Ang mga klase ng talahanayan ng kalabasa ay mayaman sa mga bitamina at mga elemento ng bakas (iron, potasa, magnesiyo), pati na rin ang hibla. Ang gulay na ito ay maiiwasan ang pagbuo ng atherosclerosis, paninigas ng dumi at maging ang diyabetis, ay nag-normalize ng gastrointestinal tract.
Sa regular na pagkonsumo ng mga pumpkins para sa diyabetis ng pangalawang uri, ang bilang ng mga beta cells na nagbagong buhay ng hormone ng insulin ay nagdaragdag sa katawan ng pasyente. Tila na ang katotohanang ito ay ginagawang kailangang-kailangan ng gulay sa diyeta ng isang diyabetis at magagamit mo ito sa anumang dami. Ngunit ito ay sa panimula mali.
Ang glycemic index (GI) ng kalabasa ay medyo mataas, na maaaring magdulot ng pagtaas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, bago isama ang mga pinggan ng kalabasa para sa mga diabetes sa diyeta, kailangan mong malaman kung gaano karaming gramo ang pang-araw-araw na pamantayan ng gulay na ito, na ang mga recipe ay "ligtas" para sa sakit na ito. Tatalakayin sa ibaba ang mga katanungang ito, pati na rin ang mga recipe para sa mga kendi na prutas, lugaw ng kalabasa at pagluluto ng hurno.
Gi kalabasa
Ang bawat diabetes ay dapat malaman ang konsepto ng glycemic index, dahil ang pagkain ay pinili sa batayan na ito. Ang GI ay ang katumbas ng digital ng epekto ng isang pagkain pagkatapos gamitin sa glucose ng dugo. Sa pamamagitan ng paraan, mas mababa ang GI, ang mas kaunting mga yunit ng tinapay sa produkto.
Ang isang endocrinologist para sa bawat pasyente, anuman ang uri ng diabetes, ay bumubuo ng isang diet therapy. Sa uri ng sakit na 2, ito ang pangunahing therapy na maprotektahan ang isang tao mula sa uri ng umaasa sa insulin, ngunit sa una, pag-iwas sa hyperglycemia.
Ang GI ng kalabasa ay nasa itaas ng normal at 75 na yunit, na maaaring makaapekto sa pagtaas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, ang kalabasa para sa type 2 diabetes ay dapat gamitin sa mga pinggan sa isang minimal na halaga.
Ang GI ay nahahati sa tatlong kategorya:
- hanggang sa 50 PIECES - isang normal na tagapagpahiwatig, mga produkto para sa pang-araw-araw na menu;
- hanggang sa 70 yunit - ang nasabing pagkain ay maaaring paminsan-minsan ay isasama sa diyabetis na diyeta;
- mula sa 70 mga yunit at pataas - isang mataas na tagapagpahiwatig, ang pagkain ay maaaring makapukaw ng pagtaas ng glucose sa dugo.
Batay sa mga tagapagpahiwatig sa itaas, dapat kang pumili ng mga produkto para sa pagluluto.
Kalabasa ng Paghurno
Ang isang gulay tulad ng kalabasa ay medyo maraming nalalaman. Mula dito maaari kang gumawa ng isang pie, cheesecake, cake at casserole. Ngunit kapag pinag-aaralan ang mga recipe, dapat mong bigyang pansin kung anong mga sangkap ang ginagamit. Ang lahat ng mga ito ay dapat magkaroon ng isang mababang GI, dahil ang ulam ay nabigat na may isang mataas na nilalaman ng glucose sa kalabasa ng kalabasa.
Kung ang mga itlog ay kinakailangan sa isang regular na resipe, kung gayon ay pinalitan sila ng mga protina, at kailangan mong mag-iwan ng isang itlog lamang - ito ay isang hindi mapanghusga na panuntunan para sa diyabetis, dahil ang mga yolks ay naglalaman ng isang pagtaas ng kolesterol.
Ang unang recipe ay isang casserole na keso sa keso, na maaaring maglingkod bilang isang buong almusal o unang hapunan. Ang paghahatid para sa diyabetis ay hindi dapat lumagpas sa 200 gramo. Ito ay luto sa oven, ginagawa itong makatas.
