Ang mga sweeteners ay imbento ng isang katutubong Russia, isang emigrant na Falberg noong 1879. Kapag napansin niya na ang tinapay ay may hindi pangkaraniwang panlasa - ito ay matamis. Pagkatapos ay napagtanto ng siyentipiko na hindi ito tinapay na matamis, ngunit ang kanyang sariling mga daliri, sapagkat bago ito nagsagawa siya ng mga eksperimento na may sulfaminobenzoic acid. Nagpasya ang siyentipiko na suriin ang kanyang hula sa laboratory.
Ang kanyang mungkahi ay nakumpirma - ang mga compound ng acid na ito ay talagang matamis. Kaya, ang saccharin ay synthesized.
Maraming mga sweeteners ay napaka-matipid (ang isang plastik na bote ay maaaring palitan mula sa 6 hanggang 12 kilo ng asukal) at naglalaman ng isang minimum na bilang ng mga calorie, o hindi naglalaman ng mga ito. Ngunit, kahit sa kabila ng mga pakinabang na ito, ang isang tao ay hindi maaaring bulag na tiwala sa kanila at gamitin ang mga ito nang walang pigil. Ang mga pakinabang ng mga ito ay hindi palaging lumampas sa mga negatibong puntos, ngunit ang pinsala sa mga sweetener at sweetener ay madalas na mas malinaw.
Ang mga sweeteners ay mabuti o masama
Ang lahat ng mga kahalili ay maaaring nahahati sa dalawang pangkat:
- natural
- gawa ng tao
Ang unang pangkat ay may kasamang fructose, xylitol, stevia, sorbitol. Ang mga ito ay ganap na nasisipsip sa katawan at isang mapagkukunan ng enerhiya, tulad ng regular na asukal. Ang ganitong mga sangkap ay ligtas, ngunit mataas ang mga calorie, kaya hindi masasabi na kapaki-pakinabang ang mga ito ng 100%.
Kabilang sa mga synthetic substitutes, cyclamate, acesulfame potassium, aspartame, saccharin, sucrasite. Hindi sila nasisipsip sa katawan at walang halaga ng enerhiya. Ang sumusunod ay isang pangkalahatang-ideya ng mga potensyal na nakakapinsalang mga sweetener at sweetener:
Fructose
Ito ay isang likas na asukal na matatagpuan sa mga berry at prutas, pati na rin sa honey, nektar ng mga bulaklak at mga buto ng halaman. Ang kapalit na ito ay 1.7 beses na mas matamis kaysa sa suko.
Ang mga pakinabang at benepisyo ng fructose:
- Ito ay 30% mas mababa caloric kaysa sa sucrose.
- May kaunting epekto ito sa glucose sa dugo, kaya maaari itong magamit ng mga diabetes.
- Maaari itong kumilos bilang isang pang-imbak, kaya maaari kang magluto ng jam para sa mga diabetes dito.
- Kung ang ordinaryong asukal sa mga pie ay pinalitan ng fructose, kung gayon sila ay magiging malambot at malago.
- Maaaring mapahusay ng fructose ang pagkasira ng alkohol sa dugo.
Posibleng pinsala sa fructose: kung ito ay higit sa 20% ng pang-araw-araw na diyeta, kung gayon pinapataas nito ang panganib ng mga sakit sa puso at vascular. Ang maximum na posibleng halaga ay dapat na hindi hihigit sa 40 g bawat araw.
Sorbitol (E420)
Ang pampatamis na ito ay matatagpuan sa mga mansanas at mga aprikot, ngunit higit sa lahat sa abo ng bundok. Ang tamis nito ay tatlong beses na mas mababa kaysa sa asukal.
Ang pampatamis na ito ay isang alkohol na polyhydric, ay may kaaya-ayang matamis na lasa. Ang Sorbitol ay walang mga paghihigpit sa paggamit sa nutrisyon ng diabetes. Bilang isang pangangalaga, maaari itong idagdag sa mga malambot na inumin o mga juice.
Sa ngayon, ang paggamit ng sorbitol ay tinatanggap, mayroon itong katayuan ng isang produkto ng pagkain na itinalaga ng komite ng pang-agham ng mga eksperto ng European Community sa mga additives ng pagkain, iyon ay, maaari nating sabihin na ang paggamit ng kapalit na ito ay nabigyang-katwiran.
Ang bentahe ng sorbitol ay binabawasan nito ang pagkonsumo ng mga bitamina sa katawan, nag-aambag sa normalisasyon ng microflora sa digestive tract. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na ahente ng choleretic. Ang pagkain na inihanda sa batayan nito ay nagpapanatili ng pagiging bago sa loob ng mahabang panahon.
