanhi ng maraming hindi kasiya-siyang bunga, mga problema sa kalusugan. Lalo na maingat ang diyabetis kapag nag-iipon ng mga menu, nang may pag-iingat.
Ang mga pasyente ay nagsasagawa ng isang mahigpit, tumpak na bilang ng mga yunit ng tinapay, bigyang pansin ang glycemic index ng bawat sangkap sa plato. Sa kabila ng katotohanan na ang karamihan sa iyong mga paboritong pagkain ay pinagbawalan matapos ipahayag ang diagnosis, ang ilang mga pinggan na may espesyal na paghahanda ay mananatiling pinapayagan para sa pagkonsumo.
Tatalakayin ng artikulong ito kung posible na kumain ng okroshka na may diyabetis, kung ano ang katanggap-tanggap sa mga pagpipilian nito sa diyeta ng isang taong may sakit na ito.
Maaari ba akong kumain ng okroshka na may diyabetis?
Ang mga malamig na sopas ay isang mahalagang bahagi ng mga mainit na araw ng tag-init. Ngunit ang paghahanda ng naturang mga pinggan para sa nutrisyon ng mga diabetes ay may ilang mga tampok.
Bago masagot ang tanong na ito, dapat malaman ng isa kung ang mga sangkap na kasama sa okroshka ay pinapayagan na magamit sa diyeta ng mga diyabetis.
Ang unang ulam na ito ay naglalaman ng pino ang tinadtad na karne, pana-panahong sariwang gulay, pati na rin ang magaan na malamig na ferment na sarsa ng gatas, whey o homemade kvass.
Maaari itong kainin sa patolohiya na ito, kung sumunod ka sa ilang simpleng mga panuntunan sa pagluluto.Ang Okroshka para sa type 2 na diyabetis ay handa gamit ang sandalan ng karne nang hindi nagdaragdag ng mataas na GI na gulay (halimbawa, karot, beets).
Kung gagamitin ang kvass, pagkatapos ay upang mapagbuti ang kakayahang umangkop, ipinapayong maglagay ng bago, maayos na hugasan, dahon ng mint. Kapag ang kefir ay kumikilos bilang isang base, maaari silang maidagdag nang direkta sa mangkok na may sopas. Ang Peppermint ay nagpapabuti sa kakayahang umangkop, nakakatulong upang mabawasan ang pagbuo ng gas.
Mga recipe ng Okroshka
Tradisyonal
Ang ulam na ito, higit sa lahat na binubuo ng mga gulay at halamang gamot, ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit na metaboliko sa isang may sakit na katawan. Para sa base, ginagamit ang talahanayan kvass, na karaniwang para sa mga Russian na tao, ay ginagamit. Ang asukal ay hindi idinagdag sa oras ng pagbuburo.
Kung ang mga sangkap ay napili nang tama, ang handa na sopas ay magiging mababa ang calorie, ligtas para sa kalusugan ng diabetes. Ang bawat babaing punong-abala ay may sariling recipe para sa ulam na ito, ngunit ang hanay para sa karaniwang bersyon ng malamig na "una" na ito ay halos pareho.
Ayon sa kaugalian, ang gayong mga gulay ay pinutol sa okroshka:
- pinakuluang mga patatas na patatas;
- isang malaking bungkos ng halaman;
- sariwang mga pipino;
- labanos.
Bilang karagdagan sa kvass, ang suwero na may light sour cream ay minsan ginagamit bilang batayan sa klasikal na bersyon. Bilang karagdagan sa pinaghalong gulay, ang mga tinadtad na tinadtad na itlog, na dating pinakuluang, ay inilalagay sa sopas. Ito ay kanais-nais na sila ay lutong bahay, sariwa. Maaari mong gamitin ang manok, pugo.
Ang isa pang kinakailangang sangkap sa tradisyonal na bersyon ay karne. Ang low-fat fillet ng manok, pabo, veal ay mainam. Ang karne ay pinakuluang nang pinakuluang sa bahagyang inasnan na tubig at idinagdag sa pinalamig na mga gulay at itlog. Ito ay kanais-nais na ang halo-halong mga bahagi ng hinaharap na okroshka ay sa parehong temperatura.