Kasama sa casserole ang mga naturang sangkap na may mababang GI:
- kalabasa ng kalabasa - 500 gramo;
- matamis na mansanas - 3 piraso;
- pampatamis - sa panlasa;
- mababang-fat fat cheese - 200 gramo;
- squirrels - 3 piraso;
- langis ng gulay - 1 kutsarita;
- harina ng rye (para sa pagwiwisik ng mga hulma);
- kanela upang tikman.
Itago ang kalabasa sa isang kasirola sa tubig hanggang sa malambot, pagkatapos ng pagbabalat nito at pagputol ito sa mga cubes ng tatlong sentimetro. Habang ito ay nilaga. Peel ang mga mansanas mula sa core at gupitin sa maliit na cubes, crush ng kanela. Alisan ng balat kung nais.
Pagsamahin ang mga protina sa isang pampatamis, tulad ng stevia, at matalo sa isang panghalo hanggang makapal na bula. Grasa ang baking dish na may langis ng gulay at iwisik ang harina ng rye. Paghaluin ang kalabasa, cottage cheese at mansanas at ilagay sa ilalim ng form, ibuhos ang mga protina. Ang casserole ay inihurnong sa temperatura na 180 C para sa kalahating oras.
Ang pangalawang resipe ay ang charlotte na may kalabasa. Sa prinsipyo, inihanda, tulad ng apple charlotte, tanging ang pagpuno ay nagbabago. Para sa limang servings kakailanganin mo:
- rye o oat na harina - 250 gramo;
- isang itlog at dalawang protina;
- kalabasa ng kalabasa - 350 gramo;
- pampatamis - sa panlasa;
- baking powder - 0.5 kutsarita;
- langis ng gulay - 1 kutsarita.
Una, talunin ang itlog, protina at pangpatamis hanggang sa malago ang bula ay nabuo. Pag-ayos ng harina sa halo, magdagdag ng baking powder. Grasa ang ilalim ng baking dish na may langis ng gulay at iwisik ang harina ng rye, kaya kukunin nito ang natitirang langis. Ilagay ang kalabasa na pinong tinadtad sa mga cube at ibuhos ito nang pantay-pantay sa masa. Maghurno sa isang preheated oven para sa 35 minuto, sa temperatura na 180 C.
Ang kalabasa na muffin ay inihanda sa parehong prinsipyo tulad ng charlotte, tanging ang pulp na kalabasa ay halo-halong direkta sa masa. Salamat sa hindi pangkaraniwang baking dish, ang oras ng pagluluto ng cake ay nabawasan sa 20 minuto.
Ngunit ang cheesecake ng kalabasa na walang asukal ay hindi inirerekomenda para sa mga may diyabetis, dahil ang mga resipe nito ay naglalaman ng mantikilya na may mataas na GI at mascarpone cheese, na may mataas na nilalaman ng calorie.
Iba pang mga recipe
Nagtataka ang maraming mga pasyente - kung paano magluto ng isang kalabasa para sa diyabetis at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang pinakasimpleng recipe ay isang salad ng gulay, na kung saan ay makadagdag sa anumang pagkain o pangunahing kurso para sa agahan o hapunan.
Ang recipe ay gumagamit ng mga sariwang karot, isang GI na kung saan ay katumbas ng 35 PIECES, ngunit ipinagbabawal para sa mga diabetes ang pakuluan ito sa pinakuluang form, dahil ang tagapagpahiwatig ay tumataas sa isang mataas na antas. Para sa isang paghahatid, kakailanganin mong kuskusin ang isang karot, 150 gramo ng kalabasa sa isang magaspang na kudkuran. Season ng mga gulay na may langis ng gulay at iwisik kasama ang lemon juice.
Ang mga pinggan ng kalabasa para sa mga type 2 na may diyabetis at mga recipe ay maaaring magsama ng kendi na prutas. Ang mga Candied fruit na walang asukal ay hindi naiiba sa panlasa mula sa mga inihanda ng asukal.
