Kubo ng keso para sa diyabetis: posible o hindi, makikinabang at makakasama

Mayroong mga produkto na ang pagiging kapaki-pakinabang ay malinaw sa lahat. Halimbawa, ang tanong kung posible ang cottage cheese para sa mga pasyente na may type 2 diabetes ay hindi man lumitaw sa karamihan ng mga tao. Kaltsyum, protina, isang minimum na karbohidrat - ang komposisyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi magkakamali. Samantala, sa ilang mga kaso, ang paggamit ng cottage cheese ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa diyabetis at maging sanhi ng isang patuloy na pagtaas ng asukal. Isaalang-alang ang positibong epekto ng cottage cheese, pag-usapan ang mga kinakailangang mga paghihigpit, at sa wakas, makilala ang mga recipe ng mga pinggan ng keso sa cottage, hindi lamang kapaki-pakinabang para sa diyabetis, ngunit hindi rin indisputably masarap.

Ano ang paggamit ng cottage cheese para sa mga diabetes

Ang keso ng kubo ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na may mga acid o enzyme, bilang isang resulta ng kung saan ang protina ng gatas ay coagulate at ang likidong bahagi, whey, ay pinaghiwalay. Ang keso ng kubo ay maaaring isaalang-alang na isang concentrate ng mga benepisyo sa pagawaan ng gatas, dahil tatagal ng hindi bababa sa isang litro ng gatas upang makabuo ng isang pack ng 200 g.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito para sa diabetes:

1. Keso sa kubo - mataas na pagkain sa protina na may 14-18% na protina. Ang nilalamang ito ay maaari lamang magyabang ng karne at itlog. Karamihan sa protina ay casein, na matatagpuan lamang sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa pamamagitan ng kadalian ng asimilasyon sa digestive tract, wala itong katumbas, dahan-dahang bumabagsak at pinangangalagaan ang katawan sa loob ng 6-7 na oras.
2. Gatas - ang tanging pagkain sa simula ng buhay sa lahat ng mga mammal. Samakatuwid, siniguro ng kalikasan na ang kasein ay kumpleto at balanseng hangga't maaari. Ang protina na ito ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid. Ginagamit ito para sa nutrisyon ng parenteral ng mga pasyente.
3. Casein sa cottage cheese ay kabilang ito sa klase ng mga phosphoproteins, samakatuwid, mayroon itong mataas na nilalaman ng posporus - 220 mg bawat 100 g na may pang-araw-araw na pamantayan ng 800 mg. Kaya, ang isang pack ng produktong ito ng pagawaan ng gatas ay nagbibigay ng higit sa kalahati ng kinakailangang posporus. Ang posporus ay malakas na buto, kuko at enamel ng ngipin. Nagbibigay ito ng maraming mga proseso ng metabolic at enerhiya, kinokontrol ang kaasiman ng dugo. Para sa isang may diyabetis, ang isang kakulangan ng posporus ay nakamamatay, dahil makabuluhang pinalubha nito ang mga epekto ng mataas na asukal - nagdudulot ito ng myocardial dystrophy sa panahon ng angathyathy, pinapabilis ang pagkawasak ng mga buto at kasukasuan sa isang paa ng may diyabetis, at pinasisigla ang hitsura ng mga pagdurugo at mga ulser sa diyabetis.
4. Kaltsyum - ang nilalaman ng calcium ay mataas sa cottage cheese (sa 100 g - 164 mg, ito ay 16% ng pang-araw-araw na kinakailangan), at ang karamihan sa mga ito ay madaling natutunaw na form - libre o sa anyo ng mga phosphates at citrates. Sa diabetes mellitus, ang isang sapat na dami ng calcium ay nangangahulugang mahusay na pagkamatagusin ng mga lamad ng cell, at samakatuwid, isang kahinaan ng resistensya ng insulin. Pinapabuti ng kaltsyum ang pagpapadaloy ng nerbiyos, kaya ang diyabetis na neuropathy ay hindi gaanong mabibigkas. At salamat sa calcium na ang keso sa cottage ay kapaki-pakinabang para sa puso - isang organ na pangunahing naghihirap mula sa type 2 diabetes.
5. Mga kadahilanan ng lipotropic - Ang keso sa kubo ay naglalaman ng mga kadahilanan ng lipotropic, na nangangahulugang ang isang diabetes ay makakatulong sa normalize ang metabolismo ng taba, masira at alisin ang taba mula sa atay, at babaan ang kolesterol.