Ang kakulangan ng sorbitol - mayroon itong mataas na nilalaman ng calorie (53% na higit sa asukal), kaya para sa mga nais na mawalan ng timbang, hindi ito angkop. Kapag ginagamit ito sa malalaking dosis, maaaring mangyari ang mga naturang epekto, tulad ng pagdurugo, pagduduwal, at hindi pagkatunaw ng pagkain.
Nang walang takot, maaari mong ubusin ang hanggang sa 40 g ng sorbitol bawat araw, kung saan mayroong pakinabang mula dito. Sa mas detalyado, ang sorbitol, ano ito, ay matatagpuan sa aming artikulo sa site.
Xylitol (E967)
Ang pampatamis na ito ay nakahiwalay sa mga corn cobs at mga peel ng peel ng cotton. Sa pamamagitan ng nilalaman ng calorie at tamis, tumutugma ito sa ordinaryong asukal, ngunit, sa kaibahan nito, ang xylitol ay may positibong epekto sa enamel ng ngipin, kaya ipinakilala ito sa chewing gum at mga ngipin.
Mga benepisyo ng Xylitol:
- dahan-dahang ipinapasa ito sa tisyu at hindi nakakaapekto sa konsentrasyon ng asukal sa dugo;
- pinipigilan ang pagbuo ng karies;
- Pinahuhusay ang pagtatago ng gastric juice;
- epekto ng choleretic.
Cons ng xylitol: sa mga malalaking dosis, ay may isang laxative effect.
Ligtas na ubusin ang xylitol sa isang halaga na hindi hihigit sa 50 g bawat araw, ang benepisyo ay nasa kasong ito lamang.
Saccharin (E954)
Ang mga pangalan ng pangangalakal para sa pampatamis na ito ay Sweet io, Kambal, Sweet'n'Low, Pagwiwisik ng Matamis. Ito ay mas matamis kaysa sa sucrose (350 beses) at hindi nasisipsip ng katawan. Ang Saccharin ay bahagi ng tablet asukal na kapalit ng Milford Zus, Matamis na asukal, Sladis, Sucrazit.
Ang mga pakinabang ng saccharin:
- Ang 100 na kapalit na tablet ay katumbas ng 6 -12 kilograms ng simpleng asukal at sa parehong oras, wala silang mga kaloriya;
- Ito ay lumalaban sa init at acid.
Cons ng saccharin:
- ay may isang hindi pangkaraniwang metal na panlasa;
- naniniwala ang ilang mga eksperto na naglalaman ito ng mga carcinogens, kaya hindi ipinapayong kumuha ng mga inumin dito sa isang walang laman na tiyan at walang pagkain ng pagkain na may karbohidrat
- mayroong isang opinyon na ang saccharin ay nagdudulot ng pagpalala ng sakit sa gallstone.
Ang Saccharin ay ipinagbabawal sa Canada. Ang ligtas na dosis ay hindi mas mataas kaysa sa 0.2 g bawat araw.
Cyclamate (E952)
Ito ay 30 hanggang 50 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Karaniwan ito ay kasama sa kumplikadong mga kapalit na asukal sa mga tablet. Mayroong dalawang uri ng cyclamate - sodium at calcium.
Mga benepisyo ng Cyclamate:
- Wala itong smack ng metal, hindi katulad ng saccharin.
- Hindi ito naglalaman ng mga calorie, ngunit sa parehong oras ang isang bote ay pumapalit ng hanggang sa 8 kg ng asukal.
- Ito ay lubos na natutunaw sa tubig at lumalaban sa mataas na temperatura, kaya't maaari nilang tamis ang pagkain sa panahon ng pagluluto.
Posibleng pinsala sa cyclamate
Ipinagbabawal ang paggamit sa European Union at America, habang sa Russia, sa kabilang banda, ito ay laganap, marahil dahil sa mababang gastos. Ang sodium cyclamate ay kontraindikado sa kabiguan ng bato, pati na rin sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.
Ang ligtas na dosis ay hindi hihigit sa 0.8 g bawat araw.
Aspartame (E951)
Ang kapalit na ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa sukrosa; wala itong kasiya-siyang aftertaste. Mayroon itong maraming iba pang mga pangalan, halimbawa, sweetly, sweetener, sucrasite, nutrisvit. Ang Aspartame ay binubuo ng dalawang likas na amino acid na kasangkot sa pagbuo ng protina sa katawan.
Magagamit ang Aspartame sa form ng pulbos o tablet, na ginagamit sa pag-sweeten ng inumin at inihurnong mga kalakal. Kasama rin ito sa mga kumplikadong kapalit na asukal, tulad ng Dulko at Surel. Sa purong anyo nito, ang mga paghahanda ay tinatawag na Sladex at NutraSweet.