Upang ihanda ang mga ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kalabasa ng kalabasa - 300 gramo;
- kanela - 1 kutsarita;
- pampatamis (fructose) - 1.5 tablespoons;
- linden o kastanyang honey - 2 tablespoons;
- purified water - 350 ml.
Upang magsimula, dapat mong i-cut ang kalabasa sa maliit na cubes at pakuluan ito sa tubig na may kanela sa mababang init hanggang sa kalahati ng lutong, ang kalabasa ay hindi dapat mawala ang hugis nito. Patuyuin ang mga cube gamit ang isang tuwalya ng papel.
Ibuhos ang tubig sa lalagyan, magdagdag ng sweetener at magdala ng pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng kalabasa, kumulo sa loob ng 15 minuto sa mababang init, pagkatapos ay magdagdag ng pulot. Iwanan ang hinaharap na mga kendi na prutas sa syrup sa loob ng 24 na oras. Matapos ihiwalay ang mga kendi na prutas mula sa syrup at itabi ang mga ito sa isang baking sheet o iba pang ibabaw, matuyo nang maraming araw. Itabi ang inihanda na produkto sa isang baso ng baso sa isang cool na lugar.
Ang kalabasa para sa type 2 diabetes ay maaaring ihain sa anyo ng sinigang. Ang lugaw ng kalabasa ay angkop para sa isang buong tanghalian o unang hapunan. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- millet - 200 gramo;
- kalabasa ng kalabasa - 350 gramo;
- gatas - 150 ml;
- purified water - 150 ml;
- pampatamis - sa panlasa.
Gupitin ang kalabasa sa maliit na cubes, ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa tubig, kumulo sa mababang init sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay idagdag ang gatas, pampatamis at millet, na dati nang hugasan ng tubig na tumatakbo. Magluto hanggang handa ang mga butil, mga 20 minuto.
Ang lugaw ng kalabasa ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa millet, kundi pati na rin mula sa mga groats barley at barley. Tanging dapat mong isaalang-alang ang isa sa oras ng pagluluto ng bawat isa sa mga butil.
Pangkalahatang mga rekomendasyon
Sa diabetes mellitus ng anumang uri, dapat malaman ng pasyente hindi lamang ang mga patakaran ng pagkain, kundi pumili din ng tamang mga produkto upang hindi mapukaw ang hyperglycemia. Ang lahat ng mga produkto na may mataas na asukal sa dugo ay dapat magkaroon ng isang GI ng hanggang sa 50 PIECES, paminsan-minsan maaari kang kumain ng pagkain na may isang tagapagpahiwatig ng hanggang sa 70 PIECES.
Ang mga pagkaing mayaman ng karbohidrat ay natupok sa umaga. Dahil sa pisikal na aktibidad ng isang tao, ang glucose ay mas madaling digest. Kabilang dito ang mga prutas, diabetes pastry, at hard pasta.
Ang mga unang pinggan ay dapat ihanda alinman sa sabaw ng gulay, o sa pangalawang karne. Iyon ay, pagkatapos ng unang kumukulo ng karne, ang tubig ay pinatuyo at ang pangalawa lamang ay naghahanda ng sabaw at ang pinggan mismo. Ang mga tinadtad na sopas para sa diyabetis ay pinakamahusay na ibinukod mula sa diyeta, dahil ang pagkakapare-pareho na ito ay nagdaragdag ng GI ng mga produkto.
Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa rate ng paggamit ng likido - dalawang litro ang minimum na tagapagpahiwatig. Maaari mong kalkulahin ang rate ng iyong sarili, sa rate ng isang milliliter bawat kinakain ng calorie.
Ang nutrisyon ng diabetes ay dapat na bali at sa maliliit na bahagi, mas mabuti sa mga regular na agwat. Ipinagbabawal ang parehong gutom at kumain nang labis. Ang huling pagkain ng hindi bababa sa dalawang oras bago matulog. Bilang karagdagan, ang pagkain para sa diyabetis ay dapat na maayos na ininit ng init - nilaga kasama ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng langis at Pagprito ay hindi kasama.
Ang video sa artikulong ito ay pinag-uusapan ang mga benepisyo sa kalusugan ng kalabasa.