Naglalaman ng cottage cheese at ilang mga bitamina:

Ang mga diyabetis at surge ng presyon ay isang bagay ng nakaraan

• Pag-normalize ng asukal -95%
• Pag-alis ng trombosis ng ugat - 70%
• Pag-aalis ng isang malakas na tibok ng puso -90%
• Pag-alis ng mataas na presyon ng dugo - 92%
• Ang pagtaas ng enerhiya sa araw, pagpapabuti ng pagtulog sa gabi -97%

Glycemic index ng produkto at calories

Ang keso sa Cottage ay may isang mababang GI, dahil naglalaman lamang ito ng 2 gramo ng carbohydrates. Nangangahulugan ito na hindi ito nagiging sanhi ng pagtaas ng asukal kahit na sa madalas na paggamit at maaaring malawakang ginagamit sa diyeta na may mababang karbohidrat para sa diyabetis. Sa uri ng sakit na 1, hindi isinasaalang-alang kapag binibilang ang mga yunit ng tinapay at isang dosis ng maikling insulin.

Ang calorie na nilalaman ng cottage cheese ay apektado ng taba na nilalaman nito. Karaniwan:

• nonfat (0.2% fat),
• nonfat (2%),
• klasikong (5, 9, 12, 18%) cottage cheese.

Nilalaman sa cottage cheese ng iba't ibang mga taba na nilalaman ng mga nutrisyon at nilalaman ng calorie:

Tulad ng nakikita mula sa data sa itaas, ang pagtaas ng nilalaman ng calorie na may pagtaas ng nilalaman ng taba. Ang taba na ito ay 70% saturated fatty acid, na inirerekomenda na limitahan sa diyabetis. Samakatuwid, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa isang produkto na may mababang nilalaman ng taba, lalo na kung ang diabetes ay nahaharap sa gawain ng pagkawala ng timbang.

Ang pagpunta sa labis na labis at pagkain ng 0.2% cottage cheese ay hindi rin nagkakahalaga: sa kawalan ng taba, calcium at bitamina A ay hindi nasisipsip.Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa diyabetis ay isang produkto na may 2-5% fat.

Gaano karaming pinapayagan na kumain

Ang inirekumendang pang-araw-araw na dosis ng cottage cheese para sa mga type 2 na diabetes ay 50-250 gramo. Bakit hindi higit pa kung ang produktong ferment milk na ito ay isang solidong benepisyo para sa katawan?

Mga dahilan para sa limitasyon:

• Nalaman ng WHO na ang pangangailangan ng katawan para sa mga protina ay 0.8 g bawat kilo ng timbang, at ang lahat ng mga uri ng protina, kabilang ang gulay, ay isinasaalang-alang. Ang maximum na posibleng dosis ay 2 gramo. Kung ang isang diyabetis ay hindi aktibong kasangkot sa palakasan, ang karamihan sa mga kasein ay hindi ginagamit para sa paglaki ng kalamnan, ngunit upang masiyahan ang mga pangangailangan ng enerhiya. Kung sila ay mababa, hindi maiiwasang lumalaki ang timbang;
• mataas na halaga ng protina na nag-overload sa mga bato. Kung ang mga unang palatandaan ng nephropathy ay sinusunod na may diyabetis, maraming kubo na keso sa diyeta ang magpapalubha ng komplikasyon;
• labis sa diyeta ng casein (hanggang sa 50% ng kabuuang nilalaman ng calorie) ay pumipinsala sa atay;
• ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may mataas na indeks ng insulin, iyon ay, lubos nilang nadaragdagan ang synthesis ng insulin. Maaari itong mapanganib sa type 2 diabetes sa simula ng sakit, kapag ang pancreas ay gumagana na para sa pagsusuot;
• Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang lactose ay nagpapabuti sa paglaban sa insulin. Nangangahulugan ito na ang nakaraang dami ng karbohidrat sa pagkain ay magiging sanhi ng isang mas malakas na pagtaas ng asukal kaysa sa dati. Ang mga datos na ito ay nakuha sa ilalim ng mga kondisyon ng labis na lactose. Ang isang maliit na halaga ng cottage cheese ay hindi magdadala ng pinsala.