Ang pinakamahusay na pagpipilian sa pagluluto: makinis na tumaga ang lahat ng mga solidong sangkap, magdagdag ng isang maliit na asin, ihalo, hayaang tumayo nang halos isang oras, at pagkatapos punan ang pinaghalong na may timpla ng palamanas, puspos ng mga aroma ng mga sangkap.Upang ang malamig na sopas ay eksklusibo na makikinabang sa katawan, dapat mong:
- Huwag magdagdag ng mga gulay na may mataas na GI (rutabaga, turnip) sa ulam;
- huwag gumamit ng mayonesa, taba ng kulay-gatas;
- huwag maglagay ng maraming patatas (sapat na ang ilang mga tubers);
- huwag i-cut ang sausage, pinausukang karne, sausage, anumang mataba na karne sa sopas;
- huwag magdagdag ng asukal sa kvass;
- ang whey ay dapat na mababa sa taba.
Mga pagpipilian sa diyeta
Bilang karagdagan sa klasikal na paraan ng paghahanda ng malamig na sopas na ito, mayroong maraming mga hindi tradisyonal na mga pagpipilian na mababa-calorie para sa mga pinggan na mag-apela sa mga gourmets at mga mahilig lamang kumain ng malusog, ligtas, masarap na pagkain.
Gawang bahay okroshka sa kvass
Karaniwan, ngunit bahagyang hindi karaniwang pamantayan ng malamig na ulam na tinalakay ang mga sumusunod:
- karne sa kefir;
- gulay;
- kabute sa kvass.
Upang ihanda ang sup na ito sa diyeta sa unang paraan, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- isang dibdib ng manok;
- isang bungkos ng dill;
- dalawang itlog ng manok;
- sariwang pipino;
- kefir na may mababang taba (0.5 l);
- mineral na tubig (0.5 l);
- clove ng bawang.
Pipino, alisan ng balat ng itlog, tinder sa isang medium na kudkuran. Ang karne ay pinutol sa mga piraso, dill, bawang ay durog. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang angkop na lalagyan, bahagyang inasnan, naiwan para sa kalahating oras. Sa isang hiwalay na mangkok, pinaghahalo nila ang kefir sa tubig, ibuhos sa isang tuyo, na na-infused at babad na halo.
Ang mga itlog ng manok ay pinapayagan na mapalitan ng pugo, ngunit sa kasong ito dapat silang kunin nang higit pa (4-5 piraso). Angkop para sa refueling proporsyon - 1: 1. Ang manok ay maaaring mapalitan ng iba pang sandalan na karne kung ninanais.
Upang ihanda ang pangalawang bersyon ng isang hindi magkakaugnay na malamig na unang kurso, kakailanganin mo ang mga naturang produkto:
- dalawang patatas na patatas;
- isang itlog;
- isang pares ng sariwang mga pipino;
- isang malaking bungkos ng dill;
- isang bungkos ng perehil;
- kefir-free kefir (0.5 l);
- puro o mineral na tubig (1 l);
- ang asin.
Ang pinakuluang patatas, pinong tinadtad na itlog, mga peeled na pipino ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang angkop na lalagyan, ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag.
Ang likidong bahagi ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng kefir sa tubig (1: 2) sa pagdaragdag ng asin. Upang pampalasa, maaari mong lagyan ng rehas ng isang maliit na labanos sa isang mangkok na may sopas. Gagawin nitong mas kawili-wili, hindi pangkaraniwang, puspos. Ang pagdaragdag ng mustasa sa dulo ng kutsara ay hindi ipinagbabawal.
Upang ihanda ang orihinal na okroshka ng kabute, kailangan mong kolektahin ang mga sumusunod na sangkap:
- 200-300 g ng inasnan na kabute;
- 100 g ng sibuyas (berde);
- isang itlog;
- isang pares ng sariwang mga pipino;
- dalawang batang patatas;
- isang bungkos ng dill;
- 1 litro ng kvass;
- ang asin.
