Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng estado ng katawan sa diyabetis ay ang antas ng glucose sa dugo. Ang therapeutic effect ay naglalayong regulate ang antas na ito. Sa isang paraan, ang problemang ito ay maaaring bahagyang lutasin; para dito, ang pasyente ay inireseta sa diet therapy.
Binubuo ito sa pag-regulate ng dami ng mga karbohidrat sa pagkain, lalo na tungkol sa tinapay. Hindi ito nangangahulugang ang mga pasyente na may diyabetis ay kailangang ganap na alisin ang tinapay mula sa kanilang diyeta. Sa kabaligtaran, ang ilan sa mga varieties nito ay kapaki-pakinabang sa sakit na ito, ang isang magandang halimbawa ay tinapay na gawa sa harina ng rye. Ang produkto ay naglalaman ng mga compound na may kapaki-pakinabang na therapeutic effect sa katawan ng pasyente.
Pangkalahatang impormasyon ng tinapay para sa uri I at type II diabetes
Ang mga naturang produkto ay naglalaman ng mga protina ng halaman, hibla, mahalagang mineral (iron, magnesium, sodium, posporus at iba pa) at karbohidrat.
Sinasabi ng mga Nutrisiyo na ang tinapay ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid at iba pang mga nutrisyon na kailangan ng katawan. Imposibleng isipin ang diyeta ng isang malusog na tao kung walang mga produktong tinapay sa isang porma o iba pa.
Ngunit hindi lahat ng tinapay ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetes, lalo na para sa mga taong nakaranas ng mga problema sa metaboliko. Kahit na ang mga malulusog na tao ay hindi dapat kumain ng mga pagkain na naglalaman ng mabilis na karbohidrat. Para sa sobrang timbang na mga tao at diyabetis, sila ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga sumusunod na produkto ng panaderya ay dapat na ibukod mula sa diyeta ng isang diyabetis:
- baking,
- puting tinapay;
- mga pastry mula sa premium na harina.
Mapanganib ang mga produktong ito na maaari nilang madagdagan ang glucose ng dugo, na humahantong sa hyperglycemia at mga sintomas na nagreresulta mula rito. Ang mga pasyente na may diyabetis ay maaaring kumain lamang ng tinapay na rye, na may isang maliit na halaga ng harina ng trigo, at pagkatapos ay 1 o 2 lamang ang mga varieties.
Inirerekumenda ang diyabetis na tinapay ng rye na may bran at buong butil ng rye. Kumakain ng tinapay na rye, ang isang tao ay mananatiling buong para sa isang mahabang panahon. Ito ay dahil ang tinapay na rye ay naglalaman ng higit pang mga calories dahil sa hibla ng pandiyeta. Ang mga compound na ito ay ginagamit upang maiwasan ang mga sakit na metaboliko.
Bilang karagdagan, ang tinapay na rye ay naglalaman ng mga bitamina ng B na nagpapasigla sa mga proseso ng metabolic at nagsusulong ng buong paggana ng dugo. Ang isa pang elemento ng tinapay ng rye ay dahan-dahang nababagsak ang mga karbohidrat.
Aling tinapay ang gusto
Tulad ng ipinakita ng maraming mga pag-aaral, ang mga produkto na naglalaman ng rye ay napaka-nakapagpapalusog at kapaki-pakinabang para sa mga taong may karamdaman sa metaboliko. Gayunpaman, ang mga diyabetis ay dapat mag-ingat sa tinapay na may label na "Diabetic", na ibinebenta sa isang tingi na kadena.
Karamihan sa mga produktong ito ay inihurnong mula sa mataas na grado na harina, sapagkat ang mga teknolohikal ng mga panadero ay mas interesado sa mga benta ng benta at kaunti ang nalalaman tungkol sa mga paghihigpit para sa mga may sakit. Ang mga Nutrisiyo ay hindi naglalagay ng isang ganap na pagbabawal sa muffin at puting tinapay para sa lahat ng mga diabetes.
Ang ilang mga diabetes, lalo na sa iba pang mga karamdaman sa katawan, halimbawa, sa sistema ng pagtunaw (peptic ulcer, gastritis), ay maaaring gumamit ng muffin at puting tinapay sa maliit na dami.
Tinapay na may diyabetis
Sa diyabetis, kapaki-pakinabang na isama ang mga espesyal na roll ng tinapay sa diyeta. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga pagkaing ito ay naglalaman lamang ng mabagal na karbohidrat, pinipigilan din nila ang mga problema sa sistema ng pagtunaw. Ang mga tinapay na may diabetes ay mayaman sa mga bitamina, hibla at mga elemento ng bakas.
Ang lebadura ay hindi ginagamit sa proseso ng pagmamanupaktura, at may positibong epekto ito sa bituka ng bituka. Sa diyabetis, mas mabuti na kumain ng tinapay na rye, ngunit ang trigo ay hindi ipinagbabawal.
Tinapay na Borodino
Ang diyabetis ay dapat palaging tumuon sa glycemic index ng natupok na produkto. Ang pinakamainam na tagapagpahiwatig ay 51. 100 g ng tinapay ng Borodino ay naglalaman ng 15 gramo ng carbohydrates at 1 gramo ng taba. Para sa katawan, ito ay isang mahusay na ratio.