Ano ang cottage cheese na mapipili para sa diabetes

Nalaman namin sa itaas na ang keso ng kubo para sa diyabetes ay kinakailangan na may isang mababang nilalaman ng taba, ngunit hindi libre ang taba. Bilang karagdagan sa criterion na ito, kapag pumipili ng isang produkto ay dapat magabayan ng mga tip na ito:

1. Pumili ng cottage cheese na may isang minimum na komposisyon, may perpektong gatas at sourdough. Ang bawat karagdagang sangkap ay nagpapagaan ng kalidad.
2. Bigyan ang kagustuhan sa mga produktong ferment milk na ginawa alinsunod sa GOST. Ang mga pagtutukoy ng teknikal ay madalas na naglalayong bawasan ang gastos ng produksyon, habang walang garantiya na ang kalidad ay hindi magdurusa.
3. Ang sobrang tuyo o kasalukuyang cottage cheese ay nakuha bilang isang resulta ng isang paglabag sa teknolohiya ng paggawa nito. Sa kasong ito, pinahihintulutan ang isang maliit na halaga ng nababakas na suwero.
4. Ang buhay ng istante ng weighted cottage cheese ay 2-3 araw, pagkatapos maaari itong kainin pagkatapos ng paggamot sa init. Pinapayagan ka ng modernong packaging na madagdagan ang buhay ng istante hanggang sa 7 araw. Kung mas maraming oras ang ipinahiwatig sa pack, ang mga preservatives ay idinagdag sa produkto.

Ang mga recipe ng keso ng kubo para sa mga pasyente na may diyabetis

Ang pinakamahusay na mga recipe na may cottage cheese para sa type 2 diabetes ay dapat maglaman ng isang minimum na asukal, harina at iba pang mga high-carb na sangkap, habang ang isang maliit na halaga ng mga langis ng gulay ay magiging kapaki-pakinabang. Nasa ibaba ang mga recipe para sa ilang mga pinggan.

Syrniki

Ang mainam na syrniki para sa mga may diyabetis ay inilarawan sa aklat ng kilalang culinary connoisseur na Pokhlebkin. Ang kanilang pangunahing sangkap ay isang hindi likido, bahagyang dry curd. Nagdaragdag kami ng isang pakurot ng asin at kalahati ng isang kutsara ng soda dito. Dagdagan namin ang harina nang paunti-unti, "kung magkano ang aabutin nito," hanggang sa maging pantay at nababanat ang masa. Hindi kinakailangan ang asukal o mga itlog.

Mula sa natapos na kuwarta sa isang board o palad bumubuo kami ng mga manipis na cake (0.5 cm) at magprito sa langis hanggang sa mabuo ang isang magandang crust. Ang gayong mga pancake ng keso sa keso ay naging malambot at malasa, at mahusay para sa tsaa ng umaga.

Curd Ice Cream

Talunin ang 2 protina, magdagdag ng banilya, kapalit ng asukal, 200 g ng gatas, kalahati ng isang pack ng cottage cheese (125 g), ang natitirang 2 yolks at masahin ang masa. Ibuhos ito sa isang hulma na may takip, ilagay ito sa freezer. Para sa unang oras, ihalo nang maraming beses. Handa ang ice cream sa loob ng 2-3 oras.

Casserole

Ang isang masarap na cottage cheese casserole ay maaaring ihanda nang walang harina. Upang gawin ito, kumuha ng isang pack ng cottage cheese na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 5%, magdagdag ng 2 yolks, 100 g ng gatas at natural na lasa - banilya at lemon zest, ihalo nang mabuti. Kung ang keso sa cottage ay likido, ang halaga ng gatas ay dapat mabawasan, ang natapos na masa ay hindi dapat dumaloy. Talunin nang mabuti ang 2 protina, malumanay na ihalo sa keso sa cottage. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na pinatuyong mga aprikot o prun. Mayroon silang mababang GI, kaya ang mga produktong ito ay hindi bibigyan ng isang malakas na pagtaas ng asukal, at ang lasa ay magiging mas puspos. Inihaw namin ang form na may langis, inilalagay ang hinaharap na casserole sa loob nito at ipinadala ito sa oven sa kalahating oras.

Panoorin ang video: CRISPY AMPALAYA PATTIES. COOK BITTER GOURD IN A LEVEL UP WAY. CRUNCHY AND CRISPY BITTER MELON (Hulyo 2024).