Ang mga kabute ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng gripo, ilagay sa isang makapal na tuwalya ng papel. Matapos matuyo sila, gupitin ang mga ito sa maliit na piraso. Balatan, lagyan ng rehas o i-chop ang mga pipino na may kutsilyo. Ang mga naka-patatas na patatas ay pinalamig, pinanisan, pinutol sa mga cubes. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong mabuti sa isang lalagyan.
Ang pinakuluang itlog ay pinutol, halo-halong may tinadtad na halamang gamot. Ang pinaghalong inihanda nang maaga ay inilatag sa malalim na nakabahaging mga plato, isang itlog na may sibuyas, dill ay inilalagay sa itaas at ibuhos ito ng lahat ng malamig na kvass. Asin sa panlasa.
Glycemic index
Ang lahat ng mga sangkap na kasama sa mga malamig na recipe ng sopas ay may mababang GI. Samakatuwid, ang luto ng okroshka ayon sa klasikal o mga recipe ng diyeta ayon sa lahat ng mga patakaran ay hindi magiging sanhi ng isang tumalon sa asukal.Ngunit mayroon pa ring pares ng mga produkto sa loob nito na dapat mong bigyang pansin: kvass, patatas.
Kung ang tradisyonal na GI ay 30 mga yunit, kung gayon ang glycemic index ng okroshka sa kvass ay magiging mas mataas.
Imposibleng pangalanan ang eksaktong glycemic index ng kvass, ngunit sa pamamagitan ng paraan ng pagluluto at kalikasan ito ay sa maraming mga paraan na katulad ng beer, na ang GI ay 100 - 110. Ngunit, binigyan ng katotohanan na ang konsentrasyon ng mga karbohidrat sa kvass na gawa sa fructose sa halip na asukal at tinapay ng rye. minimal, ang paggamit nito sa maliit na volume ay hindi nakakaapekto sa glycemia.
Ibinigay sa itaas, ipinapayong sa mga kahaliling damit, na ginagamit para sa layuning ito hindi lamang kvass, ngunit din diluted kefir, whey na may kulay-gatas. Makakatulong ito hindi lamang mabawasan ang panganib ng isang tumalon sa glucose ng plasma, ngunit pinalawak din ang mas maliit na menu ng diyabetis. Samakatuwid, ang kahalili ng iba't ibang mga istasyon ng gas ay may maraming mga pakinabang nang sabay-sabay.
Ang patatas ay tumutukoy sa mga gulay na may isang average na GI, kaya't hindi kanais-nais na maabuso ang isang pasyente na may diyabetis.
Hindi mo dapat i-cut ang higit sa dalawang maliit na patatas sa isang sopas, ngunit bilang isang eksperimento maaari mong subukang palitan ang mga patubig na tubo sa isang ganap na ligtas na sangkap - beans. Mayroon itong isang mababang GI, kaya maaari itong ligtas na maidagdag sa malamig na sopas.
Ang glycemic index ng mga kabute ay mababa rin, kaya ang isang hindi pangkaraniwang okroshka kasama ang mga ito sa komposisyon ay ganap na ligtas para sa katawan ng isang taong nagdurusa sa diyabetis.
Kapaki-pakinabang na video
Ang isang pares ng mahusay na mga recipe para sa mga sopas na may diabetes sa video:
Ang pagmumungkahi ng lahat ng nasa itaas, maaari itong mapagpasyahan na ang mga taong may diyabetis ng parehong uri ay pinapayagan na kumain ng malamig na mga sopas sa tag-init na niluto ayon sa tradisyonal at ilang hindi pangkaraniwang mga recipe. Ang Okroshka ay magiging hindi lamang isang ligtas, kundi maging isang kapaki-pakinabang na ulam sa diyeta para sa katawan ng taong may sakit, kung hindi ito naglalaman ng mga ipinagbabawal na sangkap, at ang lahat ng mga sangkap na bumubuo nito ay sariwa at may mataas na kalidad.