Kapag ginagamit ang produktong ito, ang dami ng glucose sa dugo ay tumataas sa isang katamtaman na degree, at dahil sa pagkakaroon ng hibla ng pandiyeta, nabawasan ang antas ng kolesterol. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang tinapay ng Borodino ay naglalaman ng iba pang mga elemento:
- niacin
- siliniyum
- folic acid
- bakal
- thiamine.
Ang lahat ng mga compound na ito ay mahalaga lamang para sa mga diabetes. Ngunit ang tinapay na rye ay hindi dapat maabuso. Para sa isang pasyente na may diyabetis, ang pamantayan ng produktong ito ay 325 gramo bawat araw.
Wafer (Protein) Tinapay
Ang produktong ito ay dinisenyo ng mga nutrisyunista partikular para sa mga pasyente na may diyabetis. Kasama ang isang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na protina, ang halaga ng mga karbohidrat sa wafer tinapay ay mababa. Ngunit makikita mo ang isang kumpletong hanay ng mga mahahalagang amino acid, maraming mga elemento ng bakas at mineral asing-gamot
Medyo nagluluto
Buckwheat
Ang madali at simpleng recipe ay angkop para sa mga maaaring lutuin ito sa isang makina ng tinapay.
Tumatagal ng 2 oras 15 minuto upang ihanda ang produkto sa isang machine ng tinapay.
Mga sangkap
- Puting harina - 450 gr.
- Pinainit na gatas - 300 ml.
- Buckwheat harina - 100 g.
- Kefir - 100 ml.
- Agad na lebadura - 2 tsp.
- Langis ng oliba - 2 tbsp.
- Sweetener - 1 tbsp.
- Asin - 1.5 tsp.
Gumiling ang soba sa isang gilingan ng kape at ibuhos ang lahat ng iba pang mga sangkap sa oven at masahin ang 10 minuto. Itakda ang mode sa "White bread" o "Main". Ang kuwarta ay babangon ng 2 oras, at pagkatapos ay maghurno ng 45 minuto.
Trigo ng tinapay sa isang mabagal na kusinilya
Mga sangkap
- Patuyong lebadura 15 gr.
- Asin - 10 gr.
- Sinta - 30 gr.
- Flour ng ikalawang baitang ng buong trigo - 850 gr.
- Mainit na tubig - 500 ml.
- Langis ng gulay - 40 ml.
Pagsamahin ang asukal, asin, lebadura at harina sa isang hiwalay na mangkok. Dahan-dahang, ibuhos ang isang manipis na stream ng langis at tubig, habang pinapakilos nang bahagya habang masa. Masikip ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mga kamay at sa mga gilid ng mangkok. Lubricate ang multicooker na may langis at pantay na ipamahagi ang kuwarta sa loob nito.
Ang paghurno ay nangyayari sa mode na "Multipovar" sa loob ng 1 oras sa temperatura na 40 ° C. Matapos lumabas ang inilaang oras nang hindi binubuksan ang takip, itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng 2 oras. Kapag ang 45 minuto ay naiwan bago matapos ang oras, kailangan mong iikot ang tinapay sa kabilang panig. Ang natapos na produkto ay maaaring maubos lamang sa isang cooled form.
Rye ng tinapay sa oven
Mga sangkap
- Rye flour - 600 gr.
- Wheat flour - 250 gr.
- Lebadura ng alkohol - 40 gr.
- Asukal - 1 tsp.
- Asin - 1.5 tsp.
- Mainit na tubig - 500 ml.
- Itim na molasses 2 tsp (kung ang chicory ay pinalitan, kailangan mong magdagdag ng 1 tsp sugar.
- Langis ng olibo o gulay - 1 tbsp.
Pag-ayos ng harina ng rye sa isang malaking mangkok. Igisa ang puting harina sa isa pang mangkok. Kumuha ng kalahati ng puting harina para sa paghahanda ng kultura ng starter, at pagsamahin ang natitira sa rye na harina.
Paghahanda ng Sourdough:
- Mula sa inihandang tubig, kumuha ng ¾ tasa.
- Magdagdag ng mga molasses, asukal, lebadura at puting harina.
- Paghaluin nang lubusan at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa itaas.
Sa isang halo ng dalawang uri ng harina, ilagay ang asin, ibuhos sa lebadura, ang labi ng mainit na tubig, langis ng gulay at ihalo. Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Mag-iwan upang lumapit sa isang mainit na lugar para sa mga 1.5 - 2 oras. Ang form kung saan ang tinapay ay lutuin, iwisik nang basta-basta sa harina. Alisin ang kuwarta, masahin muli ito at, matapos mabugbog ang mesa, ilagay ito sa inihanda na form.
Sa itaas ng kuwarta kailangan mong bahagyang magbasa-basa sa tubig at makinis sa iyong mga kamay. Ilagay muli ang takip sa form para sa 1 oras sa isang mainit na lugar. Painitin ang oven sa 200 ° C at maghurno ng tinapay sa loob ng 30 minuto. Pagwiwisik ang inihurnong produkto nang direkta sa form na may tubig at ilagay sa oven sa loob ng 5 minuto upang "maabot". Gupitin ang cooled tinapay sa hiwa at maglingkod.