Mga pros ng aspartame:
- pinalitan ng hanggang sa 8 kg ng regular na asukal at hindi naglalaman ng mga calorie;
Cons ng aspartame:
- ay walang katatagan ng thermal;
- ipinagbabawal para sa mga pasyente na may phenylketonuria.
Ligtas na pang-araw-araw na dosis - 3.5 g.
Acesulfame Potasa (E950 o Matamis)
Ang tamis nito ay 200 beses na mas mataas kaysa sa sukrosa. Tulad ng iba pang mga sintetikong kapalit, hindi ito hinihigop ng katawan at mabilis na pinalabas. Para sa paghahanda ng mga malambot na inumin, lalo na sa mga bansang Kanluranin, gamitin ang kumplikado nito na may aspartame.
Mga kalamangan ng Acesulfame Potasa:
- ay may mahabang buhay sa istante;
- hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi;
- hindi naglalaman ng calories.
Posibleng pinsala sa acesulfame potassium:
- hindi maganda natutunaw;
- ang mga produktong naglalaman nito ay hindi maaaring gamitin para sa mga bata, buntis at mga babaeng nagpapasuso;
- naglalaman ng methanol, na humahantong sa pagkagambala ng mga daluyan ng puso at dugo;
- naglalaman ng aspartic acid, na nakakaaliw sa nervous system at nagiging sanhi ng pagkagumon.
Ang ligtas na dosis ay hindi hihigit sa 1 g bawat araw.
Sucrazite
Ito ay isang hango ng sukrosa, walang epekto sa konsentrasyon ng asukal sa dugo at hindi nakikilahok sa metabolismo ng karbohidrat. Karaniwan, ang mga tablet ay nagsasama rin ng isang acidity regulator at baking soda.
Mga pros ng sucracite:
- ang isang pack na naglalaman ng 1,200 tablet ay maaaring palitan ng 6 kg na asukal at hindi naglalaman ng mga calorie.
Cons ng sucracite:
- Ang fumaric acid ay may ilang mga lason, ngunit pinapayagan ito sa mga bansang Europa.
Ang ligtas na dosis ay 0.7 g bawat araw.
Stevia - isang natural na pampatamis
Ang stevia herbs ay karaniwan sa ilang mga lugar ng Brazil at Paraguay. Ang mga dahon nito ay naglalaman ng 10% stevioside (glycoside), na nagbibigay ng matamis na lasa. Ang positibong Stevia ay nakakaapekto sa kalusugan ng tao at sa parehong oras ay 25 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang Stevia extract ay ginagamit sa Japan at Brazil bilang isang high-calorie at hindi nakakapinsalang natural na kapalit ng asukal.
Ang Stevia ay ginagamit sa anyo ng pagbubuhos, ground powder, tsaa. Ang pulbos ng mga dahon ng halaman na ito ay maaaring idagdag sa anumang pagkain na kung saan ang asukal ay karaniwang ginagamit (sopas, yogurts, cereal, inumin, gatas, tsaa, kefir, pastry).
Stevia Pros:
- Hindi tulad ng mga sintetikong sweeteners, ito ay hindi nakakalason, mahusay na disimulado, abot-kayang, mahusay na panlasa. Ang lahat ng ito ay mahalaga para sa mga pasyente ng pasyente at napakataba.
- Si Stevia ay interesado sa mga nais tandaan ang diyeta ng mga sinaunang mangangaso, ngunit sa parehong oras ay hindi maaaring tanggihan ang mga sweets.
- Ang halaman na ito ay may mataas na koepisyent ng tamis at mababang nilalaman ng calorie, madali itong matunaw, pinahihintulutan ang init nang maayos, ay nasisipsip nang walang paglahok ng insulin.
- Ang regular na paggamit ng stevia ay binabawasan ang glucose ng dugo, pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, at pinipigilan ang paglaki ng mga bukol.
- Mayroon itong positibong epekto sa paggana ng atay, pancreas, pinipigilan ang mga ulser ng digestive tract, nagpapabuti sa pagtulog, nag-aalis ng mga alerdyi sa pagkabata, at nagpapabuti sa kapasidad ng pagtatrabaho (mental at pisikal).
- Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina, iba't ibang mga elemento ng micro at macro at iba pang mga aktibong sangkap na biologically, samakatuwid inirerekomenda para sa isang kakulangan ng mga sariwang gulay at prutas, ang paggamit ng mga produkto na sumailalim sa paggamot sa init, pati na rin para sa isang walang pagbabago at hindi gaanong diyeta (halimbawa, sa Malayong Hilaga).
Si Stevia ay walang negatibong epekto sa katawan.
